Gazpacho van watermeloen

Recept afdrukken
Gazpacho van watermeloen
Voor een klassieke gazpacho is het hoofdingrediënt natuurlijk tomaat. Maar variatie doet eten, dus probeer zeker eens dit verkwikkend soepje met watermeloen in de hoofdrol. Geen probleem om er een bord vol van te eten, maar ook heerlijk in kleine hoeveelheid als apero-tasje.
Aantal porties: 4 borden of 10 glaasjes als voorafje Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje look
  • 1 rood chilipepertje
  • 1 kleine ui
  • 300 gram tomaten
  • 600 gram watermeloen (een heel klein beetje achterhouden voor de afwerking)
  • 20 gram basilicumblaadjes + enkele voor de afwerking
  • 20 gram geconcentreerde tomatenpuree
  • 30 gram sherryazijn
  • 50 gram olijfolie
  • 20 gram witte wijn
  • een snuif cayennepeper
  • een flinke snuif zout
Bereiding:
Spoel de paprika, halveer hem en haal de zaadlijsten eruit. Snij hem in grove stukken. Pel de look en halveer. Was het chilipepertje, halveer, haal de zaadlijsten eruit en snij in grove stukken. Pel de ui en halveer. Was de tomaten, snij het hartje eruit en snij in grove stukken. Snij de watermeloen in schijven, haal de pitten eruit, schil de schijven en snij in grove stukken. Spoel de basilicumblaadjes. Doe de paprika, look, chilipeper, ui, tomaten, watermeloen en basilicum in de mengbeker. Voeg de tomatenpuree, de sherryazijn, de olijfolie en de witte wijn toe samen met een snuif cayennepeper en een flinke snuif zout. Mix alles: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor de TM5) of 1 min/blenden (voor de TM6). Proef en kruid eventueel nog wat bij. Laat minstens 1 uur afkoelen en schenk in borden of glaasjes die je afwerkt met enkele achtergehouden blokjes watermeloen en een blaadje basilicum.

Geroosterde paprikasoep

Recept afdrukken
Geroosterde paprikasoep
Paprika's krijgen een diepe smaak als ze eerst geroosterd worden. Toegegeven, dat is wat meer werk, maar je extra inspanning zal je echt wel proeven in je bord.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 5 rode paprika's
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rood chilipepertje
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 600 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje gerookte paprika
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de paprika's en haal de zaadlijsten eruit. Doe 3 eetlepels olijfolie in een kommetje en strijk met een borsteltje de buitenkant van de paprika's gelijkmatig in met de olijfolie. Leg de paprika's op een bakplaat en zet in de oven. Zet de oven op grillstand en rooster de paprika's 20 à 30 min tot ze beginnen verkleuren en rimpelig worden. Haal de paprika's uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Pel de paprika's en snij ze in grove stukken. Pel de sjalot en halveer, pel het knoflookteentje. Was het rode chilipepertje, halveer en haal de zaadlijsten eruit. Snij in grove stukken. Doe sjalot, knoflook en chilipeper in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg de geroosterde paprika's toe aan de mengbeker. Voeg water en groentenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Voeg een snuifje gerookte paprika toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Aspergeroomsoep

Recept afdrukken
Aspergeroomsoep
Aspergesoep maken zonder de asperges vooraf te schillen? Met de Thermomix kan dat. Let er wel op dat de asperges kraakvers zijn en dat je ze met de hand in heel kleine schijfjes snijdt. Het scherpe mes en het hoge toerental van de Thermomix zorgen voor een mooie, gladde en smakelijke soep die je zonder vezeltjes op tafel kan zetten.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 stukje wit van prei
  • 20 gram boter
  • 50 gram witte wijn
  • 500 gram verse witte asperges
  • 500 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 1 blad laurier
  • 1 takje tijm
  • 200 gr room
  • een snuifje witte peper
  • een snuifje zout
  • enkele pluksels kervel
Bereiding:
Schil de ui en snij in vier. Was het wit van de prei en snij in grove stukken. Doe ui en prei in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de witte wijn toe en laat verdampen: 4 min/100°/snelheid 1/ zonder maatbekertje. Was de asperges, snij het houterige uiteinde eraf en snij 5 cm van de top af. Doe de toppen in het ronde kookmandje. Snij de rest van de asperges in fijne schijfjes van maximaal 0,5cm. Doe de aspergestukjes in de mengbeker, voeg het water, de groentenbouillon, laurier en tijm toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1. Zet het kookmandje met de aspergepunten in de mengbeker en kook verder: 10 min/100°/snelheid 1. Haal het mandje met behulp van de spatel uit de beker en spoel de aspergepunten af. Hou warm. Haal laurier en tijm uit de mengbeker en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Voeg de room toe en meng: 30 sec/snelheid 5. Proef en kruid naar smaak bij met witte peper en zout. Giet de soep in borden en werk af met de aspergepunten en enkele kervelpluksels.

Tomatensoep met pastinaak en mozarella

Recept afdrukken
Tomatensoep met pastinaak en mozarella
Verse tomaten zijn het lekkerst in de zomer. In de andere seizoenen is een bokaal Italiaanse datterini kerstomaatjes een heel goed alternatief; de gepelde tomaatjes zitten immers boordevol smaak. In combinatie met pastinaak, een potje zongedroogde tomaten en een vleugje sambal oelek, krijgt deze soep een lekker diepe en pittige smaak. Een schijfje mozarella en enkele blaadjes verse tijm zorgen voor de finishing touch en voor een soep die naar meer smaakt!
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 pastinaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 bokaal rode datterini gepelde kerstomaatjes (bijvoorbeeld bij Delhaize)
  • 1 potje halfgedroogde tomaatjes (ongeveer 180 gram uitgelekt gewicht)
  • 3 takjes verse tijm
  • 800 ml water
  • 1 1/2 blokje kippenbouillon
  • 1/2 koffielepel sambal oelek (of een snuifje chilipoeder)
  • 1 bol mozarella
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Pel en halveer de sjalot. Pel de knoflook. Schil de pastinaak en snij in grove stukken. Doe sjalot, knoflook en pastinaak in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de datterini-tomaatjes, de uitgelekte, halfgedroogde tomaatjes en een takje tijm toe en laat garen: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en de bouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Snij ondertussen de mozarella in vier schijven en haal de blaadjes van de resterende tijmtakjes. Haal het takje tijm uit de mengbeker, voeg 1/2 koffielepel sambal oelek toe en mix de soep: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Giet de soep in de borden, leg er een schijf mozarella in en werk af met de verse tijmblaadjes.

Prei-Maïssoep

Recept afdrukken
Prei-Maïssoep
Een soepje maken met de Thermomix is altijd kinderspel. Voor dit hartverwarmend receptje heb je bovendien niet veel nodig: een prei en 2 kleine blikjes maïs. De rest van de ingrediënten heb je vast in je voorraadkast staan.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 blikjes maïs van 150 gram
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 700 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • eventueel pluksels groene kruiden
Bereiding:
Reinig de prei en snij in grove stukken. Pel de ui en snij in vier. Doe prei en ui in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/120°/snelheid lepeltje. Voeg de uitgelekte maïs toe, het water en het bouillonblokje en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Giet ongeveer 200ml van de soep in een kommetje en hou even apart. Mix de rest van de soep: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Voeg de achtergehouden soep toe, serveer in borden en werk eventueel af met enkele pluksels kruiden.

Champignonroomsoep

Recept afdrukken
Champignonroomsoep
Voor de liefhebbers van feestelijke soepen is dit recept zeker de moeite waard. Je kan de soep gerust de dag van tevoren maken. Warm ze dan op het moment zelf op en mix er dan pas de room onder, zo ben je zeker dat je soep niet gaat schiften.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 500 gram champignons
  • 650 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 20 gram bloem
  • 100 gram room
  • een snuifje peper en zout
  • enkel blaadjes dragon
Bereiding:
Pel de ui en snij in twee. Doe in de mengbeker. Borstel de champignons schoon en hou er een tweetal opzij voor de afwerking. Doe de overige champignons in de mengbeker en hak ze samen met de ui: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olie toe en stoof aan: 4 min/120°snelheid lepeltje. Voeg het water, het bouillonblokje en de bloem toe en kook: 10min/100°/snelheid lepeltje. Voeg de room toe en mix: 1min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid bij met peper en zout. Snij de opzij gehouden rauwe champignons in fijne plakjes. Snij enkele blaadjes verse dragon in fijne stukjes. Werk de soep af met de plakjes champignons en de dragonblaadjes.

Pompoen-knolseldersoep

Recept afdrukken
Pompoen-knolseldersoep
Heb je nog wat restjes winterse groenten in de koelkast? Pompoen, pastinaak, peterseliewortel, knolselder; ze passen allemaal mooi bij elkaar. Hieronder vind je een heel eenvoudige maar lekkere combinatie met knolselder en pompoen. 
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram butternutpompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 200 gr knolselder geschild en in blokjes gesneden
  • 600 gram kippenbouillon
  • 50 gram room
  • een snuifje peper en zout
  • gehakte bieslook
Bereiding:
Pel de ui en snij in twee.Doe in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Voeg de pompoen-en knolselderblokjes toe, samen met het water en de kippenbouillon en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Voeg de room toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Serveer met gehakte bieslook.

Rode Bietjessoep

Recept afdrukken
Rode Bietjessoep
Rode bieten zijn voor heel wat mensen misschien niet de meest geliefde groente, maar deze bordjes boordevol vitaminen zijn zeker het proeven waard.
Aantal porties: 4 borden Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 1 stuk wit van prei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 350 gr ongekookte rode bieten
  • 650 gram water
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 100 gr room
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Schil de wortelen en snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe ui, wortelen en prei in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Schil de bieten, snij in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1. Voeg de room toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan).

Kervelsoep

Recept afdrukken
Kervelsoep
Dit lekker soepje zit boordevol vitaminen en is goed gebonden door de rijst en aardappelstukjes die meegegaard worden. Klaar in 20 minuten, lekker dik en niet gemixt.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 aardappel, met de hand in blokjes gesneden
  • 100 gram diepvrieskervel
  • 15 gram rijst
  • 700 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec.snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de aardappelblokjes, de bevroren kervel, de rijst, het water en het bouillonblokje toe en kook: 17 min/100°/snelheid 1. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Groene kruidensoep

Recept afdrukken
Groene kruidensoep
Eén bordje van deze soep en je hebt meteen een hele portie vitaminen binnen. De verse kruiden worden pas op het allerlaatste moment aan het soepje toegevoegd: zo bewaar je alle voedingswaarden en ben je zeker van een op en top frisse kleur. Uiteraard kan je de soep warm eten, maar ook ijskoud is dit een lekkere start van een gezonde maaltijd.
Aantal porties: 4 personen (of 8 indien je dit als aperitiefglaasje serveert) Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 grote ui
  • 1 kleine prei
  • 2 aardappelen
  • Een scheutje olijfolie
  • 700 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een handvol kervel
  • een handvol spinazie
  • een handvol zuring
  • een handvol peterselie
  • een snuifje Peper en zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Was de prei en snij in grove stukken. Schil de aardappelen en snij ook in grove stukken. Doe ui, prei en aardappel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg een beetje olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg het water toe en het groentenbouillonblokje en kook: 13 min/100°/snelheid 1. Stel het toestel opnieuw in: 2 min/100°/snelheid 1 en voeg de kruiden via de dekselopening toe. Mix alles: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Champignonroomsoep

Recept afdrukken
Champignonroomsoep
In dit lekkere soepje gebruikten we enkel Parijse champignons. Maar het staat je natuurlijk vrij om eender welke andere paddenstoel te gebruiken. De kleur van de soep zal afhangen van de soort paddenstoel die je gebruikt. Hoe witter die is, hoe witter het eindresultaat. Voor een echte roomsoep is er uiteraard room nodig, maar zelfs als je kiest voor een slankere versie van deze soep zorgt het hoge toerental bij het mixen voor een lekkere, romige textuur. Aan jou dus de keuze of je de room achterwege laat..
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kleine aardappel
  • een klein stuk wit van prei (7 cm)
  • 40 gram boter (20gr + 20 gr)
  • 250 gram champignons
  • 450 gram water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 100 gram room
  • gehakte peterselie
Bereiding:
Schil de aardappel en reinig het stukje prei. Snij ze in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Doe 20gr boter in de mengbeker en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Reinig ondertussen de champignons, hou er een zestal apart en snij de overige champignons in schijfjes. De steeltjes mag je er gerust aanlaten. Voeg de schijfjes champignons toe aan de mengbeker en stoof verder: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en het bouillonblokje toe en gaar verder: 13 min/100°/snelheid 1. Snij ondertussen de hele champignons in schijfjes (hier de steeltjes wel verwijderen), smelt de rest van de boter in een pan en bak de schijfjes kort aan op hoog vuur. Haal ze uit de pan en doe ze in een bord bekleed met keukenpapier zodat het meeste vet verdwijnt. Voeg de room toe aan de soep en verwarm nog even: 2 min/90°/snelheid 1. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Serveer de warme soep met de gebakken champignon-schijfjes en wat gehakte peterselie.

Oosterse maaltijdsoep met noedels

Recept afdrukken
Oosterse maaltijdsoep met noedels
Een bordje van deze heerlijke maaltijdsoep en een stukje brood. Meer heb je niet nodig om er weer een aantal uurtjes tegen te kunnen. De gember en sinaasappel geven een frisse smaak aan deze soep boordevol groentjes.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 stukje gember (2cm is voldoende)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels arachide-olie
  • 200 gram knolselder
  • 1 stukje preiwit
  • 200 gram vers geperst sinaasappelsap
  • 800 gram water
  • 200 gram groentebouillon
  • een snuifje paprikapoeder
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • 150 gram diepvrieserwtjes
  • 200 gram sojasaus
  • 50 gram noedels, vermicelli, of andere korte pasta
Bereiding:
Doe de knoflook en de gember in de mengbeker en hak: 5 seconden op snelheid 8. Pel de ajuin, schil de rode paprika indien je de schil niet goed verteert, doe in de mengbeker en hak: 4 seconden op snelheid 4,5. Spatel naar beneden, voeg de arachide-olie toe en verwarm: 3 minuten/100°/linksomdraai/snelheid 2. Reinig de knolselder en de prei. Snij de knolselder in kleine blokjes en de prei in ringetjes. Voeg ze toe aan de mengbeker. Voeg het water toe samen met het sinaasappelsap en de bouillonblokjes en kruid nog bij met een snuifje paprikapoeder.Kook: 15 minuten/100°/linksomdraai/snelheid 1,5. Voeg de diepvrieserwtjes toe samen met de noedels, vermicelli of andere pasta en de sojasaus en gaar verder afhankelijk van de gaartijd op de verpakking van de noedels. Meestal is 5 minuten voldoende op 100°/snelheid 2. Proef en kruid eventueel bij met peper en/of zout.

Gerookte broccolisoep

Recept afdrukken
Gerookte broccolisoep
Broccoli is familie van de bloemkool. In het Italiaans is broccoli het meervoud van broccolo, wat "bloeiende top van een kool" betekent. Eigenlijk zijn het de bloemknoppen die we opeten. In onderstaand recept wordt de broccoli gecombineerd met een stukje gerookte vis: dat zorgt voor een lekkere diepe smaak.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 broccoli
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 stukje gerookte forel
  • 800 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • peper en zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden en voeg de olijfolie toe. Sauteer: 5 min/100° op snelheid 1. Was de broccoli en snij hem in grove stukken. Gebruik gerust ook de stelen. Voeg toe aan de mengbeker samen met het water en de groentenbouillon. Kook: 7 min/100° op snelheid 1. Snij de gerookte forel in stukken en voeg toe aan de mengbeker. Kook verder: 10 min/10° op snelheid 1. Mix de soep: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan).

Paprikasoep met forel

Recept afdrukken
Paprikasoep met forel
Deze klassieke paprikasoep krijgt een feestelijke toets met stukjes gerookte forel en komkommerblokjes.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 gele paprika's
  • 1/4 rode paprika
  • 800 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje paprikapoeder
  • 40 gram ahornsiroop
  • een snuifje peper en zout
  • 1/2 komkommer
  • 1 stuk gerookte forel
  • enkele blaadjes basilicum als afwerking
Bereiding:
Pel de sjalotjes en de look. Halveer de sjalotjes en doe ze samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec op snelheid 5. Bestrooi met paprikapoeder, voeg de olijfolie toe en sauteer: 4 min / 100° op snelheid 1. Verwijder de zaadjes van de gele paprika's en snij ze in grove stukken. Doe ze in de mengbeker. Voeg het water en de groentenbouillon toe en kook: 15 min/100° op snelheid 1. Snij 1/4de van een rode paprika in blokjes en hou apart. Verwijder de zaadjes uit de halve komkommer, snij in blokjes en hou apart. Mix de soep: 1,30 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Verdeel over 4 borden en werk af met de rode paprikablokjes, de komkommerblokjes, stukjes gerookte forel en enkele basilicumblaadjes.

Paprikasoep

Recept afdrukken
Paprikasoep
Voor deze mooie rode soep kan je vertrekken van geroosterde paprika's om de smaak nog intenser te maken. Maar heb je hier geen tijd voor, dan doe je ze gewoon rauw in de mengbeker. Daar gaan we in onderstaand recept ook van uit en het resultaat is ook erg lekker.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 3 rode paprika's
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels currypoeder
  • 700 gram kippenbouillon
  • 200 gram witte wijn
  • 1 laurierblad
  • 150 gram kruidenkaas
Bereiding:
Pel de ui en snij hem in vier. Doe de ui, de look en de in stukken gesneden paprika in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/varoma/snelheid 1. Voeg de bouillon en de witte wijn toe samen met het laurierblaadje en kook: 25 min/100°/snelheid 1. Haal de laurier uit de mengbeker en mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Voeg de kruidenkaas toe en meng: 2 min/snelheid 6.

Feestsoep van bospaddenstoelen

Recept afdrukken
Feestsoep van bospaddenstoelen
Heerlijk is dit winters soepje op basis van bospaddenstoelen. Gebruik een goede wildfond en je zal verrast staan van de intense smaak van dit feestelijk gerecht. En voor één keer laten we de krachtige mix-functie van de Thermomix achterwege. Want zeg nu zelf: wie kan er weerstaan aan zo'n mooie stukken paddenstoel in zijn lepel?
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kleine sjalot
  • 100 gram pompoen in blokjes
  • 200 gram bospaddenstoelen (grootste exemplaren in stukken gescheurd)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400gr wildfond (bijvoorbeeld Lacroix)
  • 400 gram rundfond(bijvoorbeeld Lacroix)
  • 100 gram madeira
  • 50 gram rode wijn
  • 200 gram water
  • 1 eetlepel tapenade van truffel en olijf (Delhaize)
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
Bereiding:
Pel de sjalot en halveer. Doe de sjalot in de mengbeker en hak:5sec/snelheid 5. Voeg de pompoenblokjes en de paddenstoelen toe samen met de olijfolie en stoof: 5min./100°/linksomdraai/lepeltje. Voeg de wildfond, de rundfond, het water, de madeira en de rode wijn toe en kook zonder dopje: 10min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de tapenade toe en kook verder met dopje: 4min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Giet in borden en werk af met gehakte peterselie.

Venkel-Spinaziesoep

Recept afdrukken
Venkel- Spinaziesoep
Venkel is op zijn best van augustus tot september. Niet alleen de wit-groene knol, maar ook de stelen en het kruid worden vaak gebruikt. De naar anijs smakende groente doet het in dit recept uitstekend in combinatie met spinazie die voor een diepgroene kleur zorgt. Koop een frisse venkelknol die wit of lichtgroen is. Zo vermijd je taaie vezels.
Aantal porties: 4 Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 500 gram venkel
  • 1 sjalot
  • Olijfolie
  • 200 gram spinazie (mag ook diepvries zijn)
  • 1,5 bouillonblokje
  • 600 gram water
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels witte balsamico (zie foto)
  • Eventueel krokant gebakken broodkorstjes
Bereiding:
Hou een heel klein beetje venkel apart voor de afwerking. Maak de rest van de venkel schoon en snij hem in grote stukken. Pel de sjalot en snij in twee. Doe venkel en sjalot in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg wat olijfolie toe en sauteer: 4 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg het bouillonblokje en het water toe en kook: 12 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de verse gespoelde spinazie of goed uitgelekte diepvriesspinazie toe en kook verder: 3 min op 100 graden en snelheid 2. Voeg de balsamico toe en mix: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Controleer of de soep de gewenste dikte heeft, voeg eventueel nog wat water toe. Kruid naar smaak bij met peper en zout en serveer met wat geraspte venkel en eventueel de gebakken

Pompoen-Gembersoep

Recept afdrukken
Pompoen-Gembersoep
Pompoenen zijn er in de herfst in heel veel vormen en kleuren. Sierpompoenen kan je beter enkel als decoratie gebruiken, want het vruchtvlees is heel erg dradig. Bij de eetbare pompoenen zijn tegenwoordig de hokkaidopompoen en de butternut heel erg populair. Je kan pompoenen op 101 manieren klaarmaken: in een cake, quiche, rissoto, geroosterd of heel eenvoudig... in een soep! De gember maakt de smaak alleen maar frisser.
Aantal porties: 4 Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 400 gram pompoen, geschild en in blokjes
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 700 gram water
  • 1 appel, geschild en in grove stukken
  • 2 cm verse gember in stukjes
  • 4 eetlepels room
  • Peper en zout
  • Balsamicocrème
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe samen met de pompoenblokjes, de appel en de gember in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg een eetlepel olijfolie toe en sauteer: 3 min op Varoma en snelheid 1. Voeg het groentenbouillonblokje en het water toe en kook: 15 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de room toe en mix de soep: 1,5 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Verdeel over de borden en werk af met een streepje balsamicocrème.

Knolseldersoep met peer

Recept afdrukken
Knolseldersoep met peer
Alleen al de smaak van knolselder doet je aftellen naar de herfst en de winter. Maar hoe schil je zo’n uit de kluiten gewassen knol het best? Neem een lang scherm mes en een grote snijplank . Snij onderaan de wortels weg. Mocht er bovenaan nog groen aan de knol hangen, snij dat er dan ook af. Zet de knol rechtop en halveer hem, oefen veel druk uit op je mes maar let op voor je vingers! Het gevaarlijke werk is nu achter de rug. Leg elke helft plat op de snijplank en snij in kleinere schijven. Schil elk stuk en verwijder de bruine “kronkeltjes”.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 400 gram knolselder, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 700 gram water
  • 1 rijpe peer, in grove stukken
  • Selderijzout
  • 1 eetlepel gebakken uitjes (kant-en-klaar)
Bereiding:
Pel de ui, snij in vier en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg een eetlepel olijfolie toe en sauteer: 3 min op Varoma en snelheid 1. Voeg de knolselderblokjes toe aan de mengbeker, samen met het bouillonblokje en het water en kook: 13 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de in stukjes gesneden peer toe en kook verder: 4 min op 100 graden en snelheid 1. Mix de soep: 1,5 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Kruid bij met selderijzout. Schep in borden en werk af met wat gebakken uitjes.

Courgette/Koriandersoep

Recept afdrukken
Courgette/koriandersoep
Recepten voor courgettesoep zijn er bij de vleet. Deze variant met een mooie hoeveelheid koriander is een echte ontdekking en een feest voor wie geen voorstander is van een gemixte soep.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 courgettes
  • 2 wortelen
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel peterselie
  • 1 knoflookteentje
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 rode pepertjes
  • 4 eetlepels verse koriander
  • Olijfolie
  • 2 dl room (optioneel)
Bereiding:
Pel de ui en de knoflook en doe deze samen met de peterselie in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Voeg wat olijfolie toe en sauteer: 3 min op 100 graden en snelheid 1. Haal uit de beker. Schil de courgette en de wortelen, snij in grove stukken en doe in de mengbeker. Voeg de bouillon toe en laat garen: 15 min op 100 graden en snelheid 1. Mix de soep: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Haal de zaadlijsten uit de pepertjes en snij ze in fijne ringetjes. Snij de koriander fijn en voeg aan de gemixte soep toe samen met de pepertjes, de opzij gehouden ui en de look. Werk af met de room en roer nog even: 1 min (lepeltje).