Gelei van rode bessen, frambozen en porto

Recept afdrukken
Gelei van rode bessen, frambozen en porto
Verse confituur is toch echt wel beter dan een potje dat je in de supermarkt koopt. En met de Thermomix ben je zeker van het resultaat. In dit recept vormen de frambozen en de porto een mooi tegengewicht voor de zure rode besjes. Als zoetmiddel hebben we een combinatie gebruikt van kristalsuiker en Zusto, een suikervervanger die 75% minder calorieën bevat dan gewone suiker. Heeft u dit niet in huis, dan kan u de hoeveelheid Zusto gewoon vervangen door kristalsuiker en gebruikt u 320 gr kristalsuiker i.p.v. de combinatie van kristalsuiker en Zusto .
Aantal porties: 3 potjes van 220 gram Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 bakje rode bessen (400 à 500 gr)
  • 1 doosje diepvriesframbozen (300 gram), een half uurtje ontdooid
  • 180 gram kristalsuiker
  • 140 gram Zusto
  • 15 gram pectine
  • 40 gram porto
  • 2 koffielepels balsamico
Bereiding:
Spoel de rode besjes, laat ze goed uitlekken en rits de bessen van de takjes. Doe de suiker, de zusto en de pectine in de mengbeker en mix: 15 sec/ snelheid 3. Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou opzij. Doe de rode besjes en de frambozen in de mengbeker en warm op: 3,30 min/ 50°/ snelheid 1, zonder maatbekertje. Stel het toestel opnieuw in: 10 min/ 105°/ snelheid 2, zonder maatbekertje. Doe het suiker/pectinemengsel geleidelijk aan via de dekselopening bij het fruit. Blijf in de buurt, kokende confituur kan gaan spatten. Is dat het geval plaats dan het ronde kookmandje op het deksel. Voeg de porto en balsamico bij het fruit en meng: 25 sec/snelheid 3. Plaats een zeef boven een kom en giet er de confituur in. Roer het mengsel met een lepel door de zeef. Alle pitjes blijven zo in de zeef; wat je overhoudt is een mooie, heldere gelei. Giet in confituurpotjes,sluit ze onmiddellijk af en laat ze omgekeerd afkoelen. Eens je potje geopend is, moet je het in de koelkast bewaren.

Vijgenconfituur

Recept afdrukken
Vijgenconfituur
Persoonlijk ben ik geen grote liefhebber van confituur. Zeker de klassiekers zoals aardbeien-, frambozen- of vier vruchtenconfituur kunnen me niet echt bekoren. Dit recept met verse vijgen, sinaasappel en Cointreau is wel een ontdekking. De smaak is origineel en toch heel toegankelijk. Wil je de confituur alcoholvrij houden, dan kan dat natuurlijk ook. De combinatie met het sinaasappelsap en de sinaasappelzestes zorgen voor een heerlijke smaak.
Aantal porties: 4 potjes van 230 ml Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 420 gram vijgen, topje en onderkantje afgesneden, schil eraan laten en in fijne stukjes snijden
  • Rasp van 1 sinaasappel
  • Sap van 2 sinaasappels
  • 200 gram confituursuiker
  • 2 eetlepels fijngehakte walnoten
  • 2 koffielepels Cointreau
Bereiding:
Doe de vijgenstukjes samen met de sinaasrasp en het sinaasappelsap in de mengbeker en kook: 5 min op 105 graden en snelheid 1. Mix: 8 sec op snelheid 4. Voeg de confituursuiker toe en kook verder zonder dopje: 4 min op Varoma en snelheid 1. Plaats het kookmandje omgekeerd op het deksel om spatten te voorkomen. Controleer of je confituur de gewenste dikte heeft door een lepeltje confituur op een koud bordje te doen. Een minuut wachten. Trek met je vinger een streep door de confituur. Als de helften niet terug in mekaar lopen, heeft de confituur de gewenste dikte. Anders nog 1 of 2 minuten verlengen op Varoma. Gehakte nootjes en Cointreau toevoegen en mengen: 15 sec op snelheid 2. Giet in bokalen, sluit goed af en laat omgekeerd afkoelen

Kiwiconfituur

Recept afdrukken
Kiwiconfituur
75% van alle kiwi’s komen nog steeds uit Nieuw-Zeeland. Nochtans is deze mooie vrucht van oorsprong Chinees en heette die oorspronkelijk Chinese kruisbes. In het begin van vorige eeuw werden zaden naar Nieuw-Zeeland gebracht, werd er geëxperimenteerd met de rassen en kreeg de kruisbes om marketing-redenen een naam die verwijst naar de bekende inlandse loopvogel: de kiwi. Kiwi’s vinden we ondertussen niet enkel meer in de groene, behaarde variant. Ook de gele kiwi, zonder haartjes op de schil, is erg populair en zoeter dan zijn groene broer. In onderstaand recept werd de gele kiwi gebruikt, met als resultaat een mooie zachte confituur.
Aantal porties: 3 potten Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 750 gram kiwi's, geschild en in stukken gesneden
  • 400 gram kristalsuiker (voor gele kiwi's, gebruik 450 gram voor groene kiwi's)
  • 3 gram agarpoeder
  • Sap van 1/2 citroen of limoen.
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de mengbeker zonder het maatbekertje en kook: 10 min op Varoma en snelheid 1. Zet het stoommandje omgekeerd op het deksel om spatten te vermijden. Mix: 4 sec op snelheid 5. Giet de confituur in schone bokalen, schroef het deksel erop en laat omgekeerd afkoelen.

Rabarbercompote met banaan

Recept afdrukken
Rabarbercompote met banaan
Rabarber is een oude groente die vooral gebruikt wordt om confituur en gebak mee te bereiden. Heb je groene vingers, dan is de rabarberplant zeker een must-have in de moestuin. De erg zure smaak van rabarber wordt veroorzaakt door de grote dosis oxaalzuur die in de stengels zit. Dat zuur zorgt er wellicht voor dat rabarber voor velen nooit op het menu staat. Door de rabarber te combineren met banaan, wordt deze compote heel wat zachter van smaak en is hij dus zeker het proberen waard.
Aantal porties: 2 potjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 500 gram rabarber (geschild en in stukjes)
  • 1 rijpe banaan, in blokjes gesneden
  • 250 gram kristalsuiker
  • Sap van 1/2 citroen.
Bereiding:
Doe de rabarber- en banaanstukjes samen met de suiker en het citroensap in de mengbeker en kook zonder maatbekertje: 10 min op 100 graden (linksomdraai/lepeltje). Daarna nog: 10 min op Varoma (linksomdraai/lepeltje, ook zonder maatbekertje). Bewaar in de koelkast.

Abrikozenconfituur met appel en rozijnen

Recept afdrukken
Abrikozenconfituur met appel en rozijnen
Ook voor deze abrikozenconfituur haal ik met alle plezier een boterham boven. In combinatie met appel , de sinaasappel en de rozijntjes heb je een origineel potje waarmee je je vrienden op een zondagse brunch echt wel kan inpakken.
Aantal porties: 2 potjes van 300 gram Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 210 gram abrikozen
  • 1 appel
  • Sap van 1/2 citroen
  • 80 ml sinaasappelsap
  • Zeste van 1 sinaasappel
  • 170 gram water
  • 160 gram confituursuiker
  • 20 gram lichte rozijnen
  • Snuifje kaneel
  • 1 eetlepel Cointreau of Grand Marinier
Bereiding:
Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij de appel in kleine blokjes en doe in de mengbeker. Voeg het water, het sinaasappelsap en de zeste van sinaasappel toe en stoof met het maatbekertje op het deksel: 10 min op 100 graden en snelheid 1. Mix de appeltjes: 20sec op snelheid 5. Ontpit de abrikozen en snij ze in kleine stukjes. Doe de abrikozen in de mengbeker en voeg de rozijnen en het citroensap toe en kook verder met het maatbekertje op het deksel: 10 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de confituursuiker en de kaneel toe en kook verder zonder maatbekertje: 5 min op Varoma en snelheid 1. Voeg tijdens de laatste minuut een eetlepel Cointreau of Grand Marinier toe. Doe de stollingstest door een eetlepel confituur op een koud bordje te doen. Wacht 30 sec en hou het bordje dan schuin. Loopt de confituur niet naar beneden, dan is hij klaar. Zoniet nog 2 min op Varoma en snelheid 1. Giet in schone bokalen, schroef het deksel erop en laat omgekeerd afkoelen.