nieuwsbrief-februari-2021

Wortelcake

Yield: 8 personen
Author: Clevercooking
Wortelcake

Wortelcake

De mop van het konijn dat bij de bakker om wortelcake vraagt, zal ik je besparen. En ik moet toegeven dat ik groenten in een zoete cake niet zo evident vind. Maar deze wortelcake  is echt lekker, kruidig en mals. Ook als je geen konijntjes in huis hebt, zal deze cake tot de laatste kruimel opgegeten worden.

Ingredients

Ingrediënten voor de wortelcake
  • 200 gr wortelen
  • 3 eieren
  • 200 gr blonde cassonadesuiker
  • 175 gr zonnebloemolie
  • 200 gr patisseriebloem + 1 eetlepel om de bakvorm te bestrooien
  • 1 kruidnagel, fijngestampt tot poeder
  • 1 theelepel kardemonpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bicarbonaat
  • een snuifje zout
  • een klontje boter om de bakvorm in te vetten
Ingrediënten voor de boter/kaaslaag
  • 100 gr boter op kamertemperatuur
  • 70 gr poedersuiker
  • 100 gr Philadelphia-natuur
  • zestes van 1 bio-sinaasappel

Instructions

Bereiding van de wortelcake
  1. Verwarm de oven voor op 175°.
  2. Rasp de wortelen, snij ze in grove stukken, doe ze in de mengbeker en rasp: 10 sec/snelheid 7. Doe ze in een kommetje en hou opzij. Spoel de mengbeker uit en droog hem af.
  3. Zet de vlinder op het mes. Doe de eieren en de cassonadesuiker in de mengbeker en klop: 2 min/snelheid 3.
  4. Stel het toestel opnieuw in: 1 min/snelheid 3 en giet de zonnebloemolie geleidelijk aan door de dekselopening bij het kloppend mengsel.
  5. Haal de vlinder uit de beker en voeg de geraspte wortelen toe. Meng het geheel: 10 sec/snelheid 3.
  6. Voeg de bloem, het kruidnagelpoeder, het kardemonpoeder, het gemberpoeder, het kaneelpoeder, de nootmuskaat, het bakpoeder, het bicarbonaat en een snuifje zout toe en meng: 20 sec/snelheid 3.
  7. Vet een cakevorm of bakblik in met wat boter en strooi er een eetlepel bloem in. Draai goed met de vorm zodat er overal een beetje bloem aan de boter kleeft. Draai de vorm even om en klop er de overtollige bloem uit.
  8. Giet het deeg in de beboterde en bebloemde vorm en bak gedurende 50 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is door met een prikker in het deeg te prikken. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar. Laat hem indien nodig nog 5 à 10 minuten langer in de oven staan.
Bereiding van de boter/kaaslaag
  1. Snij de boter in stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de poedersuiker toe en klop: 30 seconden/snelheid 3.
  2. Voeg de roomkaas en de sinaasappelzestes toe en klop verder: 15 seconden/snelheid 3.
  3. Haal uit de beker, dek af en zet tot gebruik in de koelkast.
Afwerking
  1. Haal de cake uit de oven, ontvorm en laat afkoelen.
  2. Smeer een dikke laag van het boter/kaasmengsel op de cake.

Rosbief sous-vide (TM6)

Yield: 4 personen
Author: Clevercooking
Rosbief sous-vide (TM6)

Rosbief sous-vide (TM6)

Prep time: 10 MinCook time: 3 H & 30 MTotal time: 3 H & 40 M
Met de Thermomix TM6 kan je perfect sous-vide werken. Je kan immers tijd en temperatuur nauwkeurig instellen. Voor kleine hoeveelheden leg je de gevacumeerde zak in het ronde kookmandje. Heb je een wat grotere hoeveelheid én beschik je over het messendeksel, dan kan je dit op je mes plaatsen en de gevacumeerde zak rechtstreeks in je beker leggen. In dit recept leggen we de rosbief in het kookmandje.

Ingredients

  • een stuk rosbief van ongeveer 600 gr
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • 1 mooie teen knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • fleur de sel

Instructions

  1. Kruid de rosbief met peper, zout en een mooie hoeveelheid paprikapoeder.
  2. Pel de look en snij hem in vier stukjes.
  3. Stop de gekruide rosbief in een vacuümzak en voeg de stukken knoflook en de rozemarijn toe.
  4. Vacumeer de zak en leg hem in het kookmandje.
  5. Zet het kookmandje in de beker en vul de beker met water zodat de zak helemaal ondergedompeld is (maar doe nooit meer water in de beker dan de maataanduiding "maximum).
  6. Haal het kookmandje even terug uit de beker.
  7. Warm het water op: 10 min/57°/snelheid 1.
  8. Plaats het kookmandje met de rosbief opnieuw in de beker, selecteer de sous-vide modus en gaar: 3uur+1/2 op 57°.
  9. Haal het kookmandje uit de beker; knip de zak open en haal de rosbief eruit. Verwijder de stukjes look en de rozemarijn, dep het vlees wat af met keukenpapier en schroei de rosbief dicht in de pan. 1 minuut aan elke kant is ruim voldoende.
  10. Snij de rosbief in plakken en strooi er wat fleur de sel op.

Spinaziesoep

Yield: 4 personen
Author: Clevercooking
Spinaziesoep

Spinaziesoep

Prep time: 25 MinTotal time: 25 Min
Het is altijd een fluitje van een cent om met de Thermomix mooie groene soepen te maken. Erwtensoep, waterkerssoep, soep van rucola, ... mogelijkheden genoeg. Doordat je de groene groenten maar heel even mee warmte laat opnemen en je ze daarna onmiddellijk mixt, krijg je een mooie frisse kleur. Ook deze spinaziesoep is groener dan groen!

Ingredients

  • 1 ui
  • 2 aardappelen
  • 150 gr wit van prei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 750 gr water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 200 gr verse spinazie
  • 2 eetlepels Philadelphia-kaas natuur
  • peper
  • zout

Instructions

  1. Pel de ui en snij in vier. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe de groenten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
  2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
  3. Voeg het water en de kippenbouillon toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
  4. Voeg de spinazie toe, spatel hem wat in het vocht zodat je meer plaats krijgt in de beker. Voeg de Philadelphia-kaas toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5).
  5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.