Brioche brood

Aantal porties: 1 brood

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Brioche Brood

Bereidingstijd: 20 MinKooktijd: 40 MinInactive time: 75 MinTotale tijd: 2 H & 15 M

Wil je je keuken laten ruiken als een Franse bakkerij? Een brioche is het summum van Franse verfijning in broodvorm. Dankzij de Thermomix bereid je dit klassieke deeg moeiteloos tot in de perfectie. Serveer het met een beetje boter of confituur, en je hebt een ontbijt (of lunch) dat rechtstreeks uit Parijs lijkt te komen.

Ingredienten

• 65 gr water
• 65 gr melk
• 42 gr gist
• 500 gr fijne bloem (ik gebruikte Surfina, een fijne tarwebloem van Aveve)
• 50 gr suiker
• 8 gr zout
• 100 gr ei (opgelet: 65 gr voor het deeg, de rest om te doreren)
• 125 gr gesmolten boter + een beetje extra om je bakvorm mee in te vetten

Instructies

1. Doe het water en de melk in de mengbeker en verkruimel er de gist over. Verwarm: 3 min/40°/snelheid 2.
2. Voeg de bloem, de suiker, het zout en 65 gr ei toe. Kneed: 5 min/deegfunctie. Opgelet: blijf bij je toestel!
3. Smelt ondertussen de boter. Dat gaat erg makkelijk in de microgolfoven.
4. Voeg de gesmolten boter toe aan het deeg en kneed verder: 3 min/deeg. Opgelet: blijf bij je toestel!
5. Verwarm ondertussen de oven op 50°.
6. Haal het deeg uit de beker. Dat gaat het makkelijkst door de beker ondersteboven te houden boven een kom en de beker te ontgrendelen.
7. Maak een bol van het deeg en dek het af met een schone keukenhanddoek. Plaats het in de oven gedurende 35 minuten voor een eerste rijs.
8. Vet een bakvorm in met wat gesmolten boter. Ik gebruikte een rechthoekige bakvorm van 10cm x 30cm.
9. Bestrooi je werkvlak met een beetje bloem, duw de lucht uit het deeg en bol het langgerekt op. Leg het deeg in de ingevette bakvorm, smeer het met een borsteltje in met wat overgehouden ei en dek opnieuw af met de handdoek. Laat het deeg nu nog een tweede keer rijzen op kamertemperatuur gedurende 40 minuten.
10. Verwarm de oven voor op 190° boven-en onderwarmte.
11. Bak het brood op 190° gedurende ongeveer 40 minuten. Dek het brood na 25 minuten af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt. Werk je met de Thermomix Sensor, steek de pin van de sensor dan in het midden van het deeg en open op je telefoon de "Cooking Center"-App. Druk op "temperatuur instellen" en selecteer "brood-basisdeeg". De sensor zal aangeven dat het brood klaar zal zijn bij een een kerntemperatuur van 96° en op je telefoon een seintje geven wanneer je het brood uit de oven kan halen. Makkelijker kan niet.
12. Haal het brood uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en haal het dan uit de vorm.
13. Snij de brioche in plakken en serveer het met wat boter of confituur.

Overnight havermout met compote van rode vruchten

Aantal porties: 2 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Overnight havermout met compote van rode vruchten

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 10 MinInactive time: 24 HourTotale tijd: 24 H & 15 M

Op zoek naar iets lekkers én handigs voor de ochtendrush? Met deze overnight havermout hoef je enkel nog je lepel te nemen. De havermout en de fruitige compote van frambozen en bosbessen zorgen samen voor een smakelijk moment – of dat nu bij het ontbijt is of als gezonde verwennerij tussendoor. Geen fan van havermout? Serveer de compote dan met (Griekse) yoghurt; ook overheerlijk!

Ingredienten

Voor de compote van rode vruchten

• 125 gr bosbessen
• 125 gr frambozen
• 10 gr honing
• 5 gr citroensap
• 10 gr maïzena express voor witte sauzen

Voor de overnight havermout

• 200 gr havermout
• 400 gr melk
• 20 gr honing

Instructies

Voor de compote van rode vruchten

1. Doe de bosbessen en de frambozen in de mengbeker en voeg de honing en het citroensap toe. Kook: 10 min/98°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
2. Voeg de maïzena express toe en gaar nog even verder: 1 min/90°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
3. Haal uit de beker en laat afkoelen.

Voor de overnight havermout

1. Doe de havermout in een schaal, voeg de melk en de honing toe. Roer alles goed rond, dek af en laat een nacht in de koelkast staan.
2. Serveer de havermout met de compote van rode vruchten.

Eiersalade met mango

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Eiersalade met mango

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 10 MinTotale tijd: 15 Min

Een zelfgemaakte eiersalade is zo veel lekkerder dan wat je kant-en-klaar in de winkel koopt. En met de Thermomix is hij zo gemaakt!

Ingredienten

• 4 eieren
• 5 gr peterselie (enkel de blaadjes)
• 20 gr sjalot
• 25 gr mayonaise
• 10 gr mosterd
• 1 koffielepel witte balsamicoazijn of witte wijnazijn
• peper
• zout
• 1/4 rijpe mango
• eventueel enkele takjes bieslook voor de afwerking

Instructies

1. Leg de eieren in de mengbeker, voeg water toe tot aan het 1-literstreepje en selecteer het eierkookprogramma (TM6 of TM7). Kies "hardgekookt" en start het programma.
2. Haal de eieren uit de mengbeker en hou ze even onder koud stromend water zodat ze kunnen afkoelen.
3. Pel de eieren.
4. Doe de peterselie en de sjalot in de beker en hak: 3 sec/snelheid 7.
5. Spatel naar beneden, voeg de gepelde eieren, mayonaise, mosterd, balsamicoazijn, peper en zout toe aan de mengbeker en meng: 15 sec/snelheid 3. Doe in een kommetje.
6. Snij de mango in fijne reepjes en daarna in blokjes en voeg ze toe aan de eiersalade. Roer alles goed om, proef en kruid indien nodig nog bij met peper en zout.
7. Werk eventueel nog af met enkele takjes bieslook.

Bananenbrood met noten en rozijnen

Aantal porties: 8

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Bananenbrood met noten en rozijnen

Bereidingstijd: 10 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 40 Min

Het is al langer geweten dat suikers niet gezond zijn. In heel veel kant-en-klare producten zitten bovendien industriële suikers zoals glucose en fructose. Het is niet altijd makkelijk om een lekker dessert of tussendoortje te vinden dat deze suikers niet bevat. Tenzij je natuurlijk zelf aan de slag gaat. Rijpe bananen en rozijnen bevatten van nature veel suiker en zijn daarom erg dankbaar om op een gezondere manier iets zoets te maken. Zo wordt een guilty pleasure heel wat minder guilty :).

Ingredienten

• 100 gr gemengde noten naar keuze
• 4 rijpe bananen
• 220 gr zelfrijzende bloem
• 2 eieren
• 1 eetlepel kaneel
• 1/2 eetlepel speculaaskruiden
• 1/4 eetlepel gemalen nootmuskaat
• 100 gr rozijnen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Beboter een bakblik met wat gesmolten boter, laat even afkoelen en bestrooi met een dun laagje bloem. Hou het bakblik ondersteboven en klop de overtollige bloem eruit.
3. Doe de noten in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 6. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
4. Pel de bananen, snij ze telkens in drie en doe ze in de mengbeker. Mix: 12 sec/snelheid 5.
5. Voeg de opzijgehouden gehakte noten en alle overige ingrediënten toe aan de mengbeker en meng: 30 sec/linksomdraai/snelheid 3.
6. Giet het mengsel in de bakvorm, plaats in de oven en bak gedurende 30 à 40 minuten op 180°. Controleer tijdig door met een prikker in het bananenbrood te prikken. Als die er droog uitkomt is het baksel klaar. Neem uit de oven, laat enkele minuten afkoelen en haal het bananenbrood uit de vorm.
7. Laat afkoelen en laat het smaken!

Krokante granola met rozijnentjes

Aantal porties: 500 gr granola

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Krokante granola met rozijntjes

Bereidingstijd: 10 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 30 Min

Kant-en-klare granola uit de winkel is meestal lekker krokant maar bevat vaak toch erg veel suiker en althans naar mijn smaak te weinig noten. Met onderstaand recept kies je zelf de ingrediënten en kan je dankzij het gebruik van eiwit voor het lekker krokante resultaat zorgen. Heerlijk met wat yoghurt en vers fruit.

Ingredienten

• 200 gr gemengde noten
• 2 eetlepels kokosolie
• 250 gr havermout
• 1 eetlepel honing
• 3 eiwitten
• 80 gr rozijnen
• Griekse yoghurt
• Vers fruit

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 150°.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een herbruikbaar siliconen matje.
3. Doe de noten in de mengbeker en hak: 1sec/Turbo. Haal uit de mengbeker.
4. Doe de kokosolie in de mengbeker en verwarm: 2 min/98°/snelheid 1.
5. Voeg de havermout, de honing en de eiwitten toe en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 3.
6. Voeg de gehakte noten en de rozijnen toe en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 3.
7. Spreid de mengeling uit op de beklede bakplaat en bak gedurende ongeveer 20 min in de oven op 150° tot de granola goudbruin is.
8. Serveer naar wens met yoghurt en stukjes vers fruit.

Havermout met appel en kaneel

Aantal porties: 1 persoon

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Havermout met appeltjes en kaneel

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 11 MinTotale tijd: 16 Min

Een ontbijt zonder boterhammetjes? Met dit lekker en gezonde kommetje havermout kan je er tot de lunch tegen.

Ingredienten

• 1 kleine appel
• 40 gr havermout
• 150 gr melk
• 10 gr esdoornsiroop of honing
• een snuifje kaneel
• enkele bosbessen
• enkele frambozen

Instructies

1. Schil de appel, snij in vier en verwijder het klokhuis. Doe in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 5.
2. Voeg de havermout, de melk, de esdoornsiroop of honing en de kaneel toe en verwarm: 11 min/90°/linksomdraai/snelheid 2.
3. Schep in een kommetje en werk af met bosbessen, frambozen of ander fruit naar keuze.