Parmentier van kabeljauw met zoete aardappel

Recept afdrukken
Parmentier van kabeljauw met zoete aardappel
Parmentier is een laagjesgerecht waar meestal vis of vlees en een gepureerde groente in verwerkt wordt. Dit supermakkelijke en gezonde gerecht zal liefhebbers van zoete aardappel zeker bevallen.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 uien
  • 800 gram zoete aardappel
  • 800 gram kabeljauwhaasje in 4 porties verdeeld
  • 4 eetlepels olijfolie (2+2)
  • een beetje paneermeel
  • 70 gram water
  • 1/2 groentenbouillonblokje
  • 50 gram boter in stukjes
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de uien en halveer ze. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Doe de aangestoofde ui in een ovenschaal en hou opzij. Schil de zoete aardappel en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 8 sec/snelheid 5. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en stoof aan: 3 min/120°/snelheid 1. Voeg het water en de bouillon toe en gaar: 18 min/100°/snelheid 1. Leg ondertussen de kabeljauwhaasjes op de aangestoofde ui, kruid met peper en zout en zet de ovenschaal 5 minuten in de oven zodat de kabljauw al wat kan garen. Haal eruit. Mix de zoete aardappel: 20 sec/snelheid 7. Proef en kruid af met peper en zout. Lepel de zoete aardappel bovenop de vis en bestrooi met paneermeel. Leg een paar klontjes boter op het paneelmeel en gaar verder in de oven gedurende 7 minuten. Verhoog de temperatuur van de oven naar 220°, zet de grill aan en laat nog 5 minuten kleuren.

Aziatisch gemarineerde zalm met wortelcrème

Recept afdrukken
Aziatisch gemarineerde zalm met wortelcrème
Met dit receptje kan je beslist feestelijk uitpakken. De marinade geeft de zalm een frisse toets en is een perfecte match met de zoete wortelcrème. Je kan dit gerecht mét of zonder koolhydraten serveren. Ik maakte er een aardappeltje bij.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 bio-limoen (zestes en sap)
  • 60 gram hazelnoten of andere noten naar keuze
  • 4 stukken zalm met vel
  • 2 cm verse gember
  • 25 gram terriyaki-saus (kant-en-klaar, bijvoorbeeld Delhaize)
  • 20 gram notenolie
  • 800 gram water
  • 500 gram wortelen
  • 70 gram boter
  • een snuifje zout
Bereiding:
Rasp één eetlepel zestes van de limoen en hou opzij. Pers de limoen uit en hou het sap opzij. Doe de noten in de mengbeker en hak: 25 sec/snelheid 4. Maak de marinade: doe de gember, het limoensap en 40 gr van de gehakte noten in de mengbeker en mix: 5 sec/snelheid 8.Voeg de terriyakisaus en de notenolie toe en meng: 15 sec/snelheid 2. Leg de zalmmoten in een schaal en giet er de marinade over. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Maak de wortelen schoon, snij ze in schijfjes en doe ze in het kookmandje. Doe het water in de mengbeker, zet het kookmandje erin en stoom: 20 min/varoma/snelheid 1. Haal het mandje met behulp van de spatel uit de mengbeker en giet het kookvocht uit de beker. Doe de worteltjes in de mengbeker en voeg de boter en een snuifje zout toe. Mix: 30 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 7. Bak ondertussen de gemarineerde zalmmoten in een pan, zorg ervoor dat ze vanbinnen nog roze zijn. Serveer de zalm op een bedje van wortelcrème en strooi er de achtergehouden gehakte nootjes over en de zestes van limoen.

Kreeft à l'armoricaine

Recept afdrukken
Kreeft à l'armoricaine
Dit heerlijke kreeftgerechtje zou je enkel al klaarmaken voor de mooie kleurcombinatie. De varoma-schaal van je Thermomix kan je perfect gebruiken om kreeft te stomen. In combinatie met rode armoricaine-saus, zwarte pasta en een wit bord, wordt niet enkel de maag maar ook het oog verwend. De pasta is op het vuur klaargemaakt en wordt dus niet in het recept beschreven.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes look
  • 2 wortelen
  • 1 tak witte selder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 70 gram cognac
  • 120 gram witte wijn
  • 80 gram water
  • 1/2 visbouillonblokje
  • 350 gram tomatenpassata
  • 2 kleine kreeften van ongeveer 500 gr elk
  • 100 gram room
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • een snuifje piment d'espelette of cayennepeper
  • 50 gram koude boter in stukjes gesneden
  • enkele takjes peterselie, dragon en bieslook
Bereiding:
Pel de sjalot en de knoflook en doe ze in de mengbeker. Schraap de wortelen schoon en snij ze in grove stukken. Verwijder de blaadjes van de selder, was de stengel en snij in grove stukken. Voeg wortel en selder toe aan de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5. Spatel alles naar beneden. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/varoma/lepeltje. Voeg de cognac toe en warm op: 2 min/100°/lepeltje. Voeg de witte wijn, het water met het visbouillonblokje en de tomatenpassata toe en stoom: 4 min/varoma/snelheid 1. Leg de kreeften in de diepe varomaschaal, sluit deze af met het deksel en plaats de varomaschaal op de mengbeker. Stel opnieuw in: 17 min/varoma/snelheid 1. Neem de varomaschaal af en hou opzij. Voeg de room toe en kook: 2 min/100°/snelheid 1. Proef de saus en kruid bij met peper, zout, piment d'espelette of cayennepeper. Stel het toestel opnieuw in: 3 min/100°/snelheid 1 en voeg de stukjes koude boter geleidelijk aan toe via de dekselopening. Versnij de kreeft, verdeel in 6 porteis en dien op met de saus. Werk af met fijngehakte peterselie, dragon, bieslook en een beetje gekookte zwarte pasta.

Visragout

Recept afdrukken
Visragout
Met dit makkelijke recept zet je in één-twee-drie een heerlijke en volledige warme maaltijd op tafel. Aardappeltjes en wortelen leg je in het kookmandje dat in de mengbeker gaat. De diepe varomaschaal vul je met de vis en de platte bovenste schaal gebruik je voor de champignons. Stomen doen we met witte wijn en visbouillon en het geheel werken we af met een beetje room. Alle niveaus van de Thermomix worden dus optimaal gebruikt. Zo eenvoudig en zo lekker
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 gram witte wijn
  • 250 gram water
  • 1 visbouillonblokje
  • 200 gram aardappelen
  • 100 gram wortelen
  • 250 gram zeewolf
  • 250 gram zalm
  • 100 gram champignons
  • 50 gram room
  • 15 gram maïzena
  • een beetje citroensap
  • 200 gram gepelde grijze garnaaltjes
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Doe de witte wijn in de beker en kook: 6 min/varoma/snelheid 1. Schil ondertussen de aardappelen en de wortelen en snij ze in kleine blokjes. Doe ze in het ronde kookmandje. Voeg het water en het visbouillonblokje toe en zet het kookmandje met de aardappelen en de wortelen in de mengbeker. Stoom: 10 min/varoma/snelheid 1. Snij de vis in hapklare stukken en leg ze in de diepe varomaschaal. Stoom: 3 min/varoma/snelheid 1. Snij de champignons in vier en leg ze in de bovenste, platte varomaschaal. Zet ze bovenop de diepe schaal, dek af en stoom verder: 10 min/varoma/snelheid 1. Neem de varomaschaal af, haal het kookmandje uit de beker met de spatel en hou opzij. Voeg de room en de maïzena toe aan de beker en kook: 4 min/90°/snelheid 3. Voeg alles samen in een schaal, giet de saus erover en doe er een klein beetje citroensap bij. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Serveer met verse gepelde garnaaltjes, een stukje citroen en gehakte peterselie.

Bouillabaise

Recept afdrukken
Bouillabaise
De allereerste keer dat ik bouillabaise at was ik met mijn ouders op vakantie in Frankrijk. Aan de haven in Marseille was het moeilijk kiezen uit alle restaurants waarvan het personeel op straat stond om je naar binnen te lokken. Toen was ik nog geen visliefhebber en kon ik deze heerlijke specialiteit maar matig smaken. Ondertussen ben ik gek op dit zonnige gerecht dat je met de Thermomix heel makkelijk kan klaarmaken. Een prima voorbeeld van een all-in-one-maaltijd, die je met zowat elke seizoensvis kan maken. Serveer de bouillabaise met een lekker pittige rouille en krokant gebakken sneden stokbrood.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 prei, enkel het wit in ringen gesneden
  • 1/2 venkel, gewassen, het hart verwijderd en in plakjes gesneden
  • 1 dopje saffraanpoeder
  • 400 gram verse tomaten in stukken gesneden
  • 1 eetlepel pastis
  • een blikje tomatenpuree (70 gr)
  • 2 eetlepels bloem
  • 1000 gr visfumet(water met visbouillonblokje)
  • 100 gr witte wijn
  • een blaadje laurier
  • 2 takjes tijm
  • 500 gr mosselen, gespoeld
  • 8 rauwe gamba's, darmkanaal verwijderd
  • 300 gr zeebaarsfilet, in hapklare stukken gesneden
  • filets van 1 rode poon, in hapklare stukken gesneden
  • een snuifje cayennepeper
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • 1 potje kant-en-klare rouille
  • 1 stokbrood
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200° (om straks het stokbrood te grillen) Pel de ui en de knoflook, snij de ui in vier, doe beide in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de preiringen en de fijngesneden venkel toe en sauteer verder: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de saffraan en de stukken tomaat toe samen met de pastis, de tomatenpuree en de bloem. Voeg ook de visfumet, de witte wijn, het laurierblaadje en de tijm toe. Doe de gewassen mosselen in de onderste varoma-schaal en plaats het deksel erop. Zet de varomaschaal op de mengbeker en stoom: 13 min/varoma/snelheid 1. Snij het stokbrood in schijven van 2cm en bestrijk ze met olijfolie. Doe de gamba's in de bovenste varoma-schaal, plaats ze bovenop de mosselen en stoom verder: 7 min/varoma/snelheid 1. Doe de mosselen en de gamba's in een kom en hou ze warm. Leg de sneetjes stokbrood ondertussen op een rooster en grill gedurende 12 min. Leg de stukken zeebaars en de rode poon in de bovenste varomaschaal, kruid ze met peper en zout en plaats ze samen met de lege onderste varoma-schaal op de beker. Stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1.L Neem de varomaschaal af en voeg de visstukken bij de soep. Voeg ook de mosselen en de gamba's toe. Proef en kruid met cayennepeper en zout. Serveer met het gegrillde stokbrood dat je insmeert met wat rouille.

Pasta met spinazie, kerstomaatjes en verse zalm

Recept afdrukken
Pasta met spinazie, kerstomaatjes en verse zalm
Met behulp van de Varoma-schaal zet je dit lekker all-in-one gerechtje in 20 minuten op tafel. We gebruikten Gemelli-pasta (o.a. verkrijgbaar bij Delhaize), maar eender welke andere korte pasta is ook prima.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 15 gram paprikapoeder
  • 200 gram korte pasta
  • 550 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 400 gram zalmfilet zonder vel
  • 200 gram room
  • 5 gram maïzena
  • 150 gram spinazie
  • 100 gram kerstomaatjes
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Was de spinazie, verwijder de onderste dikke stelen en laat uitlekken. Pel de look en de ui. Halveer de ui en doe samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie en het paprikapoeder toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg de pasta, het water en het groentenbouillonblokje toe en verwarm: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje. Snij de zalm ondertussen in niet al te grote stukken en leg ze op de bovenste varomaschaal. Plaats de varoma en stoom: 5 min/varoma/linksomdraai/lepeltje. Neem de varoma af en hou opzij. Meng de room en de maïzena in een kop en voeg toe aan de mengbeker. Stel het toestel in: 3 min/100°/linksomdraai/lepeltje en voeg ondertussen de spinazie in porties toe via de dekselopening terwijl je met de spatel draaibewegingen maakt. Roer de pasta nog eens goed manueel rond en voeg de kerstomaatjes toe. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Doe alles in een schaal, voeg de gestoomde zalmblokjes toe en dien op.

Aspergerisotto met gerookte zalm

Recept afdrukken
Lenterisotto met asperges en gerookte zalm
In de lente kunnen aspergeliefhebbers hun hart ophalen met deze lekkere groente van Belgische bodem. Je kiest zelf of je voor groene asperges gaat of voor het echte witte goud! In combinatie met wat gerookte zalm, wordt dit een bordje om duimen en vingers van af te likken.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 1 sjalotje
  • 20 gram olijfolie
  • 250 gram Arborriorijst of andere risottorijst
  • 300 gram geschilde witte of groene asperges, of een combinatie van beide
  • 400 gram water
  • 1 blokje groentenbouillon
  • 100 gram witte wijn
  • 20 gram boter (in blokjes)
  • 200 gram gerookte zalm in stukken gesneden
  • enkele takjes fijngehakte dille
  • sap van 1/2 citroen
Bereiding:
Doe de Parmezaanse kaas in de mengbeker en maal fijn: 7 sec/snelheid 8. Hou opzij. Snij de sjalot in 2, doe hem in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Doe de olijfolie in de mengbeker en sauteer: 3 min/100°/ snelheid 1. Voeg de rijst toe aan de mengbeker en sauteer verder: 3 min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de stukjes asperges (behalve de kopjes) toe samen met het water, het bouillonblokje en de witte wijn en gaar: 10 min/100°/linkomdraai/snelheid 1, zonder dopje. Voeg de achtergehouden aspergekopjes toe en gaar verder: 4 min/100°/ linksomdraai/snelheid 1, zonder dopje. Stel opnieuw in: 2 min/linksomdraai/lepeltje en voeg de stukjes boter en de in stukken gesneden gerookte zalm toe door de dekselopening. Open de beker, voeg de Parmezaanse kaas en het citroensap toe.Meng even manueel met de spatel. Serveer in een diep bord met wat fijngehakte dille.

Venusschelpjes

Recept afdrukken
Venusschelpjes
Wist je dat venusschelpen lang geleden door bepaalde inheemse volkeren gebruikt werden als geld? Ze komen vooral voor in de Noordzee en de Atlantische Oceaan. Venusschelpen zijn gevoelige schelpjes, je dient ze altijd vers te gebruiken. In de pasta vongole zijn ze bijzonder populair, maar probeer ze ook eens als voorgerechtje, al of niet gecombineerd met een stukje stokbrood.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • een handvol blaadjes platte peterselie
  • 1 kg verse venusschelpen
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram olijfolie
  • 50 gram witte wijn
  • 150 gram water
  • 1/2 visbouillonblokje
  • 1 koffielepel paprikapoeder
  • 1 citroen
  • eventueel 4 stukjes stokbrood
Bereiding:
Doe de blaadjes peterselie in de mengbeker en hak: 7 sec op snelheid 5. Haal uit de beker en hou opzij. Doe de sjalot en de look in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spoel de venusschelpen minstens 3 keer in koud water zodat alle zand verwijderd is, doe ze in de diepe varomaschaal en hou opzij. Voeg de olijfolie toe en sauteer: 8 min/ 120°/ snelheid 1. Doe het water, het gehalveerd visbouillonblokje, de witte wijn en de paprikapoeder in de mengbeker. Plaats de varoma op het deksel en stoom: 15min/varoma/snelheid 2. Verwijder de varoma en hou opzij. Doe de gehakte peterselie in de mengbeker en meng: 15 sec/snelheid 2. Verdeel de venusschelpjes over 4 diepe borden en giet er wat saus over. Leg er een citroenpartje bij. Dien naar smaak op met een stukje stokbrood.

Zalm met mango-currysaus

Recept afdrukken
Zalm met mango-currysaus
Makkelijk en smakelijk is dit visgerechtje dat je in een handomdraai op tafel tovert.De combinatie van de zalm met de zoete smaak van mango opgepimpt met curry is gewoonweg heerlijk.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 rijpe mango
  • 50 gram rode wijn
  • 1 afgestreken eetlepel currypoeder
  • 250 gram water
  • 100 gram room
  • enkele blaadjes platte peterselie als afwerking
  • 4 zalmfilets zonder vel
  • 2 gewone wortels
  • 2 gele wortels
  • 2oo gram sluimerwtjes
  • een snuifje zout
  • een snuifje cayennepeper
  • een snuifje nootmuskaat
Bereiding:
Kruid de zalmfilets met cayennepeper, zout en een beetje nootmuskaat. Leg ze samen in een stuk bakpapier en vouw dit pakje dicht. Leg dit in de onderste varomaschaal. Schil de wortelen en snij ze in schijfjes, was de sluimerwtjes en doe ze samen met de wortelschijfjes in de bovenste varomaschaal. Schil de mango, snij in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de wijn, het currypoeder en het water toe en plaats de varomaschalen met vis en groenten op de mengbeker. Stoom: 20 min/varoma/snelheid 1. Voeg de room toe en verwarm verder: 3 min/90°/ snelheid 1. Neem de varoma af, plaats het dopje op het deksle van de mengbeker en mix: 30 sec/snelheid 10. Serveer de groentjes met de zalm en de mango-currysaus en werk af met enkele blaadjes peterselie.

Zalm met broccoli en mosterdsaus

Recept afdrukken
Zalm met broccoli en mosterdsaus
Vis stomen in de Thermomix is altijd lekker. Gecombineerd met broccoli en een romig mosterdsausje wordt dit helemaal "het neusje van de zalm".
Aantal porties: 4 Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 4 zalmfilets
  • 1 broccoli
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram witte wijn
  • 100 gram kippenbouillon
  • 100 gram melk
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • 50 gram room
  • 1 eetlepel maïzena
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Pel het knoflookteentje. Was de broccoli en maak kleine roosjes. Leg ze klaar in de onderste varomaschaal. Zorg ervoor dat er voldoende gaatjes open blijven zodat de stoom goed door kan. Leg eventueel eerst een omgekeerde lepel in de varoma voor je de broccoliroosjes erop legt. Zet de varoma nog even opzij. Doe de ui en het knoflookteentje in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden en voeg de kippenbouillon, de witte wijn, de melk en de mosterd toe. Plaats de varomaschaal met de broccoli en stoom: 13 min op Varoma en snelheid 1. Leg de zalm in de bovenste varomaschaal en kruid de zalm met peper en zout. Plaats de schaal bovenop de broccoli en stoom verder: 5 min op Varoma en snelheid 1. Zet de varoma opzij. Voeg peper en zout, citroensap, room en maïzena toe aan de mengbeker en gaar: 3 min op 80 graden en snelheid 3,5. Serveer de zalm met de broccoli en de mosterdsaus.

Schelvishaasje met courgettepuree

Recept afdrukken
Schelvishaasje met courgettepuree
Ben je op zoek naar een manier om witte vis wat op te pimpen? Met het krokante korstje op basis van spek, peterselie, hazelnoten en panko heb je een lekker knapperig resultaat. De zachte courgettepuree zorgt voor een mooie tegengewicht.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 600 gram schelvishaasje
  • 100 gram gerookt spek, in dunne sneetjes
  • 1/2 bussel peterselie of bladpeterselie
  • 50 gram hazelnoten
  • 50 gram panko
  • 700 gram aardappelen
  • 2 kleine courgettes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eieren
  • 50 gram bloem
  • 700 gram bloemige aardappelen, geschild en in kleine stukken
  • 180 gram melk
  • 2 klene courgettes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout
Bereiding:
Voor de vis met krokant korstje: Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met de sneetjes spek en bak ze krokant in de oven gedurende ongeveer 25 min. Controleer regelmatig. Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier. Doe de spekreepjes in de mengbeker en hak: 2 sec opTurbo. Haal uit de beker en hou opzij. De mengbeker hoef je niet te reinigen. Doe de hazelnoten en de peterseliebladeren in de mengbeker en hak 8 sec op snelheid 5. Voeg de panko en de gemalen spekreepjes toe en meng: 10 sec op snelheid 2 (linksomdraai). Haal uit de mengbeker en reinig. Voor de courgettepuree: Doe de melk in de beker, voeg de aardappelen toe en laat garen: 18 min op 98 graden (linksomdraai, lepeltje). Rasp ondertussen de courgette Voeg de olijfolie, de geraspte courgette en peper en zout toe en stel opnieuw in: 1 min op snelheid 2. Maak een diep bord klaar met de bloem, een tweede bord met de losgeklopte eitjes en een derde met het paneermengsel van hazelnoot/peterselie/spek. Snij de schelvishaasjes eventueel in kleinere stukken, dan kan je ze makkelijker verdelen over een pan. Wentel elk visstukje eerst in bloem, dan in ei en dan in het hazelnoot/peterselie/spekmengsel. Verwarm een antikleefpan met 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de schelvis met notenkorstje ongeveer 3 minuten aan elke kant.

Zeeuwse mosselen op Thaise wijze

Recept afdrukken
Zeeuwse mosselen op Thaise wijze
Hiermee kan je uitpakken bij een etentje. Je kan dit toprecept ook gerust serveren als voorgerecht. Doe alle ingrediënten op voorhand in de mengbeker en hou de gereinigde mosselen in de Varoma klaar in de koelkast. Zet de Varoma op je toestel als je gasten arriveren, schakel je toestel in en terwijl je mee aan het aperitief zit, doet de Thermomix al het werk.
Aantal porties: 4 personen (als voorgerecht) Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kg mosselen
  • 1 teentje knoflook
  • 3 cm gember
  • 1 rode chilipeper
  • 20 gram arachideolie
  • 400 gram kokosmelk
  • 1 stengel citroengras, in een paar grote stukken gesneden
  • 80 gram zoete aardappel
  • 80 gram kerstomaatjes
  • Een handvol koriander of basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1/2 eetlepel bruine suiker
  • 1 limoen
Bereiding:
Doe de gespoelde mosselen in de Varoma en zet opzij. Doe de knoflook, gember en chilipepertje in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 7. Voeg de arachideolie toe en sauteer: 2 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de kokosmelk, het citroengras, de blokjes zoete aardappel, de kerstomaatjes, de koriander of basilicum, de vissaus en de suiker toe aan de mengbeker. Plaats de Varoma met de mosselen en stoom: 14 min op Varoma en snelheid 1 (linksomdraai). Schud de mosselen halverwege de stoomtijd even op. Haal het citroengras uit de mengbeker, doe de mosselen in diepe borden en overgiet met de groenten en het sausmengsel. Werk af met wat verse koriander en een in vier gesneden limoen. Wil je dit gerecht als hoofgerecht serveren, dan kan dit met een lekkere nasi.

Zalm in de oven met mangosaus

Recept afdrukken
Zalm in de oven met mangosaus
Op het eerste gezicht lijkt dit recept misschien wat raar: vis gecombineerd met fruit. Probeer het uit en je zal verrast staan over de wonderlijke match van de heerlijke zalm met de zoete mango. De nootjescrunch bovenaan maakt het helemaal af en zorgt voor een verrassing in je mond.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 4 zalmfilets, met of zonder vel
  • Zout
  • Paprikapoeder
  • 1 rijpe mango
  • Een handvol gepelde pistachenoten
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • Olijfolie
Bereiding:
Doe de pistachenoten in de mengbeker en hak kort: 0.5 sec op turbo. Controleer het resultaat en herhaal indien gewenst. De nootjes moeten nog stukjes vertonen. Hou opzij en reinig de mengbeker. Verwarm de oven op 200 graden. Schil de mango en snij hem in grove stukken. Doe hem in de mengbeker, samen met de chilisaus en kook: 5 min op 98 graden en snelheid 1. Mix: 1 min op snelheid 10. Olie een ovenschaal in met een beetje olijfolie, leg de zalmfilets erin en kruid met zout en paprikapoeder. Overgiet de zalmfilets met de mangosaus en bestrooi met de gehakte pistachenoten. Zet 15 min in de oven op 200 graden.