Flantaart

Recept afdrukken
Flantaart
Lekker in elk seizoen en een makkelijke klus voor de Thermomix en je oven. Jammer voor de bakker, want deze taart maak je gewoon zelf!
Aantal porties: 6 à 8 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 3 eieren
  • 150 gram kristalsuiker
  • 70 gram maïzena
  • 150 gram room
  • 600 gram koude melk
  • 1 vanillestokje
  • 1 verpakking kant-en-klaar bladerdeeg
Bereiding:
Doe de eieren, de kristalsuiker, de maïzena en de room in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 6. Voeg de melk toe. Snij het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes eruit. Voeg de zaadjes toe en verwarm: 12 min/90°/snelheid 4. Zet de mengbeker gedurende 2 uur in de koelkast en ga daarna verder met de volgende stap. Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed een springvorm van ongeveer 22cm doorsnede met het bladerdeeg. De vorm invetten hoeft niet. We bakken het bladerdeeg eerst "blind". Dat doe je door het deeg eerst met bakpapier te bedekken en er dan bakparels of gedroogde bonen in te leggen. Plaats dit dan gedurende 15 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven en verwijder de bakparels en het bakpapier. Haal de mengbeker uit de koelkast en mix de flan opnieuw glad: 30 sec/snelheid 7. Giet de flan op het voorgebakken bladerdeeg en zet in de oven gedurende 30 tot 45 minuten. De bovenkant van de flan is nu lichtbruin en komt omhoog. Haal uit de oven, de "blaas" op de taart verdwijnt nu. Laat afkoelen en opstijven gedruende minimum 3 uur.

Hollandaisesaus

Recept afdrukken
Hollandaisesaus
Een mooi gebonden hollandaisesaus kan je in de Thermomix klaarmaken zonder vlinder op voorwaarde dat je het maatbekertje niet op het deksel zet. Je serveert de saus normaal gezien onmiddellijk, maar je kan ze eventueel ook terug wat opwarmen.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 40 gram water
  • 15 gram citroensap
  • 80 gram eidooiers (van 4 à 5 eieren, afhankelijk van de grootte)
  • een snuif peper
  • een snuif zout
  • 125 gram boter, in stukjes gesneden en vooraf uit de koelkast genomen
Bereiding:
Doe het water en het citroensap in de mengbeker. Voeg de eidooiers toe en verwarm: 5 min/80°/snelheid 3,5, zonder maatbekertje. Stel het toestel opnieuw in: 7 min/80°/snelheid 3,5. Voeg de stukjes boter één voor één aan het draaiend mengsel toe via de dekselopening. Kruid naar smaak met peper en zout. Serveer best onmiddellijk, maar opwarmen kan ook: 3 min/70°/snelheid 2.

Kip Katsu sous-vide (voor TM6)

Recept afdrukken
Kip Katsu sous-vide
Katsu kan je beschouwen als de Japanse versie van de schnitzel. Met de Thermomix TM6 kan je de kip heerlijk mals en sappig garen door gebruik te maken van de sous-vide functie. Achteraf worden de filets gepaneerd en heel even gefrituurd. De katsu-saus maak je in enkele seconden klaar een heeft een fris zuur-zoete smaak.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 3 kipfilets
  • een snuif peper
  • een snuif zout
  • sap van 1/2 citroen
  • 10 ijsblokken
  • 60 gram ketchup
  • 2 eetlepels lichte kandijsuiker
  • 1 eetlepel ciderazijn
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • 1 eetlepel hoisinsaus
  • 1 theelepel zoete chilisaus
  • 50 gram bloem
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 70 gr panko (Japans paneermeel) of gewoon paneermeel
Bereiding:
Kruid de kipfilets met peper en zout, leg ze in een vacuümzak en trek ze vacuüm.Leg de zak met de kipfilets in het kookmandje. Doe ongeveer 2 liter water in de mengbeker met het sap van 1/2 citroen en zet het kookmandje in de maatbeker. Check het niveau van het water, het is de bedoeling dat de zak met de kipfilets net onderstaat. Selecteer de sous-vide functie van je toestel en gaar de filets: 60 min/63°/sous-vide. Haal de zak met de filets uit het mandje en dompel de zak onder in een kom met koud water en de ijsblokken. Op die manier wordt het gaarproces onmiddellijk gestopt. Je kan de filets in de zak nu tot 1 week bewaren in de koelkast. Wil je de kip onmiddellijk serveren, ga dan na het afkoelen als volgt tewerk: Maak de saus door ketchup, kandijsuiker, ciderazijn, sojasaus, worchestersaus, hoisinsaus en zoete chilisaus goed onder elkaar te mengen. Zet drie borden klaar om de kip te paneren: het eerste bord met bloem, het tweede met losgeklopte eieren en het derde met de panko. Haal de kipfilets uit de vacuümzak en dep eventueel af zodat de filets mooi droog zijn. Haal de filets nu eerst door de bloem en klop de overtollige bloem af, haal ze dan door het ei en als laatste door het paneermeel. Zorg ervoor dat alles mooi bedekt is. Zet de friteuse aan op 180° en bak de kipfilets om beurt in de hete olie gedurende 1 minuut. Snij de kipfilets in plakken en dien op met de saus.

Tomaat-mozzarella met basilicumsorbet

Recept afdrukken
Tomaat-Mozzarella met basilicumsorbet
Een klassieker zoals tomaat met mozzarella en basilicum kan je ook op een originele manier presenteren. In dit recept combineren we de tomaten en de mozzarella immers met een sorbet van basilicum. Makkelijk te maken en heerlijk fris op een warme zomerse dag. Heb je een ijsmachine, dan kan je een mooie romige sorbet maken, maar ook zonder ijsmachine is dit recept de moeite waard om te proberen. Niet overdrijven met de hoeveelheid basilicum is de boodschap. Zo krijg je een subtiel en fris resultaat. Bij de ingrediënten zie je glucosestroop (verkrijgbaar bij Aveve) staan. Die dient om de schepbaarheid en de structuur van de sorbet te verbeteren, maar heb je die niet in huis of wil je die niet kopen, gebruik in het recept dan 120gr kristalsuiker in plaats van 100g. De gelatine in het recept zorgt voor een betere binding van het vocht. Maar ook dat ingrediënt kan je weglaten als je het liever niet gebruikt.
Aantal porties: 10 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 150 gram water
  • 100 gram kristalsuiker
  • 25 gram glucosestroop
  • 15 blaadjes basilicum (+ enkele voor de afwerking)
  • 125 gram limoensap
  • 200 gr appelen, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 4 gram gelatine, geweekt in koud water
  • 2 schaaltjes kerstomaatjes
  • 3 zakjes mini-mozzarellabolletjes
Bereiding:
Doe het water, de suiker, de glucosestroop en de verse basilicumblaadjes in de mengbeker en kook: 10 min/100°/snelheid 1. Voeg het limoensap en de stukjes appel toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Knijp de gelatine uit, voeg toe en mix: 30 sec/snelheid 7. Laat het mengsel afkoelen. Met ijsmachine: draai tot een gladde sorbet. Zonder ijsmachine: doe het mengsel in een platte schaal en zet in de diepvriezer. Roer om de 60 minuten goed om. Herhaal dit 3 à 4 keer. Halveer de kerstomaatjes en leg ze samen met de mozzarellabolletjes in een glas of kommetje. Schep een bol basilicumsorbet op de tomaatjes en werk af met de achtergehouden basilicumblaadjes.

Tiramisu met Oreo-koekjes en Cointreau

Recept afdrukken
Tiramisu met Oreo-koekjes en Cointreau
Oh zo lekker: een tiramisu waarbij de klassieke boudoirs of lange vingers het moeten afleggen tegen Oreo-koekjes. Probeer en geniet!
Aantal porties: 8 glaasjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram Oreo-koekjes Crispy Tin
  • 4 eigelen
  • 80 gram suiker (40 gr + 40 gr)
  • 2 eetlepels Cointreau
  • 250 gram mascarpone
  • 4 eiwitten
  • cacaopoeder als afwerking
Bereiding:
Doe de Oreo-koekjes in de mengbeker en hak: 2 x 0,5sec/Turbo. Je hebt nu een crumble waar hier en daar nog een groter stuk in zit. Doe in een kommetje. Reinig de mengbeker, zet de vlinder op het mes en voeg de eigelen toe. Stel in: 1,30 min/snelheid 3,5. Voeg tijdens het kloppen via de dekselopening 40 gr suiker en de Cointreau toe. Voeg de mascarpone toe en meng: 40 sec/snelheid 2,5. Doe in een ruime kom. Maak de mengbeker, het mes en de vlinder goed vetvrij. Plaats opnieuw de vlinder en doe de eiwitten in de mengbeker. Klop op: 2 min/snelheid 3,5. Voeg tijdens het kloppen via de dekselopening de overige 40 gr suiker toe. Spatel de eiwitten manueel met een spatel onder het mascarponemengsel. Neem de glaasjes en schep er een laagje gecrushte Oreo-koekjes in. Doe er wat eiwit/mascarponemengsel op. Voeg opnieuw een laagje koekjes toe en een laagje van het mascarponemengsel. Laat minstens 5 uur opstijven in de koelkast en werk af met een laagje cacaopoeder.

Quiches asperges/chorizo en erwtjes/ham

Recept afdrukken
Quiches asperges/chorizo en erwtjes/ham
Deze makkelijke quiches laten zich vlotjes verorberen. Je kan ze zowel voor het middag-als avondeten serveren, als hapje of hoofdmaaltijd en ze zijn zowel warm als koud overheerlijk. Voor het deeg gebruiken we geen bloem, maar havermoutvlokken. Voor de thermomix is het kinderspel om daar snel een mooi beslag van te maken. Heb je vormpjes van siliconen, dan hoef je ze niet in te vetten. Gebruik je metalen vormpjes, vet ze dan eerst in met wat boter, zo kan je de quiches er na het bakken vlot uithalen. Met de vulling kan je alle kanten uit. Ik koos voor asperges in combinatie met chorizo en voor de combinatie erwtjes/ham. Aan deze laatste vulling heb je echt geen werk. Kies zelf je favoriete groenten met of zonder vlees. Misschien ga jij wel voor een veggie-variant? Heerlijk met een slaatje.
Aantal porties: 12 miniquiches Bereidingstijd:
Ingrediënten :
  • 4 asperges
  • 100 gram chorizo
  • 100 gram diepvrieserwtjes
  • 150 gram hamblokjes
  • 100 gram havermoutvlokken
  • 450 gram melk
  • 3 eieren
  • 100 gram gemalen kaas
  • 1 teentje knoflook
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een pot met water op het vuur, breng het aan de kook en voeg zout toe. Schil de asperges, snij ze in stukken van 3cm en gaar ze een viertal minuten in gezouten kokend water. Controleer of ze gaar zijn en laat eventueel nog even verder koken. Giet de asperges af en spoel ze onder koud water zodat het kookproces stopt. Leg ze op keukenpapier en laat ze uitlekken. Snij de chorizo in plakken van 3cm en snij elk plakje daarna in blokjes. Meng de aspergestukken met de chorizoblokjes. Hou opzij. Meng de hamblokjes met de diepvrieserwtjes, ze hoeven niet ontdooid te zijn. Hou opzij. Doe de havermout in de mengbeker en mix: 20sec/snelheid 10. Spatel naar beneden en voeg de melk, de eieren, de gemalen kaas, het teentje look en een snuif peper en zout toe. Mix het geheel: 30 sec/snelheid 5. Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag. Voeg aan 6 vormpjes de combinatie asperges/chorizo toe en aan de andere 6 de combinatie ham/erwtjes. Plaats 25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de quiches klaar zijn door er met een prikker in te steken. Als deze er droog uitkomt, zijn de quiches klaar.

Geroosterde paprikasoep

Recept afdrukken
Geroosterde paprikasoep
Paprika's krijgen een diepe smaak als ze eerst geroosterd worden. Toegegeven, dat is wat meer werk, maar je extra inspanning zal je echt wel proeven in je bord.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 5 rode paprika's
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rood chilipepertje
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 600 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje gerookte paprika
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika's en haal de zaadlijsten eruit. Doe 3 eetlepels olijfolie in een kommetje en strijk met een borsteltje de buitenkant van de paprika's gelijkmatig in met de olijfolie. Leg de paprika's op een bakplaat en zet in de oven. Zet de oven op grillstand en rooster de paprika's 20 à 30 min tot ze beginnen verkleuren en rimpelig worden. Haal de paprika's uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Pel de paprika's en snij ze in grove stukken. Pel de sjalot en halveer, pel het knoflookteentje. Was het rode chilipepertje, halveer en haal de zaadlijsten eruit. Snij in grove stukken. Doe sjalot, knoflook en chilipeper in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg de geroosterde paprika's toe aan de mengbeker. Voeg water en groentenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Voeg een snuifje gerookte paprika toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Jules Destrooperwafeltjes met mango-banaanijs

Recept afdrukken
Jules Destrooperwafeltjes met mango-banaanijs
Met de kwaliteitskoekjes van Jules Destrooper kan je heerlijke gerechten maken. Voor dit supermakkelijke recept kan je om het even welk bevroren fruit gebruiken. Ik doe geen suiker bij het ijs. De ingevroren mango en banaan is voor mij zoet genoeg. In combinatie met de koekjes krijg je zo een fris-zoete balans. Ben je echt een zoetebek, voeg dan 30 gr poedersuiker toe aan de onderstaande ingrediënten.
Aantal porties: 8 kleine ijswafeltjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 200 gram bevroren mango-blokjes
  • 1 gepelde en in schijfjes gesneden ingevroren banaan
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels melk
  • 16 mini-botergaletten van Jules Destrooper
Bereiding:
Doe alle ingrediënten, behalve de wafeltjes in de mengbeker en mix met behulp van de spatel: 1,30 min/snelheid 5 d.w.z. plaats na 30 sec van de ingestelde tijd de spatel door de dekselopening en maak draaibewegingen terwijl het toestel mixt. Zo krijg je een mooie, homogene massa. Bestrijk 8 boterwafeltjes met een dikke laag mango-banaanpuree en leg er de andere wafeltjes op. Plaats nog 1 uur in de diepvriezer om op te stijven.

Parmentier van kabeljauw met zoete aardappel

Recept afdrukken
Parmentier van kabeljauw met zoete aardappel
Parmentier is een laagjesgerecht waar meestal vis of vlees en een gepureerde groente in verwerkt wordt. Dit supermakkelijke en gezonde gerecht zal liefhebbers van zoete aardappel zeker bevallen.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 uien
  • 800 gram zoete aardappel
  • 800 gram kabeljauwhaasje in 4 porties verdeeld
  • 4 eetlepels olijfolie (2+2)
  • een beetje paneermeel
  • 70 gram water
  • 1/2 groentenbouillonblokje
  • 50 gram boter in stukjes
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de uien en halveer ze. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Doe de aangestoofde ui in een ovenschaal en hou opzij. Schil de zoete aardappel en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 8 sec/snelheid 5. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Voeg het water en de bouillon toe en gaar: 18 min/100°/snelheid 1. Leg ondertussen de kabeljauwhaasjes op de aangestoofde ui, kruid met peper en zout en zet de ovenschaal 5 minuten in de oven zodat de kabljauw al wat kan garen. Haal eruit. Mix de zoete aardappel: 20 sec/snelheid 7. Proef en kruid af met peper en zout. Lepel de zoete aardappel bovenop de vis en bestrooi met paneermeel. Leg een paar klontjes boter op het paneelmeel en gaar verder in de oven gedurende 7 minuten. Verhoog de temperatuur van de oven naar 220°, zet de grill aan en laat nog 5 minuten kleuren.

Aspergeroomsoep

Recept afdrukken
Aspergeroomsoep
Aspergesoep maken zonder de asperges vooraf te schillen? Met de Thermomix kan dat. Let er wel op dat de asperges kraakvers zijn en dat je ze met de hand in heel kleine schijfjes snijdt. Het scherpe mes en het hoge toerental van de Thermomix zorgen voor een mooie, gladde en smakelijke soep die je zonder vezeltjes op tafel kan zetten.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 stukje wit van prei
  • 20 gram boter
  • 50 gram witte wijn
  • 500 gram verse witte asperges
  • 500 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 1 blad laurier
  • 1 takje tijm
  • 200 gr room
  • een snuifje witte peper
  • een snuifje zout
  • enkele pluksels kervel
Bereiding:
Schil de ui en snij in vier. Was het wit van de prei en snij in grove stukken. Doe ui en prei in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de witte wijn toe en laat verdampen: 4 min/100°/snelheid 1/ zonder maatbekertje. Was de asperges, snij het houterige uiteinde eraf en snij 5 cm van de top af. Doe de toppen in het ronde kookmandje. Snij de rest van de asperges in fijne schijfjes van maximaal 0,5cm. Doe de aspergestukjes in de mengbeker, voeg het water, de groentenbouillon, laurier en tijm toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1. Zet het kookmandje met de aspergepunten in de mengbeker en kook verder: 10 min/100°/snelheid 1. Haal het mandje met behulp van de spatel uit de beker en spoel de aspergepunten af. Hou warm. Haal laurier en tijm uit de mengbeker en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Voeg de room toe en meng: 30 sec/snelheid 5. Proef en kruid naar smaak bij met witte peper en zout. Giet de soep in borden en werk af met de aspergepunten en enkele kervelpluksels.

Mueslirepen

Recept afdrukken
Mueslirepen
Liefhebbers van granola zullen ongetwijfeld ook houden van een mueslireep. Kant-en-klaar gekocht in de winkel moet je er echter wel meestal bewaarmiddelen bijnemen. Waarom niet eens zelf aan de slag gaan met dit makkelijke recept?
Aantal porties: 6 repen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 200 gram havervlokken
  • 90 gram kokosolie
  • 60 gram rietsuiker
  • 40 gram honing
  • 40 gram gedroogde kersen (of rozijnen of andere gedroogde bessen)
  • 30 gram hele amandelen
  • 20 gram pompoenpitten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150°. Doe de kokosolie, de rietsuiker en de honing in de mengbeker en verwarm: 5 min/120°/snelheid 2. Voeg de havervlokken, de gedroogde kersen, de amandelen en de pompoenpitten toe en meng: 20 sec/snelheid 3. Haal de mengeling uit de beker en doe ze in een met bakpapier beklede bakvorm. Ik gebruikte een vorm van 14cm x 24cm. Druk de mengeling mooi plat aan. Zet 20 à 30 min in de oven zodat de mengeling mooi groudkleurig wordt. Laat afkoelen. Haal uit de vorm en snij met een scherp mes in repen.

Muffins met bosbessen en chocolade

Recept afdrukken
Muffins met bosbessen en chocolade
Zo gemaakt en heerlijk: muffins met bosbessen. Zo gemaakt en overheerlijk: muffins met bosbessen én chocolade.
Aantal porties: 12 kleine muffins Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 80 gram bosbessen
  • 80 gram chocolade callets
  • 200 gram zelfrijzende bloem + 1 eetlepel extra
  • 55 gram suiker
  • een snuifje zout
  • 35 gram maïsolie
  • 70 gram boter, in stukjes
  • 2 eieren
  • 150 gram melk
  • poedersuiker
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de bosbessen en de chocoladecallets in een kommetje en strooi er een eetlepel bloem over. Meng even. Het omwikkelen met bloem zal ervoor zorgen dat de bessen en de chocolade niet allemaal naar beneden zakken. Doe de suiker in de mengbeker en maak er poeder van: 15 sec/snelheid 10. Voeg de bloem, het zout, de maïsolie en de boterstukjes toe en mix: turbo/1 sec/4x. Voeg de eieren en de melk toe en kneed: 20 sec/deegstand. Spatel naar beneden en kneed nogmaals: 15 sec/deegstand. Haal het deeg uit de kom, meng nog even met de hand en spatel er dan voorzichtig de bosbessen en de chocoladestukjes onder. Vul siliconen muffin-vormpjes voor 3/4 en zet ze 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.Gebruik je andere vormpjes, smeer ze dan eerst in met wat zachte boter voor je het deeg erin doet. Haal uit de oven en laat afkoelen. Haal uit de vormpjes en bestrooi met wat poedersuiker.

Hartige groentenflapjes met currysaus

Recept afdrukken
Hartige groentenflapjes met currysaus
Trekken de kids soms nun neus op als ze groenten moeten eten? Haal de varoma boven, stoom de groenten en verpak ze in een lekker kant-en-klaar kruimeldeeg. Met een smakelijke currysaus erbij wordt dit genieten met het hele gezin.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten voor de groentenflapjes:
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 wortelen
  • 1 dunne, kleine courgette
  • 100 gram diepvrieserwtjes
  • 2 eetlepels maïs uit blik
  • 70 gr geraspte emmentalkaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper
  • zout
  • 1 pak kant-en-klaar kruimeldeeg uit de koeltoog
  • 1 eidooier + 1 koffielepel water
Bereiding van de groentenflapjes:
Pel de ui en snij in vier. Was de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in grove stukken. Schraap de wortelen en snij in grove stukken. Doe ui, paprika en wortel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Was de courgette, laat de schil eraan en snij in stukken van 3cm. Voeg toe aan de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 5. Voeg peper en zout toe en stoom: 12 min/varoma/lepeltje/linksomdraai. Verwarm de oven op 180°. Steek ondertussen 8 rondjes uit het kruimeldeeg. Voeg de diepvrieserwtjes toe en stoom verder: 5 min/varoma/lepeltje/linksomdraai . Voeg de maïs en de emmentalkaas toe en meng: 4 sec/linksomdraai/snelheid 3. Leg 4 rondjes kruimeldeeg op een snijplank. Leg op elk rondje een hoopje groentenmengeling. Leg de overgebleven rondjes erop en druk aan. Sluit goed door met een vork de randen van het deeg op elkaar te drukken. Klop de eidooier los met een beetje water en smeer met een borsteltje de bovenkant van de flapjes in met het losgeklopte eigeel. Leg de flapjes op een ovenplaat en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn. Maak ondertussen de currysaus en kook wat rijst op het vuur.
Ingrediënten voor de currysaus:
  • 1 ui
  • 1 stuk witte selder
  • 1 appel
  • 40 gram boter
  • 2 eetlepels currypoeder
  • 30 gram bloem
  • 350 gram water
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • een snuif zout
Bereiding van de currysaus:
Pel de ui en snij in vier. Was de selder en snij in grove stukken. Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snij in grove stukken. Doe ui, selder en appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg het currypoeder en de bloem toe en stoof verder: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en de bouillon toe en roer met een spatel het curry/bloemmengsel goed los van de bodem. Stoom zonder dopje: 18 min/varoma/snelheid 1. Mix de saus: 50 sec/snelheid 8.

Tomatensoep met pastinaak en mozarella

Recept afdrukken
Tomatensoep met pastinaak en mozarella
Verse tomaten zijn het lekkerst in de zomer. In de andere seizoenen is een bokaal Italiaanse datterini kerstomaatjes een heel goed alternatief; de gepelde tomaatjes zitten immers boordevol smaak. In combinatie met pastinaak, een potje zongedroogde tomaten en een vleugje sambal oelek, krijgt deze soep een lekker diepe en pittige smaak. Een schijfje mozarella en enkele blaadjes verse tijm zorgen voor de finishing touch en voor een soep die naar meer smaakt!
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 pastinaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 bokaal rode datterini gepelde kerstomaatjes (bijvoorbeeld bij Delhaize)
  • 1 potje halfgedroogde tomaatjes (ongeveer 180 gram uitgelekt gewicht)
  • 3 takjes verse tijm
  • 800 ml water
  • 1 1/2 blokje kippenbouillon
  • 1/2 koffielepel sambal oelek (of een snuifje chilipoeder)
  • 1 bol mozarella
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Pel en halveer de sjalot. Pel de knoflook. Schil de pastinaak en snij in grove stukken. Doe sjalot, knoflook en pastinaak in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de datterini-tomaatjes, de uitgelekte, halfgedroogde tomaatjes en een takje tijm toe en laat garen: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en de bouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Snij ondertussen de mozarella in vier schijven en haal de blaadjes van de resterende tijmtakjes. Haal het takje tijm uit de mengbeker, voeg 1/2 koffielepel sambal oelek toe en mix de soep: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Giet de soep in de borden, leg er een schijf mozarella in en werk af met de verse tijmblaadjes.

Avocadotoast met tomaatjes

Recept afdrukken
Avocadotoast met tomaatjes
Avocado's zijn in de keuken al een hele tijd aan een opmars bezig. En terecht. Deze vruchten zitten immers boordevol vitamine C en onverzadigde vetten. Heerlijk om advocado voor een lekkere lunch te combineren met gemarineerde tomaatjes.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 limoen (zestes en 1 eetlepel limoensap)
  • 2 rijpe avocado's
  • 40 gram boter op kamertemperatuur, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel verse dragonblaadjes
  • 1 eetlepel verse dilleblaadjes
  • 100 gram kerstomaatjes, bij voorkeur verschillende kleuren
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 4 sneetjes brood naar keuze
  • een snuifje komijnpoeder
  • een snuifje peper
  • zout
Bereiding:
Rasp de zeste van de limoen en hou opzij. Pers 1 eetlepel sap uit de limoen en hou opzij. Halveer de avocado's en haal de pit eruit. Schraap het vruchtvlees met een lepel uit de helften en doe dit in de mengbeker. Voeg de helft van de limoenzestes, 1/2 eetlepel limoensap, de boter, de dragon-en dilleblaadjes en een flinke snuif zout toe en mix: 10 sec/snelheid 4. Spatel naar beneden en herhaal: 5 sec/snelheid 3,5. Schep over in een kommetje en zet een kwartiertje in de koelkast. Snij de tomaatjes in kwartjes en doe ze in een kommetje. Voeg de kappertjes, de olijfolie, de rest van de limoenzestes en de rest van het limoensap toe en meng met een lepel. Pel de knoflook en halveer. Rooster de sneetjes brood en wrijf er aan één kant over met de snijkant van het knoflookteentje. Bestrijk het brood met het avocadomengsel en leg er wat van de gemarineerde tomatenmengeling op. Bestrooi met wat peper en een beetje komijnpoeder.

Aziatisch gemarineerde zalm met wortelcrème

Recept afdrukken
Aziatisch gemarineerde zalm met wortelcrème
Met dit receptje kan je beslist feestelijk uitpakken. De marinade geeft de zalm een frisse toets en is een perfecte match met de zoete wortelcrème. Je kan dit gerecht mét of zonder koolhydraten serveren. Ik maakte er een aardappeltje bij.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 bio-limoen (zestes en sap)
  • 60 gram hazelnoten of andere noten naar keuze
  • 4 stukken zalm met vel
  • 2 cm verse gember
  • 25 gram terriyaki-saus (kant-en-klaar, bijvoorbeeld Delhaize)
  • 20 gram notenolie
  • 800 gram water
  • 500 gram wortelen
  • 70 gram boter
  • een snuifje zout
Bereiding:
Rasp één eetlepel zestes van de limoen en hou opzij. Pers de limoen uit en hou het sap opzij. Doe de noten in de mengbeker en hak: 25 sec/snelheid 4. Maak de marinade: doe de gember, het limoensap en 40 gr van de gehakte noten in de mengbeker en mix: 5 sec/snelheid 8.Voeg de terriyakisaus en de notenolie toe en meng: 15 sec/snelheid 2. Leg de zalmmoten in een schaal en giet er de marinade over. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Maak de wortelen schoon, snij ze in schijfjes en doe ze in het kookmandje. Doe het water in de mengbeker, zet het kookmandje erin en stoom: 20 min/varoma/snelheid 1. Haal het mandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en giet het kookvocht uit de beker. Doe de worteltjes in de mengbeker en voeg de boter en een snuifje zout toe. Mix: 30 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 7. Bak ondertussen de gemarineerde zalmmoten in een pan, zorg ervoor dat ze vanbinnen nog roze zijn. Serveer de zalm op een bedje van wortelcrème en strooi er de achtergehouden gehakte nootjes over en de zestes van limoen.

Prei-Maïssoep

Recept afdrukken
Prei-Maïssoep
Een soepje maken met de Thermomix is altijd kinderspel. Voor dit hartverwarmend receptje heb je bovendien niet veel nodig: een prei en 2 kleine blikjes maïs. De rest van de ingrediënten heb je vast in je voorraadkast staan.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 blikjes maïs van 150 gram
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 700 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • eventueel pluksels groene kruiden
Bereiding:
Reinig de prei en snij in grove stukken. Pel de ui en snij in vier. Doe prei en ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/120°/snelheid lepeltje. Voeg de uitgelekte maïs toe, het water en het bouillonblokje en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Giet ongeveer 200ml van de soep in een kommetje en hou even apart. Mix de rest van de soep: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Voeg de achtergehouden soep toe, serveer in borden en werk eventueel af met enkele pluksels kruiden.

Truffelsaus

Recept afdrukken
Truffelsaus
Heerlijk, een pasta gerecht met een romige truffelsaus en helemaal niet moeilijk om te maken. We gebruiken in onderstaand recept witte truffelcrème, maar niets houd je tegen om voor de zwarte variant te kiezen. Pasta met truffelsaus is op zich al heel lekker maar je kan het gerecht nog meer kleur en variatie geven door er rucola, gegrilde paprika's of gebakken paddenstoelen bij te geven.
Aantal porties: 500 ml saus Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 teentjes look
  • 1 ui
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 450 gram water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 150 gram room
  • 40 gram witte of zwarte truffelcrème
  • een snuifje zout
  • een snuifje peper
Bereiding:
Pel de look en de ui, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 3 min/120°snelheid 1. Voeg de bloem toe, verwarm en meng: 2 min/100°/snelheid 2. Voeg water en kippenbouillon toe en kook: 8 min/100°/snelheid 2. Voeg de room toe en kook verder: 2 min/100°/snelheid 2. Mix het geheel: 15 sec/snelheid 8. Voeg de truffelcrème toe en meng: 15 sec/snelheid 5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Bosbessencake met citroen en amandel

Recept afdrukken
Bosbessencake met citroen en amandel
Met deze cake scoor je gegarandeerd. Door de mooie hoeveelheid bosbessen is hij lekker sappig en de zestes van citroen geven hem een lekker frisse smaak.
Aantal porties: 1 cakevorm Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 150 gram boter, in stukken gesneden
  • 190 gram fijne suiker
  • rasp van 2 citroenen (enkel het geel van de schil)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 losgeklopte eieren
  • 90 gram zelfrijzende bloem
  • 2 gram zout
  • 110 gram amandelmeel
  • 200 gram verse bosbessen (150+50)
  • eventueel poedersuiker als afwerking
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in met wat boter of gebruik een siliconen cakevorm. Snij de boter in stukken. Doe de boter in de mengbeker samen met de fijne suiker, de rasp van de citroenen, het citroensap en het vanille-extract. Meng op snelheid 5 zonder tijdsinstelling. Voeg ondertussen via de dekselopening geleidelijk aan de losgeklopte eieren toe en stop de machine na 1 minuut. Voeg de zelfrijzende bloem, het zout en het amandelmeel toe en meng: 1 min/snelheid 3. Haal uit de mengbeker en spatel 150 gr bosbessen onder het deeg. Giet alles in de cakevorm. Zet gedurende 35 minuten in de oven. Spreid de overige 50 gr bosbessen nog uit bovenop de cake en laat nog 15 minuten verder bakken in de oven. Controleer of de cake klaar is. Steek een metalen prikker in het midden van het deeg. Als deze er droog uitkomt, mag de cake uit de oven. Laat hem nog even afkoelen en haal hem dan uit de vorm. Wanneer de cake afgekoeld is, kan je hem eventueel bestrooien met poedersuiker.

Tahinsaus met platte peterselie

Recept afdrukken
Tahinsaus met platte peterselie
Ondertussen zijn de meesten onder ons wel vertrouwd met tahin. Deze pasta die gemaakt is van sesamzaad wordt erg veel gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten. De pasta is één van de ingrediënten van hummus, een lekkere en voedzame dip die je tegenwoordig in heel veel varianten kant-en klaar kan kopen. In het onderstaand receptje maken we een groene tahinsaus die heel lekker is bij kip, gebraden vlees of gebakken vis.
Aantal porties: 250 gr saus Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 30 gram platte peterselie (enkel de blaadjes)
  • 2 teentjes look
  • 150 gram tahin
  • 150 gram water
  • 30 gram citroensap
  • 3 gram zout
Bereiding:
Doe de peterselieblaadjes in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 6,5. Haal de peterselie uit de mengbeker en hou opzij. Spoel de mengbeker niet uit. Pel de teentjes look en doe ze in de mengbeker. Voeg de tahin, het water, het citroensap en het zout toe en hak: 10 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de opzijgehouden, gehakte peterselie toe en meng: 7 sec/snelheid 4.