Aantal porties: 12 stuks
Wortel-banaanmuffins zonder toegevoegde suiker
Bereidingstijd: 10 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 30 Min
Op zoek naar een lekker en gezond bakrecept? Dan zijn deze muffins misschien iets voor jou. Met wortel en banaan als basis zijn ze ideaal als tussendoortje of als snel ontbijt. De gehakte noten en rozijnen zorgen voor een heerlijke bite en een natuurlijke zoetheid.
Ingredienten
- 120 gr havermout
- 50 gr noten naar keuze
- 150 gr wortelen
- 2 bananen
- 2 eieren
- 20 gr zonnebloemolie
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- een snuifje zout
- 40 gr rozijnen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Doe de havermout in de mengbeker en maal fijn: 10 sec/snelheid 10. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
- Doe de noten in de mengbeker en hak: 0,5 sec/turbo. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
- Schil de wortelen, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Verwijder de schil van de bananen, snij in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de eieren, de zonnebloemolie, het vanille-extract, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe en meng 10 sec/snelheid 5.
- Voeg de gemalen havermout toe en meng opnieuw: 10 sec/snelheid 5.
- Voeg de opzijgehouden noten en de rozijnen toe en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 2.
- Schep het beslag in cupcakevormpjes en bak gedurende 20 minuten in de oven op 180°.
- Controleer de cupcakes door met een prikker in het cakeje te prikken. Kleeft er geen beslag meer aan de prikker, dan zijn ze klaar. Haal uit de oven en laat afkoelen.
