Hello, World!
Aantal porties: 4 personen
Maaltijdsoep met pistachepesto
Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min
Akkoord, de Thermomix is een kei in gladde soepen, maar deze keer houden we het bij structuur. Deze goed gevulde maaltijdsoep zit boordevol kleurrijke groenten en is ideaal als lichte avondmaaltijd of als gezonde lunch. We gebruiken de peeler om de messen af te dekken, zodat de rauwe groenten niet onder de messen geraken. De soep wordt afgewerkt met enkele lepeltjes pistachepesto voor een extra verrassende smaak.
Ingredienten
Voor de pistachepesto
- 50 gr ongezouten pistachenoten
- 20 gr basilicum
- 50 gr parmezaan
- 1 teen look
- 80 gr olijfolie
- peper
- zout
Voor de maaltijdsoep
- 1 ui
- 1 teen look
- 20 gr olijfolie
- 2 wortelen
- 1 stuk selder
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 80 gr sperzieboontjes
- 800 gr water
- 2 blokjes groentebouillon
- 50 gr korte pasta
- peper
- zout
Instructies
Voor de pistachepesto
- Pel de look. Doe de pistachenoten, basilicum, parmezaan en look in de mengbeker en hak: 15 sec/snelheid 8.
- Voeg de olijfolie toe en meng: 20 sec/snelheid 4. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Doe de pesto in een bokaal en hou opzij.
- Reinig de beker.
Voor de maaltijdsoep
- Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
- Plaats de peeler op de messen. Reinig de groenten. Snij alles in hapklare stukjes en voeg ze toe aan de mengbeker. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en kook: 12 min/100°/snelheid 1.
- Voeg de pasta toe en stel dan de tijd in die op de verpakking van de pasta vermeld staat. Bij mij was dit: 7 min/100°/snelheid 1.
- Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Seveer de soep met enkele toefjes pistachepesto.
