nieuwsbrief-september-2019

Brood

Recept afdrukken
Boerenbrood
Ook zonder broodmachine kan je makkelijk zelf brood maken. Voor dit boerenbrood gebruikte ik naast de Thermomix en de oven ook een ovenpot met deksel (type Le Creuset, Staub of een ander merk natuurlijk). Met de meest eenvoudige ingrediënten én met wat geduld om het brood te laten rijzen, oogst je met dit lekker krokante brood zeker lof!
Aantal porties: 1 brood Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 300 gram water
  • 20 gram verse gist
  • 250 gram witte bloem (+ 2 eetlepels extra)
  • 250 gram volkorenbloem
  • 8 gram zout
Bereiding:
Doe het water in de mengbeker, voeg de gist toe en verwarm: 2 min/37°/snelheid 2. Voeg de witte bloem, de volkorenbloem en het zout toe en kneed met de deegfunctie: 8 min/deegfunctie. Laat het deeg in de gesloten mengbeker gedurende 1 uur rijzen op een warm plekje. Je zal merken dat het deksel door het rijzende deeg omhooggeduwd wordt. Na 1 uur schud je even kort met de beker zodat het deeg terug wat naar beneden zakt. Zet de mengbeker opnieuw in het toetel en haal de lucht uit het deeg: 6 seconden/deegfunctie. Neem de ovenpot en strooi er onderaan wat bloem in. Hou de mengbeker omgekeerd boven de ovenpot en draai het voetje van de beker zodat deeg en mes in de pot vallen. Haal het mes uit het deeg. Maak een bol van het deeg en zet het deksel op de pot. Maak met een scherp mes inkepingen in het deeg. Zet de pot in de oven. Verwarm de oven op 240° en bak het brood gedurende 50 minuten. Het brood is klaar wanneer het hol klinkt als je er op klopt. Laat afkoelen voor je het brood snijdt.

Pruimencake

Recept afdrukken
Pruimencake
Een kopje koffie of thee met een heerlijk stukje zelfgemaakte pruimencake. Daar zeg je toch niet nee tegen?
Aantal porties: 8 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 150 gram boter + een beetje extra om de bakvorm in te vetten
  • 100 gram zelfrijzende bloem
  • 100 gram kristalsuiker
  • 50 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • een snuifje zout
  • 5 mooie pruimen
  • een beetje poedersuiker
Bereiding:
Snij de boter in stukken, doe ze in de mengbeker en smelt: 4 min/70°/snelheid 1. Voeg de zelfrijzende bloem, de kristalsuiker, het amandelmeel, de eieren en het zout toe en meng: 20 sec/snelheid 6. Verwarm de oven voor op 170°. Spoel de pruimen, droog ze af en halveer ze. Haal de pit eruit. Vet een springvorm(of cakevorm) in met wat boter. Giet het deeg in de vorm en druk de gehalveerde pruimen er in met de snijkant naar beneden. Bak de cake gedurende 35 minuten in de overn. Controleer of de cake gaar is door er met een tandenstoker of andere prikker in te prikken. Als deze er droog uit komt, is de cake klaar. Verleng anders de baktijd nog met enkele minuten. Laat de cake afkoelen, ontvorm en bestrooi met wat poedersuiker.

Veggie curry

Recept afdrukken
Veggie curry
In deze curry is de hoofdrol weggelegd voor lekkere groentjes. We maken ze rechtstreeks in de mengbeker klaar en zorgen voor een pittige oosterse smaak met onder andere currypasta, kokokmelk en oestersaus. Serveer de curry met wat witte rijst, de bereiding ervan is niet opgenomen in het recept.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 20 gram gember
  • 30 gram rode currypasta
  • 400 gram kokosmelk
  • 150 gram water
  • 4 limoenblaadjes
  • 1/2 stengel citroengras
  • 200 gram peultjes, gewassen, topjes eraf en in schuine repen gesneden
  • 1/2 broccoli, gewassen en in roosjes verdeeld
  • 1 rood chilipepertje, gehalveerd, ontpit en in reepjes gesneden
  • 200 gram diepvrieserwtjes
  • 15 gram oestersaus
  • enkele lente-uitjes, gewassen en in ringetjes gesneden
Bereiding:
Was en snij de peultjes, verdeel de broccoli in roosjes, verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij in ringetjes. Pel de ui en de knoflook, schil de gember en snij deze in grove stukken. Doe ui, knoflook en gember in de mengbeker en hak: 4sec/snelheid 5. Voeg de rode currypasta toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg de kokosmelk, water, limoenblaadjes, citroengras en gesneden peultjes toe en gaar: 5 min/95°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de stukjes broccoli en de chilipeper toe en gaar verder: 5 min/95°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de erwtjes toe, roer alles even om met de spatel en gaar verder: 7 min/95°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de oestersaus toe en meng: 3 min/95°/linksomdraai/lepeltje Haal de limoenblaadjes en het citroengras uit de beker. Schep de curry in diepe borden en strooi er wat lente-uitjes over. Lekker met rijst.

Bircher muesli

Recept afdrukken
Bircher muesli
Al in de 19de eeuw deed de Zwitserse arts Maximilan Bircher onderzoek naar gezonde voeding. Hij wordt algemeen beschouwd als de "ontdekker" van muesli. Mocht je 's morgens of 's middags een alternatief zoeken voor een boterham, dan is onderstaand recept zeker een aanrader. Ook als tussendoortje is het niet te versmaden.
Aantal porties: 4 potjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 30 gram cashewnoten of andere noten naar keuze
  • 2 appels
  • het sap van 1 limoen
  • 1 rijpe mango
  • 200 gram melk
  • 1 theelepel agavesiroop of honing
  • 100 gram havermout
  • enkele takjes munt voor de afwerking (optioneel)
Bereiding:
Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij. Was de appels, snij ze in vier en haal het klokhuis eruit. Doe ze in de mengbeker, samen met het limoensap en hak: 3sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij. Schil de mango, haal de pit eruit en snij de mango in grove stukken. Doe in de mengbeker samen met de melk en de agavesiroop. Mix het geheel: 40 sec/snelheid 10. Voeg de havermout toe, de opzijgehouden gehakte cashewnoten en de gehaktte appel. Meng: 7sec/linksomdraai/snelheid 3. Giet alles in kommetjes of potjes, dek ze af en zet ze minstens 2 uur in de koelkast. Werk eventueel af met enkele blaadjes munt.