Aantal porties: 4 personen
Udonnoedels met vis en oosterse saus
Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min
Gek op Aziatische smaken? Dan is dit gerechtje zeker iets voor jou. De udonnoedels worden geserveerd met een frisse, lichtzoete saus op basis van sojasaus en sherry. Comfortfood met een exotisch randje!
Ingredienten
- 1 prei
- 1 teen look
- 1 rood chilipepertje
- 5 cm gember
- 20 gr olijfolie
- 150 gr sherry
- 140 gr sojasaus
- 50 gr donkerbruine suiker
- 10 gr mirin
- 10 gr sesamolie
- 40 gr limoensap
- 3 lente-uitjes
- 300 gr kerstomaatjes
- 1 paksoi
- 4 stukken visfilet naar keuze
- peper
- zout
- 300 à 400 gr udon noedels
Instructies
- Was de prei en snij in grove stukken. Pel de look. Halveer het chilipepertje in de lengte en haal er de zaadjes uit. Schil de gember. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
- Voeg sherry, sojasaus, suiker, mirin, sesamolie en limoensap toe en gaar: 10 min/100°/snelheid 1, zonder afsluitdopje.
- Snij ondertussen de lente-ui in ringetjes en halveer de kerstomaatjes. Hou opzij.
- Verwijder de grootste bladeren van de paksoi (die gebruiken we niet), spoel de witte stelen en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan de mengbeker en gaar verder: 8 min/100°/1, zonder afsluitdopje.
- Leg de vis in de bovenste varomaschaal en kruid met peper en zout. Zet de varomaschaal met de vis op de mengbeker, sluit af met het varomadeksel en stoom. Voor TM7: stoomstand/3 à 5 min. Voor TM6/TM5: varoma/3 à 5 min/snelheid 1. De gaartijd van de vis is afhankelijk van de dikte.
- Kook ondertussen de udon noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Serveer de noedels in een diep bord met wat oosterse saus en werk af met flink wat lente-uitjes en kerstomaatjes.
