Bircher muesli

Recept afdrukken
Bircher muesli
Al in de 19de eeuw deed de Zwitserse arts Maximilan Bircher onderzoek naar gezonde voeding. Hij wordt algemeen beschouwd als de "ontdekker" van muesli. Mocht je 's morgens of 's middags een alternatief zoeken voor een boterham, dan is onderstaand recept zeker een aanrader. Ook als tussendoortje is het niet te versmaden.
Aantal porties: 4 potjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 30 gram cashewnoten of andere noten naar keuze
  • 2 appels
  • het sap van 1 limoen
  • 1 rijpe mango
  • 200 gram melk
  • 1 theelepel agavesiroop of honing
  • 100 gram havermout
  • enkele takjes munt voor de afwerking (optioneel)
Bereiding:
Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij. Was de appels, snij ze in vier en haal het klokhuis eruit. Doe ze in de mengbeker, samen met het limoensap en hak: 3sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij. Schil de mango, haal de pit eruit en snij de mango in grove stukken. Doe in de mengbeker samen met de melk en de agavesiroop. Mix het geheel: 40 sec/snelheid 10. Voeg de havermout toe, de opzijgehouden gehakte cashewnoten en de gehaktte appel. Meng: 7sec/linksomdraai/snelheid 3. Giet alles in kommetjes of potjes, dek ze af en zet ze minstens 2 uur in de koelkast. Werk eventueel af met enkele blaadjes munt.

Tomaat-mozzarella met basilicumsorbet

Recept afdrukken
Tomaat-Mozzarella met basilicumsorbet
Een klassieker zoals tomaat met mozzarella en basilicum kan je ook op een originele manier presenteren. In dit recept combineren we de tomaten en de mozzarella immers met een sorbet van basilicum. Makkelijk te maken en heerlijk fris op een warme zomerse dag. Heb je een ijsmachine, dan kan je een mooie romige sorbet maken, maar ook zonder ijsmachine is dit recept de moeite waard om te proberen. Niet overdrijven met de hoeveelheid basilicum is de boodschap. Zo krijg je een subtiel en fris resultaat. Bij de ingrediënten zie je glucosestroop (verkrijgbaar bij Aveve) staan. Die dient om de schepbaarheid en de structuur van de sorbet te verbeteren, maar heb je die niet in huis of wil je die niet kopen, gebruik in het recept dan 120gr kristalsuiker in plaats van 100g. De gelatine in het recept zorgt voor een betere binding van het vocht. Maar ook dat ingrediënt kan je weglaten als je het liever niet gebruikt.
Aantal porties: 10 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 150 gram water
  • 100 gram kristalsuiker
  • 25 gram glucosestroop
  • 15 blaadjes basilicum (+ enkele voor de afwerking)
  • 125 gram limoensap
  • 200 gr appelen, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 4 gram gelatine, geweekt in koud water
  • 2 schaaltjes kerstomaatjes
  • 3 zakjes mini-mozzarellabolletjes
Bereiding:
Doe het water, de suiker, de glucosestroop en de verse basilicumblaadjes in de mengbeker en kook: 10 min/100°/snelheid 1. Voeg het limoensap en de stukjes appel toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Knijp de gelatine uit, voeg toe en mix: 30 sec/snelheid 7. Laat het mengsel afkoelen. Met ijsmachine: draai tot een gladde sorbet. Zonder ijsmachine: doe het mengsel in een platte schaal en zet in de diepvriezer. Roer om de 60 minuten goed om. Herhaal dit 3 à 4 keer. Halveer de kerstomaatjes en leg ze samen met de mozzarellabolletjes in een glas of kommetje. Schep een bol basilicumsorbet op de tomaatjes en werk af met de achtergehouden basilicumblaadjes.

Quiches asperges/chorizo en erwtjes/ham

Recept afdrukken
Quiches asperges/chorizo en erwtjes/ham
Deze makkelijke quiches laten zich vlotjes verorberen. Je kan ze zowel voor het middag-als avondeten serveren, als hapje of hoofdmaaltijd en ze zijn zowel warm als koud overheerlijk. Voor het deeg gebruiken we geen bloem, maar havermoutvlokken. Voor de thermomix is het kinderspel om daar snel een mooi beslag van te maken. Heb je vormpjes van siliconen, dan hoef je ze niet in te vetten. Gebruik je metalen vormpjes, vet ze dan eerst in met wat boter, zo kan je de quiches er na het bakken vlot uithalen. Met de vulling kan je alle kanten uit. Ik koos voor asperges in combinatie met chorizo en voor de combinatie erwtjes/ham. Aan deze laatste vulling heb je echt geen werk. Kies zelf je favoriete groenten met of zonder vlees. Misschien ga jij wel voor een veggie-variant? Heerlijk met een slaatje.
Aantal porties: 12 miniquiches Bereidingstijd:
Ingrediënten :
  • 4 asperges
  • 100 gram chorizo
  • 100 gram diepvrieserwtjes
  • 150 gram hamblokjes
  • 100 gram havermoutvlokken
  • 450 gram melk
  • 3 eieren
  • 100 gram gemalen kaas
  • 1 teentje knoflook
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een pot met water op het vuur, breng het aan de kook en voeg zout toe. Schil de asperges, snij ze in stukken van 3cm en gaar ze een viertal minuten in gezouten kokend water. Controleer of ze gaar zijn en laat eventueel nog even verder koken. Giet de asperges af en spoel ze onder koud water zodat het kookproces stopt. Leg ze op keukenpapier en laat ze uitlekken. Snij de chorizo in plakken van 3cm en snij elk plakje daarna in blokjes. Meng de aspergestukken met de chorizoblokjes. Hou opzij. Meng de hamblokjes met de diepvrieserwtjes, ze hoeven niet ontdooid te zijn. Hou opzij. Doe de havermout in de mengbeker en mix: 20sec/snelheid 10. Spatel naar beneden en voeg de melk, de eieren, de gemalen kaas, het teentje look en een snuif peper en zout toe. Mix het geheel: 30 sec/snelheid 5. Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag. Voeg aan 6 vormpjes de combinatie asperges/chorizo toe en aan de andere 6 de combinatie ham/erwtjes. Plaats 25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de quiches klaar zijn door er met een prikker in te steken. Als deze er droog uitkomt, zijn de quiches klaar.

Mueslirepen

Recept afdrukken
Mueslirepen
Liefhebbers van granola zullen ongetwijfeld ook houden van een mueslireep. Kant-en-klaar gekocht in de winkel moet je er echter wel meestal bewaarmiddelen bijnemen. Waarom niet eens zelf aan de slag gaan met dit makkelijke recept?
Aantal porties: 6 repen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 200 gram havervlokken
  • 90 gram kokosolie
  • 60 gram rietsuiker
  • 40 gram honing
  • 40 gram gedroogde kersen (of rozijnen of andere gedroogde bessen)
  • 30 gram hele amandelen
  • 20 gram pompoenpitten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150°. Doe de kokosolie, de rietsuiker en de honing in de mengbeker en verwarm: 5 min/120°/snelheid 2. Voeg de havervlokken, de gedroogde kersen, de amandelen en de pompoenpitten toe en meng: 20 sec/snelheid 3. Haal de mengeling uit de beker en doe ze in een met bakpapier beklede bakvorm. Ik gebruikte een vorm van 14cm x 24cm. Druk de mengeling mooi plat aan. Zet 20 à 30 min in de oven zodat de mengeling mooi groudkleurig wordt. Laat afkoelen. Haal uit de vorm en snij met een scherp mes in repen.

Hartige groentenflapjes met currysaus

Recept afdrukken
Hartige groentenflapjes met currysaus
Trekken de kids soms nun neus op als ze groenten moeten eten? Haal de varoma boven, stoom de groenten en verpak ze in een lekker kant-en-klaar kruimeldeeg. Met een smakelijke currysaus erbij wordt dit genieten met het hele gezin.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten voor de groentenflapjes:
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 wortelen
  • 1 dunne, kleine courgette
  • 100 gram diepvrieserwtjes
  • 2 eetlepels maïs uit blik
  • 70 gr geraspte emmentalkaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper
  • zout
  • 1 pak kant-en-klaar kruimeldeeg uit de koeltoog
  • 1 eidooier + 1 koffielepel water
Bereiding van de groentenflapjes:
Pel de ui en snij in vier. Was de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in grove stukken. Schraap de wortelen en snij in grove stukken. Doe ui, paprika en wortel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Was de courgette, laat de schil eraan en snij in stukken van 3cm. Voeg toe aan de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 5. Voeg peper en zout toe en stoom: 12 min/varoma/lepeltje/linksomdraai. Verwarm de oven op 180°. Steek ondertussen 8 rondjes uit het kruimeldeeg. Voeg de diepvrieserwtjes toe en stoom verder: 5 min/varoma/lepeltje/linksomdraai . Voeg de maïs en de emmentalkaas toe en meng: 4 sec/linksomdraai/snelheid 3. Leg 4 rondjes kruimeldeeg op een snijplank. Leg op elk rondje een hoopje groentenmengeling. Leg de overgebleven rondjes erop en druk aan. Sluit goed door met een vork de randen van het deeg op elkaar te drukken. Klop de eidooier los met een beetje water en smeer met een borsteltje de bovenkant van de flapjes in met het losgeklopte eigeel. Leg de flapjes op een ovenplaat en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn. Maak ondertussen de currysaus en kook wat rijst op het vuur.
Ingrediënten voor de currysaus:
  • 1 ui
  • 1 stuk witte selder
  • 1 appel
  • 40 gram boter
  • 2 eetlepels currypoeder
  • 30 gram bloem
  • 350 gram water
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • een snuif zout
Bereiding van de currysaus:
Pel de ui en snij in vier. Was de selder en snij in grove stukken. Schil de appel, haal het klokhuis eruit en snij in grove stukken. Doe ui, selder en appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg het currypoeder en de bloem toe en stoof verder: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en de bouillon toe en roer met een spatel het curry/bloemmengsel goed los van de bodem. Stoom zonder dopje: 18 min/varoma/snelheid 1. Mix de saus: 50 sec/snelheid 8.

Avocadotoast met tomaatjes

Recept afdrukken
Avocadotoast met tomaatjes
Avocado's zijn in de keuken al een hele tijd aan een opmars bezig. En terecht. Deze vruchten zitten immers boordevol vitamine C en onverzadigde vetten. Heerlijk om advocado voor een lekkere lunch te combineren met gemarineerde tomaatjes.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 limoen (zestes en 1 eetlepel limoensap)
  • 2 rijpe avocado's
  • 40 gram boter op kamertemperatuur, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel verse dragonblaadjes
  • 1 eetlepel verse dilleblaadjes
  • 100 gram kerstomaatjes, bij voorkeur verschillende kleuren
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 4 sneetjes brood naar keuze
  • een snuifje komijnpoeder
  • een snuifje peper
  • zout
Bereiding:
Rasp de zeste van de limoen en hou opzij. Pers 1 eetlepel sap uit de limoen en hou opzij. Halveer de avocado's en haal de pit eruit. Schraap het vruchtvlees met een lepel uit de helften en doe dit in de mengbeker. Voeg de helft van de limoenzestes, 1/2 eetlepel limoensap, de boter, de dragon-en dilleblaadjes en een flinke snuif zout toe en mix: 10 sec/snelheid 4. Spatel naar beneden en herhaal: 5 sec/snelheid 3,5. Schep over in een kommetje en zet een kwartiertje in de koelkast. Snij de tomaatjes in kwartjes en doe ze in een kommetje. Voeg de kappertjes, de olijfolie, de rest van de limoenzestes en de rest van het limoensap toe en meng met een lepel. Pel de knoflook en halveer. Rooster de sneetjes brood en wrijf er aan één kant over met de snijkant van het knoflookteentje. Bestrijk het brood met het avocadomengsel en leg er wat van de gemarineerde tomatenmengeling op. Bestrooi met wat peper en een beetje komijnpoeder.

Zachte speculaas

Recept afdrukken
Zachte speculaas
Dit is een snel en makkelijk receptje voor een heerlijk dikke en zachte speculaas. Lekker in alle seizoenen!
Aantal porties: 1 halve bakplaat Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 185 gram boter, in stukken gesneden
  • 375 gram bloem (niet zelfrijzend)
  • 225 gram donkere kandijsuiker
  • 3 kleine eieren
  • een snuifje zout
  • 2 gram gemalen nootmuskaat
  • 8 gram kaneelpoeder
  • 8 gram bakpoeder
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 140 graden. Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier. Doe de stukken boter in de mengbeker en smelt: 3 min/95°/lepeltje. Voeg alle overige ingrediënten toe en kneed: 4,30 min/deegfunctie. Spreid het deeg uit over een halve bakplaat, het is immers de bedoeling dat je een dikke speculaas krijgt. Bak gedurende een 35-tal minuten. Haal de bakplaat uit de oven en snij de speculaas in stukken. Laat afkoelen en bewaar in een gesloten doos.

Granola à la Ottolenghi

Recept afdrukken
Granola à la Ottolenghi
Ook in de ban van Yotam Ottolenghi? Deze Israëlische-Britse kok is momenteel echt wel erg populair. In elke boekenwinkel, zowel in binnen-als buitenland, vind je een uitgebreide selectie van zijn boeken: Plenty, Plenty More, Sweet en het recente Simple zijn de bekendste titels. De nadruk ligt vaak op geroosterde gerechten met heel veel groenten. In dat geval dus niet zo geschikt om met de Thermomix klaar te maken. Maar voor de hummus-,granola- en dessertrecepten, komt het toestel natuurlijk wel erg goed van pas. Hierbij alvast een receptje voor een lekkere crunchy granola. Heerlijk als ontbijt met wat fruit en Griekse yoghurt.
Aantal porties: 1 bakplaat Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram notenmengeling naar keuze
  • 40 gram gedroogde abrikozen
  • 250 gram havermout
  • 50 gram ahornsiroop
  • 40 gram honing
  • 20 gram water
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 140 graden. Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier. Doe de noten in de mengbeker en hak: 2 sec op snelheid 6. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng: 10 sec/snelheid 3/linksomdraai. Haal de mengeling uit de beker en verdeel over de bakplaat. Zet gedurende 30 min in de oven en schep de granola halverwege de baktijd eens om. Laat afkoelen en bewaar in een gesloten doos.

Crackers met hazelnoten en veenbessen

Recept afdrukken
Crackers met hazelnoten en veenbessen
Heerlijk om zelf crackers te maken met gezonde ingrediënten en zonder bewaarmiddelen. Het deeg kan je dankzij de Thermomix in enkele minuten klaar maken. Laat het even rusten in de diepvriezer en zet dan je spierballen aan het werk. Het deeg moet immers héél dun uitgerold worden zodat het na het bakken echt krokant is. Serveer het met een dip naar keuze zoals geitenkaas of hummus. Maar de koekjes zijn ook heerlijk om zonder extra's op te eten. Met dank aan de zoete veenbessen.
Aantal porties: 2 bakplaten Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 50 gram hazelnoten
  • 200 gram bloem (niet zelfrijzend)
  • 35 gram bakpoeder
  • 35 gram olijfolie
  • 8 gram zout
  • 40 gram pompoenpitten
  • 30 gram lichte kandijsuiker
  • 60 gram gedroogde veenbessen
  • 100 gram water
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°. Leg een stukje bakpapier op een bakplaat en leg er de hazelnoten op. Rooster ze gedurende 4 minuten en laat afkoelen. Doe de hazelnoten in de mengbeker en hak: 1 sec/snelheid 6. Doe alle andere ingrediënten in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 5. Kneed het geheel: 1,30 min/deegfunctie. Haal het deeg uit de mengbeker, verpak het in plastic folie en laat het gedurende 30 min harder worden in de diepvriezer. Verwarm de oven voor op 220°. Haal het deeg uit de diepvriezer en verdeel het in twee. Leg één deel op een bakmatje of een stuk bakpapier en bedek het met een ander bakmatje of bakpapier. Rol het nu met een deegroller heel dun en gelijkmatig uit, 2 à 3 mm maximum als je krokante koekjes wil hebben. Verwijder het bovenste bakmatje of bakpapier en leg het deeg, met het onderste bakmatje of papier op een bakplaat. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg. Zet 10 à 12 min in de oven. Haal de bakplaten uit de oven en schuif het deeg (bakmat verwijderen) op een snijplank zodat je het in stukken kan snijden. Serveer met hummus, geitenkaas of een dip naar keuze.

Knolselderpuree

Recept afdrukken
Knolselderpuree
Niets zo makkelijk als groentenpureetjes maken in de Thermomix. In een handomdraai heb je een heerlijk zalfje!
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kg knolselder in grove stukken
  • 170 gram melk
  • een scheutje room
  • een snuifje peper, zout en nootmuskaat
Bereiding:
Schil de knolselder en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal: 3 sec/snelheid 5. Voeg de melk toe en gaar: 20 min/95°/snelheid 1. Voeg de room, peper, zout en nootmuskaat toe en mix: 1 min/snelheid 5.Verhoog de snelheid geleidelijk aan naar 10.

Naan-brood

Recept afdrukken
Naan-brood
Naan-brood is plat brood gemaakt van tarwebloem. Er wordt ook vaak Griekse yoghurt en melk toegevoegd om meer volume aan het deeg te geven. Het brood wordt in de Indiase keuken gebruikt als lepel om op te scheppen. Heerlijk om het in een romige saus van stoofpotjes te soppen. Heb je een pizzasteen, dan kan je het deeg daarop in de oven bakken. Maar op een bakplaat gaat het ook prima.
Aantal porties: 8 broodjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 110 gram melk
  • 1/2 ei
  • 1 theelepel olijfolie
  • 40 gram Griekse yoghurt
  • 15 gram verse gist
  • 275 gram tarwebloem
  • een snuifje zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel bakpoeder
Bereiding:
Doe melk, ei, olijfolie, Griekse yoghurt en gist in de mengbeker en mix: 5 sec/snelheid 7. Warm het geheel op: 1,30 min/37°/snelheid 2. Voeg bloem, zout, suiker en bakpoeder toe en meng: 10 sec/snelheid 6. Kneed het deeg gedurende 2 minuten op deegmodus. Haal het deeg uit de mengbeker, doe het in een met olijfolie ingevette kom en dek het af met huishoudfolie. Laat het op een warme plek rijzen gedurende 2 uur. Neem het deeg uit de kom en verdeel het in 8 porties. Rol elke portie met een deegrol uit tot een ovale lap. Leg de lapjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de broodjes gedurende 8 minuten.

Muffins met framboos en banaan

Recept afdrukken
Muffins met framboos en banaan
Zin in een lekkere muffin en toch je lijn in de gaten houden? Met deze heerlijke combinatie van boekweitbloem, kokospoeder en amandelmeel is dat geen probleem. Suiker hebben we niet toegevoegd, de rijpe bananen zorgen immers voor een lekkere zoete touch en met verse frambozen ogen deze cakejes nog eens extra mooi. Bovendien is het supermakkelijk dat je alle ingrediënten, met uitzondering van de frambozen, samen in de mengbeker kan doen. Als je alle ingrediënten bij de hand hebt en je oven is voorverwarmd, heb je deze cakejes op tafel in 20 minuten. Ook lekker als ontbijt, vieruurtje, tussendoortje, avondsnoepje en ga zo maar door. Ik gebruikte muffinvormpjes uit siliconen, die hoeven niet ingevet te worden.
Aantal porties: 10 muffins Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 60 gram boekweitmeel
  • 60 gram kokospoeder
  • 60 gram amandelmeel
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 3 rijpe bananen in grove stukken
  • 100 gr verse frambozen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de boekweitbloem, het kokospoeder, het amandelmeel, de eieren, het bakpoeder, het vanillepoeder en de stukken banaan in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 4. Spatel naar beneden en herhaal: 10 sec/snelheid 8. Leg in elk muffinvormpje een framboos, schep er wat deeg in en duw dan nog 2 frambozen in het deeg. Bak de muffins gedurende 15 min en laat afkoelen.

Hummus van rode bietjes

Recept afdrukken
Hummus van rode bietjes
Een lekker dipje als start voor een makkelijk en lekker etentje: dat is nooit te versmaden. Wedden dat dit kommetje vlug leeg zal zijn? Het is niet alleen lekker, maar het oogt ook extra mooi dankzij de rode bietjes.
Aantal porties: 1 kommetje Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • een snuifje komijn
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • 1 blik of bokaal kikkererwten (ongeveer 200 gr)
  • 250 gram gekookte rode biet
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel tahinpasta (sesampasta)
  • 2 eetlepels zure room
  • enkele blaadjes koriander
  • voldoende dipstokjes
Bereiding:
Pel de knoflook en de ui. Snij de ui in twee. Doe de knoflook en de ui in de mengbeker en hak: 4 sec/ snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/ snelheid 1. Voeg de komijn toe samen met een beetje peper en zout en stoof verder: 1 min/ 100°/ snelheid 1. Doe de kikkererwten en de uitgelekte en in grove stukken gesneden rode bietjes toe. Voeg het citroensap, de tahinpasta en de zure room toe en mix: 40 sec/ snelheid 8. Serveer in een kommetje met wat gehakte koriander en ... dippen maar.

Gelei van rode bessen, frambozen en porto

Recept afdrukken
Gelei van rode bessen, frambozen en porto
Verse confituur is toch echt wel beter dan een potje dat je in de supermarkt koopt. En met de Thermomix ben je zeker van het resultaat. In dit recept vormen de frambozen en de porto een mooi tegengewicht voor de zure rode besjes. Als zoetmiddel hebben we een combinatie gebruikt van kristalsuiker en Zusto, een suikervervanger die 75% minder calorieën bevat dan gewone suiker. Heeft u dit niet in huis, dan kan u de hoeveelheid Zusto gewoon vervangen door kristalsuiker en gebruikt u 320 gr kristalsuiker i.p.v. de combinatie van kristalsuiker en Zusto .
Aantal porties: 3 potjes van 220 gram Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 bakje rode bessen (400 à 500 gr)
  • 1 doosje diepvriesframbozen (300 gram), een half uurtje ontdooid
  • 180 gram kristalsuiker
  • 140 gram Zusto
  • 15 gram pectine
  • 40 gram porto
  • 2 koffielepels balsamico
Bereiding:
Spoel de rode besjes, laat ze goed uitlekken en rits de bessen van de takjes. Doe de suiker, de zusto en de pectine in de mengbeker en mix: 15 sec/ snelheid 3. Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou opzij. Doe de rode besjes en de frambozen in de mengbeker en warm op: 3,30 min/ 50°/ snelheid 1, zonder maatbekertje. Stel het toestel opnieuw in: 10 min/ 105°/ snelheid 2, zonder maatbekertje. Doe het suiker/pectinemengsel geleidelijk aan via de dekselopening bij het fruit. Blijf in de buurt, kokende confituur kan gaan spatten. Is dat het geval plaats dan het ronde kookmandje op het deksel. Voeg de porto en balsamico bij het fruit en meng: 25 sec/snelheid 3. Plaats een zeef boven een kom en giet er de confituur in. Roer het mengsel met een lepel door de zeef. Alle pitjes blijven zo in de zeef; wat je overhoudt is een mooie, heldere gelei. Giet in confituurpotjes,sluit ze onmiddellijk af en laat ze omgekeerd afkoelen. Eens je potje geopend is, moet je het in de koelkast bewaren.

Apero-glaasje: appel-komkommer-zalm

Recept afdrukken
Apero-glaasje:appel,komkommer,zalm
Dit makkelijk hapje smaakt heerlijk fris en is in geen tel klaar. Gebruik een stevige appel en verse kruiden en de glaasjes zijn even snel leeg als de tijd die het je gekost heeft om ze klaar te maken.
Aantal porties: 6 glaasjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 komkommer
  • 3/4 appel met schil
  • 30 gram room
  • 10 gram citroensap
  • enkele blaadjes munt, gehakt
  • enkele takjes dille
  • een snuifje zout
  • 150 gram gerookte zalm
Bereiding:
Schil de komkommer, snij hem overlangs door en haal de zaadlijsten eruit. Snij in grove stukken. Verwijder het klokhuis uit de appel en snij in grove stukken. Doe de komkommer en de appel in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 4. Voeg de room, het citroensap, de munt en een snuifje zout toe en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 2. Verdeel over de glaasjes. Snij de gerookte zalm in stukjes en voeg wat gehakte dille toe.

Smoothie Red Cheeks

Recept afdrukken
Smoothie Red Cheeks
Heerlijk toch de smaak van rood fruit! Maak deze heerlijke shake als de aardbeien op hun best zijn en combineer ze met bosbessen en frambozen voor deze lekkere smoothie die in een handomdraai klaar is. Gebruik melk en yoghurt die goed koud zijn en je hebt een oh-zo-lekkere shake waar je vrolijk van wordt.
Aantal porties: 1 liter smoothie Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram aardbeien
  • 100 gram bosbessen
  • 100 gram frambozen
  • een klein potje natuuryoghurt (125gr)
  • 250 gram koude melk
  • 2 zakjes vanillesuiker
Bereiding:
Hou enkele frambozen en bosbessen opzij voor de afwerking. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 15 sec/snelheid 7.

Komkommermousse met bietjes

Recept afdrukken
Komkommermousse met bietjes
Hapjes in glaasjes doen het altijd goed. En de appetijt is des te groter als je voor een mooie kleurcombinatie kan zorgen.
Aantal porties: 6 glaasjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 komkommer
  • 125 gram Griekse Yoghurt
  • 20 muntblaadjes
  • 150 gram room
  • een flinke snuif zout
  • een snuifje cayennepeper
  • 1 gram agaragar
  • 1 rauwe rode biet
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel witte balsamico
Bereiding:
Schil de komkommer en verwijder zoveel mogelijk de zaadlijsten. Snij de komkommer in grove stukken. Doe de komkommer in de mengbeker, samen met de yohurt en de muntblaadjes. Mix: 20 seconden/snelheid 8. Kruid goed met peper en zout en verwarm: 3 min/ 100°/ snelheid 1. Voeg de agaragar toe en kook verder: 1 minuut/100°/snelheid 1. Haal het mengsel uit de mengbeker en reinig hem. Zet de vlinder op het mes, voeg de room toe en klop op: 20 seconden/snelheid 3. Spatel de room onder het komkommermengsel, giet in glaasjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast. Ongeveer één uur van tevoren: schil de rode biet, snij hem in schijfjes en daarna in gelijke reepjes. Marineer de bietjes met de olijfolie en de witte balsamico en kruid met peper en zout. Serveer de mouss met enkele bietenstaafjes en werk af met een blaadje munt.

Hummusdip

Recept afdrukken
Hummusdip
Niets zo eenvoudig als deze lekkere Arabische kikkererwtenpuree die je zo op tafel zet. Haal een pakje Grissine-stengels in huis en dippen maar!
Aantal porties: 1 kom Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 400 gram kikkererwten uit blik (vocht bijhouden)
  • 5 gram tahin (pasta gemaakt van sesamzaad)
  • sap van 1 citroen
  • 5 gram komijnpoeder
  • 10 gram olijfolie
  • een snuifje peper en zout
  • een snuifje cayennepeper
Bereiding:
Laat de kikkererwten uitlekken, maar hou het vocht bij. Doe de kikkererwten in de mengbeker, samen met de olijfolie, 40 gram achtergehouden vocht, tahin, komijn en citroensap en meng: 1 min/snelheid 6. Controleer de stevigheid van de dip en voeg eventueel nog wat vocht toe. Kruid met peper en zout. Giet voor het serveren nog een beetje olijolie op de hummus en bestrooi met een snuifje cayennepeper.

Crème van avocado met gerookte zalm

Recept afdrukken
Crème van avocado met gerookte zalm
Een lekkere combinatie is dit makkelijk aperitiefhapje van avocado afgewerkt met gerookte zalm.
Aantal porties: 10 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram gerookte zalm in stukjes gesneden
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 limoen
  • 1 afgestreken eetlepel mayonaise
  • 1 afgestreken eetlepel Griekse yoghurt
  • snuifje peper of cayennepeper
  • snuifje zout
  • eventueel enkele takjes dille als afwerking
  • om te beleggen naar keuze toastjes, dikke plakjes komkommer, blaadjes witloof
Bereiding:
Schil de avocado’s en haal de pit eruit. Doe ze in grove stukken in de mengbeker. Voeg het sap van ½ limoen toe en mix: 8 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden en voeg de mayonaise en Griekse yoghurt toe samen met een snuif peper en zout en mix verder: 5 sec/snelheid 10. Proef en voeg naar smaak nog wat limoensap of peper en zout toe. Beleg toastjes, komkommerstukjes of witloofblaadjes met de avocadocrème en werk af met stukjes gerookte zalm en eventueel een takje dille.

Rode bietjes-spread

Recept afdrukken
Rode bietjes-spread
Rode bieten behoren tot de categorie superfoods. Ze zijn niet alleen rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels, maar bevatten ook een goede dosis antioxidanten. Bovendien zouden ze ook cholesterolverlagend werken. Je kan bietjes rauw eten, maar ook in dit recept dat vertrekt van een gekookte versie, zijn ze niet te versmaden.
Aantal porties: 100 gram Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 80 gram voorgekookte rode biet in stukken
  • 2 eetlepels platte kaas
  • 1/2 koffielepel honing
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 10 sec op snelheid 8.