Vanille-amandelpudding met arrowroot als bindmiddel
Kooktijd: 10 MinTotale tijd: 10 Min
De combinatie van amandelmelk, vanille en kokosbloesemsuiker geeft een mooie diepe smaak aan deze makkelijke pudding. In dit recept wordt arrowroot gebruikt als bindmiddel.
De combinatie van amandelmelk, vanille en kokosbloesemsuiker geeft een mooie diepe smaak aan deze makkelijke pudding. In dit recept wordt maïzena gebruikt als bindmiddel.
Ingredienten
500 gr amandelmelk
1/2 vanillestok
40 gr kokosbloesemsuiker
1 ei
30 gr maïzena
enkele amandelschilfers voor de afwerking
Instructies
Doe de amandelmelk in de beker.
Schraap het merg uit een half vanillestokje en voeg merg en stokje toe aan de melk.
Voeg de kokosbloesemsuiker, het ei en de maïzena toe en gaar: 7 min/90°/linksomdraai/snelheid 3.
Verwijder het vanillestokje en giet de pudding in glazen of kommetjes. Werk af met enkele amandelschilfers.
Lunch of avondmaal, deze gevulde pitabroodjes zullen altijd smaken. De pittige smaak dankt dit gerecht natuurlijk aan de srirachasaus die je kant-en-klaar in de supermarkt koopt. We gebruiken de Thermomix om in enkele seconden een smakelijk groentenslaatje te hakken met venkel, wortelen en appel. En heb je liever een veggie-variant, dan kan ik je beloven dat de broodjes ook heerlijk zijn zonder kip.
Ingredienten
1/2 venkel
2 wortelen
1 appel
20 gr boter
400 gr kippenborstreepjes
peper
zout
paprikapoeder
4 eetlepels srirachasaus
4 eetlepels mayonaise
2 koffielepels mosterd
4 eetlepels limoensap
5 pitabroodjes
enkele blaadjes sla
Instructies
Was de venkel en rasp de wortelen. Snij in grove stukken. Was de appel, verwijder het klokhuis en snij eveneens in grove stukken. Doe de stukken venkel, wortel en appel in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
Zet een pan op het vuur en smelt de boter. Kruid de kippenborstreepjes met peper, zout en paprikapoeder. Bak de stukjes aan beide kanten.
Maak ondertussen de pittige saus. Roer de srirachasaus, de mayonaise, de mosterd en het limoensap in een kommetje door elkaar en hou opzij.
Warm de pitabroodjes op in de broodrooster. Uiteraard kan het ook in een voorverwarmde oven van 180°. Reken dan zo'n 5 minuten.
Snij de broodjes deels open en besmeer de binnenkant boven en onder met de saus. Leg er vervolgens een blaadje sla op, een ruime portie gehakte groentjes en de warme kippenlapjes.
Een soepje is altijd een goeie manier om voor de dagelijkse portie vitaminen te zorgen. En de zongedroogde tomaatjes in dit recept zorgen voor een subtiele twist.
Ingredienten
500 gr wortelen
2 sjalotten
1 teentje look
20 gr olijfolie
1 aardappel
1 blaadje laurier
3 takjes tijm
60 gr zongedroogde tomaatjes + wat extra voor de afwerking van de soep.
700 gr water
1+1/2 groentenbouillonblokje
peper
zout
Instructies
Rasp de wortelen en pel de sjalotten en het teentje look. Snij de wortelen en de sjalotten in grove stukken en doe ze samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 5.
Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
Schil de aardappel en snij hem in kleine stukjes. Doe in de mengbeker en voeg de laurier toe. Bind de takjes tijm samen met een keukentouwtje dat je kort afknipt. Doe de takjes ook in de mengbeker samen met de zongedroogde tomaatjes, het water en de groentenbouillon. Kook: 15 min/100°/snelheid 1.
Verwijder het laurierblad en de tijm. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10.
