Bananenbrood met pecannoten

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bananenbrood met pecannoten

Bereidingstijd: 10 MinInactive time: 40 MinTotale tijd: 50 Min

Dit bananenbrood smaakt naar meer en krijgt misschien een plaatsje bij je favorieten! Met weinig toegevoegde suiker en wat yoghurt heb je immers een heerlijk smeuïge textuur. Ideaal dus als zoete snack, tussendoortje of dessert zonder veel schuldgevoel. De pecannoten in het beslag zorgen voor wat knapperigheid en gaan prima samen met banaan.

Ingredienten

• 50 gr pecannoten
• 2 à 3 rijpe bananen (ongeveer 200 gr)
• 2 eieren
• 80 gr suiker
• 100 gr zonnebloemolie
• 1 potje natuuryoghurt (125gr)
• 225 gr patisseriebloem
• 1 zakje bakpoeder (20 gr)
• 1 snuif zout

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Bekleed een bakvorm met bakpapier en zet opzij.
3. Doe de pecannoten in de mengbeker en hak: 0,5 sec/turbo
4. Haal uit de beker en hou opzij.
5. Pel de bananen, snij in grove stukken en doe in de mengbeker. Voeg de eieren en de suiker toe en pureer: 2 min/37°/snelheid 5.
6. Voeg de zonnebloemolie en de yoghurt toe en meng: 5 sec/snelheid 4.
7. Voeg de patisseriebloem, het bakpoeder, het zout en de gehakte pecannoten toe en meng: 20 sec/snelheid 4.
8. Giet het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en zet gedurende ongeveer 40 minuten in de oven op 180°. Controleer of het bananenbrood niet te donker wordt. Dek in dat geval de vorm af met een stukje aluminiumfolie.
9. Haal uit de oven, laat wat afkoelen en haal uit de vorm.

Udonnoedels met vis en oosterse saus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Udonnoedels met vis en oosterse saus

Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min

Gek op Aziatische smaken? Dan is dit gerechtje zeker iets voor jou. De udonnoedels worden geserveerd met een frisse, lichtzoete saus op basis van sojasaus en sherry. Comfortfood met een exotisch randje!

Ingredienten

• 1 prei
• 1 teen look
• 1 rood chilipepertje
• 5 cm gember
• 20 gr olijfolie
• 150 gr sherry
• 140 gr sojasaus
• 50 gr donkerbruine suiker
• 10 gr mirin
• 10 gr sesamolie
• 40 gr limoensap
• 3 lente-uitjes
• 300 gr kerstomaatjes
• 1 paksoi
• 4 stukken visfilet naar keuze
• peper
• zout
• 300 à 400 gr udon noedels

Instructies

1. Was de prei en snij in grove stukken. Pel de look. Halveer het chilipepertje in de lengte en haal er de zaadjes uit. Schil de gember. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg sherry, sojasaus, suiker, mirin, sesamolie en limoensap toe en gaar: 10 min/100°/snelheid 1, zonder afsluitdopje.
4. Snij ondertussen de lente-ui in ringetjes en halveer de kerstomaatjes. Hou opzij.
5. Verwijder de grootste bladeren van de paksoi (die gebruiken we niet), spoel de witte stelen en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan de mengbeker en gaar verder: 8 min/100°/1, zonder afsluitdopje.
6. Leg de vis in de bovenste varomaschaal en kruid met peper en zout. Zet de varomaschaal met de vis op de mengbeker, sluit af met het varomadeksel en stoom. Voor TM7: stoomstand/3 à 5 min. Voor TM6/TM5: varoma/3 à 5 min/snelheid 1. De gaartijd van de vis is afhankelijk van de dikte.
7. Kook ondertussen de udon noedels volgens de instructies op de verpakking.
8. Serveer de noedels in een diep bord met wat oosterse saus en werk af met flink wat lente-uitjes en kerstomaatjes.

Maaltijdsoep met pistachepesto

Hello, World!

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Maaltijdsoep met pistachepesto

Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min

Akkoord, de Thermomix is een kei in gladde soepen, maar deze keer houden we het bij structuur. Deze goed gevulde maaltijdsoep zit boordevol kleurrijke groenten en is ideaal als lichte avondmaaltijd of als gezonde lunch. We gebruiken de peeler om de messen af te dekken, zodat de rauwe groenten niet onder de messen geraken. De soep wordt afgewerkt met enkele lepeltjes pistachepesto voor een extra verrassende smaak. 

Ingredienten

Voor de pistachepesto

• 50 gr ongezouten pistachenoten
• 20 gr basilicum
• 50 gr parmezaan
• 1 teen look
• 80 gr olijfolie
• peper
• zout

Voor de maaltijdsoep

• 1 ui
• 1 teen look
• 20 gr olijfolie
• 2 wortelen
• 1 stuk selder
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 80 gr sperzieboontjes
• 800 gr water
• 2 blokjes groentebouillon
• 50 gr korte pasta
• peper
• zout

Instructies

Voor de pistachepesto

1. Pel de look. Doe de pistachenoten, basilicum, parmezaan en look in de mengbeker en hak: 15 sec/snelheid 8.
2. Voeg de olijfolie toe en meng: 20 sec/snelheid 4. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
3. Doe de pesto in een bokaal en hou opzij.
4. Reinig de beker.

Voor de maaltijdsoep

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
2. Plaats de peeler op de messen. Reinig de groenten. Snij alles in hapklare stukjes en voeg ze toe aan de mengbeker. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en kook: 12 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de pasta toe en stel dan de tijd in die op de verpakking van de pasta vermeld staat. Bij mij was dit: 7 min/100°/snelheid 1.
4. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
5. Seveer de soep met enkele toefjes pistachepesto.