Rozijnenbrood/rozijnenpiotten

Aantal porties: 2 kleine broden of 16 piotten

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Rozijnenbrood/Piotten

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 30 MinInactive time: 1 H & 40 MTotale tijd: 2 H & 20 M

Dit recept kwam er op vraag van een klant die op zoek was naar een heerlijk en betrouwbaar recept voor rozijnenbrood. En dat inspireerde me meteen voor deze editie!

Wist je trouwens dat het Franse woord "piote" (dat voet of voetganger betekent) vroeger als spotnaam werd gebruikt voor een gewone soldaat, een infanterist die te voet ging? Ze kregen vaak goedkope, voedzame en makkelijk te bewaren broodjes mee als rantsoen en daarmee was de piottenkoek geboren.

Ingredienten

• 180 gr rozijnen
• 125 gr melk (+ een klein beetje extra om het brood mee te bestrijken)
• 90 gr boter
• 25 gr kristalsuiker
• 25 gr verse gist
• 330 gr bloem
• 1 ei
• 6 gr zout

Instructies

1. Week de rozijnen 45 min in een beetje lauw water. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
2. Doe de melk, boter, suiker en gist in de mengbeker en verwarm: 3 min/37°/snelheid 2.
3. Voeg de bloem, het ei en het zout toe en kneed: 3 min/deegfunctie.
4. Voeg de rozijnen toe en meng: 30sec/deegfunctie.
5. Haal uit de beker, maak een mooie bol van het deeg, dek af met bakpapier en een handdoek en laat een eerste keer rijzen op een warme plek gedurende 1 uur.
6. Duw het gerezen deeg terug wat in mekaar zodat de lucht er uit is, bol het op en leg het in een bakvorm die je met een beetje boter hebt ingesmeerd en bebloemd hebt. Wil je ook piotjes maken, verdeel het deeg dan in porties van 50 gr. Bol ze op, maak er een langwerpige vorm van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Laat het deeg een tweede keer rijzen gedurende 40 minuten.
8. Verwarm de oven voor. Voor rozijnenbrood: 180° boven-en onderwarmte. Voor rozijnenpiotten: 220° boven-en onderwarmte.
9. Bestrijk het deeg met behulp van een borsteltje met een klein beetje melk en zet in de oven. Voor rozijnenbrood: 30 à 40 minuten op 180°. Voor rozijnenpiotten: 8 min op 220°.
10. Haal uit de oven, haal het brood uit de vorm en laat afkoelen.

Kip/wortelburger met mangodressing

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Kip/wortelburger met mangodressing

Bereidingstijd: 30 MinKooktijd: 15 MinTotale tijd: 45 Min

Met dit burgerrecept kom je origineel en smakelijk uit de hoek. Door kippengehakt en worteltjes te combineren krijg je een sappig burgertje dat ook bij de kids in de smaak zal vallen. Serveer met een slaatje en met de zelfgemaakte fris-zoete mangodressing en het is weeral feest!

Ingredienten

Voor de mangodressing

• 1/2 rijpe mango
• 50 gr slaolie
• 20 gr walnotenolie
• 30 gr frambozenazijn
• 50 gr abrikozenconfituur
• 1 eetlepel honing
• 1/2 groentenbouillonblokje
• 1/2 theelepel sesamolie
• sap van 1 sinaasappel
• peper
• zout
• paprikapoeder

Voor de burgers

• 1 kleine sjalot
• 1 teentje look
• 175 gr wortelen
• 6 koriandertakjes (enkel de blaadjes)
• 350 gr kipgehakt
• 30 gr paneermeel
• 1 ei
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/4 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel soyasaus
• 1/2 theelepel sesamolie

Overige

• gemengde sla
• mangoblokjes
• ananasblokjes
• geroosterde pijnboompitjes

Instructies

Voor de mangodressing

1. Schil de halve mango en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe en mix: 35 sec/snelheid 3,5.
3. Proef en kruid eventueel nog wat bij of voeg nog wat honing toe naar smaak.

Voor de burgers

1. Pel de sjalot en de look, rasp de wortelen en snij ze in grove stukken. Doe sjalot, look en wortelen in de mengbeker en voeg de korianderblaadjes toe. Hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Voeg het kippengehakt, paneermeel, ei, paprika-en komijnpoeder, soyasaus en sesamolie toe en meng 30 sec/deegfunctie.
3. Haal uit de beker en verdeel het gehakt in 4. Rol er een grote bal van en druk die plat zodat je een burgervorm hebt.
4. Bak de burger op een zacht vuur in een antikleefpan.

Afwerking

1. Serveer de warme burger met de gemengde sla en wat mango-en/of ananasblokjes, geroosterde pijnboompitjes en de mangodressing.

Mocktail van watermeloen en tonic

Aantal porties: 2 glazen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mocktail van watermeloen en tonic

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 2 MinTotale tijd: 12 Min

Zin in een heerlijk verfrissend drankje voor warme zomerdagen? Deze mocktail combineert de zoete smaak van watermeloen met de lichte bitterheid van tonic. Fris, mooi van kleur en in een handomdraai klaar met de Thermomix. Perfect voor een aperitief in de tuin of als alcoholvrij alternatief tijdens een barbecue.

Ingredienten

• 300 gr watermeloen (hou een beetje opzij voor de afwerking)
• 200 ml tonic naar keuze (ik gebruikte Fever Tree Raspberry/Rhubarb)
• sap van 1 limoen
• 10 muntblaadjes (+ enkele voor afwerking)
• versgemalen zwarte peper
• ijsblokjes

Instructies

1. Verwijder schil en pitten van de watermeloen en snij in grove stukken. Doe ze in de mengbeker en voeg het limoensap en de muntblaadjes toe. Mix: 20 sec/snelheid 8.
2. Voeg de tonic toe en meng: 10 sec/snelheid 3.
3. Giet alles door een zeef.
4. Serveer in glazen en werk af met een schijfje achtergehouden watermeloen, munt en ijsblokjes.