Brioche brood

Aantal porties: 1 brood

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Brioche Brood

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 40 MinInactive time: 75 MinTotale tijd: 2 H & 15 M

Wil je je keuken laten ruiken als een Franse bakkerij? Een brioche is het summum van Franse verfijning in broodvorm. Dankzij de Thermomix bereid je dit klassieke deeg moeiteloos tot in de perfectie. Serveer het met een beetje boter of confituur, en je hebt een ontbijt (of lunch) dat rechtstreeks uit Parijs lijkt te komen.

Ingredienten

• 65 gr water
• 65 gr melk
• 42 gr gist
• 500 gr fijne bloem (ik gebruikte Surfina, een fijne tarwebloem van Aveve)
• 50 gr suiker
• 8 gr zout
• 100 gr ei (opgelet: 65 gr voor het deeg, de rest om te doreren)
• 125 gr gesmolten boter + een beetje extra om je bakvorm mee in te vetten

Instructies

1. Doe het water en de melk in de mengbeker en verkruimel er de gist over. Verwarm: 3 min/40°/snelheid 2.
2. Voeg de bloem, de suiker, het zout en 65 gr ei toe. Kneed: 5 min/deegfunctie. Opgelet: blijf bij je toestel!
3. Smelt ondertussen de boter. Dat gaat erg makkelijk in de microgolfoven.
4. Voeg de gesmolten boter toe aan het deeg en kneed verder: 3 min/deeg. Opgelet: blijf bij je toestel!
5. Verwarm ondertussen de oven op 50°.
6. Haal het deeg uit de beker. Dat gaat het makkelijkst door de beker ondersteboven te houden boven een kom en de beker te ontgrendelen.
7. Maak een bol van het deeg en dek het af met een schone keukenhanddoek. Plaats het in de oven gedurende 35 minuten voor een eerste rijs.
8. Vet een bakvorm in met wat gesmolten boter. Ik gebruikte een rechthoekige bakvorm van 10cm x 30cm.
9. Bestrooi je werkvlak met een beetje bloem, duw de lucht uit het deeg en bol het langgerekt op. Leg het deeg in de ingevette bakvorm, smeer het met een borsteltje in met wat overgehouden ei en dek opnieuw af met de handdoek. Laat het deeg nu nog een tweede keer rijzen op kamertemperatuur gedurende 40 minuten.
10. Verwarm de oven voor op 190° boven-en onderwarmte.
11. Bak het brood op 190° gedurende ongeveer 40 minuten. Dek het brood na 25 minuten af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt. Werk je met de Thermomix Sensor, steek de pin van de sensor dan in het midden van het deeg en open op je telefoon de "Cooking Center"-App. Druk op "temperatuur instellen" en selecteer "brood-basisdeeg". De sensor zal aangeven dat het brood klaar zal zijn bij een een kerntemperatuur van 96° en op je telefoon een seintje geven wanneer je het brood uit de oven kan halen. Makkelijker kan niet.
12. Haal het brood uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en haal het dan uit de vorm.
13. Snij de brioche in plakken en serveer het met wat boter of confituur.

Aziatische schotel met rijst, groenten en kip hoisin

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Aziatische schotel met rijst, groenten en kip hoisin

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 20 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 10 M

Breng wat exotische flair in je weekmenu met deze eenvoudige maar heerlijke Aziatische rijstschotel. Terwijl de Thermomix het werk doet — rijst koken en groenten stomen — vul je de keuken met de geur van sesam en ketjap manis. De gemarineerde kipspiesjes bak je even in een pan en maken het gerecht helemaal af. Makkelijk en smaakvol!

Ingredienten

• 2 à 3 kipfilets
• hoisinsaus (verkrijgbaar in de supermarkt bij de Aziatische produkten)
• 100 gr sjalotten
• 20 gr sesamolie
• 60 gr ketjap manis (verkrijgbaar in de supermarkt bij de Aziatische produkten)
• 1300 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 300 gr basmatirijst
• 3 wortels
• 1 rode paprika
• 1/2 venkel
• 50 gr peultjes
• 1/2 broccoli
• lente-ui
• witte sesamzaadjes

Instructies

1. Marineer de kipfilets 30 minuten van tevoren. Dat doe je zo: snij de filets in hapklare stukken, doe ze in een kom en giet er 4 eetlepels hoisinsaus over. Meng alles met een lepel, dek af en zet in de koelkast.
2. Pel de sjalotten, doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de sesamolie toe en stoof aan: 2 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de ketjap manis toe en gaar verder: 3 min/100°/snelheid 1.
5. Haal uit de beker en hou opzij. Spoel de beker uit.
6. Maak de wortels schoon, halveer ze in de lengte en snij er halve maantjes van met een dikte van 0,5 cm. Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in reepjes. Spoel de venkel, verwijder de harde binnenkant en snij ook in reepjes. Was de peultjes en snij ze wat kleiner. Was de broccoli en verdeel in niet al te grote roosjes.
7. Doe het water in de beker en voeg het bouillonblokje toe. Plaats het ronde kookmandje in de beker en weeg er de rijst in af. Roer de rijst even om met de spatel zodat de korrels allemaal wat water opnemen.
8. Doe de wortelen, de paprika, de venkel en de peultjes in de diepe varomaschaal. Dek af met het varomadeksel en plaats de varoma op het deksel. Voor TM6/TM5: kies 10 min/varoma/snelheid 2. Voor TM7: selecteer de stoomfunctie 10 min en kies snelheid 2.
9. Voeg de broccoliroosjes toe aan de varomaschaal en stoom verder gedurende 10 minuten.
10. Prik ondertussen de gemarineerde kip op stokjes. Doe een klein beetje olijfolie in een antikleef pan en bak de kippenstukjes eerst 3 minuten aan één kant. Draai de stokjes om en bak nog 3 minuten.
11. Snij het lente-uitje in fijne ringetjes.
12. Verwijder de varomaschaal en haal het kookmandje met de rijst met behulp van de spatel uit de beker.
13. Doe de rijst in een kom en meng er het opzijgehouden sjalot/ketjap-mengsel onder. Voeg de groenten toe en roer nog even door. Serveer de groenten-rijstschotel met de kippenstukjes en werk af met lente-ui en sesamzaadjes.

Overnight havermout met compote van rode vruchten

Aantal porties: 2 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Overnight havermout met compote van rode vruchten

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 10 MinInactive time: 24 HourTotale tijd: 24 H & 15 M

Op zoek naar iets lekkers én handigs voor de ochtendrush? Met deze overnight havermout hoef je enkel nog je lepel te nemen. De havermout en de fruitige compote van frambozen en bosbessen zorgen samen voor een smakelijk moment – of dat nu bij het ontbijt is of als gezonde verwennerij tussendoor. Geen fan van havermout? Serveer de compote dan met (Griekse) yoghurt; ook overheerlijk!

Ingredienten

Voor de compote van rode vruchten

• 125 gr bosbessen
• 125 gr frambozen
• 10 gr honing
• 5 gr citroensap
• 10 gr maïzena express voor witte sauzen

Voor de overnight havermout

• 200 gr havermout
• 400 gr melk
• 20 gr honing

Instructies

Voor de compote van rode vruchten

1. Doe de bosbessen en de frambozen in de mengbeker en voeg de honing en het citroensap toe. Kook: 10 min/98°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
2. Voeg de maïzena express toe en gaar nog even verder: 1 min/90°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
3. Haal uit de beker en laat afkoelen.

Voor de overnight havermout

1. Doe de havermout in een schaal, voeg de melk en de honing toe. Roer alles goed rond, dek af en laat een nacht in de koelkast staan.
2. Serveer de havermout met de compote van rode vruchten.