Tiramisu met aperol

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Tiramisu met aperol

Bereidingstijd: 15 MinInactive time: 2 H & 30 MTotale tijd: 2 H & 45 M

Ik hoorde onlangs een interview over het succes van Aperol. Het is blijkbaar wereldwijd één van de meest gekozen drankjes in bars, cafés en restaurants. Ben jij fan? Dan is dit recept een leuke twist voor de klassieke tiramisu met amaretto. Schol!

Ingredienten

• 3 blaadjes gelatine
• 200 gr room 35%vet
• 400 gr mascarpone
• 40 gr poedersuiker ( 30 gr + 10 gr )
• zeste van 1 sinaasappel
• 200 gr aperol (70 gr + 30 gr + 100 gr)
• 15 lange vingers
• 100 gr sinaasappelsap (100 gr + 100 gr)

Instructies

1. Week de gelatine in koud water en zet opzij.
2. Neem een laag plat bakje en weeg er 70 gr aperol en 100 gr sinaasappelsap in af. Hou opzij.
3. Zet de vlinder op het mes. Doe de room in de mengbeker en klop stijf. Ik deed 25 sec/snelheid 3,5. De snelheid waarmee de room wordt opgeklopt, is afhankelijk van het vetgehalte, maar neem voor deze bereiding zeker room met minimum 35% vet. Lichte room kan je niet stijf kloppen. Haal de opgeklopte room uit de beker en hou opzij.
4. Doe de mascarpone, 30 gr poedersuiker, de sinaasappelzeste en 30 gr aperol in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 4. Haal uit de mengbeker en spatel er de opgeklopte room voorzichtig onder met een spatel. Doe alles in een spuitzak.
5. Spuit een bodempje mascarponemengsel in elk glaasje.
6. Sop de lange vingers (al of niet in stukjes gebroken, afhankelijk van de grootte van je glas) één voor één in het aperol/sinaasappelmengsel en leg bovenop het laagje mascarpone. Spuit een nieuw laagje mascarpone op de koekjes, maak eventueel een tweede laagje en dek opnieuw af met mascarpone.
7. Spoel de beker uit.
8. Doe 100 gr aperol, 100 gr sinaasappelsap en 10 gr poedersuiker in de mengbeker en verwarm: 4min/ 60°/snelheid 2. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de mengbeker. Meng: 40 sec/snelheid 3.
9. Doe in een kleine maatbeker en laat 20 min afkoelen.
10. Giet de inhoud van de maatbeker voorzichtig over in de glaasjes en laat minimum 2 uur optstijven in de koelkast.

Rijst met groentjes, gehaktballen en pittige sticky saus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Rijst met goentjes, gehaktballen en pittige sticky saus

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 15 MinTotale tijd: 25 Min

Ben jij ook fan van makkelijke gerechten met een heerlijk gekruid sausje? Probeer dan zeker het onderstaand recept. Je kan het klaarmaken in de TM5, TM6 en natuurlijk ook in de nieuwe TM7.

Ingredienten

Voor de saus

• 120 gr ketchup
• 60 gr chilisaus
• 30 gr ketjap manis
• 8 gr sojasaus
• 40 gr donkere kandijsuiker
• een flinke snuif paprikapoeder
• een flinke snuif currypoeder
• een flinke snuif cajunkruiden
• een flijnke snuif lookpoeder
• een flinke snuif vijfkruidenmengeling

Voor de rijst, groentjes en gehaktballen

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 2 wortels
• peper
• zout
• 800 gr kokend water
• 200 gr snelkookrijst
• 500 gr gemengd gehakt
• 50 gr diepvrieserwtjes
• een handvol kruiden naar keuze (koriander, platte peterselie, krulpeterselie, ...)

Instructies

Voor de saus

1. Doe alle ingrediënten voor de saus in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 8.
2. Haal uit de mengbeker en hou opzij.

Voor de rijst, groentjes en gehaktballen

1. Reinig de paprika's en schil de wortels. Snij de paprika's in reepjes en de worteltjes in stukjes van ongeveer 1 cm. Leg de groenten in de diepe varomaschaal en kruid alles met peper en zout.
2. Plaats het kookmandje in de mengbeker en weeg er de rijst in af. Giet het kokend water over de rijst die in het mandje in de mengbeker hangt. Roer de rijst even om met de spatel zodat die al een beetje vocht kan opnemen.
3. Zet de diepe varomaschaal op het mengbekerdeksel, dek de schaal af met het varomadeksel en stoom. TM5 + TM6: 10 min/varoma/snelheid 1. TM7: stoommodus: 10 min/varoma.
4. Rol ondertussen balletjes van het gehakt. Ik maakte balletjes met een diameter van ongeveer 3 cm.
5. Voeg de diepvrieserwtjes toe aan de diepe varomaschaal, zet de platte schaal met de gehaktballetjes er bovenop. Sluit opnieuw af met het varomadeksel en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1.
6. Hak de kruiden fijn op een snijplank.
7. Verwijder de varomaschaal en haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker. Verdeel rijst, groenten en gehaktballetjes in een grote schaal, overgiet met een deel van de sticky saus en werk af met de fijngesneden kruiden. Serveer de rest van de saus apart.

Confituur van kersen en rode besjes

Aantal porties: 4 potten van 335 gr

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Confituur van kersen en rode besjes

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 15 MinTotale tijd: 35 Min

Wat is er leuker om in de Thermomix te maken dan lekkere confituur? Ik gebruik graag Pec Plus om een mooie stevige confituur te krijgen. Dankzij het pectine-gehalte van de Pec Plus kan je zo heel wat minder suiker gebruiken. Kijk op de verpakking van de Pec Plus (in de supermarkt te vinden in de afdeling van de suiker) welke verhouding je moet gebruiken van fruit, Pec Plus en kristalsuiker. De onderstaande beschrijving is dus indicatief want wellicht heb je niet exact dezelfde hoeveelheid fruit als wat ik gebruikte. Hou je wel ongeveer aan het fruitgewicht uit dit recept. Minder mag, maar meer beter niet om overkoken te vermijden.

Je kan natuurlijk ook experimenteren met ander fruit. Er gaat niets boven zelfgemaakte confituur!

Ingredienten

• 220 gr rode bessen (na mixen en zeven 125 gr)
• 1,200 gr kersen (gewicht inclusief steeltjes en pitten) of 1,040 gr aan ontpit gewicht
• 25 gr Pec Plus
• 400 gr kristalsuiker
• sap van 1 citroen

Instructies

1. Spoel de rode bessen en haal ze van de stengeltjes. Doe ze in de mengbeker en mix: 10 sec/snelheid 8. Giet de inhoud in een fijne zeef en duw alles met een lepel naar beneden. Haal zoveel mogelijk vocht uit het mengsel. De droge pitjes en velletjes die in de zeef blijven zitten, gooi je weg. Je houdt een wat dikker sap over.
2. Doe het rode bessensap in de mengbeker, voeg de ontpitte kersen toe en mix: 10 sec/snelheid 5.
3. Voeg de Pec Plus toe en meng even met de spatel. Sluit het deksel en breng aan de kook: dat duurde bij mijn hoeveelheid 10 min/100°/snelheid 2.
4. Voeg de suiker toe en kook nog even verder: 4 min/100°/snelheid 2.
5. Voeg het citroensap toe en meng: 15 sec/snelheid 3.
6. Giet de confituur in schone glazen potten, sluit af met een deksel en laat ze omgekeerd afkoelen.

Aantal porties: 4 potten van 335 gr

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Confituur van kersen en rode besjes

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 15 MinTotale tijd: 35 Min

Wat is er leuker om in de Thermomix te maken dan lekkere confituur? Ik gebruik graag Pec Plus om een mooie stevige confituur te krijgen. Dankzij het pectine-gehalte van de Pec Plus kan je zo heel wat minder suiker gebruiken. Kijk op de verpakking van de Pec Plus (in de supermarkt te vinden in de afdeling van de suiker) welke verhouding je moet gebruiken van fruit, Pec Plus en kristalsuiker. De onderstaande beschrijving is dus indicatief want wellicht heb je niet exact dezelfde hoeveelheid fruit als wat ik gebruikte. Hou je wel ongeveer aan het fruitgewicht uit dit recept. Minder mag, maar meer beter niet om overkoken te vermijden.

Je kan natuurlijk ook experimenteren met ander fruit. Er gaat niets boven zelfgemaakte confituur!

Ingredienten

• 220 gr rode bessen (na mixen en zeven 125 gr)
• 1,200 gr kersen (gewicht inclusief steeltjes en pitten) of 1,040 gr aan ontpit gewicht
• 25 gr Pec Plus
• 400 gr kristalsuiker
• sap van 1 citroen

Instructies

1. Spoel de rode bessen en haal ze van de stengeltjes. Doe ze in de mengbeker en mix: 10 sec/snelheid 8. Giet de inhoud in een fijne zeef en duw alles met een lepel naar beneden. Haal zoveel mogelijk vocht uit het mengsel. De droge pitjes en velletjes die in de zeef blijven zitten, gooi je weg. Je houdt een wat dikker sap over.
2. Doe het rode bessensap in de mengbeker, voeg de ontpitte kersen toe en mix: 10 sec/snelheid 5.
3. Voeg de Pec Plus toe en meng even met de spatel. Sluit het deksel en breng aan de kook: dat duurde bij mijn hoeveelheid 10 min/100°/snelheid 2.
4. Voeg de suiker toe en kook nog even verder: 4 min/100°/snelheid 2.
5. Voeg het citroensap toe en meng: 15 sec/snelheid 3.
6. Giet de confituur in schone glazen potten, sluit af met een deksel en laat ze omgekeerd afkoelen.