Oosters groentenstoofpotje

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters groentenstoofpotje

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 50 MinTotale tijd: 1 H & 10 M

Veel groenten en veel smaak: dat is waar het in dit gerecht om draait. Je kan kiezen voor een veggie variant of eventueel wat kippenstukjes toevoegen. Die kan je dan samen met de groenten stomen of op een klassieke manier in een pan bakken. De kruidige saus van deze groentenschotel heeft een goeie binding dankzij de worteltjes en wat aardappelstukjes die er mee in gegaard worden.

Ingredienten

• optioneel: 2 kipfilets
• peper
• zout
• paprikapoeder
• soyasaus
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/2 theelepel kardemon (gemalen of heel)
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1 chilipepertje
• 2 teentjes look
• 1 ui
• 20 gr gember
• 20 gr olijfolie
• 1 theelepel kurkuma
• 400 gr kokosmelk
• 100 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 160 gr aardappel
• 150 gr wortelen
• 250 gr bloemkool
• 200 gr courgette
• 1 gele of rode paprika
• 50 gr diepvrieserwtjes
• enkele takjes verse koriander

Instructies

1. Indien je niet voor een veggie-variant van dit recept gaat, snij dan de kipfilet in reepjes, kruid met peper, zout, paprikapoeder en roer er een eetlepel soyasaus door. Leg de kippenstukjes op de platte varomaschaal en hou opzij, ze worden straks samen met de groenten gestoomd. Je kan er ook voor kiezen om ze in een pan te bakken; dan sla je deze stap over.
2. Doe het mosterdzaad, kardemon, koriander en komijn in de mengbeker en bak even aan: 4 min/120°/linksomdraai/snelheid 1.
3. Was ondertussen het chilipepertje en haal er de zaadlijsten uit. Snij in grove stukken.
4. Pel de look en de ui en snij de ui in grove stukken.
5. Schil de gember en snij in grove stukken.
6. Doe chilipeper, look, ui en gember in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
7. Spatel naar beneden en voeg de olijfolie toe. Stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
8. Voeg de kokosmelk, het water en het bouillonblokje toe en blend: 50 sec/snelheid 9.
9. Schil ondertussen de aardappelen en de wortel en snij ze in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de mengbeker en kook: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje. Deze ingrediënten zullen straks zorgen voor een mooi gebonden saus.
10. Was ondertussen de bloemkool en verdeel ze in kleine roosjes. Hoe kleiner de roosjes, hoe korter de stoomtijd. Was de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in hapklare stukken. Leg de bloemkool-en paprikastukken in de diepe varomaschaal, kruid met peper en zout en sluit met het varomadeksel.
11. Zet de diepe varomaschaal op de mengbeker en stoom een eerste keer. TM7: stoomfunctie: 5 min./snelheid 1. TM6/TM5: Varoma/5 min/snelheid 1.
12. Was de courgette, snij hem in de lengte open en snij halve maantjes. Doe ze in de diepe varomaschaal. Indien je ook voor kip gekozen hebt, plaats dan de platte varomaschaal met de kip op de diepe, dek af met het varomadeksel en stoom verder: TM7: stoomfunctie/10 min./snelheid 1. TM6/TM5:varoma:10 min/snelheid 1.
13. Voeg de diepvrieserwtjes toe aan de diepe varomaschaal en stoom verder. TM7:stoomfunctie/10 min/snelheid 1. TM6/TM5:varoma/10 min./snelheid 1.
14. Controleer of alles gaar is, stoom eventueel nog even verder.
15. Hak ondertussen de koriander.
16. Schep alles in een mooie schaal, giet de inhoud van de mengbeker over je bereiding en werk af met gehakte koriander.

Kip/wortelburger met mangodressing

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Kip/wortelburger met mangodressing

Bereidingstijd: 30 MinKooktijd: 15 MinTotale tijd: 45 Min

Met dit burgerrecept kom je origineel en smakelijk uit de hoek. Door kippengehakt en worteltjes te combineren krijg je een sappig burgertje dat ook bij de kids in de smaak zal vallen. Serveer met een slaatje en met de zelfgemaakte fris-zoete mangodressing en het is weeral feest!

Ingredienten

Voor de mangodressing

• 1/2 rijpe mango
• 50 gr slaolie
• 20 gr walnotenolie
• 30 gr frambozenazijn
• 50 gr abrikozenconfituur
• 1 eetlepel honing
• 1/2 groentenbouillonblokje
• 1/2 theelepel sesamolie
• sap van 1 sinaasappel
• peper
• zout
• paprikapoeder

Voor de burgers

• 1 kleine sjalot
• 1 teentje look
• 175 gr wortelen
• 6 koriandertakjes (enkel de blaadjes)
• 350 gr kipgehakt
• 30 gr paneermeel
• 1 ei
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/4 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel soyasaus
• 1/2 theelepel sesamolie

Overige

• gemengde sla
• mangoblokjes
• ananasblokjes
• geroosterde pijnboompitjes

Instructies

Voor de mangodressing

1. Schil de halve mango en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe en mix: 35 sec/snelheid 3,5.
3. Proef en kruid eventueel nog wat bij of voeg nog wat honing toe naar smaak.

Voor de burgers

1. Pel de sjalot en de look, rasp de wortelen en snij ze in grove stukken. Doe sjalot, look en wortelen in de mengbeker en voeg de korianderblaadjes toe. Hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg het kippengehakt, paneermeel, ei, paprika-en komijnpoeder, soyasaus en sesamolie toe en meng 30 sec/deegfunctie.
3. Haal uit de beker en verdeel het gehakt in 4. Rol er een grote bal van en druk die plat zodat je een burgervorm hebt.
4. Bak de burger op een zacht vuur in een antikleefpan.

Afwerking

1. Serveer de warme burger met de gemengde sla en wat mango-en/of ananasblokjes, geroosterde pijnboompitjes en de mangodressing.

Luikse balletjes met kruidenpuree

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Luikse balletjes en kruidenpuree

Bereidingstijd: 30 MinKooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 H & 30 M

De sappige gehaktballetjes worden gestoomd in de Varoma, dus zonder extra vet. Het stoomvocht op basis van kalfsfond werken we op het einde af met balsamico-azijn en Luikse siroop En met een frisse kruidenpuree erbij en eventueel een witloofsalade met fijngesneden appeltjes heb je een lekker gerecht dat licht verteerbaar is. Ideaal dus als je lekker en gezond wilt eten.

Ingredienten

Voor de Luikse balletjes

• 2 uien
• 1 teen look
• 500 gr gemengd gehakt
• 80 gr paneermeel
• 1 ei
• 30 gr boter
• 20 gr bloem
• 300 gr kalfsfond
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• 60 gr Luikse siroop

Voor de kruidenpuree

• 1/2 busseltje krulpeterselie
• 1 schaaltje tuinkers
• 500 gr bintjes aardappelen
• 20 gr boter
• 170 gr melk
• peper
• zout

Voor de witloofsalade

• 4 stronkjes witloof
• 1/2 appel
• mayonaise
• peper
• zout
• witte balsamico-azijn of witte wijnazijn

Instructies

Voor de Luikse balletjes

1. Pel 1 ui en de look. Snij de ui in grove stukken. Doe ui en look en de mengbeker en hak; 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg het gemengd gehakt, het paneermeel en het ei toe en meng: 30 sec/deegfunctie.
3. Haal het gehakt uit de mengbeker en maak er ballen van. Ik had balletjes van ongeveer 20 gr per stuk.
4. Leg de balletjes op het platte gedeelte van de varomaschaal, zet deze op het diepe gedeelte dat leeg blijft en dek af met het varomadeksel.
5. Reinig de mengbeker.
6. Pel de overige ui en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
7. Spatel naar beneden, voeg de boter en de bloem toe en gaar even: 3 min/100°/snelheid 1.
8. Voeg de kalfsfond toe en roer met de spatel alles goed los.
9. Zet de varomaschaal met de balletjes op het deksel van de beker en stoom. Voor TM7: 15 min/stoomfunctie. Voor TM6/TM5: 15 min/varoma/snelheid 1.
10. Controleer of de balletjes gaar zijn door er eentje door te snijden. Stoom eventueel nog enkele minuten verder. De stoomtijd is afhankelijk van de grootte van de balletjes.
11. Verwijder de varomaschaal.
12. Voeg de balsamico-azijn en de Luikse siroop toe en mix: 1 min/snelheid 6.
13. Doe de balletjes in een kom, voeg de saus toe en hou warm.

Voor de kruidenpuree

1. Verwijder de stelen van de krulpeterselie, knip de tuinkers van het schaaltje. Doe de krulpeterselie en de tuinkers in de beker en hak: 4 sec/snelheid 6.
2. Haal uit de mengbeker en hou opzij. Spoel de beker.
3. Schil de aardappelen, snij ze in kleine stukjes (1cmx1cm) en doe ze in de mengbeker.
4. Voeg de melk toe en gaar: 25 min/95°/snelheid 1.
5. Controleer of de aardappelen gaar zijn, gaar eventueel nog enkele minuten verder op 95°/snelheid 1.
6. Kruid met peper en zout en voeg de opzijgehouden, gehakte kruiden toe. Pureer: 20 sec/snelheid 3.

Voor de witloofsalade

1. Reinig het witloof en snij het fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.
2. Doe het gesneden witloof en de appeltjes in een kom en breng op smaak met een beetje mayonaise, peper, zout en balsamico- of witte wijnazijn.

Haasfilet, veenbes, appel, rode kool, hasselback-aardappel en saus grand veneur

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Haasfilet, veenbes, appel, rode kool, hasselback-aardappel en saus grand veneur

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 2 H & 30 MInactive time: 50 MinTotale tijd: 3 H & 40 M

De haasfilet wordt geserveerd met een lekkere intense grand veneur saus die makkelijk vooraf kan gemaakt worden in de Thermomix. Ook voor de rode kool en de veenbessencompote gebruikte ik maar al te graag mijn sous-chef! En doe dit ook gerust de dag van tevoren. Verder ligt er op het bord een smakelijke Hasselback-aardappel uit de oven. De rauwe aardappels worden in fijne schijfjes gesneden, maar zonder ze helemaal door te snijden. Ik overgiet ze met wat gesmolten gearomatiseerde boter en zo gaan ze de oven in. Het resultaat is een goudbruine, krokante aardappel.

Ingredienten

Voor de veenbessencompote

• 1 zakje veenbessen (340 gr)
• 60 gr water
• 60 gr suiker

Voor de rode kool

• 3 appels (ongeveer 500 gr)
• 500 gr rode kool (ongeveer 1/2 kleine rode kool)
• 50 gr sjalot
• 25 gr boter
• 3 takjes tijm
• 1 blad laurier
• 4 jeneverbessen
• 1 blokje groentenbouillon
• 200 gr water
• 15 gr rode wijnazijn
• 30 gr bruine suiker
• 50 gr rode wijn
• 60 gr gelei van rode bessen

Voor de saus grand veneur

• 1 ui
• 2 sjalotten
• 2 wortels
• 10 gr olijfolie
• 40 gr boter (30 gr + 10 gr voor de afwerking)
• 30 gr bloem
• 125 gr rode wijn
• 20 gr rode wijnazijn
• 250 gr wildfond
• 3 takjes tijm
• 1 laurierblad
• peper
• zout
• 1 eetlepel gelei van rode bessen

Voor de Hasselback-aardappelen

• 6 grote of 12 kleine aardappels (vastkokend type Charlotte)
• 1 teen look
• 100 gr boter
• 3 takjes tijm
• peper
• zout
• gedroogde tijm

Overige ingrediënten

• 6 haasfilets
• peper
• zout
• 6 voorgegaarde appeltjes

Instructies

Voor de veenbessencompote

1. Doe de veenbessen in de mengbeker.
2. Voeg het water toe en kook: 8 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
3. Voeg de suiker toe en meng: 20 sec/linksomdraai/snelheid 2.

Voor de rode kool

1. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Doe de appels in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Verwijder de buitenste bladeren van rode kool, verwijder het harde witte hart en snij de kool in kleinere stukken. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Pel de sjalot, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de opzijgehouden rode kool toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
6. Bind de takjes tijm en het laurierblad vast met een keukentouwtje dat je kort afknipt. Voeg het toe aan de mengbeker samen met de jeneverbessen, de groentenbouillon, het water, de rode wijnazijn, de bruine suiker en de rode wijn. Kook: 60 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Proef, kruid eventueel bij met peper en zout en roer er de gelei van rode bessen onder.

Voor de saus grand veneur

1. Pel de ui en de sjalotten, reinig de wortelen, snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg 30 gr boter en de bloem toe en verwarm: 2 min/100°/snelheid 1.
4. Doe de rode wijn en de wijnazijn in de mengbeker, roer alles even rond met de spatel en verwarm zonder afsluitdopje/maatbeker: 10 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de wildfond toe. Maak een kruidentuiltje door de takjes tijm en het laurierblad met een keukentouwtje vast te binden. Knip het touwtje kort af zodat het niet onder de messen kan geraken. Voeg het kruidentuiltje toe aan de mengbeker en kook: 40 min/90°/linksomdraai/snelheid 1. Voor TM7: zonder afsluitdopje, voor TM6/TM5, zonder maatbekertje, plaats dan het antispatdeksel of het kookmandje.
6. Zeef de saus boven een kom en druk met een lepel zoveel mogelijk vocht uit de groenten. De groenten doe je weg.
7. Spoel de beker uit en doe de gezeefde saus terug in de mengbeker.
8. Doe de overige 10 gr boter bij de saus en smelt: 2 min/90°/snelheid 2.
9. Proef en kruid de saus bij met peper en zout.
10. Als je de saus vooraf maakt en later terug opwarmt kan je bij een te dikke saus nog een beetje wildfond toevoegen.

Voor de Hasselback aardappelen

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Was de aardappels en maak inkepingen. Dat doe je zo: leg de aardappel op een lepel en maak om de 1/2cm een insnijding zonder de aardappel helemaal door te snijden.
3. Pel de look, doe in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5.
4. Voeg de boter toe en de takjes tijm toe en kruid flink met peper en zout . Smelt: 4 min/90°/snelheid 1.
5. Vet een ovenschaal in met wat boter en leg er de aardappelen in.
6. Verwijder de takjes tijm en giet het botermengsel over de aardappelen.
7. Zet de ovenschaal met de aardappelen ongeveer 50 minuten in de oven op 200°. De gaartijd is afhankelijk van de grootte van de aardappel.
8. Haal de aardappelen uit de oven en bestrooi ze met wat gedroogde tijm.

Overige

1. Kruid de haasfilets met peper en zout en bak ze kort aan beide zijden.
2. Dek af met keukenpapier en laat nog 7 minuten rusten.
3. Je kan de haasfilets ook sous-vide garen gedurende 30 minuten op 56°. Kruid ze dan eerst met peper en zout voor je ze vacumeert. Schroei ze na de sous-vide tijd aan beide zijden enkele seconden dicht in een pan waar je een klontje boter in laat smelten.
4. Vul de voorgegaarde appeltjes met veenbessencompote en warm ze op. Dit kan in de microfgolfoven gedurende 2 à 3 minuten.
5. Snij de verse vijgen in kwarten.
6. Afwerking bord: Haasfilet, schepje rode kool, gevulde appel, Hasselback aardappel , vijgenpartjes en saus grand veneur.

Aziatische schotel met rijst, groenten en kip hoisin

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters gemarineerde kip met gestoomde groenten

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 20 M

Voor liefhebbers van de varoma-of stoomfunctie van de Thermomix kan je met onderstaand recept makkelijk aan de slag. Wanneer je soep maakt in je toestel, zal je dat meestal doen op 100°. Maar wist je dat je je soep kan koken en met gebruik van de varomaschaal bovenop het deksel tegelijkertijd groenten kan stomen? Voor onderstaand gerecht deed ik dat: ik maakte de Chinese tomatensoep (zie bij rubriek "Soepen") en ondertussen stoomde ik de wortelen, paprika's en champignons voor het hoofgerecht met gebruik van de varomaschaal. Maak je de soep en de hoofdgerechten liever apart? Geen probleem. Hieronder vind je de instructies voor beide manieren. Het hoofdgerecht is lekker met wat rijst. De bereiding hiervan is niet opgenomen in het recept.

Ingredienten

Voor de gestoomde groenten

• 2 mooie wortelen
• 2 rode paprika's
• 1 gele paprika
• 250 gr champignons
• peper
• zout
• 2 eetelpels sushi-azijn

Voor de Oosters gemarineerde kip

• 600 gr kippendijfilet zonder bot en vel, in hapklare stukken gesneden
• 35 gr citroensap
• peper
• zout
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel currypoeder
• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• 3 cm verse gember
• 50 gr boter
• 50 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 150 gr tomatenpassata
• 30 gr lichte kandijsuiker
• 1 eetlepel currypoeder
• 50 gr water
• fijngehakte kruiden naar smaak voor de afwerking
• eventueel rijst (niet opgenomen in de Thermomix-bereiding)

Instructies

Voor de gestoomde groenten samen met de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Plaats de varomaschaal op de mengbeker nadat alle ingrediënten voor de soep in de beker zitten en stoom. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Het resultaat is dat de soep 15 minuten heeft gekookt en de groenten 15 minuten gestoomd zijn.
7. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenten goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij.

Voor de gestoomde groenten zonder de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Voeg 300 gr warm water toe aan de beker. Plaats de varomaschaal op het mengbekerdeksel en stoom. Voor TM5 en TM6: 8 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 8 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenen goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij, hou warm of warm terug even op wanneer het vlees klaargemaakt is. Opgelet: doe de groenten dan in een andere schaal. De varomaschaal mag niet gebruikt worden in magnetron of oven.

Voor de Oosters gemarineerde kip

1. Doe de kipfiletstukjes in een kom en kruid met citroensap, peper, zout, kaneel-en knoflookpoeder, paprika-en currypoeder. Roer goed rond en zet 30 minuten in de koelkast.
2. Pel de sjalotten en snij in grove stukken. Pel de look. Verwijder de schil van de gember en snij in grove stukken. Doe sjalotten, look en gember in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 6 min/120°/snelheid 1.
4. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree, de tomatenpassata, de kandijsuiker, het currypoeder en het water en de gemarineerde kipfiletstukjes toe en gaar: 15 min/120°/linksomdraai/lepeltje.
5. Haal alles uit de mengbeker en serveer met de gestoomde groenten en met rijst. Werk af met fijngehakte kruiden

Ovenschotel met gehakt, prei en wortelpuree

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Ovenschotel met gehakt, prei en wortelpuree

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 30 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 1 Hour

Deze ovenschotel is comfortfood op z’n best: warm, smeuïg en boordevol smaak. Met gehakt, gestoomde prei en een lekkere laag wortel-aardappelpuree, serveer je een complete maaltijd die ook bij je kinderen of kleinkinderen zeker in de smaak zal vallen. Zo krijg je op een makkelijke en lekkere manier extra groenten op tafel. Recht uit de oven en genieten maar! Voor kindermondjes wel even laten afkoelen :) !

Ingredienten

• 350 gr prei
• 500 gr wortelen
• 2 sjalotten
• 20 gr olijfolie
• 400 gr gemengd gehakt
• 500 gr water
• 500 gr bloemige aardappelen
• peper
• zout
• 120 gr melk
• 30 gr boter + enkele klontjes voor op het broodkruim
• 30 gr broodkruim

Instructies

1. Reinig de prei, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en spreidt de gehakte prei uit over de platte varomaschaal. Hou opzij.
2. Spoel de beker uit.
3. Was de wortelen, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en doe de gehakte wortelen in de diepe varomaschaal. Hou opzij.
4. Spoel de beker uit.
5. Pel de ui, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
6. Doe het gehakt in de mengbeker en bak: 3 min/120°/linksomdraai/snelheid lepeltje. Roer het gehakt dan wat om met de spatel en herhaal: 3 min/120°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
7. Haal het gehakt uit de mengbeker en doe het in een ovenschaal.
8. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukken (ongeveer 2cm x 2cm). Doe ze in het kookmandje.
9. Voeg het water toe aan de mengbeker. Hang het kookmandje met de aardappelen in de mengbeker. Kruid de prei en de wortelen flink met peper en zout. Zet eerst enkel de diepe varomaschaal met de wortelen op het mengbekerdeksel en sluit de schaal af met het varomadeksel. Stoom als volgt: voor TM6/TM5: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: selecteer stomen en stel 5 minuten in.
10. Plaats nu ook de platte varomaschaal met de prei en stoom verder. Voor TM6/TM5: 15 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: selecteer stomen en stel 15 minuten in.
11. Vervarm ondertussen de oven voor op 200°.
12. Verwijder de varomaschaal en hou opzij. Haal het kookmandje met de aardappelen uit de mengbeker met behulp van de spatel. Giet het water uit de mengbeker.
13. Voeg de melk, 30 gr boter en wat peper en zout toe. Verwarm: 3 min/90°/snelheid 1.
14. Doe de gestoomde wortelen in de beker en mix: 1 min/snelheid 6.
15. Plaats de vlinder, voeg de aardappelen toe en meng: 1 min/linksomdraai/snelheid 3. Blijf bij je toestel!
16. Verdeel de gestoomde prei over het gehakt.
17. Verwijder de vlinder en verdeel de wortel-aardappelpuree over de prei.
18. Bestrooi met het broodkruim en leg er enkele blokjes boter op.
19. Plaats ongeveer 20 minuten in de oven op 200°.

Oosters gemarineerde kip met gestoomde groenten

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters gemarineerde kip met gestoomde groenten

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 20 M

Voor liefhebbers van de varoma-of stoomfunctie van de Thermomix kan je met onderstaand recept makkelijk aan de slag. Wanneer je soep maakt in je toestel, zal je dat meestal doen op 100°. Maar wist je dat je je soep kan koken en met gebruik van de varomaschaal bovenop het deksel tegelijkertijd groenten kan stomen? Voor onderstaand gerecht deed ik dat: ik maakte de Chinese tomatensoep (zie bij rubriek "Soepen") en ondertussen stoomde ik de wortelen, paprika's en champignons voor het hoofgerecht met gebruik van de varomaschaal. Maak je de soep en de hoofdgerechten liever apart? Geen probleem. Hieronder vind je de instructies voor beide manieren. Het hoofdgerecht is lekker met wat rijst. De bereiding hiervan is niet opgenomen in het recept.

Ingredienten

Voor de gestoomde groenten

• 2 mooie wortelen
• 2 rode paprika's
• 1 gele paprika
• 250 gr champignons
• peper
• zout
• 2 eetelpels sushi-azijn

Voor de Oosters gemarineerde kip

• 600 gr kippendijfilet zonder bot en vel, in hapklare stukken gesneden
• 35 gr citroensap
• peper
• zout
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel currypoeder
• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• 3 cm verse gember
• 50 gr boter
• 50 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 150 gr tomatenpassata
• 30 gr lichte kandijsuiker
• 1 eetlepel currypoeder
• 50 gr water
• fijngehakte kruiden naar smaak voor de afwerking
• eventueel rijst (niet opgenomen in de Thermomix-bereiding)

Instructies

Voor de gestoomde groenten samen met de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Plaats de varomaschaal op de mengbeker nadat alle ingrediënten voor de soep in de beker zitten en stoom. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Het resultaat is dat de soep 15 minuten heeft gekookt en de groenten 15 minuten gestoomd zijn.
7. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenten goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij.

Voor de gestoomde groenten zonder de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Voeg 300 gr warm water toe aan de beker. Plaats de varomaschaal op het mengbekerdeksel en stoom. Voor TM5 en TM6: 8 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 8 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenen goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij, hou warm of warm terug even op wanneer het vlees klaargemaakt is. Opgelet: doe de groenten dan in een andere schaal. De varomaschaal mag niet gebruikt worden in magnetron of oven.

Voor de Oosters gemarineerde kip

1. Doe de kipfiletstukjes in een kom en kruid met citroensap, peper, zout, kaneel-en knoflookpoeder, paprika-en currypoeder. Roer goed rond en zet 30 minuten in de koelkast.
2. Pel de sjalotten en snij in grove stukken. Pel de look. Verwijder de schil van de gember en snij in grove stukken. Doe sjalotten, look en gember in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 6 min/120°/snelheid 1.
4. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree, de tomatenpassata, de kandijsuiker, het currypoeder en het water en de gemarineerde kipfiletstukjes toe en gaar: 15 min/120°/linksomdraai/lepeltje.
5. Bak de kipfiletstukjes ondertussen in de pan.
6. Haal alles uit de mengbeker en serveer met de gestoomde groenten en met rijst. Werk af met fijngehakte kruiden

Lamsnavarin met groentjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Lamsnavarin met groentjes

Bereidingstijd: 30 MinKooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 H & 30 M

Dat de Thermomix zich uitstekend leent om stoofpotjes te maken, dat wist je ontgetwijfeld al. Je kan stoofpotjes maken met rundsvlees, varkenswangetjes, kip enz. Voor Pasen kan je kiezen voor een lamsnavarin, zeg maar een lekker stoofpotje met veel groentjes. Het lamsvlees gaat in de mengbeker om langzaam te garen, de groenten liggen in de varomaschaal en worden gestoomd. De gaartijd van het vlees is sterk afhankelijk van de malsheid van het vlees, dus het is mogelijk dat je de bereidingstijd nog een beetje moet aanpassen.

Ingredienten

• olijfolie
• 800 gr lamsschouder in stukken van ongeveer 4 cm
• peper
• zout
• 50 gr bloem
• water (200 gr + 75 gr + 350 gr)
• 1 grote ui
• 1 teen look
• kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
• 1 blikje (=80 gr) geconcentreerde tomatenpuree
• 1 kippenbouillonblokje
• 200 gr dunne jonge loofwortelen
• 150 gr raapjes
• 300 gr witte selder
• 300 gr vastkokende aardappelen
• 50 gr erwtjes (diepvries)
• 50 gr edamameboontjes (= sojabonen, diepvries)
• eventueel maïzena express om de saus te binden
• enkele fijngehakte blaadjes peterselie

Instructies

1. Zet een pan op het vuur en verhit er 2 eetlepels olijfolie in. Kruid het lamsvlees met peper en zout en kleur het aan alle kanten in de hete olie. Leg de stukken niet allemaal tegelijk in de pan, anders kook je ze in plaats van ze te bakken.
2. Bestrooi het vlees met de bloem en voeg 200 gr water toe. Roer alles goed rond en schraap de aanbaksels op de bodem van je pan goed los. Hou opzij.
3. Pel de ui en de look en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden en voeg 20 gr olijfolie toe. Stoof aan zonder maatbeker: 5 min/120°/lepeltje.
5. Voeg het kruidentuiltje, de tomatenpuree en 75 gr water toe en verwarm: 3 min/80°/snelheid lepeltje
6. Voeg het vlees met alle vocht toe aan de mengbeker, doe nog 350 gr extra water bij de beker en verwarm met het kookmandje op de beker(indien TM5 of TM6): 25min/98°/linksomdraai/lepeltje.
7. Schil de wortelen en snij ze in stukken, het uiteinde van de wortelen moet je misschien in de lengte halveren, zodat alle stukken even dik zijn.
8. Schil de rapen en snij ze in gelijke stukken van ongeveer 4 cm.
9. Spoel de selder, haal met een dunschiller de draden er wat af en snij in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
10. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
11. Leg alle groenten in de diepe varomaschaal, dek af en zet de schaal bovenop de mengbeker met het vlees. Stoom: 25 min/varoma/linksomdraai/snelheid lepeltje.
12. Voeg de diepvrieserwtjes en diepvriesedamamebonen toe (je hoeft ze niet eerst te ontdooien) en stoom verder: 10 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1.
13. Neem de varomaschaal af en hou gesloten opzij.
14. Controleer of het vlees gaar is, gaar eventueel nog even verder op 98°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
15. Indien de saus nog te lopend zou zijn, voeg dan nog wat maïzena express toe en laat dit nog even verwarmen: 3 min/98°/linksomdraai/lepeltje.
16. Serveer het vlees met de groenten en wat fijngehakte peterselie.

Kalfsvlees met groentjes

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Kalfsvlees met groentjes

Bereidingstijd: 15 MinKooktijd: 40 MinTotale tijd: 55 Min

Dankzij de handige varomaschaal en het kookmandje kan je in je toestel heel makkelijk een all-in-one gerecht klaarmaken. Probeer deze heerlijke schotel eens: in de mengbeker starten we met een groentenbouillon, in het kookmandje voegen we vastkokende aardappeltjes toe en in de varomaschaal stomen we lekker veel verse groentjes én kalfsvlees. Na het stomen gebruiken we het smakelijke stoomvocht voor een snelle saus en dan ... aan tafel!

Ingredienten

• 300 gr wortelen
• 1 prei
• 500 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 400 gr vastkokende aardappelen in stukjes gesneden van ongeveer 3cm x 3cm
• 500 gr kalfsvlees
• peper
• zout
• 250 gr champignons
• 30 gr boter
• 40 gr bloem
• 20 gr madeira
• enkele takjes peterselie

Instructies

1. Rasp de wortelen, spoel de prei en snij ze in fijne reepjes, kruid met peper en zout en leg de groenten in de diepe varomaschaal. Hou opzij.
2. Doe het water en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en verwarm: 5 min/varoma/snelheid 1.
3. Schil de aardappelen en snij ze in stukjes (ongeveer 3cm x 3cm). Doe ze in het ronde kookmandje, plaats dit in de mengbeker en stoom: 10 min/varoma/snelheid 1.
4. Snij het kalfsvlees in stukken van ongeveer 3 cm x 3 cm, leg ze op de platte varomaschaal en kruid met peper en zout. Zet de platte schaal met het vlees op het diepe gedeelte van de varomaschaal en sluit af met het varoma deksel. Plaats op het mengbekerdeksel en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1.
5. Reinig de champignons met een borsteltje of een stukje keukenpapier, snij ze afhankelijk van de grootte in twee of in vier, voeg ze toe aan de diepe varomaschaal en stoom verder: 8 min/varoma/snelheid 1.
6. Controleer of de groenten gaar zijn. De stoomtijd is afhankelijk van de dikte van de groenten. Stoom eventueel nog enkele minuten verder. Zet de varomaschaal opzij en haal het kookmandje uit de beker.
7. We starten nu met de saus. Giet het stoomvocht uit de beker in een kommetje en hou opzij.
8. Doe de boter in de mengbeker en smelt: 2 min 30 sec/100°/snelheid 1.
9. Voeg de bloem toe en gaar: 2 min 30 sec/100°/snelheid 1.
10. Voeg 330 gr van het opzij gehouden stoomvocht toe en kook: 5 min/90°/snelheid 4.
11. Voeg de madeira toe en meng: 20 sec/snelheid 4.
12. Doe de groenten, het vlees en de aardappelen in een schaal en overgiet met de saus.
13. Werk af met wat fijngehakte peterselie.

Hertenragout

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hertenragout

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 1 H & 30 MTotale tijd: 1 H & 40 M

Wist je dat je met je toestel op een heel gemakkelijke manier stoofpotjes kan maken? Ik koos voor een smakelijke hertenragout met Luikse siroop en Parijse champignons. Eens alle ingrediënten in de mengbeker zitten, heb je aan de bereiding geen werk meer. Laat je voor de begeleidende groenten of bijgerechten leiden door je eigen smaak.Enkele voorbeelden: witloofslaatje, gebakken witloof, spruitjes, een stoofpeertje of feestappeltje, veenbessencompote...Aardappelbereidingen: kroketjes, gratin, hasselback-ovenaardappel, pomme duchesse...

Ingredienten

• 1,5 kg hertenragoutvlees
• peper
• zout
• boter of neutrale olie
• 1 flinke ui
• 1 teen look
• 1 eetlepel olijfolie
• 70 gr tomatenpuree
• 40 gr bloem
• 200 gr rode wijn
• 1 vleesbouillonblokje opgelost in 200 gr water
• 3 takjes tijm
• 1 blad laurier
• 3 kruidnagels
• 40 gr Luikse siroop
• 250 gr Parijse champignons

Instructies

1. Haal de hertenragout 30 minuten op voorhand uit de koelkast.
2. Verwarm een pan op het vuur. Kruid de hertenragoutstukken met peper en zout.
3. Smelt wat boter of neutrale olie in de pan en bak de vleesstukken aan alle kanten kort aan. Het vlees moet niet gaar zijn. Het stooft verder in de Thermomix.
4. Pel de ui en snij in grove stukken, pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°snelheid 1.
6. Voeg de tomatenpuree toe en stoof verder: 2 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de bloem toe en verwarm: 2 min/90°/snelheid 1.
8. Voeg het aangestoofde vlees toe, de rode wijn, het water met de vleesbouillon, tijm, laurier, kruidnagels en de Luikse siroop. Start het slowcookingprogramma van de TM6: 1uur30min/95°. Werk je met de TM5: 1uur30min/95°/messen linksomdraai/snelheid lepeltje.
9. Controleer of het vlees gaar is en stel eventueel nog 15 à 30 minuten bij. De gaartijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. De stukken moeten mooi mals zijn.
10. Borstel de champignons met een borsteltje of keukenpapiertje en halveer ze of snij ze in kwarten afhankelijk van de grootte. Voeg de champignons toe aan de mengbeker, spatel alles goed rond en gaar nog even verder: 10 min/95°/slowcooken of met de TM5: 10 min/95°/messen linksomdraai/snelheid lepeltje.
11. Haal de takjes tijm, laurier en kruidnagel (als je die vindt) uit de beker. Serveer de ragout met groenten en een aardappelgerecht naar keuze. Ik koos voor een combinatie van gestoofd en rauw witloof met stukjes appel en kroketjes.

Selder in tomatensaus met gehaktballetjes

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Selder in tomatensaus met gehaktballetjes

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 30 MinTotale tijd: 35 Min

Dit gerecht stond bij ons thuis regelmatig op tafel. Mijn mama kookte op een heel klassieke manier in het pré-thermomixtijdperk. Ze maakte er steeds een extra grote portie van die altijd op geraakte.In de Thermomix kan je dit gerecht makkelijk klaarmaken. We gebruiken de peeler zodat we tegen het einde van de bereiding de rauwe gehaktballetjes rechtstreeks in de mengbeker kunnen leggen en ze nog eventjes garen in de tomatensaus. Makkelijk toch?

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 1 wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 stengels witte selder
• 1 blik gepelde tomaten
• 100 gr tomatenpassata
• 1 groentenbouillonblokje
• een snuif gedroogde tijm of 2 takjes verse tijm
• 1/4 koffielepel sambal oelek
• 350 gr gemengd gehakt
• bieslook

Instructies

1. Pel de ui en de look. Maak de wortel schoon. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Plaats de peeler op de messen.
4. Was de selder (ik haal met een dunschiller de taaie draden er wat af, maar dat hoeft niet noodzakelijk), snij in gelijke stukken van ongeveer 3cm en doe in de mengbeker, bovenop de peeler.
5. Voeg de gepelde tomaten, de tomatenpassata, het groentenbouillonblokje, de tijm en de sambal toe en laat garen: 25 min/100°/snelheid 1.
6. Rol balletjes van het gehakt. Voeg ze toe aan de mengbeker en gaar nog even: 5 min/100°/snelheid 1.

Witloof met ham en kaassaus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Witloof met ham en kaassaus

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 55 MinInactive time: 9 MinTotale tijd: 1 H & 9 M

Een echte Belgische klassieker! Wist je dat je het witloof makkelijk kan stomen in de Varomaschaal van je toestel? Probeer het eens, je hebt er geen werk aan. Daarna nog snel een kaassausje maken in je toestel, even in de oven onder de grill en klaar is kees. Met wat aardappelpuree erbij is dit gerecht een lekkernij voor jong en oud.

Ingredienten

Voor het witloof

• 1 liter water
• 8 kleine stronkjes witloof of 4 grote in de lengte gehalveerd
• peper
• zout
• 8 sneetjes ham

Voor de kaassaus

• 25 gr boter
• 30 gr bloem
• 330 gr melk
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 100 gr gemalen Gruyère (50 gr in de saus + 50 gr voor afwerking)

Instructies

Voor het witloof

1. Doe het water in de mengbeker.
2. Maak het witloof schoon, leg het in de bovenste platte varomaschaal. De onderste diepe schaal blijft leeg. Dek af met het deksel en plaats de varoma op het deksel van je toestel.
3. Stoom: 40 min/varoma/snelheid 1. De stoomtijd bepaalt hoe gaar je het witloof wilt. Controleer af en toe de gaarheid van het witloof.
4. Verwijder de varomaschaal en hou gesloten even opzij.
5. Verwarm de oven voor op 200° en zet de grillstand aan.
6. Maak de beker schoon en start ondertussen met de kaassaus.
7. Rol elk witloofstronkje in een sneetje ham en leg de rolletjes in een ovenschaal.

Voor de kaassaus

1. Doe de boter in de mengbeker en smelt: 2min30sec/100°/snelheid 1.
2. Voeg de bloem toe en verwarm: 2min30sec/100°/snelheid 1.
3. Voeg de melk, peper, een beetje zout en wat nootmuskaat toe en verwarm: 4min/90°/snelheid 4.
4. Voeg de eerste 50 gr gemalen kaas toe en meng verder: 1 min/90°/snelheid 4.
5. Giet de kaassaus over de witloofrolletjes, bestrooi met de overige gemalen kaas en zet de ovenschaal onder de grill gedurende een 10-tal minuten of tot de saus begint te kleuren.

American pulled pork met coleslaw

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

American pulled pork met coleslaw

Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 5 HourTotale tijd: 5 H & 15 M

Tijdens de zomer kan je bij veel slagers kant-en-klare pulled pork kopen. Maar wist je dat je via het slowcooking-programma op je Thermomix dit stukje comfortfood heel makkelijk zelf kan maken? Je gebruikt hiervoor varkensnek of varkensschouder die je rustig laat garen in een fantastische saus en je rechtstreeks (dus zonder blade cover/peeler) in je beker legt. Het resultaat: om duimen en vingers van af te likken! Zou de cola die je in de saus doet daar voor iets tussen zitten? Serveer de malse stukjes vlees op een broodje en met wat coleslaw als sidedish.

Ingredienten

Voor de pulled pork

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 350 gr kant-en-klare BBQ-saus
• 370 gr water
• 130 gr cola
• 1 rundsbouillonblokje
• 1 eetlepel rozemarijn
• 500 gr varkensnek of varkensschouder
• 4 broodjes (ik gebuikte "Italiaanse bollen" van Albert Heijn)
• ketchup
• enkele blaadjes sla

Voor de coleslaw

• 1/4 witte kool
• 3 wortelen
• 1 appel
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 koffielepel mosterd
• peper
• witte balsamico of witte wijnazijn

Instructies

Voor de pulled pork

1. Doe de ui en de knoflook in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg de BBQ-saus, het water, de cola en het rundsbouillonblokje toe aan de mengbeker en leg het hele stuk vlees in de mengbeker. Je zal merken dat het vlees niet helemaal bedekt is met het vocht, maar dat kan geen kwaad.
3. Selecteer het slowcookingprogramma op het rechterscherm van je TM6 en stel in: 5 uur.
4. Verwarm de oven op 180°.
5. Haal het vlees uit de mengbeker en trek het uiteen in een zestal stukken. Haal de saus uit de mengbeker. Doe de heflt van de vleesstukken opnieuw in de mengbeker en laat uiteentrekken: 6 sec/snelheid 4/linksomdraai. Haal uit de beker en doe hetzelfde met de rest van het vlees. Haal het vlees uit de beker en roer er enkele lepels saus doorheen.
6. Snij de broodjes doormidden en leg ze op een rooster 4 min in de oven op 180°.
7. Smeer wat ketchup op het broodje, leg er een blaadje sla op en een mooie portie pulled pork. Sluit met de bovenkant van het broodje en serveer met wat zelfgemaakte coleslaw.

Voor de coleslaw

1. Snij de witte kool in grove stukken, rasp de wortelen en snij in grove stukken. Was de appel, snij in vier en verwijder het klokhuis. Doe de kool, de wortelen en de appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de mayonaise, de yoghurt, mosterd, peper en witte balsamico toe en meng: 10 sec/snelheid 2/linksomdraai.

Aziatische gehaktballetjes, rijst en gestoomde groenten

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Aziatische gehaktballetjes, rijst en gestoomde groenten

Kooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 Hour

Balletjes in tomatensaus is wellicht een gerecht dat regelmatig op Vlaamse en Nederlandse tafels verschijnt. Maar je kan ze natuurlijk ook op heel veel andere manieren klaarmaken.In dit recept kiezen we voor een Aziatische variant waarbij de saus echt wel voor een smaakexplosie zorgt. We serveren er gebakken rijst bij en gestoomde groenten; we kozen voor worteltjes, komkommer en paddenstoelen.Opmerking: de voorziene stoomtijd voor de wortelen is afhankelijk van de dikte. De Aziatische smaakmakers vind je bijvoorbeeld bij Albert Heijn.

Ingredienten

• 200 gr basmatirijst
• arachide-of zonnebloemolie
• 500 gr gemengd gehakt of kippengehakt
• 1 ei
• 4 eetlepels paneermeel
• 70 gr zoutarme sojasaus
• 70 gr sake (dit is Japanse rijstwijn)
• 70 gr mirin
• 2 eetlepels oestersaus
• 1/2 teentje knoflook
• 1 cm verse gember
• sap van 1/2 limoen
• 2 eetlepels maïzena opgelost in 2 eetlepels water
• 4 jonge wortelen (niet te dik)
• 1 komkommer
• 200 gr paddenstoelen naar keuze
• sesamzaadjes

Instructies

1. Spoel de rijst tot het water helder is.
2. Doe een eetlepel olie in de mengbeker, voeg de natte rijst toe en 400 gr water. Selecteer de rijstkoker functie en gaar de rijst. Het programma stopt automatisch wanneer de rijst gaar is. Haal de rijst uit de mengbeker en laat afkoelen.
3. Spoel de beker uit en droog af.
4. Doe het gehakt in de mengbeker, voeg het ei en het paneermeel toe en meng: 30 sec/kneedfunctie. Haal het gehakt uit de mengbeker. Rol mooie ballen van het gehakt. Bak ze aan in een antikleefpan met wat olie. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen.
5. Maak ondertussen de Aziatische saus. Doe de sojasaus, sake, mirin en oestersaus in de mengbeker. Pel de look, schil de gember en rasp beide. Doe in de mengbeker en voeg het limoensap toe. Verwarm: 5 min/90°/snelheid 1. Maak een papje van de maïzena met een klein beetje koud water en voeg dit papje toe aan de mengbeker. Verwarm verder: 4 min/100°/snelheid 1. Zet de saus opzij.
6. Reinig de beker en voeg 500 gr water toe.
7. Reinig de wortelen en halveer ze in de lengte of hou ze heel als ze echt dun zijn. Leg ze in de bovenste varomaschaal en dek af. Zet de varomaschalen (de onderste blijft voorlopig nog leeg) op het deksel en stoom: 15 min/varoma/snelheid 1,5.
8. Schil de komkommer maar laat hier en daar nog wat schil zitten. Snij de komkommer in de lengte in vier en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer in blokjes. Reinig de paddenstoelen en halveer ze.
9. Doe de komkommer-en paddenstoelenstukken in de diepe varomaschaal, plaats er de platte schaal met de gedeeltelijk gestoomde wortelen op en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1,5.
10. Voeg de saus toe aan de pan met gebakken gehaktballen, roer wat rond en laat de saus opnieuw wat opwarmen.
11. Zet een antikleefpan op het vuur, doe er wat olie in en bak de rijst hierin nog heel even op een wat hoger vuur. Voeg er 3 eetlepels van de Aziatische saus aan toe en schep goed om.
12. Bouw het bord mooi op: eerst de gebakken rijst, dan wat gehaktballen en de gestoomde groenten. Schep nog wat extra saus over het gerecht en werk af met wat sesamzaadjes.

Bloemkoolnasi met kippengehakt

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bloemkoolnasi met kippengehakt

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Een lekkere nasi hoeft niet altijd met rijst geserveerd te worden. Voor dit pittige gerecht gebruiken we lekker veel groenten en schakelen we de Thermomix in om ze snel te snijden. Daarna gaat alles in de wokpan.

Ingredienten

• 50 gr cashewnoten
• 1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr)
• 3 wortelen
• 1 ui
• 200 gr witte selder
• 1 prei
• druivenpit-of andere neutrale olie
• 400 gr kippengehakt
• 4 eetlepels mirin
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels chilisaus
• 4 eitjes
• een handvol koriander
• 4 lenteuitjes

Instructies

1. Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Verwijder de groene bladeren van de bloemkool en haal er de roosjes af. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Maak de wortelen schoon en snij ze in grove stukken. Pel de ui in snij in grove stukken. Doe de wortelen en de ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
4. Spoel de witte selder en haal er de draden wat af met een dunschiller. Snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe de selder en de prei in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5.
5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
6. Zet een wokpan op het vuur en doe er wat olie in. Bak eerst het gehakt enkele minuten en voeg er 2 eetlepels mirin en 1 eetlepel ketjap manis aan toe.
7. Haal uit de wokpan en hou opzij.
8. Doe opnieuw wat olie in de pan en doe er de gehakte wortelen, ui, selder en prei in. Roerbak een 5-tal minuten.
9. Voeg de gehakte bloemkool toe en roerbak verder. Voeg 2 eetlepels mirin, 2 eetlepels ketjap manis en 2 eetlepels chilisaus toe.
10. Meng alles goed, proef of de groenten voldoende gegaard zijn en voeg het gebakken gehakt toe.
11. Bak ondertussen in een andere pan 4 spiegeleitjes
12. Snipper de koriander en de lenteuitjes fijn.
13. Serveer het roerbakgerecht met gehakte nootjes, koriander en lenteuitjes.