Mascarponecrème met sinaasappel en cantuccini

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mascarponecrème met sinaasappel en cantuccini

Bereidingstijd: 15 MinTotale tijd: 15 Min

Krokante cantuccini gedrenkt in amaretto, frisse sinaasappelpartjes en een romige mousse van mascarpone en yoghurt. Klinkt dat niet als een ideale afsluiter van een zomerse maaltijd?

Ingredienten

• 8 cantuccinikoekjes (bijvoorbeeld bij Albert Heijn)
• 2 eetlepels amaretto
• 2 (bio) sinaasappels
• 70 gr kristalsuiker
• 250 gr Griekse of Turkse yoghurt
• 150 gr mascarpone
• 100 gr room
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels geschaafde amandelen

Instructies

1. Breek de cantuccini in stukken en leg ze op de bodem van de glazen. Besprenkel ze met een klein beetje amaretto.
2. Was 1 sinaasappel en rasp er wat zestes van. Hou de zestes opzij.
3. Snij een horizontaal stukje van de boven-en onderkant van beide sinaasappels zodat je ze rechtop kan plaatsen op een snijplank. Verwijder met een scherp mes de schil van de sinaasappel. Volg de rondingen van de sinaasappel en zorg ervoor dat je ook de witte vliesjes wegsnijdt. Snij voorzichtig de partjes uit de sinaasappel. We noemen deze techniek "peler à vif". Doe de sinaasappelpartjes in een kommetje.
4. Doe de suiker in de mengbeker en maak fijn: 8 sec/snelheid 10.
5. Plaats de vlinder op het mes en voeg de yoghurt, de mascarpone, de room en het vanille-extract toe. Klop op: 40 seconden/snelheid 4.
6. Doe de crème in een spuitzakje, dat werkt het handigst.
7. Vul de glaasjes afwisselend met wat sinaasappelpartjes en crème.
8. Zet een antikleefpan op het vuur en rooster er heel even de geschaafde amandelen in. Opgelet: dat gaat vrij snel; zorg ervoor dat ze niet verbranden.
9. Werk de glaasjes af met wat opzijgehouden sinaasappelzeste en met de geschaafde amandelen.

Salade van tonijn, krielaardappeltjes, boontjes en kappertjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Salade van tonijn, krielaardappeltjes, boontjes en kappertjes

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Een salade die vult én lekker fris is: knapperige prinsessenboontjes, smeuïge krielaardappeltjes, ziltige kappertjes en tonijn zijn echt een lekker combo. Ideaal als lichte lunch of als avondmaal op het terras. Liever vegetarisch? Ook zonder tonijn is deze salade top!

Ingredienten

• 200 gr fijne prinsessenboontjes
• 500 gr krielaardappeltjes
• 200 gr tonijn uit blik
• 1/2 rode ui
• dille
• bieslook
• 15 gr kappertjes
• 1 eetlepel witte wijnazijn of witte balsamicoazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• mayonaise
• peper
• zout
• feta of mozarella

Instructies

1. Was de prinsessenboontjes en verwijder de steeltjes.
2. Leg de boontjes in de diepe varomaschaal en kruid met een beetje zout. Sluit af met het varomadeksel.
3. Was de krielaardappeltjes en halveer ze; Zorg voor stukken met gelijke grootte. Doe de aardappeltjes in het kookmandje.
4. Voeg 500 gr water toe aan de mengbeker. Plaats het kookmandje in de beker, zet het deksel op de beker en plaats de gesloten varomaschaal op het deksel. Stoom de aardappeltjes en de boontjes. Voor TM7: Stoomfunctie 25 min. Voor TM6/TM5: Varoma: 25 min. Controleer of alles gaar is en stel eventueel nog even bij. De gaartijd is afhankelijk van de dikte/grootte van de ingrediënten.
5. Snipper ondertussen de rode ui fijn en hak de dille en de bieslook. Hou opzij.
6. Laat de tonijn uitlekken en haal wat uit elkaar.
7. Verwijder de varomaschaal en het kookmandje. Spoel de boontjes af onder koud water, zo behouden ze beter hun kleur.
8. Neem een ruime schaal en doe er wat mayonaise in. Voeg een deel van de gehakte dille en bieslook toe.
9. Voeg de gestoomde aardappeltjes en de boontjes toe. Voeg ui, tonijn, kappertjes, witte wijnazijn en olijfolie toe. Kruid met peper en zout.
10. Roer alles goed rond, proef en voeg eventueel nog witte wijnazijn, olijfolie en peper en zout toe.
11. Strooi de verkruimelde feta of mozarella over het geheel en werk verder af met de rest van de gehakte dille en bieslook.

Koud soepje van komkommer en avocado

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Koud soepje van komkommer en avocado

Bereidingstijd: 5 MinTotale tijd: 5 Min

Makkelijker wordt het niet! Heb je met warme dagen echt geen zin om te koken en wil je toch voor jou, je gezin of je gasten een lekker soepje serveren, dan is dit recept een aanrader: 5 minuten voorbereiding en 40 seconden mixen!

Ingredienten

• 1 komkommer
• 1 avocado
• groentenbouillon (1 groentenbouillonblokje opgelost in 450 gr koud water)
• 10 gr citroensap
• peper
• tabasco
• zout
• 100 gr gepelde garnalen
• bieslook

Instructies

1. Schil de komkommer en snij in grove stukken.
2. Verwijder de schil en de pit van de avocado.
3. Doe de komkommerstukken en de avocado in de mengbeker.
4. Voeg de groentenbouillon toe en het citroensap.
5. Voeg wat tabasco en gemalen peper toe en mix: 40 seconden/snelheid 8.
6. Proef en kruid naar smaak bij met extra peper, zout en/of tabasco.
7. Zet de soep eventueel nog even in de koelkast.
8. Serveer het soepje lekker koud met wat garnaaltjes en gesnipperde bieslook.

Rozijnenbrood/rozijnenpiotten

Aantal porties: 2 kleine broden of 16 piotten

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Rozijnenbrood/Piotten

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 30 MinInactive time: 1 H & 40 MTotale tijd: 2 H & 20 M

Dit recept kwam er op vraag van een klant die op zoek was naar een heerlijk en betrouwbaar recept voor rozijnenbrood. En dat inspireerde me meteen voor deze editie!

Wist je trouwens dat het Franse woord "piote" (dat voet of voetganger betekent) vroeger als spotnaam werd gebruikt voor een gewone soldaat, een infanterist die te voet ging? Ze kregen vaak goedkope, voedzame en makkelijk te bewaren broodjes mee als rantsoen en daarmee was de piottenkoek geboren.

Ingredienten

• 180 gr rozijnen
• 125 gr melk (+ een klein beetje extra om het brood mee te bestrijken)
• 90 gr boter
• 25 gr kristalsuiker
• 25 gr verse gist
• 330 gr bloem
• 1 ei
• 6 gr zout

Instructies

1. Week de rozijnen 45 min in een beetje lauw water. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
2. Doe de melk, boter, suiker en gist in de mengbeker en verwarm: 3 min/37°/snelheid 2.
3. Voeg de bloem, het ei en het zout toe en kneed: 3 min/deegfunctie.
4. Voeg de rozijnen toe en meng: 30sec/deegfunctie.
5. Haal uit de beker, maak een mooie bol van het deeg, dek af met bakpapier en een handdoek en laat een eerste keer rijzen op een warme plek gedurende 1 uur.
6. Duw het gerezen deeg terug wat in mekaar zodat de lucht er uit is, bol het op en leg het in een bakvorm die je met een beetje boter hebt ingesmeerd en bebloemd hebt. Wil je ook piotjes maken, verdeel het deeg dan in porties van 50 gr. Bol ze op, maak er een langwerpige vorm van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Laat het deeg een tweede keer rijzen gedurende 40 minuten.
8. Verwarm de oven voor. Voor rozijnenbrood: 180° boven-en onderwarmte. Voor rozijnenpiotten: 220° boven-en onderwarmte.
9. Bestrijk het deeg met behulp van een borsteltje met een klein beetje melk en zet in de oven. Voor rozijnenbrood: 30 à 40 minuten op 180°. Voor rozijnenpiotten: 8 min op 220°.
10. Haal uit de oven, haal het brood uit de vorm en laat afkoelen.

Kip/wortelburger met mangodressing

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Kip/wortelburger met mangodressing

Bereidingstijd: 30 MinKooktijd: 15 MinTotale tijd: 45 Min

Met dit burgerrecept kom je origineel en smakelijk uit de hoek. Door kippengehakt en worteltjes te combineren krijg je een sappig burgertje dat ook bij de kids in de smaak zal vallen. Serveer met een slaatje en met de zelfgemaakte fris-zoete mangodressing en het is weeral feest!

Ingredienten

Voor de mangodressing

• 1/2 rijpe mango
• 50 gr slaolie
• 20 gr walnotenolie
• 30 gr frambozenazijn
• 50 gr abrikozenconfituur
• 1 eetlepel honing
• 1/2 groentenbouillonblokje
• 1/2 theelepel sesamolie
• sap van 1 sinaasappel
• peper
• zout
• paprikapoeder

Voor de burgers

• 1 kleine sjalot
• 1 teentje look
• 175 gr wortelen
• 6 koriandertakjes (enkel de blaadjes)
• 350 gr kipgehakt
• 30 gr paneermeel
• 1 ei
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/4 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel soyasaus
• 1/2 theelepel sesamolie

Overige

• gemengde sla
• mangoblokjes
• ananasblokjes
• geroosterde pijnboompitjes

Instructies

Voor de mangodressing

1. Schil de halve mango en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe en mix: 35 sec/snelheid 3,5.
3. Proef en kruid eventueel nog wat bij of voeg nog wat honing toe naar smaak.

Voor de burgers

1. Pel de sjalot en de look, rasp de wortelen en snij ze in grove stukken. Doe sjalot, look en wortelen in de mengbeker en voeg de korianderblaadjes toe. Hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg het kippengehakt, paneermeel, ei, paprika-en komijnpoeder, soyasaus en sesamolie toe en meng 30 sec/deegfunctie.
3. Haal uit de beker en verdeel het gehakt in 4. Rol er een grote bal van en druk die plat zodat je een burgervorm hebt.
4. Bak de burger op een zacht vuur in een antikleefpan.

Afwerking

1. Serveer de warme burger met de gemengde sla en wat mango-en/of ananasblokjes, geroosterde pijnboompitjes en de mangodressing.

Mocktail van watermeloen en tonic

Aantal porties: 2 glazen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mocktail van watermeloen en tonic

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 2 MinTotale tijd: 12 Min

Zin in een heerlijk verfrissend drankje voor warme zomerdagen? Deze mocktail combineert de zoete smaak van watermeloen met de lichte bitterheid van tonic. Fris, mooi van kleur en in een handomdraai klaar met de Thermomix. Perfect voor een aperitief in de tuin of als alcoholvrij alternatief tijdens een barbecue.

Ingredienten

• 300 gr watermeloen (hou een beetje opzij voor de afwerking)
• 200 ml tonic naar keuze (ik gebruikte Fever Tree Raspberry/Rhubarb)
• sap van 1 limoen
• 10 muntblaadjes (+ enkele voor afwerking)
• versgemalen zwarte peper
• ijsblokjes

Instructies

1. Verwijder schil en pitten van de watermeloen en snij in grove stukken. Doe ze in de mengbeker en voeg het limoensap en de muntblaadjes toe. Mix: 20 sec/snelheid 8.
2. Voeg de tonic toe en meng: 10 sec/snelheid 3.
3. Giet alles door een zeef.
4. Serveer in glazen en werk af met een schijfje achtergehouden watermeloen, munt en ijsblokjes.

Bananenbrood met pecannoten

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bananenbrood met pecannoten

Bereidingstijd: 10 MinInactive time: 40 MinTotale tijd: 50 Min

Dit bananenbrood smaakt naar meer en krijgt misschien een plaatsje bij je favorieten! Met weinig toegevoegde suiker en wat yoghurt heb je immers een heerlijk smeuïge textuur. Ideaal dus als zoete snack, tussendoortje of dessert zonder veel schuldgevoel. De pecannoten in het beslag zorgen voor wat knapperigheid en gaan prima samen met banaan.

Ingredienten

• 50 gr pecannoten
• 2 à 3 rijpe bananen (ongeveer 200 gr)
• 2 eieren
• 80 gr suiker
• 100 gr zonnebloemolie
• 1 potje natuuryoghurt (125gr)
• 225 gr patisseriebloem
• 1 zakje bakpoeder (20 gr)
• 1 snuif zout

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Bekleed een bakvorm met bakpapier en zet opzij.
3. Doe de pecannoten in de mengbeker en hak: 0,5 sec/turbo
4. Haal uit de beker en hou opzij.
5. Pel de bananen, snij in grove stukken en doe in de mengbeker. Voeg de eieren en de suiker toe en pureer: 2 min/37°/snelheid 5.
6. Voeg de zonnebloemolie en de yoghurt toe en meng: 5 sec/snelheid 4.
7. Voeg de patisseriebloem, het bakpoeder, het zout en de gehakte pecannoten toe en meng: 20 sec/snelheid 4.
8. Giet het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en zet gedurende ongeveer 40 minuten in de oven op 180°. Controleer of het bananenbrood niet te donker wordt. Dek in dat geval de vorm af met een stukje aluminiumfolie.
9. Haal uit de oven, laat wat afkoelen en haal uit de vorm.

Udonnoedels met vis en oosterse saus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Udonnoedels met vis en oosterse saus

Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min

Gek op Aziatische smaken? Dan is dit gerechtje zeker iets voor jou. De udonnoedels worden geserveerd met een frisse, lichtzoete saus op basis van sojasaus en sherry. Comfortfood met een exotisch randje!

Ingredienten

• 1 prei
• 1 teen look
• 1 rood chilipepertje
• 5 cm gember
• 20 gr olijfolie
• 150 gr sherry
• 140 gr sojasaus
• 50 gr donkerbruine suiker
• 10 gr mirin
• 10 gr sesamolie
• 40 gr limoensap
• 3 lente-uitjes
• 300 gr kerstomaatjes
• 1 paksoi
• 4 stukken visfilet naar keuze
• peper
• zout
• 300 à 400 gr udon noedels

Instructies

1. Was de prei en snij in grove stukken. Pel de look. Halveer het chilipepertje in de lengte en haal er de zaadjes uit. Schil de gember. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg sherry, sojasaus, suiker, mirin, sesamolie en limoensap toe en gaar: 10 min/100°/snelheid 1, zonder afsluitdopje.
4. Snij ondertussen de lente-ui in ringetjes en halveer de kerstomaatjes. Hou opzij.
5. Verwijder de grootste bladeren van de paksoi (die gebruiken we niet), spoel de witte stelen en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan de mengbeker en gaar verder: 8 min/100°/1, zonder afsluitdopje.
6. Leg de vis in de bovenste varomaschaal en kruid met peper en zout. Zet de varomaschaal met de vis op de mengbeker, sluit af met het varomadeksel en stoom. Voor TM7: stoomstand/3 à 5 min. Voor TM6/TM5: varoma/3 à 5 min/snelheid 1. De gaartijd van de vis is afhankelijk van de dikte.
7. Kook ondertussen de udon noedels volgens de instructies op de verpakking.
8. Serveer de noedels in een diep bord met wat oosterse saus en werk af met flink wat lente-uitjes en kerstomaatjes.

Maaltijdsoep met pistachepesto

Hello, World!

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Maaltijdsoep met pistachepesto

Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min

Akkoord, de Thermomix is een kei in gladde soepen, maar deze keer houden we het bij structuur. Deze goed gevulde maaltijdsoep zit boordevol kleurrijke groenten en is ideaal als lichte avondmaaltijd of als gezonde lunch. We gebruiken de peeler om de messen af te dekken, zodat de rauwe groenten niet onder de messen geraken. De soep wordt afgewerkt met enkele lepeltjes pistachepesto voor een extra verrassende smaak. 

Ingredienten

Voor de pistachepesto

• 50 gr ongezouten pistachenoten
• 20 gr basilicum
• 50 gr parmezaan
• 1 teen look
• 80 gr olijfolie
• peper
• zout

Voor de maaltijdsoep

• 1 ui
• 1 teen look
• 20 gr olijfolie
• 2 wortelen
• 1 stuk selder
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 80 gr sperzieboontjes
• 800 gr water
• 2 blokjes groentebouillon
• 50 gr korte pasta
• peper
• zout

Instructies

Voor de pistachepesto

1. Pel de look. Doe de pistachenoten, basilicum, parmezaan en look in de mengbeker en hak: 15 sec/snelheid 8.
2. Voeg de olijfolie toe en meng: 20 sec/snelheid 4. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
3. Doe de pesto in een bokaal en hou opzij.
4. Reinig de beker.

Voor de maaltijdsoep

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
2. Plaats de peeler op de messen. Reinig de groenten. Snij alles in hapklare stukjes en voeg ze toe aan de mengbeker. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en kook: 12 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de pasta toe en stel dan de tijd in die op de verpakking van de pasta vermeld staat. Bij mij was dit: 7 min/100°/snelheid 1.
4. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
5. Seveer de soep met enkele toefjes pistachepesto.

Rolbiscuit met wortel, sinaas en walnoten

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Rolbiscuit met wortel, sinaas en walnoten

Bereidingstijd: 25 MinInactive time: 35 MinTotale tijd: 1 Hour

Deze rolbisccuit is familie van de carrot cake. Ik pleit schuldig: er zit wel wat minder wortel en wat meer calorieën in dan bij een klassieke carrotcake Maar zullen we daar nu eens niet over struikelen? Deze verwennerij is zacht, smeuïg én romig!

Ingredienten

• 50 gr walnoten
• 70 gr wortel
• zeste van 1 sinaasappel
• 120 gr kristalsuiker (100 gr + 20 gr)
• 3 eieren
• 45 gr zonnebloemolie
• 100 gr patisseriebloem
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 8 gr bakpoeder
• 150 gr philadelphia natuur
• 100 gr room (40% vetgehalte)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180° (warme lucht). Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier (deze keer geen siliconen matje want de cake moet straks opgerold worden samen met het bakpapier).
2. Doe de walnoten in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 4. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Maak de wortel schoon, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
4. Voeg de sinaasappelzeste, 100 gr kristalsuiker en de eieren toe en klop: 2 min/snelheid 4.
5. Voeg de zonnebloemolie, de bloem, het kaneelpoeder en het bakpoeder toe en meng: 1 min/deegfunctie.
6. Giet het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Maak er zo goed mogelijk een rechthoekige of vierkanten vorm van. Het deeg is lopend, maar dat is prima.
7. Schuif de biscuit in de oven: 12 min/180°.
8. Neem ondertussen een keukenhanddoek die je licht vochtig maakt.
9. Haal de biscuit uit de oven en leg hem samen met het bakpapier op de vochtige handdoek.
10. Neem een tweede vel bakpapier, leg dat op de bovenkant van de biscuit en rol alles nu op. Doe dit zo strak mogelijk.
11. Laat even afkoelen en leg daarna 20 min in de koelkast om verder af te koelen.
12. Rooster ondertussen de walnootstukjes in een antikleefpan op het fornuis.
13. Plaats de vlinder in de beker. Doe de philadelphia, de room en 20 gr kristalsuiker in de mengbeker en klop op: 40 sec/snelheid 4. Verwijder de vlinder.
14. Haal de rolbiscuit uit de koelkast en "ontrol" hem. Verwijder de handdoek.
15. Smeer ongeveer 2/3de van het roomkaasmengsel op de open gelegde biscuit maar hou de randen vrij. Rol de biscuit dan zo strak mogelijk op. Leg op een bord en besmeer de biscuit bovenaan met de rest van de roomkaas.
16. Leg de gehakte en geroosterde walnoten bovenop de roomkaaslaag en druk ze wat aan.

Rösti met kaas en mangochutney

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Rösti met kaas en mangochutney

Kooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 Hour

Zin in iets origineels? Deze rösti zijn allesbehalve klassiek! Met gesmolten mozzarella en gruyère vanbinnen, een fruitige chutney en een knapperig slaatje krijg je een bord vol contrasten en smaken. De chutney is trouwens ook heerlijk bij een stukje gegrilde of gebakken kip, bij een kaasplankje of op een krokant stuk brood.  

Ingredienten

Voor de mangochutney

• 1 sjalot
• 20 gr gember
• 1 teen look
• 1 rood pepertje
• 1 mango
• 120 gr lichte kandijsuiker
• 100 gr ciderazijn
• 100 gr water
• 10 gr citroensap
• 1 kaneelstokje
• 1 kruidnagel
• 1 blaadje laurier
• een snuif komijnpoeder

Voor de rösti

• 1 ui
• 500 gr aardappelen
• 100 gr mozzarella
• 50 gr gemalen gruyère
• 50 gr bloem
• 1 ei
• peper
• zout
• arachide-olie

Overige ingrediënten

• gemengde sla naar keuze
• 1/2 komkommer
• 1/2 appel
• enkele radijsjes
• mosterdvinaigrette

Instructies

Voor de mangochutney

1. Pel de sjalot en schil de gember, snij deze ingrediënten even door. Pel de look. Was het rode pepertje, halveer en verwijder de zaadlijsten. Snij in grove stukken. Doe alles in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Schil de mango, snij zoveel mogelijk vruchtvlees van de pit en snij de mango in kleine blokjes.
3. Doe de mangostukjes in de mengbeker en voeg de kandijsuiker, ciderazijn, water, citroensap, kaneelstokje, kruidnagel, laurier en komijnpoeder toe. Stoom: voor TM7: 20 min/stoomfunctie zonder afsluitdopje. Voor TM6 en TM5: 20 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1, zonder maatbekertje. Plaats voor TM6/TM5 het antispatdeksel of het kookmandje op het deksel.
4. Controleer of de chutney mooi ingedikt is. Stoom anders nog enkele minuten verder.

Voor de rösti

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Schil de aardappelen (niet spoelen) en snij ze in grove stukken. Doe ze in de mengbeker samen met de mozzarella en gemalen gruyère. Voeg de bloem, het ei en peper en zout toe en hak: 3 sec/snelheid 7. Je hebt nu een fijn gesneden massa.
3. Zet een pan met antikleefbodem op het vuur en giet er een klein beetje olie in. Laat warm worden. Schep met een lepel een hoopje aardappelmengsel in de pan en plat het hoopje wat af zodat je een ronde vorm krijgt. Doe hetzelfde met de rest van het aardappelmengsel. Bak een 10-tal minuten aan één kant, draai de rösti's dan om en bak ze verder aan de andere kant. Controleer of de aardappelrösti's gaar zijn.
4. Dep ze af met wat keukenpapier en serveer met een ruime hoeveelheid mangochutney en een slaatje naar keuze.

Gemengde sla

1. Was de sla en de radijzen, schil de komkommer en de appel en snij in stukjes. Serveer met mosterdvinaigrette of een andere vinaigrette naar keuze.

Venkel-preisoep met Italiaanse ham en Troyes aux Herbes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Venkel-preisoep met Italiaanse ham en Troyes aux Herbes

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Comfort in een kom! In deze romige soep matcht de milde anijssmaak van de venkel prima met de zachte prei. We werken de soep af met stukjes gebakken Italiaanse ham en Troyes aux Herbes, een Franse kruidenkaas die je ook prima kan vervangen door Boursin of een gelijkaardig kaasje.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 1 venkel
• 1 prei
• 1 aardappel
• 20 gr olijfolie
• 1 koffielepel gedroogde tijm
• 800 gr water
• 1 blokje groentenbouillon
• peper
• zout
• 4 sneetjes Italiaanse ham naar keuze
• 100 gr Troyes aux Herbes (alternatief Boursin of andere kruidenkaas)

Instructies

1. Pel de ui en de look, reinig de venkel, hou het groen apart. Reinig de prei, schil de aardappel. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olfijolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tijm, het water en de groentenbouillon toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Mix de soep: 1 min/snelheid 10. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
5. Bak de Italiaanse hamsneetjes in een antiaanbakpan op het vuur zodat ze mooi krokant zijn en verdeel ze in stukjes.
6. Snij de Troyes aux Herbes in stukjes en verdeel over de borden. Leg er de stukjes gebakken ham bij.
7. Werk af met het achtergehouden venkelgroen.

Appelcakejes met rum

Aantal porties: 12 cakejes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Appelcakejes met rum

Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 35 MinTotale tijd: 50 Min

Deze kleine appelcakejes zijn heerlijk zacht en smakelijk door de combinatie van appel, kaneel en een beetje rum. Door ze in kleine porties te bakken, zijn ze perfect voor een high tea: makkelijk te serveren en ideaal bij een kopje thee of koffie. Een heerlijk zoet hapje dat (bijna) iedereen lekker vindt.

Ingredienten

• 90 gr boter, in stukjes
• 3 appels, geschild en in blokjes gesneden
• 10 gr citroensap (ongeveer het sap van 1/2 citroen)
• 65 gr melk
• 80 gr kristalsuiker
• 130 gr bloem
• een snuif zout
• 1 + 1/2 theelepel bakpoeder
• 2 eieren
• 1 koffielepel vanille-extract
• 30 gr rum
• kaneelpoeder

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Doe de boter in de mengbeker en verwarm: 3 min/120°/snelheid 1.
3. Open de mengbeker en laat 5 minuten afkoelen.
4. Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Besprenkel met het citroensap.
5. Voeg de melk, kristalsuiker, bloem, zout, bakpoeder, eieren, vanille-extract en rum toe aan de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 5.
6. Doe de met citroensap besprenkelde appelblokjes in de mengbeker en meng: 20 sec/linksomdraai/snelheid 2.
7. Giet het beslag in muffinvormpjes en strooi er wat kaneel over.
8. Bak gedurende ongeveer 35 minuten in de oven op 180°.

Scones

Aantal porties: 12 scones

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Scones

Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 15 MinTotale tijd: 30 Min

Scones zijn misschien wel hét symbool van een traditionele high tea. Vers gebakken, nog een beetje

Ingredienten

Voor het deeg van de scones

• 260 gr zelfrijzende bloem
• 75 gr koude boter in stukjes
• 40 gr fijne suiker
• 1 + 1/2 theelepel bakpoeder
• een snuifje zout
• 130 gr melk + een beetje extra om de scones bovenaan te borstelen

Overige ingrediënten

• aardbeienconfituur
• opgeklopte room

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje.
3. Doe de bloem, boter, suiker, bakpoeder en zout in de mengbeker en meng: 5 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden en voeg de melk toe. Kneed met de deegfunctie gedurende 20 seconden.
5. Haal het deeg uit de beker en maak er een bal van.
6. Strooi een beetje bloem op je werkblad. Leg de deegbal op je werkblad en bestrooi het deeg nog met een heel klein beetje bloem. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 2 cm.
7. Snij met een uitsteker of een omgekeerd glas rondjes uit het deeg. Leg ze op de beklede bakplaat.
8. Smeer de deegrondjes met een in melk gedoopt borsteltje in. Een dun laagje melk is voldoende.
9. Bak de scones ongeveer 10 minuten in de oven op 200°. Prik er even in met een tandenstoker of satéstokje: als het stokje er droog uit komt, zijn de scones klaar.
10. Serveer lauw met confituur en een beetje opgeklopte room.

Boterhamdriehoekjes met eiersalade

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Boterhamdriehoekjes met eiersalade

Kooktijd: 10 MinInactive time: 15 MinTotale tijd: 25 Min

Klassieke "sandwiches" zoals de Britten ze noemen, mogen natuurlijk niet ontbreken bij een echte high tea. Deze driehoekboterhammetjes met romige eiersalade zijn simpel, maar heerlijk. Door ze netjes in driehoekjes te snijden krijgen ze meteen die typische Engelse uitstraling. Perfect als hartig hapje voor je aanvalt op de zoete lekkernijen.

Ingredienten

• 4 eieren
• 1 sjalot
• 40 gr mayonaise
• 7 gr mosterd
• peper
• zout
• paprikapoeder
• gehakte bieslook
• 4 sneetje brood, korsten verwijderd

Instructies

1. Voor TM7 en TM6: leg de eieren in de mengbeker, voeg water toe tot aan het 1-literstreepje en selecteer de eierkookmodus. Kies hardgekookt en start de Thermomix. Het toestel stopt automatisch.
2. Haal de eieren uit de mengbeker, spoel ze af onder koud stromend water en laat nog even afkoelen.
3. Reinig de mengbeker.
4. Pel de sjalot, halveer, doe in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5.
5. Spatel naar beneden.
6. Pel de eieren en snij elk ei in vier. Voeg toe aan de mengbeker.
7. Doe de mayonaise, mosterd, peper, zout en paprikapoeder in de mengbeker en hak/meng: 1 sec/linksomdraai/snelheid 4.
8. Roer er met de spatel wat gehakte bieslook onder.
9. Besmeer 2 sneden brood met de eiersalade, leg er telkens een sneetje bovenop en snij het brood diagonaal door zodat je driehoeken hebt.

Soesjes met kruidenroomkaas en gerookte zalm

Aantal porties: 15 soesjes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soesjes met kruidenkaas en gerookte zam

Kooktijd: 20 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 40 Min

Deze hartige soesjes zijn kleine smaakbommetjes en passen perfect op een feestelijke high tea tafel. Het luchtig soezendeeg kan je perfect maken in de Thermomix. Volg onderstaande stappen en je hebt een lekker soesje dat we vullen met een frisse kruidenroomkaas en kleine plakjes gerookte zalm. Ideaal om je gasten meteen te verwennen met een verfijnd hapje.

Ingredienten

Voor het deeg van de soesjes

• 100 gr water
• 50 gr koude boter, in stukjes gesneden
• 75 gr bloem
• een snuif zout
• 2 eieren (1 + 1)

Overige ingrediënten

• 100 gr kruidenkaas
• gerookte zalm
• bieslook

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 210°, boven-en onderwarmte. Als je oven dit niet voorziet, gebruik dan de warmeluchtfunctie.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje.
3. Doe het water en de boter in de mengbeker en verwarm: 1 min30sec/100°/snelheid 1.
4. Voeg de bloem en het zout toe en meng: 20sec/snelheid 4.
5. Open de beker en laat 15 minuten afkoelen.
6. Voeg 1 ei toe en meng: 20 sec/snelheid 5.
7. Voeg het tweede ei toe en meng opnieuw: 20 sec/snelheid 5.
8. Doe het beslag in een spuitzak met een rond mondje. Je kan ook een plastic zakje gebruiken waar je onderaan een stukje afknipt.
9. Spuit ronde toefen op de beklede bakplaat. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is tussen het deeg. Wellicht eindig je bovenaan met een deegpiekje.
10. Maak je vinger nat en duw het deegpiekje naar beneden.
11. Bak de soezen 15 minuten in de oven op 210°.
12. Haal uit de oven en laat afkoelen.
13. Snij de soesjes voorzichtig open met een broodmes.
14. Vul de soesjes met kruidenkaas en een klein plakje gerookte zalm.
15. Versnipper wat bieslook over de zalm en serveer.

Lichtmispannenkoeken

Aantal porties: 15 stuks

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Lichtmispannenkoeken

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 30 MinTotale tijd: 35 Min

We vieren Lichtmis op 2 februari, maar ik veronderstel dat een pannenkoekje als vieruurtje of dessert op elke dag van het jaar welkom is.

Dit recept heeft voor mij de juiste balans. Voor 700 gr melk gebruik ik 4 eieren en maar 250 gr bloem. Door dat hoge aantal eieren zijn de pannenkoeken extra smakelijk. En natuurlijk heb je dankzij de Thermomix in no time een homogeen beslag zonder klontertjes.

Ingredienten

• 30 gr boter
• 700 gr melk
• 4 eieren
• 50 gr kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 gr zelfrijzende bloem
• bij het serveren: bruine suiker, cassonade-suiker, bloemsuiker, siroop, ....

Instructies

1. Doe de boter in de mengbeker en verwarm: 2 min/70°/snelheid 2.
2. Voeg de melk, de eieren, de kristal-en vanillesuiker en de zelfrijzende bloem toe en meng: 30 sec/snelheid 5,5.
3. Bak de pannenkoeken en hou ze warm.
4. Serveer met suiker naar keuze.

Gepocheerd ei met bloemkoolcrème en gebakken paddenstoelen

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Gepocheerd ei met bloemkoolcrème en gebakken paddenstoelen

Bereidingstijd: 15 MinKooktijd: 35 MinTotale tijd: 50 Min

Dit verfijnde gerechtje is zeker een goeie keuze voor een stijlvol voorgerecht. De zachte bloemkoolcrème vormt de basis. Daarbovenop komen gebakken paddenstoelen, een perfect gepocheerd eitje en een knapperige panko-hazelnootcrumble. 

Voor het pocheren van de eitjes gebruikte ik de Nester, het siliconen accessoire voor de Thermomix dat op het platte gedeelte van de Varomaschaal geplaatst wordt. In combinatie met de stoomfunctie zorgt dit voor perfect gepocheerde eitjes. Geen geknoei meer met potten water of draaikolken en altijd een prachtig resultaat. Bovendien kan je tot 8 eitjes tegelijk pocheren! 

Ingredienten

Voor de bloemkoolcrème

• 1 ui
• 1 teen look
• 20 gr olijfolie
• 500 gr bloemkool
• 600 gr kokend water
• 1 blokje groentenbouillon
• 20 gr boter
• 20 gr gemalen parmezaan
• peper
• zout

Voor de gepocheerde eitjes

• 250 gr koud water
• 1 eetlepel neutrale olie of olijfolie
• 4 eitjes

Overige ingrediënten

• een klontje boter of olie
• 250 gr gemengde paddenstoelen
• 1 teentje gesneden knoflook
• peper
• zout
• 2 eetlepels panko
• 1 eetlepel gehakte hazelnoten
• enkele takjes groen naar keuze

Instructies

Voor de bloemkoolcrème

1. Pel de ui en de look. Snij de ui in grove stukken. Doe ui en look en de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan 3 min/100°/snellheid 1.
3. Reinig de bloemkool, haal er de roosjes af, snij ze in stukken van ongeveer 2 cm, niet groter. Doe de bloemkoolroosjes in de mengbeker, voeg het kokend water en het bouillonblokje toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Giet de bloemkool af. Doe de roosjes terug in de beker, voeg de boter en de gemalen parmezaan toe, kruid met peper en zout en mix tot een crème: 30 sec/snelheid 8. Hou warm.

Voor de gepocheerde eitjes

1. Doe het water in de mengbeker en breng het aan de kook via de functie ketel: 100°.
2. Zet het platte gedeelte van de varomaschaal op het diepe gedeelte. Zet de siliconen Nester op het platte gedeelte.
3. Smeer 4 vormpjes van de Nester in met een beetje olie en breek er voorzichtig de eitjes in. Dek alles af met het varomadeksel
4. Wanneer het water in de mengbeker kookt: plaats de varomaschaal voorzichtig op het mengbekerdeksel en stoom. Indien eitjes uit de koelkast: 10 min/varoma/snelheid 1. Indien eitjes op kamertemperatuur: 8 min/varoma/snelheid 1.
5. Bak ondertussen de paddenstoelen en bereid de crumble (zie hieronder) zodat alles samen klaar is.

Overige bereiding en afwerking

1. Smelt de boter of olie in een pan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze enkele minuten aan. Voeg er de knoflook aan toe, bak die even mee en kruid alles met peper en zout.
2. Kleur in een antikleefpannetje de panko met de gehakte hazelnoten.
3. Afwerking van het bord: lepel wat bloemkoolcrème in een bord. Voeg er de gebakken paddenstoelen aan toe en haal de gepocheerde eitjes voorzichtig met een lepel uit de Nester. Kruid de eitjes nog met een beetje peper en zout. Keer om en leg bovenop de gebakken paddenstoelen. Strooi er wat panko/hazelnootcrumble rond en werk af met een takje groen.

Wortel-banaanmuffins zonder toegevoegde suiker

Aantal porties: 12 stuks

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Wortel-banaanmuffins zonder toegevoegde suiker

Bereidingstijd: 10 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 30 Min

Op zoek naar een lekker en gezond bakrecept? Dan zijn deze muffins misschien iets voor jou. Met wortel en banaan als basis zijn ze ideaal als tussendoortje of als snel ontbijt. De gehakte noten en rozijnen zorgen voor een heerlijke bite en een natuurlijke zoetheid.

Ingredienten

• 120 gr havermout
• 50 gr noten naar keuze
• 150 gr wortelen
• 2 bananen
• 2 eieren
• 20 gr zonnebloemolie
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• een snuifje zout
• 40 gr rozijnen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Doe de havermout in de mengbeker en maal fijn: 10 sec/snelheid 10. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Doe de noten in de mengbeker en hak: 0,5 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
4. Schil de wortelen, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
5. Verwijder de schil van de bananen, snij in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de eieren, de zonnebloemolie, het vanille-extract, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe en meng 10 sec/snelheid 5.
6. Voeg de gemalen havermout toe en meng opnieuw: 10 sec/snelheid 5.
7. Voeg de opzijgehouden noten en de rozijnen toe en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 2.
8. Schep het beslag in cupcakevormpjes en bak gedurende 20 minuten in de oven op 180°.
9. Controleer de cupcakes door met een prikker in het cakeje te prikken. Kleeft er geen beslag meer aan de prikker, dan zijn ze klaar. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Appel-gembercompote met Skyr

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Appel-gembercompote met Skyr

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 10 MinTotale tijd: 15 Min

Zoet afsluiten kan ook zonder schuldgevoel. Deze gember-appelcompote is uit zichzelf een beejte zoet, licht pittig door de gember en heerlijk fris. In combinatie met romige Skyr krijg je een dessert met weinig vet, geen toegevoegde suikers en toch volop smaak! Je kan de Skyr ook vervangen door Griekse, Turkse of gewone yoghurt in vette of magere versie.

Ingredienten

• 1 cm gember
• 3 appels
• kaneel
• 2 koffielepels citroensap
• 50 gr water
• 300 gr Skyr
• enkele muntblaadjes

Instructies

1. Schil de gember, doe in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden.
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in blokjes.
3. Doe de appelstukjes in de mengbeker, strooi er wat kaneel over en voeg het water en het citroensap toe en kook: 10 min/100°/linksomdraai /snelheid lepeltje.
4. Proef en kook eventueel nog enkele minuten verder. De gaartijd is afhankelijk van het soort appel en de grootte van de blokjes.
5. Leg wat gegaarde appeltjes in individuele kommetjes, lepel er de Skyr op, strooi er nog wat extra kaneel op en werk af met enkele blaadjes munt.