Brioche brood

Aantal porties: 1 brood

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Brioche Brood

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 40 MinInactive time: 75 MinTotale tijd: 2 H & 15 M

Wil je je keuken laten ruiken als een Franse bakkerij? Een brioche is het summum van Franse verfijning in broodvorm. Dankzij de Thermomix bereid je dit klassieke deeg moeiteloos tot in de perfectie. Serveer het met een beetje boter of confituur, en je hebt een ontbijt (of lunch) dat rechtstreeks uit Parijs lijkt te komen.

Ingredienten

• 65 gr water
• 65 gr melk
• 42 gr gist
• 500 gr fijne bloem (ik gebruikte Surfina, een fijne tarwebloem van Aveve)
• 50 gr suiker
• 8 gr zout
• 100 gr ei (opgelet: 65 gr voor het deeg, de rest om te doreren)
• 125 gr gesmolten boter + een beetje extra om je bakvorm mee in te vetten

Instructies

1. Doe het water en de melk in de mengbeker en verkruimel er de gist over. Verwarm: 3 min/40°/snelheid 2.
2. Voeg de bloem, de suiker, het zout en 65 gr ei toe. Kneed: 5 min/deegfunctie. Opgelet: blijf bij je toestel!
3. Smelt ondertussen de boter. Dat gaat erg makkelijk in de microgolfoven.
4. Voeg de gesmolten boter toe aan het deeg en kneed verder: 3 min/deeg. Opgelet: blijf bij je toestel!
5. Verwarm ondertussen de oven op 50°.
6. Haal het deeg uit de beker. Dat gaat het makkelijkst door de beker ondersteboven te houden boven een kom en de beker te ontgrendelen.
7. Maak een bol van het deeg en dek het af met een schone keukenhanddoek. Plaats het in de oven gedurende 35 minuten voor een eerste rijs.
8. Vet een bakvorm in met wat gesmolten boter. Ik gebruikte een rechthoekige bakvorm van 10cm x 30cm.
9. Bestrooi je werkvlak met een beetje bloem, duw de lucht uit het deeg en bol het langgerekt op. Leg het deeg in de ingevette bakvorm, smeer het met een borsteltje in met wat overgehouden ei en dek opnieuw af met de handdoek. Laat het deeg nu nog een tweede keer rijzen op kamertemperatuur gedurende 40 minuten.
10. Verwarm de oven voor op 190° boven-en onderwarmte.
11. Bak het brood op 190° gedurende ongeveer 40 minuten. Dek het brood na 25 minuten af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt. Werk je met de Thermomix Sensor, steek de pin van de sensor dan in het midden van het deeg en open op je telefoon de "Cooking Center"-App. Druk op "temperatuur instellen" en selecteer "brood-basisdeeg". De sensor zal aangeven dat het brood klaar zal zijn bij een een kerntemperatuur van 96° en op je telefoon een seintje geven wanneer je het brood uit de oven kan halen. Makkelijker kan niet.
12. Haal het brood uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en haal het dan uit de vorm.
13. Snij de brioche in plakken en serveer het met wat boter of confituur.

Aziatische schotel met rijst, groenten en kip hoisin

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters gemarineerde kip met gestoomde groenten

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 20 M

Voor liefhebbers van de varoma-of stoomfunctie van de Thermomix kan je met onderstaand recept makkelijk aan de slag. Wanneer je soep maakt in je toestel, zal je dat meestal doen op 100°. Maar wist je dat je je soep kan koken en met gebruik van de varomaschaal bovenop het deksel tegelijkertijd groenten kan stomen? Voor onderstaand gerecht deed ik dat: ik maakte de Chinese tomatensoep (zie bij rubriek "Soepen") en ondertussen stoomde ik de wortelen, paprika's en champignons voor het hoofgerecht met gebruik van de varomaschaal. Maak je de soep en de hoofdgerechten liever apart? Geen probleem. Hieronder vind je de instructies voor beide manieren. Het hoofdgerecht is lekker met wat rijst. De bereiding hiervan is niet opgenomen in het recept.

Ingredienten

Voor de gestoomde groenten

• 2 mooie wortelen
• 2 rode paprika's
• 1 gele paprika
• 250 gr champignons
• peper
• zout
• 2 eetelpels sushi-azijn

Voor de Oosters gemarineerde kip

• 600 gr kippendijfilet zonder bot en vel, in hapklare stukken gesneden
• 35 gr citroensap
• peper
• zout
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel currypoeder
• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• 3 cm verse gember
• 50 gr boter
• 50 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 150 gr tomatenpassata
• 30 gr lichte kandijsuiker
• 1 eetlepel currypoeder
• 50 gr water
• fijngehakte kruiden naar smaak voor de afwerking
• eventueel rijst (niet opgenomen in de Thermomix-bereiding)

Instructies

Voor de gestoomde groenten samen met de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Plaats de varomaschaal op de mengbeker nadat alle ingrediënten voor de soep in de beker zitten en stoom. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Het resultaat is dat de soep 15 minuten heeft gekookt en de groenten 15 minuten gestoomd zijn.
7. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenten goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij.

Voor de gestoomde groenten zonder de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Voeg 300 gr warm water toe aan de beker. Plaats de varomaschaal op het mengbekerdeksel en stoom. Voor TM5 en TM6: 8 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 8 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenen goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij, hou warm of warm terug even op wanneer het vlees klaargemaakt is. Opgelet: doe de groenten dan in een andere schaal. De varomaschaal mag niet gebruikt worden in magnetron of oven.

Voor de Oosters gemarineerde kip

1. Doe de kipfiletstukjes in een kom en kruid met citroensap, peper, zout, kaneel-en knoflookpoeder, paprika-en currypoeder. Roer goed rond en zet 30 minuten in de koelkast.
2. Pel de sjalotten en snij in grove stukken. Pel de look. Verwijder de schil van de gember en snij in grove stukken. Doe sjalotten, look en gember in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 6 min/120°/snelheid 1.
4. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree, de tomatenpassata, de kandijsuiker, het currypoeder en het water en de gemarineerde kipfiletstukjes toe en gaar: 15 min/120°/linksomdraai/lepeltje.
5. Haal alles uit de mengbeker en serveer met de gestoomde groenten en met rijst. Werk af met fijngehakte kruiden

Overnight havermout met compote van rode vruchten

Aantal porties: 2 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Overnight havermout met compote van rode vruchten

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 10 MinInactive time: 24 HourTotale tijd: 24 H & 15 M

Op zoek naar iets lekkers én handigs voor de ochtendrush? Met deze overnight havermout hoef je enkel nog je lepel te nemen. De havermout en de fruitige compote van frambozen en bosbessen zorgen samen voor een smakelijk moment – of dat nu bij het ontbijt is of als gezonde verwennerij tussendoor. Geen fan van havermout? Serveer de compote dan met (Griekse) yoghurt; ook overheerlijk!

Ingredienten

Voor de compote van rode vruchten

• 125 gr bosbessen
• 125 gr frambozen
• 10 gr honing
• 5 gr citroensap
• 10 gr maïzena express voor witte sauzen

Voor de overnight havermout

• 200 gr havermout
• 400 gr melk
• 20 gr honing

Instructies

Voor de compote van rode vruchten

1. Doe de bosbessen en de frambozen in de mengbeker en voeg de honing en het citroensap toe. Kook: 10 min/98°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
2. Voeg de maïzena express toe en gaar nog even verder: 1 min/90°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
3. Haal uit de beker en laat afkoelen.

Voor de overnight havermout

1. Doe de havermout in een schaal, voeg de melk en de honing toe. Roer alles goed rond, dek af en laat een nacht in de koelkast staan.
2. Serveer de havermout met de compote van rode vruchten.