Oosters gemarineerde kip met gestoomde groenten

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters gemarineerde kip met gestoomde groenten

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 20 M

Voor liefhebbers van de varoma-of stoomfunctie van de Thermomix kan je met onderstaand recept makkelijk aan de slag. Wanneer je soep maakt in je toestel, zal je dat meestal doen op 100°. Maar wist je dat je je soep kan koken en met gebruik van de varomaschaal bovenop het deksel tegelijkertijd groenten kan stomen? Voor onderstaand gerecht deed ik dat: ik maakte de Chinese tomatensoep (zie bij rubriek "Soepen") en ondertussen stoomde ik de wortelen, paprika's en champignons voor het hoofgerecht met gebruik van de varomaschaal. Maak je de soep en de hoofdgerechten liever apart? Geen probleem. Hieronder vind je de instructies voor beide manieren. Het hoofdgerecht is lekker met wat rijst. De bereiding hiervan is niet opgenomen in het recept.

Ingredienten

Voor de gestoomde groenten

• 2 mooie wortelen
• 2 rode paprika's
• 1 gele paprika
• 250 gr champignons
• peper
• zout
• 2 eetelpels sushi-azijn

Voor de Oosters gemarineerde kip

• 600 gr kippendijfilet zonder bot en vel, in hapklare stukken gesneden
• 35 gr citroensap
• peper
• zout
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel currypoeder
• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• 3 cm verse gember
• 50 gr boter
• 50 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 150 gr tomatenpassata
• 30 gr lichte kandijsuiker
• 1 eetlepel currypoeder
• 50 gr water
• fijngehakte kruiden naar smaak voor de afwerking
• eventueel rijst (niet opgenomen in de Thermomix-bereiding)

Instructies

Voor de gestoomde groenten samen met de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Plaats de varomaschaal op de mengbeker nadat alle ingrediënten voor de soep in de beker zitten en stoom. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Het resultaat is dat de soep 15 minuten heeft gekookt en de groenten 15 minuten gestoomd zijn.
7. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenten goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij.

Voor de gestoomde groenten zonder de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Voeg 300 gr warm water toe aan de beker. Plaats de varomaschaal op het mengbekerdeksel en stoom. Voor TM5 en TM6: 8 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 8 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenen goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij, hou warm of warm terug even op wanneer het vlees klaargemaakt is. Opgelet: doe de groenten dan in een andere schaal. De varomaschaal mag niet gebruikt worden in magnetron of oven.

Voor de Oosters gemarineerde kip

1. Doe de kipfiletstukjes in een kom en kruid met citroensap, peper, zout, kaneel-en knoflookpoeder, paprika-en currypoeder. Roer goed rond en zet 30 minuten in de koelkast.
2. Pel de sjalotten en snij in grove stukken. Pel de look. Verwijder de schil van de gember en snij in grove stukken. Doe sjalotten, look en gember in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 6 min/120°/snelheid 1.
4. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree, de tomatenpassata, de kandijsuiker, het currypoeder en het water en de gemarineerde kipfiletstukjes toe en gaar: 15 min/120°/linksomdraai/lepeltje.
5. Haal alles uit de mengbeker en serveer met de gestoomde groenten en met rijst. Werk af met fijngehakte kruiden

Lamsnavarin met groentjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Lamsnavarin met groentjes

Bereidingstijd: 30 MinKooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 H & 30 M

Dat de Thermomix zich uitstekend leent om stoofpotjes te maken, dat wist je ontgetwijfeld al. Je kan stoofpotjes maken met rundsvlees, varkenswangetjes, kip enz. Voor Pasen kan je kiezen voor een lamsnavarin, zeg maar een lekker stoofpotje met veel groentjes. Het lamsvlees gaat in de mengbeker om langzaam te garen, de groenten liggen in de varomaschaal en worden gestoomd. De gaartijd van het vlees is sterk afhankelijk van de malsheid van het vlees, dus het is mogelijk dat je de bereidingstijd nog een beetje moet aanpassen.

Ingredienten

• olijfolie
• 800 gr lamsschouder in stukken van ongeveer 4 cm
• peper
• zout
• 50 gr bloem
• water (200 gr + 75 gr + 350 gr)
• 1 grote ui
• 1 teen look
• kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
• 1 blikje (=80 gr) geconcentreerde tomatenpuree
• 1 kippenbouillonblokje
• 200 gr dunne jonge loofwortelen
• 150 gr raapjes
• 300 gr witte selder
• 300 gr vastkokende aardappelen
• 50 gr erwtjes (diepvries)
• 50 gr edamameboontjes (= sojabonen, diepvries)
• eventueel maïzena express om de saus te binden
• enkele fijngehakte blaadjes peterselie

Instructies

1. Zet een pan op het vuur en verhit er 2 eetlepels olijfolie in. Kruid het lamsvlees met peper en zout en kleur het aan alle kanten in de hete olie. Leg de stukken niet allemaal tegelijk in de pan, anders kook je ze in plaats van ze te bakken.
2. Bestrooi het vlees met de bloem en voeg 200 gr water toe. Roer alles goed rond en schraap de aanbaksels op de bodem van je pan goed los. Hou opzij.
3. Pel de ui en de look en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden en voeg 20 gr olijfolie toe. Stoof aan zonder maatbeker: 5 min/120°/lepeltje.
5. Voeg het kruidentuiltje, de tomatenpuree en 75 gr water toe en verwarm: 3 min/80°/snelheid lepeltje
6. Voeg het vlees met alle vocht toe aan de mengbeker, doe nog 350 gr extra water bij de beker en verwarm met het kookmandje op de beker(indien TM5 of TM6): 25min/98°/linksomdraai/lepeltje.
7. Schil de wortelen en snij ze in stukken, het uiteinde van de wortelen moet je misschien in de lengte halveren, zodat alle stukken even dik zijn.
8. Schil de rapen en snij ze in gelijke stukken van ongeveer 4 cm.
9. Spoel de selder, haal met een dunschiller de draden er wat af en snij in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
10. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
11. Leg alle groenten in de diepe varomaschaal, dek af en zet de schaal bovenop de mengbeker met het vlees. Stoom: 25 min/varoma/linksomdraai/snelheid lepeltje.
12. Voeg de diepvrieserwtjes en diepvriesedamamebonen toe (je hoeft ze niet eerst te ontdooien) en stoom verder: 10 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1.
13. Neem de varomaschaal af en hou gesloten opzij.
14. Controleer of het vlees gaar is, gaar eventueel nog even verder op 98°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
15. Indien de saus nog te lopend zou zijn, voeg dan nog wat maïzena express toe en laat dit nog even verwarmen: 3 min/98°/linksomdraai/lepeltje.
16. Serveer het vlees met de groenten en wat fijngehakte peterselie.

Kalfsvlees met groentjes

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Kalfsvlees met groentjes

Bereidingstijd: 15 MinKooktijd: 40 MinTotale tijd: 55 Min

Dankzij de handige varomaschaal en het kookmandje kan je in je toestel heel makkelijk een all-in-one gerecht klaarmaken. Probeer deze heerlijke schotel eens: in de mengbeker starten we met een groentenbouillon, in het kookmandje voegen we vastkokende aardappeltjes toe en in de varomaschaal stomen we lekker veel verse groentjes én kalfsvlees. Na het stomen gebruiken we het smakelijke stoomvocht voor een snelle saus en dan ... aan tafel!

Ingredienten

• 300 gr wortelen
• 1 prei
• 500 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 400 gr vastkokende aardappelen in stukjes gesneden van ongeveer 3cm x 3cm
• 500 gr kalfsvlees
• peper
• zout
• 250 gr champignons
• 30 gr boter
• 40 gr bloem
• 20 gr madeira
• enkele takjes peterselie

Instructies

1. Rasp de wortelen, spoel de prei en snij ze in fijne reepjes, kruid met peper en zout en leg de groenten in de diepe varomaschaal. Hou opzij.
2. Doe het water en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en verwarm: 5 min/varoma/snelheid 1.
3. Schil de aardappelen en snij ze in stukjes (ongeveer 3cm x 3cm). Doe ze in het ronde kookmandje, plaats dit in de mengbeker en stoom: 10 min/varoma/snelheid 1.
4. Snij het kalfsvlees in stukken van ongeveer 3 cm x 3 cm, leg ze op de platte varomaschaal en kruid met peper en zout. Zet de platte schaal met het vlees op het diepe gedeelte van de varomaschaal en sluit af met het varoma deksel. Plaats op het mengbekerdeksel en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1.
5. Reinig de champignons met een borsteltje of een stukje keukenpapier, snij ze afhankelijk van de grootte in twee of in vier, voeg ze toe aan de diepe varomaschaal en stoom verder: 8 min/varoma/snelheid 1.
6. Controleer of de groenten gaar zijn. De stoomtijd is afhankelijk van de dikte van de groenten. Stoom eventueel nog enkele minuten verder. Zet de varomaschaal opzij en haal het kookmandje uit de beker.
7. We starten nu met de saus. Giet het stoomvocht uit de beker in een kommetje en hou opzij.
8. Doe de boter in de mengbeker en smelt: 2 min 30 sec/100°/snelheid 1.
9. Voeg de bloem toe en gaar: 2 min 30 sec/100°/snelheid 1.
10. Voeg 330 gr van het opzij gehouden stoomvocht toe en kook: 5 min/90°/snelheid 4.
11. Voeg de madeira toe en meng: 20 sec/snelheid 4.
12. Doe de groenten, het vlees en de aardappelen in een schaal en overgiet met de saus.
13. Werk af met wat fijngehakte peterselie.

Hertenragout

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hertenragout

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 1 H & 30 MTotale tijd: 1 H & 40 M

Wist je dat je met je toestel op een heel gemakkelijke manier stoofpotjes kan maken? Ik koos voor een smakelijke hertenragout met Luikse siroop en Parijse champignons. Eens alle ingrediënten in de mengbeker zitten, heb je aan de bereiding geen werk meer. Laat je voor de begeleidende groenten of bijgerechten leiden door je eigen smaak.Enkele voorbeelden: witloofslaatje, gebakken witloof, spruitjes, een stoofpeertje of feestappeltje, veenbessencompote...Aardappelbereidingen: kroketjes, gratin, hasselback-ovenaardappel, pomme duchesse...

Ingredienten

• 1,5 kg hertenragoutvlees
• peper
• zout
• boter of neutrale olie
• 1 flinke ui
• 1 teen look
• 1 eetlepel olijfolie
• 70 gr tomatenpuree
• 40 gr bloem
• 200 gr rode wijn
• 1 vleesbouillonblokje opgelost in 200 gr water
• 3 takjes tijm
• 1 blad laurier
• 3 kruidnagels
• 40 gr Luikse siroop
• 250 gr Parijse champignons

Instructies

1. Haal de hertenragout 30 minuten op voorhand uit de koelkast.
2. Verwarm een pan op het vuur. Kruid de hertenragoutstukken met peper en zout.
3. Smelt wat boter of neutrale olie in de pan en bak de vleesstukken aan alle kanten kort aan. Het vlees moet niet gaar zijn. Het stooft verder in de Thermomix.
4. Pel de ui en snij in grove stukken, pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°snelheid 1.
6. Voeg de tomatenpuree toe en stoof verder: 2 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de bloem toe en verwarm: 2 min/90°/snelheid 1.
8. Voeg het aangestoofde vlees toe, de rode wijn, het water met de vleesbouillon, tijm, laurier, kruidnagels en de Luikse siroop. Start het slowcookingprogramma van de TM6: 1uur30min/95°. Werk je met de TM5: 1uur30min/95°/messen linksomdraai/snelheid lepeltje.
9. Controleer of het vlees gaar is en stel eventueel nog 15 à 30 minuten bij. De gaartijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. De stukken moeten mooi mals zijn.
10. Borstel de champignons met een borsteltje of keukenpapiertje en halveer ze of snij ze in kwarten afhankelijk van de grootte. Voeg de champignons toe aan de mengbeker, spatel alles goed rond en gaar nog even verder: 10 min/95°/slowcooken of met de TM5: 10 min/95°/messen linksomdraai/snelheid lepeltje.
11. Haal de takjes tijm, laurier en kruidnagel (als je die vindt) uit de beker. Serveer de ragout met groenten en een aardappelgerecht naar keuze. Ik koos voor een combinatie van gestoofd en rauw witloof met stukjes appel en kroketjes.

Selder in tomatensaus met gehaktballetjes

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Selder in tomatensaus met gehaktballetjes

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 30 MinTotale tijd: 35 Min

Dit gerecht stond bij ons thuis regelmatig op tafel. Mijn mama kookte op een heel klassieke manier in het pré-thermomixtijdperk. Ze maakte er steeds een extra grote portie van die altijd op geraakte.In de Thermomix kan je dit gerecht makkelijk klaarmaken. We gebruiken de peeler zodat we tegen het einde van de bereiding de rauwe gehaktballetjes rechtstreeks in de mengbeker kunnen leggen en ze nog eventjes garen in de tomatensaus. Makkelijk toch?

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 1 wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 stengels witte selder
• 1 blik gepelde tomaten
• 100 gr tomatenpassata
• 1 groentenbouillonblokje
• een snuif gedroogde tijm of 2 takjes verse tijm
• 1/4 koffielepel sambal oelek
• 350 gr gemengd gehakt
• bieslook

Instructies

1. Pel de ui en de look. Maak de wortel schoon. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Plaats de peeler op de messen.
4. Was de selder (ik haal met een dunschiller de taaie draden er wat af, maar dat hoeft niet noodzakelijk), snij in gelijke stukken van ongeveer 3cm en doe in de mengbeker, bovenop de peeler.
5. Voeg de gepelde tomaten, de tomatenpassata, het groentenbouillonblokje, de tijm en de sambal toe en laat garen: 25 min/100°/snelheid 1.
6. Rol balletjes van het gehakt. Voeg ze toe aan de mengbeker en gaar nog even: 5 min/100°/snelheid 1.

Witloof met ham en kaassaus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Witloof met ham en kaassaus

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 55 MinInactive time: 9 MinTotale tijd: 1 H & 9 M

Een echte Belgische klassieker! Wist je dat je het witloof makkelijk kan stomen in de Varomaschaal van je toestel? Probeer het eens, je hebt er geen werk aan. Daarna nog snel een kaassausje maken in je toestel, even in de oven onder de grill en klaar is kees. Met wat aardappelpuree erbij is dit gerecht een lekkernij voor jong en oud.

Ingredienten

Voor het witloof

• 1 liter water
• 8 kleine stronkjes witloof of 4 grote in de lengte gehalveerd
• peper
• zout
• 8 sneetjes ham

Voor de kaassaus

• 25 gr boter
• 30 gr bloem
• 330 gr melk
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 100 gr gemalen Gruyère (50 gr in de saus + 50 gr voor afwerking)

Instructies

Voor het witloof

1. Doe het water in de mengbeker.
2. Maak het witloof schoon, leg het in de bovenste platte varomaschaal. De onderste diepe schaal blijft leeg. Dek af met het deksel en plaats de varoma op het deksel van je toestel.
3. Stoom: 40 min/varoma/snelheid 1. De stoomtijd bepaalt hoe gaar je het witloof wilt. Controleer af en toe de gaarheid van het witloof.
4. Verwijder de varomaschaal en hou gesloten even opzij.
5. Verwarm de oven voor op 200° en zet de grillstand aan.
6. Maak de beker schoon en start ondertussen met de kaassaus.
7. Rol elk witloofstronkje in een sneetje ham en leg de rolletjes in een ovenschaal.

Voor de kaassaus

1. Doe de boter in de mengbeker en smelt: 2min30sec/100°/snelheid 1.
2. Voeg de bloem toe en verwarm: 2min30sec/100°/snelheid 1.
3. Voeg de melk, peper, een beetje zout en wat nootmuskaat toe en verwarm: 4min/90°/snelheid 4.
4. Voeg de eerste 50 gr gemalen kaas toe en meng verder: 1 min/90°/snelheid 4.
5. Giet de kaassaus over de witloofrolletjes, bestrooi met de overige gemalen kaas en zet de ovenschaal onder de grill gedurende een 10-tal minuten of tot de saus begint te kleuren.

American pulled pork met coleslaw

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

American pulled pork met coleslaw

Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 5 HourTotale tijd: 5 H & 15 M

Tijdens de zomer kan je bij veel slagers kant-en-klare pulled pork kopen. Maar wist je dat je via het slowcooking-programma op je Thermomix dit stukje comfortfood heel makkelijk zelf kan maken? Je gebruikt hiervoor varkensnek of varkensschouder die je rustig laat garen in een fantastische saus en je rechtstreeks (dus zonder blade cover/peeler) in je beker legt. Het resultaat: om duimen en vingers van af te likken! Zou de cola die je in de saus doet daar voor iets tussen zitten? Serveer de malse stukjes vlees op een broodje en met wat coleslaw als sidedish.

Ingredienten

Voor de pulled pork

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 350 gr kant-en-klare BBQ-saus
• 370 gr water
• 130 gr cola
• 1 rundsbouillonblokje
• 1 eetlepel rozemarijn
• 500 gr varkensnek of varkensschouder
• 4 broodjes (ik gebuikte "Italiaanse bollen" van Albert Heijn)
• ketchup
• enkele blaadjes sla

Voor de coleslaw

• 1/4 witte kool
• 3 wortelen
• 1 appel
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 koffielepel mosterd
• peper
• witte balsamico of witte wijnazijn

Instructies

Voor de pulled pork

1. Doe de ui en de knoflook in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg de BBQ-saus, het water, de cola en het rundsbouillonblokje toe aan de mengbeker en leg het hele stuk vlees in de mengbeker. Je zal merken dat het vlees niet helemaal bedekt is met het vocht, maar dat kan geen kwaad.
3. Selecteer het slowcookingprogramma op het rechterscherm van je TM6 en stel in: 5 uur.
4. Verwarm de oven op 180°.
5. Haal het vlees uit de mengbeker en trek het uiteen in een zestal stukken. Haal de saus uit de mengbeker. Doe de heflt van de vleesstukken opnieuw in de mengbeker en laat uiteentrekken: 6 sec/snelheid 4/linksomdraai. Haal uit de beker en doe hetzelfde met de rest van het vlees. Haal het vlees uit de beker en roer er enkele lepels saus doorheen.
6. Snij de broodjes doormidden en leg ze op een rooster 4 min in de oven op 180°.
7. Smeer wat ketchup op het broodje, leg er een blaadje sla op en een mooie portie pulled pork. Sluit met de bovenkant van het broodje en serveer met wat zelfgemaakte coleslaw.

Voor de coleslaw

1. Snij de witte kool in grove stukken, rasp de wortelen en snij in grove stukken. Was de appel, snij in vier en verwijder het klokhuis. Doe de kool, de wortelen en de appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de mayonaise, de yoghurt, mosterd, peper en witte balsamico toe en meng: 10 sec/snelheid 2/linksomdraai.

Aziatische gehaktballetjes, rijst en gestoomde groenten

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Aziatische gehaktballetjes, rijst en gestoomde groenten

Kooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 Hour

Balletjes in tomatensaus is wellicht een gerecht dat regelmatig op Vlaamse en Nederlandse tafels verschijnt. Maar je kan ze natuurlijk ook op heel veel andere manieren klaarmaken.In dit recept kiezen we voor een Aziatische variant waarbij de saus echt wel voor een smaakexplosie zorgt. We serveren er gebakken rijst bij en gestoomde groenten; we kozen voor worteltjes, komkommer en paddenstoelen.Opmerking: de voorziene stoomtijd voor de wortelen is afhankelijk van de dikte. De Aziatische smaakmakers vind je bijvoorbeeld bij Albert Heijn.

Ingredienten

• 200 gr basmatirijst
• arachide-of zonnebloemolie
• 500 gr gemengd gehakt of kippengehakt
• 1 ei
• 4 eetlepels paneermeel
• 70 gr zoutarme sojasaus
• 70 gr sake (dit is Japanse rijstwijn)
• 70 gr mirin
• 2 eetlepels oestersaus
• 1/2 teentje knoflook
• 1 cm verse gember
• sap van 1/2 limoen
• 2 eetlepels maïzena opgelost in 2 eetlepels water
• 4 jonge wortelen (niet te dik)
• 1 komkommer
• 200 gr paddenstoelen naar keuze
• sesamzaadjes

Instructies

1. Spoel de rijst tot het water helder is.
2. Doe een eetlepel olie in de mengbeker, voeg de natte rijst toe en 400 gr water. Selecteer de rijstkoker functie en gaar de rijst. Het programma stopt automatisch wanneer de rijst gaar is. Haal de rijst uit de mengbeker en laat afkoelen.
3. Spoel de beker uit en droog af.
4. Doe het gehakt in de mengbeker, voeg het ei en het paneermeel toe en meng: 30 sec/kneedfunctie. Haal het gehakt uit de mengbeker. Rol mooie ballen van het gehakt. Bak ze aan in een antikleefpan met wat olie. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen.
5. Maak ondertussen de Aziatische saus. Doe de sojasaus, sake, mirin en oestersaus in de mengbeker. Pel de look, schil de gember en rasp beide. Doe in de mengbeker en voeg het limoensap toe. Verwarm: 5 min/90°/snelheid 1. Maak een papje van de maïzena met een klein beetje koud water en voeg dit papje toe aan de mengbeker. Verwarm verder: 4 min/100°/snelheid 1. Zet de saus opzij.
6. Reinig de beker en voeg 500 gr water toe.
7. Reinig de wortelen en halveer ze in de lengte of hou ze heel als ze echt dun zijn. Leg ze in de bovenste varomaschaal en dek af. Zet de varomaschalen (de onderste blijft voorlopig nog leeg) op het deksel en stoom: 15 min/varoma/snelheid 1,5.
8. Schil de komkommer maar laat hier en daar nog wat schil zitten. Snij de komkommer in de lengte in vier en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer in blokjes. Reinig de paddenstoelen en halveer ze.
9. Doe de komkommer-en paddenstoelenstukken in de diepe varomaschaal, plaats er de platte schaal met de gedeeltelijk gestoomde wortelen op en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1,5.
10. Voeg de saus toe aan de pan met gebakken gehaktballen, roer wat rond en laat de saus opnieuw wat opwarmen.
11. Zet een antikleefpan op het vuur, doe er wat olie in en bak de rijst hierin nog heel even op een wat hoger vuur. Voeg er 3 eetlepels van de Aziatische saus aan toe en schep goed om.
12. Bouw het bord mooi op: eerst de gebakken rijst, dan wat gehaktballen en de gestoomde groenten. Schep nog wat extra saus over het gerecht en werk af met wat sesamzaadjes.

Bloemkoolnasi met kippengehakt

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bloemkoolnasi met kippengehakt

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Een lekkere nasi hoeft niet altijd met rijst geserveerd te worden. Voor dit pittige gerecht gebruiken we lekker veel groenten en schakelen we de Thermomix in om ze snel te snijden. Daarna gaat alles in de wokpan.

Ingredienten

• 50 gr cashewnoten
• 1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr)
• 3 wortelen
• 1 ui
• 200 gr witte selder
• 1 prei
• druivenpit-of andere neutrale olie
• 400 gr kippengehakt
• 4 eetlepels mirin
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels chilisaus
• 4 eitjes
• een handvol koriander
• 4 lenteuitjes

Instructies

1. Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Verwijder de groene bladeren van de bloemkool en haal er de roosjes af. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Maak de wortelen schoon en snij ze in grove stukken. Pel de ui in snij in grove stukken. Doe de wortelen en de ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
4. Spoel de witte selder en haal er de draden wat af met een dunschiller. Snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe de selder en de prei in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5.
5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
6. Zet een wokpan op het vuur en doe er wat olie in. Bak eerst het gehakt enkele minuten en voeg er 2 eetlepels mirin en 1 eetlepel ketjap manis aan toe.
7. Haal uit de wokpan en hou opzij.
8. Doe opnieuw wat olie in de pan en doe er de gehakte wortelen, ui, selder en prei in. Roerbak een 5-tal minuten.
9. Voeg de gehakte bloemkool toe en roerbak verder. Voeg 2 eetlepels mirin, 2 eetlepels ketjap manis en 2 eetlepels chilisaus toe.
10. Meng alles goed, proef of de groenten voldoende gegaard zijn en voeg het gebakken gehakt toe.
11. Bak ondertussen in een andere pan 4 spiegeleitjes
12. Snipper de koriander en de lenteuitjes fijn.
13. Serveer het roerbakgerecht met gehakte nootjes, koriander en lenteuitjes.