Taartjes met sinaasappelcrème

Aantal porties: 10 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

With ImageWithout Image

Taartjes met sinaasappelcrème

Bereidingstijd: 40 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 55 M

Deze heerlijke taartjes toveren gegarandeerd een smile op je gezicht. De bodem is van zanddeeg dat we eerst "blind" bakken in de oven. Ik maakte met het deeg 10 kleine, individuele taartjes. Je hebt dan 10 taartringetjes nodig van 6 cm doorsnede. Heb je die niet, maar wel een grote taartvorm, dan kan je natuurlijk ook gaan voor één grote taart. De vulling is een variant op de meer klassieke citroencrème. Ik gebruikte het sap van 1 sinaasappel en voegde een beetje voedingskleurstof toe voor een diepere kleur. Maar niet getreurd wanneer je dat niet in je kast hebt staan. De smaak is sowieso top!

Ingredienten:

Voor het zanddeeg

• 140 gr patisseriebloem
• 50 gr bloemsuiker
• 20 gr amandelpoeder
• 75 gr koude boter in stukken
• een snuifje zout
• een klein ei

Voor de sinaasappelcrème

• 1 blaadje gelatine
• rasp van 1/2 sinaasappel
• 80 gr kristalsuiker
• 100 gr sinaasappelsap (sap van ongeveer 1 sinaasaapel)
• 2 eieren
• 5 gr maïzena
• voedingskleurstof (optioneel)
• 110 gr boter, koud en in stukjes
• chocoladesnippers voor de afwerking
• bosbessen voor de afwerking

Instructies:

How to cook Taartjes met sinaasappelcrème

Voor het zanddeeg

1. Doe alle ingrediënten met uitzondering van het ei in de mengbeker en stel in: 10 sec/snelheid 6.
2. Voeg het ei toe en meng verder: 20 sec/snelheid 6.
3. Spreid een stuk huishoudfolie uit, haal het deeg uit de mengbeker met behulp van een spatel, maak er een bol van en wikkel het in de huishoudfolie. Leg het minstens 2 uur in de koelkast om hard te worden.
4. Maak ondertussen de sinaasappelcrème

Voor de sinaasappelcrème

1. Laat het blaadje gelatine weken in koud water.
2. Rasp de schil van 1/2 sinaasappel.
3. Doe de suiker en de sinaasappelrasp in de mengbeker en maal fijn: 10 sec/snelheid 10.
4. Zet de vlinder op het mes. Voeg het sinaasappelsap, de eieren, de maïzena en eventueel wat oranje of rode voedingskleurstof toe en gaar: 4 min/85°/snelheid 2,5.
5. Verwijder de vlinder.
6. Doe de uitgeknepen gelatine in de mengbeker en stel het toestel opnieuw in: 4 min/snelheid 6. Ondertussen kantel je het maatbekertje naar je toe en voeg je de boterstukjes één voor één toe aan het kloppende mengsel.
7. Laat afkoelen en schep over in een spuitzak. Leg tot gebruik in de koelkast.

Afbakken en opbouw

1. Verwarm de oven voor op 170°.
2. Haal het deeg uit de koelkast. Leg het op met bloem bestoven bakpapier of op een met bloem bestoven siliconen bakmatje. Leg er een bakpapier of bakmatje bovenop en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte.
3. Steek met een uitsteekvorm die ruim groter is dan je bakring cirkels uit en bekleed de bakringen met het deeg. Zet ze op een bakplaat.
4. Prik enkele keren met een vork in de bodem van het deeg en bak ze gedurende 12 à 15 min in de oven op 170°.
5. Haal uit de oven en laat afkoelen.
6. Knip de spuitzak met de sinaasappelcrème onderaan open en spuit de crème in de taartjes.
7. Werk af met chocoladesnippers en enkele bosbessen.

Created using The Recipes Generator

Hello, World!

Gevulde groenten met rijst en choronsaus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

With ImageWithout Image

Gevulde groenten met rijst en choronsaus

Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 40 MTotale tijd: 60 M

Voor dit gerecht gebruiken we lekker veel groenten, in dit geval per persoon 1 kleine tomaat, een halve rode paprika en een stuk courgette van zo'n 5cm hoog. Deze "mandjes" zijn gevuld met een combinatie van gehakt, ui, wortel, knolselder en rode paprika. Je kan de vulling snel met je toestel maken zonder je handen vuil te maken of zonder veel snijwerk. Terwijl je de gevulde groenten in de oven laat garen, maak je de rijst in je toestel. We werken alles af met een heerlijke choronsaus, dat is een béarnaisesaus waar tomatenpuree aan toegevoegd is. Smakelijk!

Ingredienten:

Voor de gevulde groenten

• 4 kleine tomaten, gespoeld
• 2 rode paprika's, gespoeld
• 1 lange courgette, gespoeld
• peper
• zout
• een klontje boter om de ovenschaal in te vetten

Voor de groentenvulling

• 1 ui, gepeld en in 2 gesneden
• 1 wortel, geschild en in grove stukken gesneden
• 100 gr knolselder, geschild en in grove stukken gesneden
• 1 rode paprika, geschild en in grove stukken gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 gr champignons, met de hand in schijfjes en blokjes gesneden
• 200 gr gemengd gehakt
• peper
• zout

Voor de rijst

• 250 gr jasmijnrijst
• 350 gr water
• een snuifje zout
• 1 eetlepel neutrale olie

Voor de choronsaus

• 20 gr gastrique (kant-en-klaar) of via ons bestaand recept
• 3 eigelen
• 65 gr boter in stukken
• peper
• zout
• 1 koffielepel geconcentreerde tomatenpuree

Instructies:

How to cook Gevulde groenten met rijst en choronsaus

Voor het opvullen van de groenten

1. Leg de tomaten met het hartje naar beneden op een snijplank en snij er horizontaal het bovenste schijfje af. Dit wordt het hoedje. Schraap het vruchtvlees uit de tomaten. Dit kan het makkelijkst met een parisiennelepeltje of met een koffielepel. Zorg ervoor dat er aan de randen en op de bodem van de tomaat nog voldoende vruchtvlees blijft zitten.
2. Halveer de paprika's en haal de zaadlijsten eruit. Bij de helften waar de stengel aan zit, verwijder je de stengel. Helaas zit er in die helften een gat, maar dat hindert niet.
3. Snij de courgette in 4 stukken van ongeveer 5 cm en verwijder het vruchtvlees maar laat ook hier aan zijkanten en bodem nog wat vruchtvlees zitten.
4. Draai de groenten allemaal om en laat ze even uitlekken.
5. Voor de gehaktmengeling: doe de ui, wortel, knolselder en paprika in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 4.
6. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en stoof aan: 4 min/varoma/snelheid 1.
7. Voeg de champignonstukjes toe en gaar verder: 3 min/100°/snelheid 1.
8. Laat 15 min afkoelen, kruid met peper en zout, voeg het gehakt toe en meng: 45 sec/deegfunctie.
9. Verwarm de oven op 180°.
10. Zet de groentenkorfjes terug rechtop en kruid ze met peper en zout.
11. Vul de paprikahelften, de tomaten en de courgettestukken met het gehaktmengsel, zet ze in de beboterde ovenschaal en gaar ze ongeveer 40 minuten in de oven op 180°. Voeg de tomatenhoedjes de laatste 10 minuten toe, ze hebben immers veel minder gaartijd nodig.
12. Ondertussen kan je de rijst klaarmaken.

Voor de rijst

1. Doe de rijst, het water, een beetje zout en de olie in de mengbeker, zet het gewone deksel en het antispatdeksel op je toestel ( het maatbekertje gaat er dus af) en start je toestel in de rijstkokermodus. De garingstijd gebeurt automatisch en is in dit geval ongeveer 20 min. Haal de rijst uit de mengbeker en hou warm.

Voor de choronsaus

1. Doe de gastrique in de mengbeker, voeg de eigelen toe en verwarm: 3,30 min/80°/snelheid 3,5.
2. Leg de boterstukjes op het deksel van je toestel en stel opnieuw in: 4 min/80°/snelheid 3. Kantel het maatbekertje naar je toe en voeg één voor één de boterstukjes toe aan de kloppende eierdooiers.
3. Kruid met peper en zout, voeg de tomatenpuree toe en meng 15 sec/snelheid 2,5.

Serveren

1. Haal de gevulde groenten uit de oven en serveer ze met de jasmijnrijst en de choronsaus. Werk eventueel af met een takje kruiden.

Created using The Recipes Generator

Ciabatta met pulled pork en coleslaw

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

With ImageWithout Image

Ciabatta met pulled pork en coleslaw

Bereidingstijd: 15 MKooktijd: 10 hourTotale tijd: 10 H & 15 M

Pulled pork is van origine een Amerikaanse specialiteit. Het is traag gegaard varkenvlees dat na garing uit elkaar getrokken wordt en meestal op een broodje met barbecue-saus en een rauwkostslaatje wordt geserveerd. Je kan pulled pork op verschillende manieren klaarmaken: op de barbecue, in de oven, via slowcooking of via sous-vide. Deze pulled pork is klaargemaakt met de sous-vide modus van de Thermomix TM6. Start de sous-vide bereiding 's morgens en je wordt 's avonds beloond met lekker mals vlees. De rauwkostsalade en barbecuesaus heb je in 15 min. klaar. Resultaat: een stevig lunchgerecht waarmee je je huisgenoten eens extra kan verwennen!

Ingredienten:

Voor de pulled pork

• 1,8 liter water
• 500 gr varkensschouder in 1 stuk
• 1/2 koffielepel zout
• 1 afgestreken koffielepel zwarte peper
• 1 afgestreken koffielepel gerookt paprikapoeder
• een snuif cayennepeper
• een snuif selderijzout
• 1 eetlepel kandijsuiker
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 2 eetlepels olie

Voor de barbecue-saus

• 100 gr ketchup
• 3 eetlepels kandijsuiker
• 2 eetlepels Worcestershiresaus
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel mosterd
• een snuif zout
• enkele druppels tabasco
• een snuif knoflookpoeder of knoflookpasta

Voor de coleslaw

• 1/4 witte kool, gespoeld en in grove stukken gesneden
• 2 flinke wortelen, geraspt en in grove stukken gesneden
• 1/2 rode ui, in twee stukken gesneden
• 1 appel, ongeschild, klokhuis verwijderd en in 8 stukken gesneden
• 2 eetlepels zure room
• sap van 1/2 limoen
• 4 ciabatta-broodjes

Instructies:

How to cook Ciabatta met pulled pork en coleslaw

Voor de pulled pork

1. Doe 1,8 liter water in de mengbeker en warm het water op via de sous-vide functie: 15 min/77°/sous-vide.
2. Doe zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, selderijzout, kandijsuiker en knoflook in een kommetje en meng met een lepel.
3. Bestrijk de varkensschouder aan alle kanten met de olie en rol het vlees aan alle kanten door het kruidenmengsel.
4. Zet een antikleefpan op het vuur, warm ze op en bak de varkensschouder aan elke kant 1 minuut.
5. Neem een vacumeerzak, sla de bovenkant om en leg de aangebakken varkensschouder in de zak. Sla de omgeplooide zijde terug om en vacumeer met een vacumeertoestel. Leg de vacuüm getrokken varkensschouder in het ronde kookmandje.
6. Plaats het kookmandje in de mengbeker, controleer of de zak helemaal ondergedompeld is in het water. Voeg indien nodig nog wat water toe aan de mengbeker.
7. Stel het toestel opnieuw in: 10 uur/77°/sous-vide.
8. Knip de vacuümzak open, haal het vlees eruit, snij het tegen de draad in, in plakken van 1,5 cm en trek het vlees uit elkaar.
9. Doe het in een kom en roer er de barbecue-saus onder (zie verder).

Voor de barbecue-saus

1. Doe alle ingrediënten in een kommetje en meng goed rond. Hou opzij.

Voor de coleslaw

1. Doe de witte kool, wortelen, rode ui, appel, zure room en limoensap in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden en herhaal: 3 sec/snelheid 5.

Serveren

1. Snij de ciabatta-broodjes open, beleg ze met wat coleslaw en leg er een flinke portie pulled pork bovenop.

Created using The Recipes Generator