Brood

Recept afdrukken
Boerenbrood
Ook zonder broodmachine kan je makkelijk zelf brood maken. Voor dit boerenbrood gebruikte ik naast de Thermomix en de oven ook een ovenpot met deksel (type Le Creuset, Staub of een ander merk natuurlijk). Met de meest eenvoudige ingrediënten én met wat geduld om het brood te laten rijzen, oogst je met dit lekker krokante brood zeker lof!
Aantal porties: 1 brood Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 300 gram water
  • 20 gram verse gist
  • 250 gram witte bloem (+ 2 eetlepels extra)
  • 250 gram volkorenbloem
  • 8 gram zout
Bereiding:
Doe het water in de mengbeker, voeg de gist toe en verwarm: 2 min/37°/snelheid 2. Voeg de witte bloem, de volkorenbloem en het zout toe en kneed met de deegfunctie: 8 min/deegfunctie. Laat het deeg in de gesloten mengbeker gedurende 1 uur rijzen op een warm plekje. Je zal merken dat het deksel door het rijzende deeg omhooggeduwd wordt. Na 1 uur schud je even kort met de beker zodat het deeg terug wat naar beneden zakt. Zet de mengbeker opnieuw in het toetel en haal de lucht uit het deeg: 6 seconden/deegfunctie. Neem de ovenpot en strooi er onderaan wat bloem in. Hou de mengbeker omgekeerd boven de ovenpot en draai het voetje van de beker zodat deeg en mes in de pot vallen. Haal het mes uit het deeg. Maak een bol van het deeg en zet het deksel op de pot. Maak met een scherp mes inkepingen in het deeg. Zet de pot in de oven. Verwarm de oven op 240° en bak het brood gedurende 50 minuten. Het brood is klaar wanneer het hol klinkt als je er op klopt. Laat afkoelen voor je het brood snijdt.

Naan-brood

Recept afdrukken
Naan-brood
Naan-brood is plat brood gemaakt van tarwebloem. Er wordt ook vaak Griekse yoghurt en melk toegevoegd om meer volume aan het deeg te geven. Het brood wordt in de Indiase keuken gebruikt als lepel om op te scheppen. Heerlijk om het in een romige saus van stoofpotjes te soppen. Heb je een pizzasteen, dan kan je het deeg daarop in de oven bakken. Maar op een bakplaat gaat het ook prima.
Aantal porties: 8 broodjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 110 gram melk
  • 1/2 ei
  • 1 theelepel olijfolie
  • 40 gram Griekse yoghurt
  • 15 gram verse gist
  • 275 gram tarwebloem
  • een snuifje zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel bakpoeder
Bereiding:
Doe melk, ei, olijfolie, Griekse yoghurt en gist in de mengbeker en mix: 5 sec/snelheid 7. Warm het geheel op: 1,30 min/37°/snelheid 2. Voeg bloem, zout, suiker en bakpoeder toe en meng: 10 sec/snelheid 6. Kneed het deeg gedurende 2 minuten op deegmodus. Haal het deeg uit de mengbeker, doe het in een met olijfolie ingevette kom en dek het af met huishoudfolie. Laat het op een warme plek rijzen gedurende 2 uur. Neem het deeg uit de kom en verdeel het in 8 porties. Rol elke portie met een deegrol uit tot een ovale lap. Leg de lapjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de broodjes gedurende 8 minuten.