Aantal porties: 4 personen
Quiche van asperges, paprika, spinazie en zalm
Kooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 10 M
Een smakelijke quiche met veel groenten en reepjes verse zalm. Dat kan toch alleen maar lekker zijn? De bodem voor de quiche kan je makkelijk zelf maken met de Thermomix, maar heb je daar geen zin of tijd voor, dan is kant-en-klaar kruimel-of bladerdeeg ook een goeie oplossing. Vaak wordt er voor quiches room gebruikt, maar deze lichtere versie met melk zal je zeker kunnen bekoren. De quiche kan makkelijk van tevoren klaargemaakt worden en kan zowel warm als koud geserveerd worden. Een slaatje erbij (niet opgenomen in het recept) en klaar is kees!
Ingredienten
Voor de quichebodem
- 80 gr lauw water
- 20 gr olijfolie
- 200 gr bloem
- een snuif zout
Voor de quichevulling
- 4 asperges
- 200 gr water
- peper
- zout
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 20 gr olijfolie
- 200 gr spinazie
- 150 gr verse zalm
- 3 eieren
- 60 gr melk
- 70 gr gemalen kaas
Instructies
Voor de quichebodem
- Doe eerst het water en de olijfolie in de beker en voeg dan de bloem en het zout toe. Kneed het geheel: 1 min/deegmodus.
- Haal het deeg uit de beker. Je zal een wat brokkelige massa hebben die je met je handen even aan elkaar drukt tot een bol. Rol het deeg in wat huishoudfolie en leg 30 min in de koelkast.
Voor de quichevulling
- Schil de asperges en snij ze in stukken van 3 cm. Leg de stukjes, met uitzondering van de punten in het kookmandje.
- Doe het water in de mengbeker, zet het kookmandje erin en stoom: 7 min/varoma/snelheid 1.
- Doe de achtergehouden aspergepunten in het kookmandje en stoom verder: 8 min/varoma/snelheid 1.
- Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de mengbeker. Kruid de asperges met peper en zout en hou opzij.
- Giet het water uit de mengbeker.
- Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in grove stukken. Doe ui en paprika in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 4.
- Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
- Spoel de spinazie, voeg toe aan de mengbeker en stoof aan zonder maatbeker: 2 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
- Roer even rond met de spatel en herhaal: 2 min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Haal uit de beker, kruid met peper en zout en hou opzij. Reinig de beker.
Opbouw quiche
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Haal de quichebodem uit de koelkast en rol het deeg vrij dun uit met een deegroller. Zorg ervoor dat het deeg overal dezelfde dikte heeft. Het is de bedoeling dat je uitgerolde deeg wat groter is dan de vorm die je gebruikt zodat je ook de randen mooi kan bekleden. Ik gebruikte een vorm met een diameter van 25cm. Vet de vorm in met een beetje olijfolie en bekleed de bodem en de randen van de vorm met het uitgerolde deeg. Ga met je deegroller over de randen van de vorm zodat je het overtollige deeg makkelijk kan verwijderen.
- Schep de achtergehouden vulling in de vorm en voeg de asperges toe.
- Snij de zalm in dunne reepjes en verdeel ze ook over de vorm.
- Doe de eieren en de melk in de beker en kruid goed met peper en zout. Meng: 15 sec/snelheid 4.
- Giet het eier-melkmengsel voorzichtig over de gevulde vorm. Blijf enkele millimeters onder de rand. Verdeel de gemalen kaas over de quiche en bak in de oven gedurende 30 min op 180°C.
