nieuwsbrief-juni-2018

Gelei van rode bessen, frambozen en porto

Recept afdrukken
Gelei van rode bessen, frambozen en porto
Verse confituur is toch echt wel beter dan een potje dat je in de supermarkt koopt. En met de Thermomix ben je zeker van het resultaat. In dit recept vormen de frambozen en de porto een mooi tegengewicht voor de zure rode besjes. Als zoetmiddel hebben we een combinatie gebruikt van kristalsuiker en Zusto, een suikervervanger die 75% minder calorieën bevat dan gewone suiker. Heeft u dit niet in huis, dan kan u de hoeveelheid Zusto gewoon vervangen door kristalsuiker en gebruikt u 320 gr kristalsuiker i.p.v. de combinatie van kristalsuiker en Zusto .
Aantal porties: 3 potjes van 220 gram Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 bakje rode bessen (400 à 500 gr)
  • 1 doosje diepvriesframbozen (300 gram), een half uurtje ontdooid
  • 180 gram kristalsuiker
  • 140 gram Zusto
  • 15 gram pectine
  • 40 gram porto
  • 2 koffielepels balsamico
Bereiding:
Spoel de rode besjes, laat ze goed uitlekken en rits de bessen van de takjes. Doe de suiker, de zusto en de pectine in de mengbeker en mix: 15 sec/ snelheid 3. Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou opzij. Doe de rode besjes en de frambozen in de mengbeker en warm op: 3,30 min/ 50°/ snelheid 1, zonder maatbekertje. Stel het toestel opnieuw in: 10 min/ 105°/ snelheid 2, zonder maatbekertje. Doe het suiker/pectinemengsel geleidelijk aan via de dekselopening bij het fruit. Blijf in de buurt, kokende confituur kan gaan spatten. Is dat het geval plaats dan het ronde kookmandje op het deksel. Voeg de porto en balsamico bij het fruit en meng: 25 sec/snelheid 3. Plaats een zeef boven een kom en giet er de confituur in. Roer het mengsel met een lepel door de zeef. Alle pitjes blijven zo in de zeef; wat je overhoudt is een mooie, heldere gelei. Giet in confituurpotjes,sluit ze onmiddellijk af en laat ze omgekeerd afkoelen. Eens je potje geopend is, moet je het in de koelkast bewaren.

Fruitcompote brûlée

Recept afdrukken
Fruitcompote Brûlée
Een lekker dessertje hoeft niet altijd veel calorieën te bevatten Probeer deze lekkere mix van zomerse aardbeien, watermeloen en appel die feestelijk afgewerkt is met afgebrand eiwit. Het eerste deel van de bereiding, de fruitmix, kan je ruim op voorhand maken. Afwerken doe je op het moment zelf.
Aantal porties: 4 glaasjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 150 gram aardbeien zonder kroontjes
  • 150 gram watermeloen, geschild, zonder pitten en in grove stukken
  • 2 appels, geschild, zonder klokhuis en in grove stukken
  • 3 eetlepels poedersuiker (1 + 2)
  • het sap van een halve citroen
  • 2 eitwitten
  • 1 koffielepel brésiliennenootjes
Bereiding:
Doe het fruit in de mengbeker, samen met 1 eetlepel poedersuiker en het citroensap. Mix: 10 sec/ snelheid 10. Giet in glaasjes en zet in de koelkast. Reinig de mengbeker en het mes grondig. Ze moeten allebei vetvrij zijn, anders zullen de eiwitten niet stijf geklopt kunnen worden. Plaats de vlinder en voeg de eiwitten toe aan de mengbeker. Klop stijf: 2,30 min/ snelheid 3,5. Voeg de overgebleven poedersuiker toe en klop verder: 30 sec/ snelheid 3,5. Doe het eiwit in een spuitzak met een gekarteld mondje.Een wegwerpspuitzak zonder mondje is natuurlijk ook goed. Haal de glaasjes uit de koelkast, snij de onderkant van de wegwerkspuitzak en spuit een mooie laag opgeklopt eiwit op het fruit. Brand af met een keukenbrandertje en stooi er enkele brésiliennenootjes op.

Pizza glutenvrij

Recept afdrukken
Pizza glutenvrij
Voor diegenen die glutenvrij eten, is onderstaand receptje zeker een aanrader. Je belegt de pizza rijkelijk met verse rode en gele paprika's, spinazie en basilicum en het feest kan beginnen! Denk er wel aan om het deeg ruim op voorhand klaar te maken, want dat heeft een uurtje nodig om te rijzen.
Aantal porties: 1 grote pizza of 6 kleintjes met een doorsnede van 11 cm Bereidingstijd:
Ingrediënten voor het deeg:
  • 200 gram glutenvrije pizzamix (bijvoorbeeld Dibor Mix van Aveve)
  • 130 gram water
  • 5 gram droge gist
  • 10 gram olijfolie
  • 4 gram zout
  • Ingrediënten voor de vulling:
    • 1 bolletje mozarella (ongeveer 100 gram)
    • 1 kleine ui
    • 200 gram paprika in reepjes (rode en gele)
    • 150 gram tomaat
    • 1 teentje knoflook
    • 1/2 koffielepel zout
    • een snuifje peper
    • een takje tijm
    • 1 koffielepel gedroogde oregano
    • 1 eetlepel maïzena
    • 1 eetlepel water
    • een klein beetje olijfolie
    • een handvol jonge spinazie
    • enkele blaadjes basilicum
    • een snuifje gerookt paprikapoeder
    Bereiding van het deeg:
    Doe de deegmix, het water en de olijfolie in de mengbeker. Voeg de droge gist aan één kant en het zout aan de andere kant van de mengeling toe zodat ze mekaar niet raken. Kneed 2,30 min/ deegfunctie. Haal het deeg uit de mengbeker en rol het op in huishoudfolie. Laat het 15 min. rijzen op kamertemperatuur. Neem het deeg uit de mengbeker en rol het uit met een deegroller. Maak één grote pizza of, zoals op de foto, 6 kleine pizaatjes; een uitsteekvorm is daarbij een prima hulp. Leg ze op bakpapier of op een bakmatje op een bakplaat. Dek opnieuw af met huishoudfolie en laat 45 min. rusten. Begin ondertussen met de vulling.
Bereiding van de vulling:
Laat de mozarella even uitdruipen en snij deze dan in schijfjes. Hak: 5 sec/ snelheid 5. Doe over in een kommetje en hou opzij. Reinig de mengbeker. Pel de ui en de look, snij in twee en hak: 5 sec/ snelheid 5. Snij het hartje uit de tomaten, snij ze in grove stukken. Was de paprika, haal de zaadlijsten eruit en snij in reepjes. Voeg de tomaten, de paprika, peper, zout en een takje verse tijm toe aan de mengbeker en gaar: 10 min/ 100°/ linksomdraai/ snelheid 1. Voeg de spinazieblaadjes toe aan de mengbeker samen met de gedroogde oregano en meng alles manueel met de spatel. De mengeling is warm genoeg om de spinazie te garen. Haal 3/4 van de mengeling uit de mengbeker en hou opzij. Verwijder de tijmtakjes. Mix het overige: 10 sec/ snelheid 7. Dit is de tomatensaus. Los 1 eetlepel maïzena op in 1 eetlepel water en voeg toe: 2 min/100°/ snelheid 1. Verwarm de oven ondertussen op 170°.
Afbakken van de pizzaatjes:
Verwijder de huishoudfolie van de pizzaatjes en bestijk ze met een beetje olijfolie. Plaats ze in de voorverwarmde oven en bak ze gedruende 15 min op 170° zonder vulling. Haal uit de oven en bestrijk met tomatensaus. Dit is makkelijk als je de saus met de onderkant van een soeplepel in cirkeltjes over het deeg wrijft. Laat de rand vrij. Verhoog de oventemperatuur tot 220°. Verdeel de paprika-spinazievulling over de pizzabodems, kruid met een snuifje gerookt paprikapoeder en leg op elk stukje enkele blaadjes basilicum. Verdeel de verkruimelde mozarella over de pitta's en zet nog 12 min in de oven. Serveer onmiddellijk.

Groene kruidensoep

Recept afdrukken
Groene kruidensoep
Eén bordje van deze soep en je hebt meteen een hele portie vitaminen binnen. De verse kruiden worden pas op het allerlaatste moment aan het soepje toegevoegd: zo bewaar je alle voedingswaarden en ben je zeker van een op en top frisse kleur. Uiteraard kan je de soep warm eten, maar ook ijskoud is dit een lekkere start van een gezonde maaltijd.
Aantal porties: 4 personen (of 8 indien je dit als aperitiefglaasje serveert) Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 grote ui
  • 1 kleine prei
  • 2 aardappelen
  • een scheutje olijfolie
  • 700 gr water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een handvol kervel
  • een handvol spinazie
  • een handvol zuring
  • een handvol peterselie
  • een snuifje peper en zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Was de prei en snij in grove stukken. Schil de aardappelen en snij ook in grove stukken. Doe ui, prei en aardappel in de mengbeker en hak 5 sec op snelheid 5. Voeg een beetje olijfolie toe en stoof aan: 4 min/ 100°/ snelheid 1. Voeg het water toe samen met het groentenbouillonblokje en kook: 13 min/ 100°/ snelheid 1. Stel het toestel opnieuw in: 2 min/ 100°/ snelheid 1 en voeg de kruiden toe via de dekselopening. Mix alles: 1 min/ snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.