desserten2

Pruimencake

Recept afdrukken
Pruimencake
Een kopje koffie of thee met een heerlijk stukje zelfgemaakte pruimencake. Daar zeg je toch niet nee tegen?
Aantal porties: 8 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 150 gram boter + een beetje extra om de bakvorm in te vetten
  • 100 gram zelfrijzende bloem
  • 100 gram kristalsuiker
  • 50 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • een snuifje zout
  • 5 mooie pruimen
  • een beetje poedersuiker
Bereiding:
Snij de boter in stukken, doe ze in de mengbeker en smelt: 4 min/70°/snelheid 1. Voeg de zelfrijzende bloem, de kristalsuiker, het amandelmeel, de eieren en het zout toe en meng: 20 sec/snelheid 6. Verwarm de oven voor op 170°. Spoel de pruimen, droog ze af en halveer ze. Haal de pit eruit. Vet een springvorm(of cakevorm) in met wat boter. Giet het deeg in de vorm en druk de gehalveerde pruimen er in met de snijkant naar beneden. Bak de cake gedurende 35 minuten in de overn. Controleer of de cake gaar is door er met een tandenstoker of andere prikker in te prikken. Als deze er droog uit komt, is de cake klaar. Verleng anders de baktijd nog met enkele minuten. Laat de cake afkoelen, ontvorm en bestrooi met wat poedersuiker.

Laagjesdessert met vlierbloesemcrème en sinaasappelgelei

Recept afdrukken
Laagjesdessert met vlierbloesemcrème en sinaasappelgelei
Met de fijne smaak van vlierbloesems kan je een originele en subtiele touch geven aan heel wat gerechten: cocktails, ijs, fruitsoepje enz. In dit gerecht maken we een vlierbloesemcrème die tussen zanddeeglaagjes gespoten wordt en heerlijk combineert met een gelei van sinaasappel.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 rol kant-en-klaar zanddeeg
  • 30 gram sinaasappelsap (vers geperst of kant-en-klaar)
  • 3 blaadjes gelatine (ongeveer 5 gram)
  • 150 gram slagroom (35% vet)
  • 10 gram jasmijnthee
  • 10 gram vlierbloesemsiroop
  • 125 gram mascarpone
  • 1 eetlepel geraspte kokos
  • 30 gram poedersuiker
  • enkele blaadjes munt voor de afwerking
Bereiding:
Leg de gelatineblaadjes 15 min in een schaal met koud water. Maak een kopje jasmijnthee en neem er 10 gram van af om af te koelen, je klopt hem straks in de crème. De rest drink je op! Warm het sinaasappelsap kort op in de microgolf of in een pannetje. Knijp de gelatine goed uit en roer hem door het warme sinaasappelsap. Giet in een platte schaal met lage rand en laat afkoelen en opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het zanddeeg uit, leg het op de bakplaat en prik er hier en daar in met een vork. Bak het zanddeeg 15 min in de oven. Haal de bakplaat er uit en snij het nog warme deeg in de gewenste vorm. Je kan hiervoor een rechthoekige of ronde uitsteekvorm gebruiken. Wacht hier zeker niet mee, anders breekt het deeg. Je moet 8 gelijke stukken hebben. Plaats de vlinder in de mengbeker. Doe de slagroom, 10 gram jasmijnthee, 10 gram vlierbloesemsiroop, de mascarpone, het kokospoeder en de poedersuiker in de mengbeker en klop op: 30 sec/snelheid 3,5. Als je room gebruikt met een lager vetpercentage zal je misschien iets langer moeten kloppen. Je moet een stevige crème bekomen. Doe de crème in een spuitzak en plaats nog even in de koelkast. Leg een zanddeegkoekje op een bord, spuit er vlierbloesemcrème op en leg er een laag sinaasappelgelei op die je hebt uitgestoken met dezelfde vorm als diegene die je gebruikt hebt voor het zanddeeg. Je gebruikt hiervoor best een platte metalen spatel. Herhaal met nog een koekje en crème en eindig met sinaasappelgelei. Werk de borden af met een blaadje munt en wat kruimels zanddeeg.

Flantaart

Recept afdrukken
Flantaart
Lekker in elk seizoen en een makkelijke klus voor de Thermomix en je oven. Jammer voor de bakker, want deze taart maak je gewoon zelf!
Aantal porties: 6 à 8 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 3 eieren
  • 150 gram kristalsuiker
  • 70 gram maïzena
  • 150 gram room
  • 600 gram koude melk
  • 1 vanillestokje
  • 1 verpakking kant-en-klaar bladerdeeg
Bereiding:
Doe de eieren, de kristalsuiker, de maïzena en de room in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 6. Voeg de melk toe. Snij het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes eruit. Voeg de zaadjes toe en verwarm: 12 min/90°/snelheid 4. Zet de mengbeker gedurende 2 uur in de koelkast en ga daarna verder met de volgende stap. Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed een springvorm van ongeveer 22cm doorsnede met het bladerdeeg. De vorm invetten hoeft niet. We bakken het bladerdeeg eerst "blind". Dat doe je door het deeg eerst met bakpapier te bedekken en er dan bakparels of gedroogde bonen in te leggen. Plaats dit dan gedurende 15 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven en verwijder de bakparels en het bakpapier. Haal de mengbeker uit de koelkast en mix de flan opnieuw glad: 30 sec/snelheid 7. Giet de flan op het voorgebakken bladerdeeg en zet in de oven gedurende 30 tot 45 minuten. De bovenkant van de flan is nu lichtbruin en komt omhoog. Haal uit de oven, de "blaas" op de taart verdwijnt nu. Laat afkoelen en opstijven gedruende minimum 3 uur.

Panna Cotta à l'Orange

Recept afdrukken
Panna Cotta à l'Orange
Letterlijk betekent panna cotta "gekookte room". Oorspronkelijk is dit heerlijke dessert afkomstig uit Piëmont in Noord-Italië. Vaak wordt panna cotta geserveerd met een coulis van rood fruit, maar in onderstaand recept gaan we voor een sinaasappelsmaakje. Wat de hoeveelheid gelatine betreft: ik gebruikte 2 blaadjes gelatine van Vahiné.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 blaadjes gelatine van Vahiné (ongeveer 4 gram)
  • 500 gram room
  • 10 gram Cointreau
  • 90 gram kristalsuiker
  • 1 bio- sinaasappel
Bereiding:
Week de gelatineblaadjes in koud water. Doe de room, de Cointreau en de suiker in de mengbeker en kook: 8 min/100°/ snelheid 1. Haal ondertussen was zestes van de sinaasappel, en snij ze met de hand in heel kleine stukjes. Let erop dat je enkel de fijne schil hebt, zonder wit vlies. Dat laatste zou een te bittere smaak geven. Schil dan de sinaasappel "à vif", haal er de partjes uit en hou ze opzij voor de afwerking.. Voeg de sinaasappelzestes en de uitgeknepen gelatine toe aan de beker (laat de gelatine naast de messen en niet op het mes vallen) en meng: 30 sec/snelheid 6. Giet in glaasjes of kommetjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Serveer met de opzijgehouden sinaasappelpartjes.

Rock & Rolbiscuit

Recept afdrukken
Rock en Rolbiscuit
Heel veel nostalgie zit er in deze heerlijke zachte biscuit die met een laagje abrikozengelei wordt opgerold. Mijn moeder kocht hem af en toe op zondag bij de bakker. Telkens ik deze rol maak, denk ik terug aan haar. Afgewerkt met amandelschilfers en vers fruit zal je er wellicht ook niet aan kunnen weerstaan.
Aantal porties: 1 rolbiscuit voor 8 à 10 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 5 eieren
  • 125 gram suiker
  • 90 gram bloem
  • 35 gram maïzena
  • Abrikozenconfituur
  • 50 gram geroosterde amandelschilfers
  • Wat fruit als garnituur
Bereiding:
Bekleed een bakplaat van 30 x 40 cm met bakpapier Verwarm de oven op 200 graden. Doe de eieren in de mengbeker: 5 min op 50 graden en snelheid 4. Voeg de suiker ondertussen via de dekselopening aan het eiermengsel toe. Stel de machine opnieuw in 3 min op snelheid 4 (dus zonder temperatuur). Zeef de bloem en de maïzena. Voeg het gezeefd mengsel toe aan het eier/suikermengsel en meng: 1,5 min op snelheid 2,5. Giet het beslag op de beklede bakplaat en strijk het mooi uit. Bak de biscuit gedurende 8 minuten op 200 graden. Rooster ondertussen de amandelschilfers in een anti-aanbakpan tot ze een beetje gebruind zijn en haal ze dan uit de pan. Maak een keukenhanddoek nat en leg die open . Ontvorm de biscuit onmiddellijk, door hem met de bovenkant op de natte handdoek te leggen. Het bakpapier ligt nu bovenaan. Verwijder het bakpapier en rol de biscuit mét handdoek op. Er komt nu damp uit de handdoek. Rol de biscuit na 20 sec opnieuw open en bestrijk hem met abrikozenconfituur. Daarna opnieuw oprollen, deze keer zonder handdoek. Bestrijk de lange zijkanten ook met een beetje confituur, leg aan de lange voor-en achterzijde wat geroosterde amandelschilfers en kantel de biscuit dan aan beide zijden in de schilfers. Versier bovenaan naar smaak met wat fruit of chocoladeschilfers.

Smeuïge rijstpap

Recept afdrukken
Smeuïge rijstpap
Het heeft heel lang geduurd voor ik het ideale rijstpap-dessert had gevonden. Te droog, te taai, te wit, te zoet, je herkent dit ongetwijfeld. Wedden dat het onderstaande recept je wel zal bevallen? Door de ruime hoeveelheid melk ten opzichte van de rijst, is het resultaat echt top!
Aantal porties: 4 Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 500 gram melk
  • 1 dopje saffraanpoeder
  • 70 gram rijst voor rijstpap
  • 25 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
Bereiding:
Doe de melk in de mengbeker en breng aan de kook: 5 min op 100 graden en snelheid 1. Voeg de saffraan, de vanillesuiker en de rijst toe en kook verder: 50 min op 90 graden en snelheid 1 (linksomdraai, zonder maatbekertje). Voeg de suiker toe en roer: 2 min (lepeltje/linksomdraai). Giet in kommetjes en laat afkoelen.