Aspergeroomsoep

Recept afdrukken
Aspergeroomsoep
Aspergesoep maken zonder de asperges vooraf te schillen? Met de Thermomix kan dat. Let er wel op dat de asperges kraakvers zijn en dat je ze met de hand in heel kleine schijfjes snijdt. Het scherpe mes en het hoge toerental van de Thermomix zorgen voor een mooie, gladde en smakelijke soep die je zonder vezeltjes op tafel kan zetten.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 stukje wit van prei
  • 20 gram boter
  • 50 gram witte wijn
  • 500 gram verse witte asperges
  • 500 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 1 blad laurier
  • 1 takje tijm
  • 200 gr room
  • een snuifje witte peper
  • een snuifje zout
  • enkele pluksels kervel
Bereiding:
Schil de ui en snij in vier. Was het wit van de prei en snij in grove stukken. Doe ui en prei in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de witte wijn toe en laat verdampen: 4 min/100°/snelheid 1/ zonder maatbekertje. Was de asperges, snij het houterige uiteinde eraf en snij 5 cm van de top af. Doe de toppen in het ronde kookmandje. Snij de rest van de asperges in fijne schijfjes van maximaal 0,5cm. Doe de aspergestukjes in de mengbeker, voeg het water, de groentenbouillon, laurier en tijm toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1. Zet het kookmandje met de aspergepunten in de mengbeker en kook verder: 10 min/100°/snelheid 1. Haal het mandje met behulp van de spatel uit de beker en spoel de aspergepunten af. Hou warm. Haal laurier en tijm uit de mengbeker en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Voeg de room toe en meng: 30 sec/snelheid 5. Proef en kruid naar smaak bij met witte peper en zout. Giet de soep in borden en werk af met de aspergepunten en enkele kervelpluksels.

Tomatensoep met pastinaak en mozarella

Recept afdrukken
Tomatensoep met pastinaak en mozarella
Verse tomaten zijn het lekkerst in de zomer. In de andere seizoenen is een bokaal Italiaanse datterini kerstomaatjes een heel goed alternatief; de gepelde tomaatjes zitten immers boordevol smaak. In combinatie met pastinaak, een potje zongedroogde tomaten en een vleugje sambal oelek, krijgt deze soep een lekker diepe en pittige smaak. Een schijfje mozarella en enkele blaadjes verse tijm zorgen voor de finishing touch en voor een soep die naar meer smaakt!
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 pastinaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 bokaal rode datterini gepelde kerstomaatjes (bijvoorbeeld bij Delhaize)
  • 1 potje halfgedroogde tomaatjes (ongeveer 180 gram uitgelekt gewicht)
  • 3 takjes verse tijm
  • 800 ml water
  • 1 1/2 blokje kippenbouillon
  • 1/2 koffielepel sambal oelek (of een snuifje chilipoeder)
  • 1 bol mozarella
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Pel en halveer de sjalot. Pel de knoflook. Schil de pastinaak en snij in grove stukken. Doe sjalot, knoflook en pastinaak in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de datterini-tomaatjes, de uitgelekte, halfgedroogde tomaatjes en een takje tijm toe en laat garen: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en de bouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Snij ondertussen de mozarella in vier schijven en haal de blaadjes van de resterende tijmtakjes. Haal het takje tijm uit de mengbeker, voeg 1/2 koffielepel sambal oelek toe en mix de soep: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Giet de soep in de borden, leg er een schijf mozarella in en werk af met de verse tijmblaadjes.

Prei-Maïssoep

Recept afdrukken
Prei-Maïssoep
Een soepje maken met de Thermomix is altijd kinderspel. Voor dit hartverwarmend receptje heb je bovendien niet veel nodig: een prei en 2 kleine blikjes maïs. De rest van de ingrediënten heb je vast in je voorraadkast staan.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 blikjes maïs van 150 gram
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 700 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • eventueel pluksels groene kruiden
Bereiding:
Reinig de prei en snij in grove stukken. Pel de ui en snij in vier. Doe prei en ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/120°/snelheid lepeltje. Voeg de uitgelekte maïs toe, het water en het bouillonblokje en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Giet ongeveer 200ml van de soep in een kommetje en hou even apart. Mix de rest van de soep: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Voeg de achtergehouden soep toe, serveer in borden en werk eventueel af met enkele pluksels kruiden.

Champignonroomsoep

Recept afdrukken
Champignonroomsoep
Voor de liefhebbers van feestelijke soepen is dit recept zeker de moeite waard. Je kan de soep gerust de dag van tevoren maken. Warm ze dan op het moment zelf op en mix er dan pas de room onder, zo ben je zeker dat je soep niet gaat schiften.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 500 gram champignons
  • 650 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 20 gram bloem
  • 100 gram room
  • een snuifje peper en zout
  • enkel blaadjes dragon
Bereiding:
Pel de ui en snij in twee. Doe in de mengbeker. Borstel de champignons schoon en hou er een tweetal opzij voor de afwerking. Doe de overige champignons in de mengbeker en hak ze samen met de ui: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olie toe en stoof aan: 4 min/120°snelheid lepeltje. Voeg het water, het bouillonblokje en de bloem toe en kook: 10min/100°/snelheid lepeltje. Voeg de room toe en mix: 1min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid bij met peper en zout. Snij de opzij gehouden rauwe champignons in fijne plakjes. Snij enkele blaadjes verse dragon in fijne stukjes. Werk de soep af met de plakjes champignons en de dragonblaadjes.

Pompoen-knolseldersoep

Recept afdrukken
Pompoen-knolseldersoep
Heb je nog wat restjes winterse groenten in de koelkast? Pompoen, pastinaak, peterseliewortel, knolselder; ze passen allemaal mooi bij elkaar. Hieronder vind je een heel eenvoudige maar lekkere combinatie met knolselder en pompoen. 
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram butternutpompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 200 gr knolselder geschild en in blokjes gesneden
  • 600 gram kippenbouillon
  • 50 gram room
  • een snuifje peper en zout
  • gehakte bieslook
Bereiding:
Pel de ui en snij in twee.Doe in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Voeg de pompoen-en knolselderblokjes toe, samen met het water en de kippenbouillon en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Voeg de room toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Serveer met gehakte bieslook.

Rode Bietjessoep

Recept afdrukken
Rode Bietjessoep
Rode bieten zijn voor heel wat mensen misschien niet de meest geliefde groente, maar deze bordjes boordevol vitaminen zijn zeker het proeven waard.
Aantal porties: 4 borden Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 1 stuk wit van prei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 350 gr ongekookte rode bieten
  • 650 gram water
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 100 gr room
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Schil de wortelen en snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe ui, wortelen en prei in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Schil de bieten, snij in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Voeg de room toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan).

Kervelsoep

Recept afdrukken
Kervelsoep
Dit lekker soepje zit boordevol vitaminen en is goed gebonden door de rijst en aardappelstukjes die meegegaard worden. Klaar in 20 minuten, lekker dik en niet gemixt.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 aardappel, met de hand in blokjes gesneden
  • 100 gram diepvrieskervel
  • 15 gram rijst
  • 700 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec.snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de aardappelblokjes, de bevroren kervel, de rijst, het water en het bouillonblokje toe en kook: 17 min/100°/snelheid 1. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Groene kruidensoep

Recept afdrukken
Groene kruidensoep
Eén bordje van deze soep en je hebt meteen een hele portie vitaminen binnen. De verse kruiden worden pas op het allerlaatste moment aan het soepje toegevoegd: zo bewaar je alle voedingswaarden en ben je zeker van een op en top frisse kleur. Uiteraard kan je de soep warm eten, maar ook ijskoud is dit een lekkere start van een gezonde maaltijd.
Aantal porties: 4 personen (of 8 indien je dit als aperitiefglaasje serveert) Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 grote ui
  • 1 kleine prei
  • 2 aardappelen
  • een scheutje olijfolie
  • 700 gr water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een handvol kervel
  • een handvol spinazie
  • een handvol zuring
  • een handvol peterselie
  • een snuifje peper en zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Was de prei en snij in grove stukken. Schil de aardappelen en snij ook in grove stukken. Doe ui, prei en aardappel in de mengbeker en hak 5 sec op snelheid 5. Voeg een beetje olijfolie toe en stoof aan: 4 min/ 100°/ snelheid 1. Voeg het water toe samen met het groentenbouillonblokje en kook: 13 min/ 100°/ snelheid 1. Stel het toestel opnieuw in: 2 min/ 100°/ snelheid 1 en voeg de kruiden toe via de dekselopening. Mix alles: 1 min/ snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Champignonroomsoep

Recept afdrukken
Champignonroomsoep
In dit lekkere soepje gebruikten we enkel Parijse champignons. Maar het staat je natuurlijk vrij om eender welke andere paddenstoel te gebruiken. De kleur van de soep zal afhangen van de soort paddenstoel die je gebruikt. Hoe witter die is, hoe witter het eindresultaat. Voor een echte roomsoep is er uiteraard room nodig, maar zelfs als je kiest voor een slankere versie van deze soep zorgt het hoge toerental bij het mixen voor een lekkere, romige textuur. Aan jou dus de keuze of je de room achterwege laat..
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kleine aardappel
  • een klein stuk wit van prei (7 cm)
  • 40 gram boter (20gr + 20 gr)
  • 250 gram champignons
  • 450 gram water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 100 gram room
  • gehakte peterselie
Bereiding:
Schil de aardappel en reinig het stukje prei. Snij ze in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Doe 20gr boter in de mengbeker en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Reinig ondertussen de champignons, hou er een zestal apart en snij de overige champignons in schijfjes. De steeltjes mag je er gerust aanlaten. Voeg de schijfjes champignons toe aan de mengbeker en stoof verder: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en het bouillonblokje toe en gaar verder: 13 min/100°/snelheid 1. Snij ondertussen de hele champignons in schijfjes (hier de steeltjes wel verwijderen), smelt de rest van de boter in een pan en bak de schijfjes kort aan op hoog vuur. Haal ze uit de pan en doe ze in een bord bekleed met keukenpapier zodat het meeste vet verdwijnt. Voeg de room toe aan de soep en verwarm nog even: 2 min/90°/snelheid 1. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Serveer de warme soep met de gebakken champignon-schijfjes en wat gehakte peterselie.

Oosterse maaltijdsoep met noedels

Recept afdrukken
Oosterse maaltijdsoep met noedels
Een bordje van deze heerlijke maaltijdsoep en een stukje brood. Meer heb je niet nodig om er weer een aantal uurtjes tegen te kunnen. De gember en sinaasappel geven een frisse smaak aan deze soep boordevol groentjes.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 stukje gember (2cm is voldoende)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels arachide-olie
  • 200 gram knolselder
  • 1 stukje preiwit
  • 200 gram vers geperst sinaasappelsap
  • 800 gram water
  • 200 gram groentenbouillon
  • een snuifje paprikapoeder
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • 150 gram diepvrieserwtjes
  • 20 gram sojasaus
  • 50 gram noedels, vermicelli of andere korte pasta
Bereiding:
Doe de knoflook en de gember in de mengbeker en hak: 5 seconden op snelheid 8. Pel de ajuin, schil de rode paprika indien je de schil niet goed verteert, doe in de mengbeker en hak: 4 seconden op snelheid 4,5. Spatel naar beneden, voeg de arachide-olie toe en verwarm: 3 minuten/100°/linksomdraai/snelheid 2. Reinig de knolselder en de prei. Snij de knolselder in kleine blokjes en de prei in ringetjes. Voeg ze toe aan de mengbeker. Voeg het water toe samen met het sinaasappelsap en de bouillonblokjes en kruid nog bij met een snuifje paprikapoeder.Kook: 15 minuten/100°/linksomdraai/snelheid 1,5. Voeg de diepvrieserwtjes toe samen met de noedels, vermicelli of andere pasta en de sojasaus en gaar verder afhankelijk van de gaartijd op de verpakking van de noedels. Meestal is 5 minuten voldoende op 100°/snelheid 2. Proef en kruid eventueel bij met peper en/of zout.

Gerookte broccolisoep

Recept afdrukken
Gerookte broccolisoep
Broccoli is familie van de bloemkool. In het Italiaans is broccoli het meervoud van broccolo, wat "bloeiende top van een kool" betekent. Eigenlijk zijn het de bloemknoppen die we opeten. In onderstaand recept wordt de broccoli gecombineerd met een stukje gerookte vis: dat zorgt voor een lekkere diepe smaak.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 broccoli
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 stukje gerookte forel
  • 800 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • peper en zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden en voeg de olijfolie toe. Sauteer: 5 min/100° op snelheid 1. Was de broccoli en snij hem in grove stukken. Gebruik gerust ook de stelen. Voeg toe aan de mengbeker samen met het water en de groentenbouillon. Kook: 7 min/100° op snelheid 1. Snij de gerookte forel in stukken en voeg toe aan de mengbeker. Kook verder: 10 min/10° op snelheid 1. Mix de soep: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan).

Paprikasoep met forel

Recept afdrukken
Paprikasoep met forel
Deze klassieke paprikasoep krijgt een feestelijke toets met stukjes gerookte forel en komkommerblokjes.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 gele paprika's
  • 1/4 rode paprika
  • 800 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje paprikapoeder
  • 40 gram ahornsiroop
  • een snuifje peper en zout
  • 1/2 komkommer
  • 1 stuk gerookte forel
  • enkele blaadjes basilicum als afwerking
Bereiding:
Pel de sjalotjes en de look. Halveer de sjalotjes en doe ze samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec op snelheid 5. Bestrooi met paprikapoeder, voeg de olijfolie toe en sauteer: 4 min / 100° op snelheid 1. Verwijder de zaadjes van de gele paprika's en snij ze in grove stukken. Doe ze in de mengbeker. Voeg het water en de groentenbouillon toe en kook: 15 min/100° op snelheid 1. Snij 1/4de van een rode paprika in blokjes en hou apart. Verwijder de zaadjes uit de halve komkommer, snij in blokjes en hou apart. Mix de soep: 1,30 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Verdeel over 4 borden en werk af met de rode paprikablokjes, de komkommerblokjes, stukjes gerookte forel en enkele basilicumblaadjes.

Paprikasoep

Recept afdrukken
Paprikasoep
Voor deze mooie rode soep kan je vertrekken van geroosterde paprika's om de smaak nog intenser te maken. Maar heb je hier geen tijd voor, dan doe je ze gewoon rauw in de mengbeker. Daar gaan we in onderstaand recept ook van uit en het resultaat is ook erg lekker.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 3 rode paprika's
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels currypoeder
  • 700 gram kippenbouillon
  • 200 gram witte wijn
  • 1 laurierblad
  • 150 gram kruidenkaas
Bereiding:
Pel de ui en snij hem in vier. Doe de ui, de look en de in stukken gesneden paprika in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/varoma/snelheid 1. Voeg de bouillon en de witte wijn toe samen met het laurierblaadje en kook: 25 min/100°/snelheid 1. Haal de laurier uit de mengbeker en mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Voeg de kruidenkaas toe en meng: 2 min/snelheid 6.

Feestsoep van bospaddenstoelen

Recept afdrukken
Feestsoep van bospaddenstoelen
Heerlijk is dit winters soepje op basis van bospaddenstoelen. Gebruik een goede wildfond en je zal verrast staan van de intense smaak van dit feestelijk gerecht. En voor één keer laten we de krachtige mix-functie van de Thermomix achterwege. Want zeg nu zelf: wie kan er weerstaan aan zo'n mooie stukken paddenstoel in zijn lepel?
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kleine sjalot
  • 100 gram pompoen in blokjes
  • 200 gram bospaddenstoelen (grootste exemplaren in stukken gescheurd)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400gr wildfond (bijvoorbeeld Lacroix)
  • 400 gram rundfond(bijvoorbeeld Lacroix)
  • 100 gram madeira
  • 50 gram rode wijn
  • 200 gram water
  • 1 eetlepel tapenade van truffel en olijf (Delhaize)
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
Bereiding:
Pel de sjalot en halveer. Doe de sjalot in de mengbeker en hak:5sec/snelheid 5. Voeg de pompoenblokjes en de paddenstoelen toe samen met de olijfolie en stoof: 5min./100°/linksomdraai/lepeltje. Voeg de wildfond, de rundfond, het water, de madeira en de rode wijn toe en kook zonder dopje: 10min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de tapenade toe en kook verder met dopje: 4min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Giet in borden en werk af met gehakte peterselie.

Venkel-Spinaziesoep

Recept afdrukken
Venkel- Spinaziesoep
Venkel is op zijn best van augustus tot september. Niet alleen de wit-groene knol, maar ook de stelen en het kruid worden vaak gebruikt. De naar anijs smakende groente doet het in dit recept uitstekend in combinatie met spinazie die voor een diepgroene kleur zorgt. Koop een frisse venkelknol die wit of lichtgroen is. Zo vermijd je taaie vezels.
Aantal porties: 4 Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 500 gram venkel
  • 1 sjalot
  • Olijfolie
  • 200 gram spinazie (mag ook diepvries zijn)
  • 1,5 bouillonblokje
  • 600 gram water
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels witte balsamico (zie foto)
  • Eventueel krokant gebakken broodkorstjes
Bereiding:
Hou een heel klein beetje venkel apart voor de afwerking. Maak de rest van de venkel schoon en snij hem in grote stukken. Pel de sjalot en snij in twee. Doe venkel en sjalot in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg wat olijfolie toe en sauteer: 4 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg het bouillonblokje en het water toe en kook: 12 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de verse gespoelde spinazie of goed uitgelekte diepvriesspinazie toe en kook verder: 3 min op 100 graden en snelheid 2. Voeg de balsamico toe en mix: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Controleer of de soep de gewenste dikte heeft, voeg eventueel nog wat water toe. Kruid naar smaak bij met peper en zout en serveer met wat geraspte venkel en eventueel de gebakken

Pompoen-Gembersoep

Recept afdrukken
Pompoen-Gembersoep
Pompoenen zijn er in de herfst in heel veel vormen en kleuren. Sierpompoenen kan je beter enkel als decoratie gebruiken, want het vruchtvlees is heel erg dradig. Bij de eetbare pompoenen zijn tegenwoordig de hokkaidopompoen en de butternut heel erg populair. Je kan pompoenen op 101 manieren klaarmaken: in een cake, quiche, rissoto, geroosterd of heel eenvoudig... in een soep! De gember maakt de smaak alleen maar frisser.
Aantal porties: 4 Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 400 gram pompoen, geschild en in blokjes
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 700 gram water
  • 1 appel, geschild en in grove stukken
  • 2 cm verse gember in stukjes
  • 4 eetlepels room
  • Peper en zout
  • Balsamicocrème
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe samen met de pompoenblokjes, de appel en de gember in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg een eetlepel olijfolie toe en sauteer: 3 min op Varoma en snelheid 1. Voeg het groentenbouillonblokje en het water toe en kook: 15 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de room toe en mix de soep: 1,5 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Verdeel over de borden en werk af met een streepje balsamicocrème.

Knolseldersoep met peer

Recept afdrukken
Knolseldersoep met peer
Alleen al de smaak van knolselder doet je aftellen naar de herfst en de winter. Maar hoe schil je zo’n uit de kluiten gewassen knol het best? Neem een lang scherm mes en een grote snijplank . Snij onderaan de wortels weg. Mocht er bovenaan nog groen aan de knol hangen, snij dat er dan ook af. Zet de knol rechtop en halveer hem, oefen veel druk uit op je mes maar let op voor je vingers! Het gevaarlijke werk is nu achter de rug. Leg elke helft plat op de snijplank en snij in kleinere schijven. Schil elk stuk en verwijder de bruine “kronkeltjes”.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 400 gram knolselder, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 700 gram water
  • 1 rijpe peer, in grove stukken
  • Selderijzout
  • 1 eetlepel gebakken uitjes (kant-en-klaar)
Bereiding:
Pel de ui, snij in vier en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg een eetlepel olijfolie toe en sauteer: 3 min op Varoma en snelheid 1. Voeg de knolselderblokjes toe aan de mengbeker, samen met het bouillonblokje en het water en kook: 13 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de in stukjes gesneden peer toe en kook verder: 4 min op 100 graden en snelheid 1. Mix de soep: 1,5 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Kruid bij met selderijzout. Schep in borden en werk af met wat gebakken uitjes.

Courgette/Koriandersoep

Recept afdrukken
Courgette/koriandersoep
Recepten voor courgettesoep zijn er bij de vleet. Deze variant met een mooie hoeveelheid koriander is een echte ontdekking en een feest voor wie geen voorstander is van een gemixte soep.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 courgettes
  • 2 wortelen
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel peterselie
  • 1 knoflookteentje
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 rode pepertjes
  • 4 eetlepels verse koriander
  • Olijfolie
  • 2 dl room (optioneel)
Bereiding:
Pel de ui en de knoflook en doe deze samen met de peterselie in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Voeg wat olijfolie toe en sauteer: 3 min op 100 graden en snelheid 1. Haal uit de beker. Schil de courgette en de wortelen, snij in grove stukken en doe in de mengbeker. Voeg de bouillon toe en laat garen: 15 min op 100 graden en snelheid 1. Mix de soep: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Haal de zaadlijsten uit de pepertjes en snij ze in fijne ringetjes. Snij de koriander fijn en voeg aan de gemixte soep toe samen met de pepertjes, de opzij gehouden ui en de look. Werk af met de room en roer nog even: 1 min (lepeltje).

Frisse Erwtensoep

Recept afdrukken
Frisse erwtensoep
Erwtensoep wordt vaak geassocieerd met snert, een soep gemaakt van spliterwten die bij onze noorderburen heel erg populair is en meer op een dikke pap dan op soep lijkt. In onderstaand recept zitten verse of diepvrieserwtjes die, gecombineerd met een handvol sla, garant staan voor een heerlijk frisse en lichte erwtensoep. En ook qua kleur is dit soepje een streling voor het oog.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1/2 prei
  • 1 handvol sla
  • 300 gram diepvrieserwtjes
  • 700 gram warm water
  • 1 groentenbouillonblokje
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Maak de prei schoon en snij in grove sukken. Spoel de sla. Doe de ui en de prei in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden. Voeg olijfolie toe en sauteer: 3 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de sla, de erwtjes en het bouillonblokje toe aan de mengbeker, giet het warm water er in en kook: 15 min op 100 graden en snelheid 1. Mix de soep: 1 min op snelheid 10 (geleidelijk aan).

Salmorejo

Recept afdrukken
Salmorejo
Vraag aan een Spanjaard wat zijn favoriete soep is en veel kans dat hij “Salmorejo” antwoordt. Deze koude soep is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Spanje, maar wordt al lang door het hele schiereiland geapprecieerd. Bij koude soep denk je natuurlijk onmiddellijk aan gazpacho, maar dit mooi gekleurd soepje is dikker en romiger dan gazpacho. Je gebruikt er dan ook (oud) stokbrood of gewoon brood in en ook een gehakt hard gekookt eitje en Spaanse ham mogen niet ontbreken. Een heerlijke soep voor een warme zomeravond. Ook in België.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kg rijpe tomaten
  • 200 gram oud (stok)brood
  • 2 teentjes look
  • Zout
  • 180 gram olijfolie
  • 30 gram rode wijnazijn
  • 2 hardgekookte eieren
  • 100 gram rauwe ham
Bereiding:
Doe de hardgekookte eieren in de mengbeker en hak: 2 sec op snelheid 4. Hou opzij. Doe de ham in de beker en hak: Turbo: 4x 0,5 sec. Controleer of de stukjes klein genoeg zijn naar jouw smaak, hak eventueel nog even verder en hou opzij. Heb je dungesneden ham, versnij die dan even met de hand. Doe de look, de tomaten en het zout in de mengbeker en hak: 35 sec op snelheid 5. Voeg het oud brood en de wijnazijn toe en hak 30 sec op snelheid 5. Mix het geheel: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Zet de Thermomix opnieuw aan: 1,5 min op snelheid 5 en giet de olijfolie op het deksel dat afgesloten is met het mengbekertje. Laat de machine draaien terwijl de olie in de soep loopt. Laat goed afkoelen in de koelkast. Verdeel over borden of kommetjes en versier met de fijngehakte eieren en de blokjes rauwe ham.