Soepje van geroosterde knolselder

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soepje van geroosterde knolselder

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 25 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 55 Min

Door de knolselder eerst te roosteren krijgt dit winters ingrediënt een diepe, volle smaak. De ideale basis voor een gezonde, romige soep zonder room.

Ingredienten

• 1/2 knolselder (ongeveer 500 gr)
• Olijfolie
• Peper
• Zout
• 1 ui
• 1 teen look
• 800 gr water
• 1 kippen-of groentenbouillonblokje
• enkele blokjes of sneetjes gerookt spek (facultatief)
• enkele blaadjes peterselie, fijngesneden

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Halveer de knolselder, snij in plakken van een ruime centimeter.
3. Neem een bakplaat en beleg die met bakpapier of een siliconen bakmatje.
4. Leg de knolselderplakken op de bakplaat en wrijf ze met een borsteltje in met een beetje olijfolie. Kruid de plakken met peper en zout en zet de bakplaat zo'n 20 minuten in de oven.
5. Haal de bakplaat uit de oven en laat de plakken een beetje afkoelen. Verwijder de schil rondom de plakken. Snij in grove stukken.
6. Pel de ui en de look, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
7. Spatel naar beneden, voeg een eetlepel olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
8. Doe de stukken geroosterde knolselder in de beker, voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
9. Mix de soep: 1 min/snelheid 10.
10. Voeg wat blokjes spek toe of snij spekreepjes in kleine stukjes. Gaar nog even verder: 3 min/95°/snelheid 1,5.
11. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
12. Serveer de soep met wat fijngehakte peterselie.

Butternutsoep met kaneel

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Butternutsoep met kaneel

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Comfortfood met een feestelijk accent: zo zou ik dit fluweelzachte soepje omschrijven. Dankzij de kaneel krijg je een onverwachte combinatie die voor extra diepgang zorgt. Een eenvoudig soepje maar echt verfijnd!

Ingredienten

• 1 butternut (550 gr geschild gewicht)
• 150 gr uien
• 100 gr wortel
• 1 teen look
• 25 gr olijfolie
• 700 gr water
• 2 kippenbouillonblokjes
• 1 mespunt kaneel
• 100 gr walnoten, fijngehakt
• enkele blaadjes groene kruiden naar keuze (kervel, peterselie, bieslook, ...)

Instructies

1. Verwijder de schil en de pitten van de butternut en snij in grove stukken. Pel de ui en snij in grove stukken. Reinig de wortel en snij in grove stukken. Pel de look.
2. Doe de butternut, uien, wortel en look in de mengbeker en hak: 6 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg het water en de kippenbouillon toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg een flinke snuif kaneel toe en mix: 1 min/snelheid 10.
6. Serveer met de fijngehakte walnoten en groene kruiden naar keuze.

Pastinaaksoep met appel en gember

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Pastinaaksoep met appel en gember

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Deze pastinaaksoep is een heerlijk zachte en verwarmende start van je maaltijd. De zoete tonen van de pastinaak en appel worden perfect aangevuld met een vleugje gember, terwijl de kokosmelk zorgt voor een romige textuur. Snel te maken in de Thermomix, ideaal om op een druilerige dag op te warmen en indruk te maken met een eenvoudige maar verfijnde smaakcombinatie. Werk eventueel af met wat gehakte noten en basilicumolie voor een extra feestelijk tintje!

Ingredienten

• 1 ui
• 2 teentjes look
• 1 stukje gember van ongeveer 3cm
• 500 gr pastinaak
• 1 appel
• 20 gr olijfolie
• 800 gr water
• 1 + 1/2 groentenbouillonblokje
• 200 gr kokosmelk
• peper
• zout
• eventueel wat gehakte noten en basilicumolie voor de afwerking

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Haal de schil van de gember en de pastinaak en snij ook in grove stukken. Schil de appel, snij in vier en verwijder het klokhuis. Doe alle groenten en de appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de kokosmelk toe en kook verder: 5 min/100°/snelheid 1.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
6. Serveer meteen en werk eventueel af met wat basilicumolie en gehakte noten voor een wauw-effect!

Chinese tomatensoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Chinese tomatensoep

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 25 Min

Tomatensoep bij het Chinees restaurant smaakt toch echt wel anders dan onze klassieke tomatensoep. Het geheim? Gembersiroop en ... appelmoes. Appelmoes? Jawel! Ga aan de slag, proef en laat me weten wat je van dit soepje vindt. 

Ingredienten

• 1 ui
• 10 gr olijfolie
• 70 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 1 kippenbouillonblokje
• 500g water
• 3 eetlepels ketjap manis (verkrijgbaar in de meeste supermarkten)
• 1+ 1/2 eetlepel gembersiroop (verkrijgbaar bij Albert Heijn)
• 75 gr appelmoes
• 1/2 kipfilet
• 2 lenteuitjes

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe en stoof verder aan: 1 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de tomatenblokjes, het kippenbouillonblokje, het water, de ketjap manis, de gembersiroop en de appelmoes toe. Leg ook de halve kipfilet in de beker en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
5. Snij ondertussen de lenteuitjes in fijne ringetjes.
6. Haal de kipfilet uit de beker en trek de filet zo veel mogelijk uit elkaar in stukjes of grove draadjes.
7. Blend de soep: 1min30sec naar snelheid 10.
8. Giet de soep in kommetjes en werk af met kippenstukjes en gesnipperde lenteuitjes.

Bloemkool-aardappelsoep met grijze garnalen

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bloemkool-aardappelsoep met grijze garnalen

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 30 MinTotale tijd: 40 Min

Dit soepje is een klassieker in de Poolse keuken. Ik gaf er een Belgische draai aan door de soep te serveren met grijze Noordzeegarnalen.

Ingredienten

• 1 ui
• 10 gr olijfolie
• 350 gr bloemkoolroosjes (ongeveer 1/2 grote bloemkool)
• 350 gr vastkokende aardappelen
• 800 gr water
• 2 groenten-of kippenbouillonblokjes
• 100 gr melk
• nootmuskaat
• peper
• zout
• 200 gr gepelde grijze garnalen.

Instructies

1. Pel de ui, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Was de bloemkoolroosjes. Schil de aardappelen en snij ze in stukjes van ongeveer 1,5cm. Doe de bloemkoolroosjes en de aardappelen in de mengbeker, voeg het water en de bouillonblokjes toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de melk en een flinke snuif nootmuskaat toe en kook nog even verder: 3 min/100°/snelheid 1.
5. Proef de soep en kruid naar smaak bij met peper en zout.
6. Serveer de soep met een mooie portie gepelde grijze garnalen.

Wortel-venkelsoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Wortel-venkelsoep

Bereidingstijd: 3 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 28 Min

Geen enkel toestel maakt zo snel smakelijke soepen als de Thermomix. Je wint echt veel tijd omdat je de groenten voor je soepje niet zelf moet snijden. Makkelijker kan het niet. Varieer naar hartelust met groenten naar keuze of volg onderstaand recept.

Ingredienten

• 1 ui
• 300 gr wortelen
• 1/2 venkel
• 20 gr olijfolie
• 1 blokje kippenbouillon
• 700 gr water
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui, maak de wortelen en de venkel schoon en snij alles in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de bouillon en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Hello, World!

Venkelsoep met wortelen en prei

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Venkelsoep met wortelen en prei

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Eet jij ook heel regelmatig soep als lunch of bij het avondeten? Aan soepreceptjes is er echt geen gebrek. Met onderstaande smakelijke versie heeft heel het gezin een mooie portie vitaminen binnen.

Ingredienten

• 1 ui
• 1/2 prei (ongeveer 80 gr)
• 1/2 venkel + wat venkelgroen
• 300 gr wortelen
• 20 gr olijfolie
• 1 + 1/2 blokje groenten-of kippenbouillon
• 700 gr water
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui, maak de prei en de venkel schoon. Rasp de wortelen. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de bouillon en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Mix de soep: 1 min 30 sec/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
6. Serveer met wat achtergehouden venkelgroen.

Preisoep met curry en kokosroom

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Preisoep met curry en kokosroom

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Niets is zo makkelijk om in je Thermomix te maken als een soep. In onderstaand preisoepje voegen we naast water ook wat kokosmelk toe en currypoeder. Proberen maar!

Ingredienten

• 1 dikke prei
• 1 teentje look
• 1 ui
• 1 aardappel
• 10 gr gember
• 20 gr olijfolie
• 5 gr currypoeder
• 250 gr kokosmelk, hou nog een klein beetje opzij voor de afwerking
• 1 blokje groenten-of kippenbouillon
• 300 gr water
• peper
• zout

Instructies

1. Maak de prei schoon en snij in grove stukken.
2. Pel de look en de ui en snij in grove stukken.
3. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
4. Schil de gember.
5. Doe alle groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
6. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en het currypoeder toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
8. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
9. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
10. Serveer en werk af met wat opzijgehouden kokosroom.

Oosters soepje met tomaat en kokosmelk

Aantal porties: 10 personen als hapje

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters soepje met tomaat en kokosmelk

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 30 MinTotale tijd: 40 Min

Dit soepje is ideaal om als hapje in een klein glas of kommetje te serveren. Het zit boordevol groentjes en de limoen zorgt voor een friszure smaak. Prima om vooraf te maken en voor het serveren gewoon even op te warmen (zonder te laten koken).

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 3 cm gember
• 1 rode chilipeper
• 1 gele of rode paprika
• 1/3 courgette
• 1 eetlepel arachide of andere olie
• 5 gr groene currypasta
• 1/2 kg rijpe tomaten
• zeste van 1 limoen
• sap van 1/2 limoen
• 1 visbouillonblokje
• 500 gr water
• 250 gr kokosmelk
• 25 gr sojasaus
• 10 gr koriander (blaadjes en steeltjes)
• 5 gr muntblaadjes (zonder steeltjes)
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en de look. Schil de gember. Snij in grove stukken en doe in de mengbeker.
2. Was de chilipeper, snij in de lengte door en haal er de zaadlijsten met de pitjes uit. Was de paprika en haal er de zaadlijsten uit. Spoel de courgette. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de groene currypasta toe en stoof verder aan: 2 min/120°/snelheid 1.
5. Spoel de tomaten, haal het hartje eruit en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker.
6. Voeg de limoenzeste en het limoensap toe, het visbouillonblokje, de sojasaus, het water en de kokosmelk en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de koriander en de muntblaadjes toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk af met wat extra korianderblaadjes.

Noodlesoep met zoete aardappel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Noodlesoep met zoete aardappel

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Deze smakelijke Aziatisch geïnspireerde maaltijdsoep is ideaal voor de koudere dagen. Ook heerlijk als lunchgerecht met een stuk bruin brood.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 rood chilipepertje
• 1 eetlepel olijfolie
• 5 gr rode currypasta
• 100 gr champignons
• 250 gr zoete aardappel
• 250 gr kokosmelk
• 350 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 1/2 kipfilet
• 75 gr noodles
• peper
• zout
• koriander

Instructies

1. Pel de ui, was het chilipepertje, snij in de lengte door en haal de zaadjes eruit. Snij ui en chilipepertje in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de currypasta toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
2. Reinig de champignons met een champignonborsteltje of een stukje keukenpapier en snij in schijfjes. Doe in de mengbeker.
3. Schil de zoete aardappel, snij in plakken en maak mooie blokjes.
4. Voeg de champignons, de gesneden zoete aardappel, de kokosmelk, het water en het kippenbouillonblokje toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
5. Snij ondertussen de kipfilet in kleine stukjes.
6. Voeg de kipfiletstukjes en de noodles toe (kijk op de verpakking hoe lang ze moeten koken, bij mij was dat 5 min): 5 min/100°/snelheid 1.
7. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Serveer met verse koriander.

Prei-courgette-dillesoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Prei-courgette-dillesoep

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

In de herfst en de winter staat soep bij ons thuis steevast op het menu. Bovendien is het de perfecte manier om wat restjes op te werken. Goed voor de portemonnaie en ideaal om meer groenten te eten. Van win-win gesproken.

Ingredienten

• 1 ui
• 2 teentjes look
• 1 prei
• 1 kleine courgette
• 20 gr olijfolie
• 700 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 10 gr verse dille
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en de look, was de prei en de courgette. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de dille toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Koude komkommersoep met peterselie

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Koude komkommersoep met peterselie

Bereidingstijd: 2 MinKooktijd: 5 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 7 M

Eén van de bekendste koude soepen is wellicht gazpacho. Maar niet enkel tomaten lenen zich voor een smaakvol soepje voor warme dagen. Probeer dit makkelijke komkommersoepje eens: geen werk, veel smaak! Wat wil een mens nog meer?

Ingredienten

• 1 groentenbouillonblokje
• 250 gr water
• 1 komkommer
• 1 teentje look
• 70 gr krul of platte peterselie (ongeveer een half bosje), gewassen + een beetje voor de afwerking
• 150 gr kruidenkaas
• peper

Instructies

1. Doe het water en het groentenbouillonblokje in de mengbeker en verwarm: 5 min/100°/snelheid 1. Laat wat afkoelen.
2. Was de komkommer, pel de look. Snij de komkommer in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de look en de peterselie toe en hak: 1 min/snelheid 10. Voeg de kruidenkaas toe en meng: 20 sec/snelheid 5.
3. Proef en kruid naar smaak bij met peper. Extra zout is niet nodig.
4. Laat 1 uur koud worden in de koelkast.
5. Serveer met wat opzijgehouden, gehakte peterselie.

Aspergesoep zonder room

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Aspergesoep zonder room

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 30 Min

In een klassiek recept voor aspergesoep is room één van de standaard ingrediënten. Maar ook zonder room maak je met de Thermomix heel makkelijk een romige soep. En dat allemaal dankzij de krachtige mixfunctie van je toestel.

Ingredienten

• 500 gr asperges
• 1 ui
• 1 wit van prei
• 1 aardappel
• 700 gr water
• 1 + 1/2 groentenbouillonblokje
• 1 eetlepel boter
• peper
• zout
• bieslook, fijngehakt

Instructies

1. Schil de asperges, snij er de punten af (ongeveer 4 cm), doe ze in het ronde kookmandje en hou opzij. Snij de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 1 cm.
2. Pel de ui en snij in vier.
3. Was het wit van de prei en snij in grove stukken.
4. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
5. Doe ui, prei en aardappel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
6. Spatel naar beneden, doe de kleine aspergestukken in de mengbeker, voeg de boter toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
8. Zet het kookmandje met de aspergepunten in de mengbeker en kook verder: 5 min/100°/snelheid 1.
9. Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en hou opzij.
10. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
11. Serveer de soep onmiddellijk met de opzijgehouden aspergepunten en wat fijngehakte bieslook.

Bloemkoolsoep met curry en kervel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bloemkoolsoep met curry en kervel

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Met dit soepje geniet heel het gezin van een mooie portie groenten.

Ingredienten

• 20 gr kervel
• 1 wit van prei
• 1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr bloemkoolroosjes)
• 100 gr aardappel
• 1 theelepel currypoeder
• 20 gr olijfolie
• 800 gr water
• 1+1/2 kippenbouillonblokje
• peper
• zout

Instructies

1. Doe de kervel in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 8. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
2. Was de prei, snij in grove stukken. Haal de roosjes van de bloemkool en snij in grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
3. Doe de helft van de prei, bloemkool en aardappel in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 5.
4. Spatel naar beneden, voeg de rest van de prei, bloemkool en aardappel toe en hak opnieuw: 7 sec/snelheid 5. Spatel opnieuw naar beneden.
5. Voeg het currypoeder en de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
7. Mix de soep: 2 min/snelheid 10.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
9. Serveer met de opzijgehouden, fijngehakte kervel.

Soepje van pompoen en tomaat met balletjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soepje van pompoen en tomaat met balletjes

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Verse soep maken is met de Thermomix echt kinderspel. Dat zal iedereen bevestigen die een toestel heeft. Zonder veel moeite kan je elke dag een lekkere portie vitaminen op tafel zetten voor het hele gezin.

Ingredienten

• 500 gr butternutpompoen
• 100 gr ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 gr tomatenblokjes uit blik
• 700 gr water
• 2 blokjes groentenbouillon
• 150 gr gehakt
• peper
• zout

Instructies

1. Schil de pompoen en snij in grove stukken. Pel de ui en snij in grove stukken. Doe pompoen en ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tomatenblokjes, het water en de groentenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Rol ondertussen balletjes van het gehakt. Leg ze in het ronde kookmandje.
5. Plaats het kookmandje in de mengbeker en kook nog even verder: 5 min/100°/snelheid 1.
6. Haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker en hou even opzij.
7. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
8. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
9. Voeg de balletjes toe en serveer meteen.

Feestelijke waterkerssoep met coquille

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Feestelijke waterkerssoep met coquille

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Deze felgroene feestsoep is niet alleen lekker, maar ook een streling voor het oog. Perfect een dag van tevoren klaar te maken en de dag zelf op te warmen. Wel niet meer laten koken gezien er room in de soep zit. De coquilles bak je natuurlijk vlak voor het serveren!

Ingredienten

• 2 stukken wit van prei
• 1 aardappel
• 20 gr olijfolie
• 2 bosjes waterkers
• 600 gr water
• 1 + 1/2 blokje kippenbouillon
• 100 gr room
• enkele takjes peterselie
• 6 sint-jakobsvruchten
• 30 gr boter
• peper
• zout
• gebakken uitjes (kant-en-klaar)

Instructies

1. Maak de prei schoon, schil de aardappel. Snij prei en aardappel in grove stukken en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Zet een kookpot met kokend water op het vuur. Spoel de waterkers onder stromend water en blancheer de waterkers 1 minuut in het kokende water. Giet af en spoel de waterkers onmiddellijk af onder koud stromend water. Laat uitlekken en hou opzij.
4. Doe het water en het bouillonblokje in de mengbeker en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Hak ondertussen de peterselie fijn.
6. Voeg de geblancheerde waterkers en de room toe en mix: 1min30sec/snelheid 10 (geleidelijk aan de snelheidsknop verhogen).
7. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Bak de sint-jakobsvruchten aan beide kanten 1 minuut aan in een klontje boter. Kruid ze met peper en zout.
9. Serveer de soep met een gebakken sint-jakobsvrucht en werk af met de fijngehakte peterselie en enkele snippers gebakken ui.

Oosterse maaltijdsoep met venkel

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosterse maaltijdsoep met venkel

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 35 Min

Voor een lekkere lunch zal je met deze maaltijdsoep zeker scoren. Heerlijk met een stuk bruin brood.

Ingredienten

• 20 gr gember
• 1 teentje knoflook
• 1 rood chilipepertje
• 200 gr kippengehakt of gemengd gehakt
• 20 gr paneermeel
• 3 gr vissaus
• 3 gr sojasaus
• 3 gr sesamolie
• 3 gr limoensap
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 venkel
• 1 prei
• 1 tak selder
• 30 gr olijfolie
• 1 stengel citroengras
• 2 blaadjes gedroogd limoenblad
• 2 blokjes groentenbouillon
• 800 gr water
• 250 gr kokosmelk
• 1 koffielepel groene currypasta
• 80 gr korte pasta (horentjes, fusilli,...)
• verse koriander

Instructies

1. Schil de gember, pel de look, was het chilipepertje en haal er de zaadjes uit. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 8.
2. Spatel naar beneden. Voeg het gehakt, het paneermeel, de vissaus, sojasaus, sesamolie en het limoensap toe en meng: 30 sec/deegfunctie. Haal uit de beker en rol er balletjes van. Hou even opzij.
3. Pel de ui en de look, was de venkel, de prei en de selder en snij alles in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
4. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
5. Plet het citroengras op een snijplank met de platte kant van een groot mes.
6. Doe het citroengras, het limoenblad, de groentenbouillonblokjes en het water in de mengbeker en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
7. Haal het limoenblad en het citroengras uit de beker en mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
8. Voeg de kokosmelk, de currypasta en de korte pasta toe. Voeg ook de opzijgehouden gehaktballetjes toe en kook verder in functie van de gaartijd die op de verpakking van de pasta staat. Bijvoorbeeld: 7 min/100°/snelheid 1.
9. Snij de koriander fijn op een snijplank.
10. Serveer de soep meteen en werk af met de koriander.

Slasoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Slasoep

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

In de herfst en de winter smaakt een soepje altijd lekker. Ook met sla kan je makkelijk en snel een smakelijk soepje maken. Ideaal ook om sla die er niet meer honderd procent fris uit ziet te redden van de vuilbak!

Ingredienten

• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 komkommer
• 1 aardappel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sla
• 1 groentenbouillonblokje
• 600 gr water
• 3 eetlepels kruidenkaas
• peper
• zout
• verse dille, bieslook of andere groene kruiden naar keuze voor de afwerking

Instructies

1. Pel de ui en de look. Schil de komkommer en de aardappel. Snij al deze groenten in grove stukken en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Was ondertussen de sla en snij in grove stukken.
4. Voeg de sla toe aan de mengbeker, samen met het groentenbouillonblokje en het water en kook: 12 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de kruidenkaas toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
7. Serveer de soep met wat gehakte groene kruiden naar keuze.

Wortel-venkelsoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Wortel-venkelsoep

Kooktijd: 25 MinTotale tijd: 25 Min

In deze soep zorgen wortelen en venkel voor een verrassend lekkere combinatie en een zachte smaak.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1/2 wit van prei
• 1/2 venkel, hou wat venkelgroen van de stengel apart voor de afwerking
• 300 gr wortelen
• 1 takje rozemarijn
• 2 takjes tijm
• 1 laurierblad
• 1 steranijs
• 1 + 1/2 blokje groentenbouillon
• 700 gr water

Instructies

1. Pel de ui en de knoflook. Spoel de prei en de halve venkel, schil de wortelen.
2. Snij alle groenten in grove stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Maak een kruidentuiltje met de rozemarijn, tijm en laurier. Bind alles strak vast met een keukentouwtje en knip de eindjes van het touwtje kort af.
5. Voeg het kruidentuiltje toe aan de beker, samen met de steranijs, de bouillonblokjes en het water. Kook: 20 min/100°/snelheid 1.
6. Haal het kruidentuiltje en de steranijs uit de soep en mix: 1 min 30 sec/snelheid 10.
7. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Serveer de soep met het achtergehouden venkelgroen.

Tomaat-courgettesoep

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Tomaat-courgettesoep

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Een dagelijkse portie verse groenten, dat kunnen jong en oud goed gebruiken om in goeie gezondheid te blijven. Er zitten dan ook best veel groenten in dit makkelijk soepje.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teentje look
• 2 courgettes (1+1/2 voor de soep en 1/2 voor de afwerking)
• 500 gr tomaat
• 1 eetlepel olijfolie
• tijm
• rozemarijn
• laurier
• 700 gr water
• 2 groenten- of kippenbouillonblokjes
• 200 gr mascarpone (150 gr + 50 gr voor de afwerking)
• peper
• zout
• gemalen chilivlokken

Instructies

1. Pel de ui en de knoflook. Spoel de courgettes en hou 1/2 courgette opzij voor de afwerking straks. Spoel de tomaten en haal het hartje eruit.
2. Snij alle groenten in grove stukken, doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Maak een kruidentuiltje met de tijm, rozemarijn en laurier. Bind alles strak vast met een keukentouwtje en knip de eindjes van het touwtje kort af.
5. Voeg het kruidentuiltje toe aan de beker, samen met het water en de bouillonblokjes. Kook: 20 min/100°/snelheid 1.
6. Maak ondertussen sliertjes van de achtergehouden halve courgette en hou ze opzij.
7. Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix: 1 min/snelheid 10.
8. Voeg 150 gr mascarpone toe en mix opnieuw: 30 sec/snelheid 8.
9. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
10. Serveer de soep met wat opgerolde courgettesliertjes en een lepeltje mascarpone.
11. Werk af met gemalen chilivlokken.