Butter chicken

Recept afdrukken
Butter Chicken
Butter Chicken is naast Tikka Masala één van de populairste gerechten uit de Indische keuken. Deze schotel wordt bereid met heel wat krachtige kruiden en zou je misschien wel de exotische variant van onze Vlaamse stoverij kunnen noemen. Het is een heelijk romig gerecht dat je lekker combineert met gestoomde rijst of het platte Naan-brood.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 5 gram gember
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 100 gram wortel
  • 1 rood pepertje
  • 80 gram boter
  • 2 koffielepels gemalen koriander
  • 1/4 koffielepel gemalen kardemon
  • 2 koffielepel paprikapoeder
  • 1/2koffielepel kaneelpoeder
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1 koffielepel zout
  • 1 koffielepel garam masala
  • 2 koffielepel honing
  • 600 gram kipfilet
  • sap van 1/4 citroen
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 150 gram room
  • 60 gr Griekse yoghurt
  • enkele blaadjes koriander
Bereiding:
Schil de gember. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Pel de knoflook. Schraap de wortelen schoon en snij ze in grove stukken. Halveer het rode pepertje en haal de zaadlijsten eruit. Snij in grove stukken. Doe gember, ui, knoflook, wortelen en rood pepertje in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de boter toe en stoof aan: 5 min/120°/snelheid 1. Voeg de gemalen koriander, kardemonpoeder, paprikapoeder, kaneel, kurkuma, zout, garam masala en honing toe en stoof verder: 3 min/120°/snelheid 1.. Snij ondertussen de kipfilets in hapklare stukken. Voeg de stukken kip, citroensap, tomatenpuree, kippenbouillon en tomatenblokjes toe en kook: 14 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.. Voeg de room en de Griekse yoghurt toe en kook verder: 6 min/90°/linksomdraai/lepeltje. Serveer met rijst of Naan-brood en werk af met enkele blaadjes verse koriander.

Stoofpotje van varkenswangetjes

Recept afdrukken
Stoofpotje van varkenswangetjes
Voor de liefhebbers van stoofpotjes is dit recept met varkenswangetjes echt een aanrader. We voegen er worteltjes en champignons aan toe voor extra veel smaak. Wedden dat je tafelgenoten ook het laatste restje saus opeten?
Aantal porties: 4 porties Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 teentjes look
  • 3 sjalotten
  • 30 gram olijfolie
  • 500 gram varkenswangetjes in kleine stukken gesneden
  • 20 gram bloem
  • 2 flinke wortelen
  • 70 gr geconcentreerde tomatenpuree
  • 15 gram graantjesmosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes tijm
  • 60 gram witte wijn
  • 100 gram water
  • 1 vleesbouillonblokje
  • 250 gram champignons
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Pel de knoflook. Pel de sjalotjes en snij ze in twee. Doe sjalotjes en look in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en sauteer: 5 min/100°/ snelheid 1. Stel het toestel in op 5 min/varoma/linksomdraai/lepeltje en voeg ondertussen de stukjes varkenswangetjes toe via de dekselopening. Voeg de bloem toe en gaar verder: 4 min/varoma/linksomdraai/lepeltje. Halveer de wortels in de lengte en snij dan van elk deel gehalveerde schijfjes van ongeveer 1cm dik. Voeg de wortelstukjes toe aan de mengbeker samen met de tomatenpuree, de mosterd, laurierblaadjes, tijm, witte wijn, water en het vleesbouillonblokje en gaar verder: 45 min/100°/linksomdraai/lepeltje. Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in twee of in vier afhankelijk van de grootte. Voeg de champignons toe aan de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje. Controleer of het vlees gaar is, stel eventueel nog enkele minuten bij op 100°/linksomdraai/lepeltje.. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Boeuf Bourguignon

Recept afdrukken
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon of boeuf à la bourguignonne wordt in het authentiek recept klaargemaakt met rode wijn uit de Bourgogne-streek en met champignons, uitjes en spek. In onderstaand recept voegen we ook nog worteltjes toe. En het staat je natuurlijk vrij om de rode wijn van je keuze te gebruiken.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 6 eetlepels olijfolie (3+3)
  • 500 gram dunne lende
  • 200 gram sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel bloem
  • 150 gram spekreepjes
  • 150 gram wortelen
  • 150 gram zilveruitjes (diepvries)
  • 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
  • 1 blaadje laurier
  • 2 takjes tijm
  • 150 gram kalfsfond
  • 150 gram rode wijn
  • 250 gram champignons
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Snij het vlees in hapklare stukjes (ongeveer 2 cm) en bak het in de helft van de olijfolie aan in een pan. Even kleuren is voldoende, het vlees zal verder garen in de Thermomix. Pel de sjalotjes en de look, voeg ze toe aan de mengbeker en hak: 5 sec/ snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de andere helft van de olijfolie toe en sauteer: 5 minuten/varoma/snelheid 1. Doe het vlees in de mengbeker, strooi er een eetlepel bloem over en stoof verder: 5 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1. Voeg ondertussen de spekreepjes toe door de opening van het deksel. Schil de wortelen en snij ze in blokjes of schijfjes. Voeg de wortelen, de zilveruitjes, de tomatenpuree, laurier, tijm, kalfsfond en rode wijn toe aan de mengbeker en gaar: 50min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Borstel de champignons en snij ze in twee of in vier afhankelijk van de grootte. Voeg toe aan de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Controleer of het vlees gaar is. Gaar eventueel nog enkele minuten verder op 100°/linkomdraai/snelheid 1. Proef en kruid naar smaak af met peper en zout.

Kippenlapjes met zongedroogde tomaatjes

Recept afdrukken
Kippenlapjes met zongedroogde tomaatjes
Kippenlapjes lenen zich perfect om in de varomaschaal gestoomd te worden. Met een kruidige vulling van pesto en zongedroogde tomaatjes en een lekker sausje dat als stoomvocht gebruikt wordt, is dit een stukje vlees om duimen en vingers van af te likken.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 4 kippenlapjes
  • 100 gram roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia natuur)
  • 8 half zongedroogde tomaatjes op olie, olie bijhouden
  • 3 eetlepels kant-en-klare pesto
  • 8 sneetjes spek
  • een scheutje olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 1 takje tijm
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 200 gram kokosmelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 theelepels suiker
  • een snuifje peper en zout
Bereiding:
Doe de roomkaas in de mengbeker samen met de pesto en de in stukken gesneden zongedroogde tomaatjes en meng: 20 sec/snelheid 3,5. Leg 2 sneetjes spek dakpansgewijs naast elkaar. Leg er een kippenlapje op en kruid het met een beetje zout en wat peper. Besmeer het kippenlapje met het roomkaasmengsel. Rol het strak op en doe het in een stukje aluminiumfolie. Doe dit ook voor de overige 3 kippenlapjes. Leg 2 kippenlapjes in de onderste en 2 in de bovenste varomaschaal.Zet opzij. Pel de ui, snij in vier. Doe de ui samen met de knoflook in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg 8 zongedroogde tomaatjes in stukken toe samen met een takje tijm, de tomatenpuree en 3 eetlepels van de olie van de zongedroogde tomaatjes en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1. Voeg de kokosmelk, het citroensap en de suiker toe samen met wat peper en zout.Plaats de varoma met de kippenlapjes en stoom: 20 min/varoma/snelheid 1. Zet de varoma opzij en bind de saus een beetje bij met maïzena als je ze nog te lopend vindt (1 eetlepel). Kook dan nog: 3 min/95°/ snelheid 1. Haal de kippenlapjes uit de aluminiumfolie en snij ze in dikke sneden. Dien op met wilde rijst en overgiet met de saus.

Gemarineerde kippenblokjes, rijst en paprika

Recept afdrukken
Gemarineerde kippenblokjes, rijst en paprika
Dit kleurrijke en makkelijke all-in-one gerecht zet je echt snel op tafel, zeker als je de kippenblokjes op voorhand al marineert.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 3 kipfilets in blokjes van 3cm gesneden
  • 1 rode paprika
  • 1/2 gele paprika
  • 1/2 groene paprika
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 1000 gram water
  • 20 gram maïzena
  • 2 teentjes look
  • 25 gram gember in schijfjes gesneden
  • 100 gram sojasaus
  • 50 gram honing
  • 1 theelepel sesamolie
  • 25 gram Hoisinsaus (verkrijgbaar bij o.a. Delhaize)
  • snuifje peper
Bereiding:
Maak eerst de marinade. Doe de teentjes look, de gember, de sojasaus, de honing, de sesamolie, de Hoisinsaus en wat peper in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 6. Overgiet hiermee de kippenblokjes en laat minstens 20 minuten in de koelkast marineren. Haal ondertussen de zaadjes uit de paprika's en snij ze in grove stukken. Leg ze in de onderste varomaschaal. Haal de kippenblokjes uit de marinade en leg ze in de bovenste varomaschaal. Doe de marinade samen met het bouillonblokje en nog een snuifje zout in de mengbeker. Weeg de rijst af en plaats het kookmandje met de rijst in de mengbeker. Giet het water op de rijst en roer de rijst even om zodat alle korreltjes wat vochtig zijn. Plaats de varoma met de kippenblokjes en de paprika-stukken en gaar: 25 min/varoma/snelheid 1. Verwijder de varoma en haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de beker. Hou het kookvocht bij. Doe 400gr van het kookvocht opnieuw in de beker en voeg de maïzena toe en gaar nog even: 5 min/varoma/snelheid 2. Kruid eventueel nog bij met zout. Dien de rijst op met de groenten en kippenblokjes en serveer de saus er apart bij.

Gestoomde kalkoenblokjes met groenten en seldersaus

Recept afdrukken
Gestoomde kalkoenblokjes met groenten en seldersaus
Heerlijk toch de recepten waarmee je in één keer groenten, vlees én saus kan klaarmaken. Dank zij de verschillende niveaus van de Thermomix geniet je van een lekkere maaltijd zonder moeite en zonder (veel) afwas. Wat wil een mens nog meer?
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 600 gram kalkoenfilet
  • 2 mooie wortelen
  • 2 selderstengels
  • 50 gram selderblaadjes
  • 1 rode paprika
  • 200 gram champignons
  • 50 gram bloem
  • 150 gram zure room
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 eetlepel worchestershiresaus
  • 1 eetlepel limoensap
  • Zout
  • Gerookt paprikapoeder
  • 600 gram water
Bereiding:
Doe het water samen met het bouillonblokje, de in stukken gesneden wortel, selder en selderblaadjes in de mengbeker. Snij de kalkoenfilet in niet al te kleine blokjes en kruid ze met peper en gerookt paprikapoeder. Doe ze in de diepe varomaschaal en kook: 15 min op Varoma en snelheid 1. Snij ondertussen de paprika in reepjes en leg ze in de platte varomatray. Plaats deze bovenop de varomaschaal en kook verder: 5 min op Varoma en snelheid 1 Maak ondertussen de champignons proper en snij ze in schijfjes. Schuif de paprikareepjes naar één kant van de varomatray en leg de champignonschijfjes aan de andere kant en kook verder: 7 min op Varoma en snelheid 1. Zet varomaschaal en tray aan de kant. Voeg de bloem, worchestershiresaus, limoensap en zure room toe aan de mengbeker en kook: 1 min op 100 graden en snelheid 5,5. Voeg de paprikareepjes en champignons toe aan de saus. Verdeel de kalkoenstukjes over de borden en voeg de groenten met saus toe. Serveer met rijst.