Hartige groentenflapjes met currysaus

Recept afdrukken

Hartige groentenflapjes met currysaus

door Clevercooking 07 maart 2019

Trekken de kids soms nun neus op als ze groenten moeten eten? Haal de varoma boven, stoom de groenten en verpak ze in een lekker kant-en-klaar kruimeldeeg. Met een smakelijke currysaus erbij wordt dit genieten met het hele gezin.

Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten voor de groentenflapjes:

• 1 ui
• 1 rode paprika
• 2 wortelen
• 1 dunne, kleine courgette
• 100 gram diepvrieserwtjes
• 2 eetlepels maïs uit blik
• 70 gr geraspte emmentalkaas
• 2 eetlepels olijfolie
• peper
• zout
• 1 pak kant-en-klaar kruimeldeeg uit de koeltoog
• 1 eidooier + 1 koffielepel water

Bereiding van de groentenflapjes:

Pel de ui en snij in vier. Was de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in grove stukken. Schraap de wortelen en snij in grove stukken. Doe ui, paprika en wortel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Was de courgette, laat de schil eraan en snij in stukken van 3cm. Voeg toe aan de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 5. Voeg peper en zout toe en stoom: 12 min/varoma/lepeltje/linksomdraai. Verwarm de oven op 180°. Steek ondertussen 8 rondjes uit het kruimeldeeg. Voeg de diepvrieserwtjes toe en stoom verder: 5 min/varoma/lepeltje/linksomdraai . Voeg de maïs en de emmentalkaas toe en meng: 4 sec/linksomdraai/snelheid 3. Leg 4 rondjes kruimeldeeg op een snijplank. Leg op elk rondje een hoopje groentenmengeling. Leg de overgebleven rondjes erop en druk aan. Sluit goed door met een vork de randen van het deeg op elkaar te drukken. Klop de eidooier los met een beetje water en smeer met een borsteltje de bovenkant van de flapjes in met het losgeklopte eigeel. Leg de flapjes op een ovenplaat en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn. Maak ondertussen de currysaus en kook wat rijst op het vuur.

Ingrediënten voor de currysaus:

• 1 ui
• 1 stuk witte selder
• 1 appel
• 40 gram boter
• 2 eetlepels currypoeder
• 30 gram bloem
• 350 gram water
• 1/2 kippenbouillonblokje
• een snuif zout

Bereiding van de currysaus:

Pel de ui en snij in vier. Was de selder en snij in grove stukken. Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snij in grove stukken. Doe ui, selder en appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg het currypoeder en de bloem toe en stoof verder: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en de bouillon toe en roer met een spatel het curry/bloemmengsel goed los van de bodem. Stoom zonder dopje: 18 min/varoma/snelheid 1. Mix de saus: 50 sec/snelheid 8.

Rijst, kip en zoetzure groentjes

Recept afdrukken

Rijst, kip en groentjes zoet-zuur

door Clevercooking op 18 januari 2019

Bij dit recept komen alle niveaus van de Thermomix aan bod. In het kookmandje stomen we de rijst. In de diepe varomaschaal liggen worteltjes, paprika en peultjes en in de bovenste schaal de kippenblokjes, de champignons en de sojascheuten. Met het stoomvocht maken we de zoetzure saus. Makkelijk en lekker!

Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

• 250 gram snelkookrijst
• 900 gram koud water
• 200 gram wortelen in reepjes gesneden
• 100 gram rode paprika in reepjes gesneden
• 100 gram gele paprika in reepjes gesneden
• 100 gram peultjes in schuine reepjes gesneden
• 2 kipfilets in hapklare blokjes gesneden
• 100 gram champignons in schijfjes gesneden
• 100 gram sojascheuten
• een beetje peper
• een beetje zout
• 10 gram verse gember
• 50 gram rode paprika
• 50 gram frambozenazijn
• 50 gram lichte kandijsuiker
• 45 gram honing
• 1 eetlepel maïzena
• 60 gram sojasaus
• 1 eetlepel limoensap
• 4 schijfjes ananas uit blik in hapklare stukken gesneden

Bereiding:

Doe de rijst in het kookmandje en zet het in de mengbeker. Giet het water over de rijst, sluit de mengbeker en stoom: 5 min/varoma/snelheid 1. Leg de reepjes wortel, rode en gele paprika en peultjesreepjes in de onderste varomaschaal, kruid met peper en een beetje zout. Leg de kippenblokjes in de bovenste varomaschaal, kruid met een beetje peper en zout en stoom verder: 10 min/varoma/snelheid 1. Leg de champignonschijfjes bij de kippenblokjes en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1. Leg de sojascheuten bij de kippenblokjes en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1. Zet de varomaschalen opzij, haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker en hou warm. Giet het water uit de mengbeker maar hou het opzij voor de saus.

Bereiding van de saus:

Doe de gember en de rode paprika in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 8. Voeg de frambozenazijn, suiker, honing, maïzena en 150 gram van het opzij gehouden kookvocht toe aan de mengbeker en meng: 10 sec/snelheid 3. Kook: 3,30 min/100°/snelheid 2. Voeg de sojasaus, limoensap en ananasstukjes toe en meng: 5 sec/snelheid 3. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Giet de saus in een kommetje en dien alles op.

Penne met verse pesto, kerstomaatjes, mozarella en rucola

Recept afdrukken

Penne met verse pesto, kerstomaatjes, mozarella en rucola

door Clevercooking op 2 augustus 2018

Heb je niet veel inspiratie en zin om te koken? Probeer dan zeker deze heerlijke pastaschotel die je zowel warm, lauw als koud kan eten. Ik heb het gerecht van begin tot eind getimed en als al je ingrediënten klaar staan, heb je in 20 minuten een maaltijd om duimen en vingers van af te likken. Dan ga ik wel uit van de warme versie, anders moet je er nog wat tijd bijtellen om de pasta te laten afkoelen.

Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 1 mooie teen knoflook
• 30 gram parmezaan
• 15 gram pijnboompitten
• 20 gram basilicumblaadjes
• 40 gram olijfolie
• een snuifje peper
• 50 gram ricotta
• 2 eetlepels citroensap
• 300 gram penne
• 550 gram water
• 1 groentenbouillonblokje
• 2 eetlepels citroensap
• een zakje mini-mozarellabolletjes (150 gr uitgelekt gewicht)
• 200 gram kerstomaatjes
• 25 gram rucola

Bereiding van de pesto:

Pel de look en doe die samen met de parmezaan in de mengbeker. Hak fijn: 8 sec/snelheid 10. Voeg de pijnboompitten, de basilicumblaadjes, de olijfolie en een snuifje peper toe en hak opnieuw: 8 sec/ snelheid 10. Voeg de ricotta en het citroensap toe en meng: 8 sec/snelheid 5. Doe in een kommetje en reinig de mengbeker.

Bereiding van de penne:

Doe de penne in de mengbeker. Voeg het water en het bouillonblokje toe en roer de penne even rond met de spatel. Kook: 14 min/100°/ linksomdraai/snelheid lepeltje. Halveer ondertussen de kerstomaatjes en laat de mozarellabolletjes uitlekken. Schep de pasta in een kom en besprenkel met citroensap. Voeg de pesto toe en roer goed rond. Voeg de halve kerstomaatjes, de mozarella en de rucola toe en dien op.

Pizza glutenvrij

Recept afdrukken

Pizza glutenvrij

door Clevercooking op 19 juni 2018

Voor diegenen die glutenvrij eten, is onderstaand receptje zeker een aanrader. Je belegt de pizza rijkelijk met verse rode en gele paprika's, spinazie en basilicum en het feest kan beginnen! Denk er wel aan om het deeg ruim op voorhand klaar te maken, want dat heeft een uurtje nodig om te rijzen.

Aantal porties: 1 grote pizza of 6 kleintjes met een doorsnede van 11 cm Bereidingstijd: 90 minuten

Ingrediënten voor het deeg:

• 200 gram glutenvrije pizzamix (bijvoorbeeld Dibor Mix van Aveve)
• 130 gram water
• 5 gram droge gist
• 10 gram olijfolie
• 4 gram zout
Ingrediënten voor de vulling:
• 1 bolletje mozarella (ongeveer 100 gram)
• 1 kleine ui
• 200 gram paprika in reepjes (rode en gele)
• 150 gram tomaat
• 1 teentje knoflook
• 1/2 koffielepel zout
• een snuifje peper
• een takje tijm
• 1 koffielepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel maïzena
• 1 eetlepel water
• een klein beetje olijfolie
• een handvol jonge spinazie
• enkele blaadjes basilicum
• een snuifje gerookt paprikapoeder
Bereiding van het deeg:
Doe de deegmix, het water en de olijfolie in de mengbeker. Voeg de droge gist aan één kant en het zout aan de andere kant van de mengeling toe zodat ze mekaar niet raken. Kneed 2,30 min/ deegfunctie. Haal het deeg uit de mengbeker en rol het op in huishoudfolie. Laat het 15 min. rijzen op kamertemperatuur. Neem het deeg uit de mengbeker en rol het uit met een deegroller. Maak één grote pizza of, zoals op de foto, 6 kleine pizaatjes; een uitsteekvorm is daarbij een prima hulp. Leg ze op bakpapier of op een bakmatje op een bakplaat. Dek opnieuw af met huishoudfolie en laat 45 min. rusten. Begin ondertussen met de vulling.

Bereiding van de vulling:

Laat de mozarella even uitdruipen en snij deze dan in schijfjes. Hak: 5 sec/ snelheid 5. Doe over in een kommetje en hou opzij. Reinig de mengbeker. Pel de ui en de look, snij in twee en hak: 5 sec/ snelheid 5. Snij het hartje uit de tomaten, snij ze in grove stukken. Was de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in reepjes. Voeg de tomaten, de paprika, peper, zout en een takje verse tijm toe aan de mengbeker en gaar: 10 min/ 100°/ linksomdraai/ snelheid 1. Voeg de spinazieblaadjes toe aan de mengbeker samen met de gedroogde oregano en meng alles manueel met de spatel. De mengeling is warm genoeg om de spinazie te garen. Haal 3/4 van de mengeling uit de mengbeker en hou opzij. Verwijder de tijmtakjes. Mix het overige: 10 sec/ snelheid 7. Dit is de tomatensaus. Los 1 eetlepel maïzena op in 1 eetlepel water en voeg toe: 2 min/100°/ snelheid 1. Verwarm de oven ondertussen op 170°.

Afbakken van de pizzaatjes:

Verwijder de huishoudfolie van de pizzaatjes en bestijk ze met een beetje olijfolie. Plaats ze in de voorverwarmde oven en bak ze gedruende 15 min op 170° zonder vulling. Haal uit de oven en bestrijk met tomatensaus. Dit is makkelijk als je de saus met de onderkant van een soeplepel in cirkeltjes over het deeg wrijft. Laat de rand vrij. Verhoog de oventemperatuur tot 220°. Verdeel de paprika-spinazievulling over de pizzabodems, kruid met een snuifje gerookt paprikapoeder en leg op elk stukje enkele blaadjes basilicum. Verdeel de verkruimelde mozarella over de pitta's en zet nog 12 min in de oven. Serveer onmiddellijk.

Pasta met spinazie, kerstomaatjes en verse zalm

Recept afdrukken

Pasta met spinazie, kerstomaatjes en verse zalm

door Clevercooking op 3 mei 2018

Met behulp van de Varoma-schaal zet je dit lekker all-in-one gerechtje in 20 minuten op tafel. We gebruikten Gemelli-pasta (o.a. verkrijgbaar bij Delhaize), maar eender welke andere korte pasta is ook prima.

Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 15 gram paprikapoeder
• 200 gram korte pasta
• 550 gram water
• 1 groentenbouillonblokje
• 400 gram zalmfilet zonder vel
• 200 gram room
• 5 gram maïzena
• 150 gram spinazie
• 100 gram kerstomaatjes
• een snuifje peper
• een snuifje zout

Bereiding:

Was de spinazie, verwijder de onderste dikke stelen en laat uitlekken. Pel de look en de ui. Halveer de ui en doe samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie en het paprikapoeder toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg de pasta, het water en het groentenbouillonblokje toe en verwarm: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje. Snij de zalm ondertussen in niet al te grote stukken en leg ze op de bovenste varomaschaal. Plaats de varoma en stoom: 5 min/varoma/linksomdraai/lepeltje. Neem de varoma af en hou opzij. Meng de room en de maïzena in een kop en voeg toe aan de mengbeker. Stel het toestel in: 3 min/100°/linksomdraai/lepeltje en voeg ondertussen de spinazie in porties toe via de dekselopening terwijl je met de spatel draaibewegingen maakt. Roer de pasta nog eens goed manueel rond en voeg de kerstomaatjes toe. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Doe alles in een schaal, voeg de gestoomde zalmblokjes toe en dien op.

Aspergerisotto met gerookte zalm

Recept afdrukken

Lenterisotto met asperges en gerookte zalm

door Clevercooking op 10 april 2018

In de lente kunnen aspergeliefhebbers hun hart ophalen met deze lekkere groente van Belgische bodem. Je kiest zelf of je voor groene asperges gaat of voor het echte witte goud! In combinatie met wat gerookte zalm, wordt dit een bordje om duimen en vingers van af te likken.

Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 30 gram Parmezaanse kaas
• 1 sjalotje
• 20 gram olijfolie
• 250 gram Arborriorijst of andere risottorijst
• 300 gram geschilde witte of groene asperges, of een combinatie van beide
• 400 gram water
• 1 blokje groentenbouillon
• 100 gram witte wijn
• 20 gram boter (in blokjes)
• 200 gram gerookte zalm in stukken gesneden
• enkele takjes fijngehakte dille
• sap van 1/2 citroen

Bereiding:

Doe de Parmezaanse kaas in de mengbeker en maal fijn: 7 sec/snelheid 8. Hou opzij. Snij de sjalot in 2, doe hem in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Doe de olijfolie in de mengbeker en sauteer: 3 min/100°/ snelheid 1. Voeg de rijst toe aan de mengbeker en sauteer verder: 3 min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de stukjes asperges (behalve de kopjes) toe samen met het water, het bouillonblokje en de witte wijn en gaar: 10 min/100°/linkomdraai/snelheid 1, zonder dopje. Voeg de achtergehouden aspergekopjes toe en gaar verder: 4 min/100°/ linksomdraai/snelheid 1, zonder dopje. Stel opnieuw in: 2 min/linksomdraai/lepeltje en voeg de stukjes boter en de in stukken gesneden gerookte zalm toe door de dekselopening. Open de beker, voeg de Parmezaanse kaas en het citroensap toe.Meng even manueel met de spatel. Serveer in een diep bord met wat fijngehakte dille.

Scampi met frisse currysaus

Recept afdrukken

Scampi met frisse currysaus

door Clevercooking op 17 februari 2018

Handig toch als je zowel saus, groentjes als scampi in één kookbeurt kan klaarmaken? De currysaus is extra fris door de relatief grote hoeveelheid appel die erin verwerkt is. Omdat we de saus bij vis serveren, voegen we visbouillon toe. In dit recept laten we de ui-en appelstukjes heel, maar niets verbied je om er een gladde versie van te maken. Mix ze dan na de laatste stap gedurende 1 minuut op snelheid 8. Wil je de saus zachter van smaak, dan kan je ook nog een beetje room toevoegen.

Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

• 1 ui
• 15 gram boter
• 1 appel met schil
• 1 opgehoopte eetlepel curry
• 15 gram bloem
• 300 gram water
• 1 visbouillonblokje
• 3 wortels
• peper en zout
• een snuifje cayennepeper
• 24 scampi's

Bereiding:

Pel de scampi's maar laat het staartje eraan. Verwijder het darmkanaal en bestrooi ze met peper, zout en cayennepeper. Steek ze op een houten prikker en zorg ervoor dat ze allemaal in dezelfde richting liggen. Leg ze in de platte varomaschaal en zet opzij. Schraap de schil van de wortels en maak er sliertjes van met een dunschiller. Bestrooi met peper en zout en zet in een kommetje opzij. Pel de ui en snij in vier. Was de appel, snij in vier en verwijder het klokhuis. De schil mag eraan blijven. Snij elk partje in twee en doe samen met de ui in de mengbeker. Hak: 5 sec op snelheid 5. Voeg de boter toe en sauteer: 4 min/ 100°/linksomdraai op lepeltje. Voeg het currypoeder en de bloem toe en stoof verder: 3 min/100°/linksomdraai op lepeltje. Voeg het water en het visbouillonblokje toe, plaats de nog lege, diepe varomaschaal met daarboven de platte varomaschaal met scampi's en sluit af. Stoom: 8 min/. varoma/linksomdraai op lepeltje.. Neem de platte varomaschaal even af, voeg de wortelslierten toe aan de diepe varomaschaal en zet de platte er terug op. Stoom verder: 4 min/varoma/linksomdraai op lepeltje. Serveer de scampi's met de wortelsliertjes, de currysaus.Heel lekker met gestoomde rijst!

Risotto met paddenstoelen, zongedroogde tomaatjes en rucola

Recept afdrukken

Risotto met paddenstoelen, zongedroogde tomaatjes en rucola

door Clevercooking op 11 Augustus 2017

Heel wat mensen vinden het klaarmaken van een lekkere risotto tijdrovend. Rijst eerst aanstoven en daarna heel gedoseerd bouillon toevoegen. Wachten tot de bouillon is opgenomen, weer bouillon toevoegen enzovoort. Met onderstaand recept maak je een heerlijke risotto zonder dat er iets mis kan lopen. Gebruik voor deze Italiaanse klassieker echte risotto-rijst zoals Arborio of Carnaroli. Laat de Thermomix al het werk doen en je hebt tijd om je cursus Italiaans ter hand te nemen. Capito?

Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 50 gram parmezaan
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• Een handvol rucola of meer
• 7 halfzongedrooged tomaatjes in olie
• 150 gram gemengde paddenstoelen
• Sap van 1/2 citroen
• 250 gram arboriorijst
• 60 gram witte wijn
• 500 gram water
• 1 blokje groentenbouillon
• 50 gram geroosterde pijnboompitten
• Peper en zout
• Olijfolie
• 30 gram boter (15 gram + 15 gram)

Bereiding:

Doe de parmezaan in de mengbeker en maal: 10 sec op snelheid 10. Zet apart. Pel de ui en de knoflook, doe in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg olijfolie en de eerste 15 gram boter toe en sauteer: 5 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de rijst en de wijn toe en sauteer zonder maatbekertje: 2 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg water, bouillonblokje en zongedroogde tomaten toe en gaar zonder maatbekertje: 8 min op 100 graden (lepeltje/linksomdraai). Snij de paddenstoelen en voeg toe: 6 min op 100 graden (lepeltje/linksomdraai). Giet over in een kom, voeg het citroensap toe, de rucolablaadjes, de overige 15 gram boter en wat peper. Voeg nu de parmezaan toe en meng met de hand. Proef en kruid eventueel nog af met extra zout en peper.

Heerlijke veggie-pastasaus

Recept afdrukken

Heerlijke veggie-pastasaus

door Clevercooking op 11 Augustus 2017

Natuurlijk is er in de winkel een ruime keuze aan kant-en-klare spaghettisaus. Af en toe ontdek je er zelfs echte groenten-en gehaktstukjes in. Maar de lekkerste pastasaus maak je natuurlijk zelf. Tomaten, rode paprika, courgette, wortel en champignons zorgen voor de nodige groenten- aanvoer en de erwtjes geven deze saus nog een heerlijke krokante beet. Ook zonder toevoeging van gehakt is dit gerecht een aanrader. Natuurlijk kan je verse tomaten gebruiken, maar tomaat uit blik geeft ook een prima resultaat op voorwaarde dat je voor een smakelijke soort kiest zoals de lekkere datterini- tomaten.

Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 groentenbouillonblokje
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 150 gram champignons
• 100 gram diepvrieserwtjes
• Olijfolie

Bereiding:

Pel de ui en de knoflook, doe in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg olijfolie toe en sauteer: 5 min op 100 graden en snelheid 1. Snij ondertussen de wortel in blokjes, dan de rode paprika en de courgette. Voeg de tomatenblokjes, het groentenbouillonblokje en de gesneden wortelen toe en kook zonder maatbekertje: 5 min op 100 graden en snelheid 1 (linksomdraai). Voeg de rode paprika toe en kook verder zonder maatbekertje: 3 min op 100 graden en snelheid 1 (linksomdraai). Voeg de courgetteblokjes toe enkook verder: 3 min op 100 graden en snelheid 1 (linksomdraai). Snij ondertussen de champignons in schijfjes en voeg samen met de diepvrieserwtjes toe en kook verder zonder maatbekertje: 5 min op 100 graden en snelheid 1 (linksomdraai).