Appel-gembercompote met Skyr

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Appel-gembercompote met Skyr

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 10 MinTotale tijd: 15 Min

Zoet afsluiten kan ook zonder schuldgevoel. Deze gember-appelcompote is uit zichzelf een beejte zoet, licht pittig door de gember en heerlijk fris. In combinatie met romige Skyr krijg je een dessert met weinig vet, geen toegevoegde suikers en toch volop smaak! Je kan de Skyr ook vervangen door Griekse, Turkse of gewone yoghurt in vette of magere versie.

Ingredienten

• 1 cm gember
• 3 appels
• kaneel
• 2 koffielepels citroensap
• 50 gr water
• 300 gr Skyr
• enkele muntblaadjes

Instructies

1. Schil de gember, doe in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden.
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in blokjes.
3. Doe de appelstukjes in de mengbeker, strooi er wat kaneel over en voeg het water en het citroensap toe en kook: 10 min/100°/linksomdraai /snelheid lepeltje.
4. Proef en kook eventueel nog enkele minuten verder. De gaartijd is afhankelijk van het soort appel en de grootte van de blokjes.
5. Leg wat gegaarde appeltjes in individuele kommetjes, lepel er de Skyr op, strooi er nog wat extra kaneel op en werk af met enkele blaadjes munt.

Luikse balletjes met kruidenpuree

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Luikse balletjes en kruidenpuree

Bereidingstijd: 30 MinKooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 H & 30 M

De sappige gehaktballetjes worden gestoomd in de Varoma, dus zonder extra vet. Het stoomvocht op basis van kalfsfond werken we op het einde af met balsamico-azijn en Luikse siroop En met een frisse kruidenpuree erbij en eventueel een witloofsalade met fijngesneden appeltjes heb je een lekker gerecht dat licht verteerbaar is. Ideaal dus als je lekker en gezond wilt eten.

Ingredienten

Voor de Luikse balletjes

• 2 uien
• 1 teen look
• 500 gr gemengd gehakt
• 80 gr paneermeel
• 1 ei
• 30 gr boter
• 20 gr bloem
• 300 gr kalfsfond
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• 60 gr Luikse siroop

Voor de kruidenpuree

• 1/2 busseltje krulpeterselie
• 1 schaaltje tuinkers
• 500 gr bintjes aardappelen
• 20 gr boter
• 170 gr melk
• peper
• zout

Voor de witloofsalade

• 4 stronkjes witloof
• 1/2 appel
• mayonaise
• peper
• zout
• witte balsamico-azijn of witte wijnazijn

Instructies

Voor de Luikse balletjes

1. Pel 1 ui en de look. Snij de ui in grove stukken. Doe ui en look en de mengbeker en hak; 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg het gemengd gehakt, het paneermeel en het ei toe en meng: 30 sec/deegfunctie.
3. Haal het gehakt uit de mengbeker en maak er ballen van. Ik had balletjes van ongeveer 20 gr per stuk.
4. Leg de balletjes op het platte gedeelte van de varomaschaal, zet deze op het diepe gedeelte dat leeg blijft en dek af met het varomadeksel.
5. Reinig de mengbeker.
6. Pel de overige ui en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
7. Spatel naar beneden, voeg de boter en de bloem toe en gaar even: 3 min/100°/snelheid 1.
8. Voeg de kalfsfond toe en roer met de spatel alles goed los.
9. Zet de varomaschaal met de balletjes op het deksel van de beker en stoom. Voor TM7: 15 min/stoomfunctie. Voor TM6/TM5: 15 min/varoma/snelheid 1.
10. Controleer of de balletjes gaar zijn door er eentje door te snijden. Stoom eventueel nog enkele minuten verder. De stoomtijd is afhankelijk van de grootte van de balletjes.
11. Verwijder de varomaschaal.
12. Voeg de balsamico-azijn en de Luikse siroop toe en mix: 1 min/snelheid 6.
13. Doe de balletjes in een kom, voeg de saus toe en hou warm.

Voor de kruidenpuree

1. Verwijder de stelen van de krulpeterselie, knip de tuinkers van het schaaltje. Doe de krulpeterselie en de tuinkers in de beker en hak: 4 sec/snelheid 6.
2. Haal uit de mengbeker en hou opzij. Spoel de beker.
3. Schil de aardappelen, snij ze in kleine stukjes (1cmx1cm) en doe ze in de mengbeker.
4. Voeg de melk toe en gaar: 25 min/95°/snelheid 1.
5. Controleer of de aardappelen gaar zijn, gaar eventueel nog enkele minuten verder op 95°/snelheid 1.
6. Kruid met peper en zout en voeg de opzijgehouden, gehakte kruiden toe. Pureer: 20 sec/snelheid 3.

Voor de witloofsalade

1. Reinig het witloof en snij het fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.
2. Doe het gesneden witloof en de appeltjes in een kom en breng op smaak met een beetje mayonaise, peper, zout en balsamico- of witte wijnazijn.

Soepje van geroosterde knolselder

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soepje van geroosterde knolselder

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 25 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 55 Min

Door de knolselder eerst te roosteren krijgt dit winters ingrediënt een diepe, volle smaak. De ideale basis voor een gezonde, romige soep zonder room.

Ingredienten

• 1/2 knolselder (ongeveer 500 gr)
• Olijfolie
• Peper
• Zout
• 1 ui
• 1 teen look
• 800 gr water
• 1 kippen-of groentenbouillonblokje
• enkele blokjes of sneetjes gerookt spek (facultatief)
• enkele blaadjes peterselie, fijngesneden

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Halveer de knolselder, snij in plakken van een ruime centimeter.
3. Neem een bakplaat en beleg die met bakpapier of een siliconen bakmatje.
4. Leg de knolselderplakken op de bakplaat en wrijf ze met een borsteltje in met een beetje olijfolie. Kruid de plakken met peper en zout en zet de bakplaat zo'n 20 minuten in de oven.
5. Haal de bakplaat uit de oven en laat de plakken een beetje afkoelen. Verwijder de schil rondom de plakken. Snij in grove stukken.
6. Pel de ui en de look, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
7. Spatel naar beneden, voeg een eetlepel olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
8. Doe de stukken geroosterde knolselder in de beker, voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
9. Mix de soep: 1 min/snelheid 10.
10. Voeg wat blokjes spek toe of snij spekreepjes in kleine stukjes. Gaar nog even verder: 3 min/95°/snelheid 1,5.
11. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
12. Serveer de soep met wat fijngehakte peterselie.