Hummus van rode bietjes

Yield: 1 kommetje

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Hummus van rode bietjes

Prep time: 5 MinCook time: 5 MinTotal time: 10 Min

Een lekker dipje als start voor een makkelijk en lekker etentje: dat is nooit te versmaden. Wedden dat dit kommetje vlug leeg zal zijn? Het is niet alleen lekker, maar het oogt ook extra mooi dankzij de rode bietjes.

Ingredients

• 1 teentje
• knoflook
• 1 kleine
• ui
• 2 eetlepels
• olijfolie
• een snuifje
• komijn
• een snuifje
• peper
• een snuifje
• zout
• 1 blik of bokaal
• kikkererwten (ongeveer 200 gr)
• 250 gram
• gekookte rode biet
• 1 eetlepel
• citroensap
• 1 eetlepel
• tahinpasta (sesampasta)
• 2 eetlepels
• zure room
• enkele blaadjes
• koriander
• voldoende
• dipstokjes

Instructions

1. Pel de knoflook en de ui. Snij de ui in twee. Doe de knoflook en de ui in de mengbeker en hak: 4 sec/ snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/ snelheid 1.
3. Voeg de komijn toe samen met een beetje peper en zout en stoof verder: 1 min/ 100°/ snelheid 1.
4. Doe de kikkererwten en de uitgelekte en in grove stukken gesneden rode bietjes toe. Voeg het citroensap, de tahinpasta en de zure room toe en mix: 40 sec/ snelheid 8.
5. Serveer in een kommetje met wat gehakte koriander en ... dippen maar.

Komkommermousse met bietjes

Yield: 6 glaasjes

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Komkommermousse met bietjes

Prep time: 15 MinCook time: 3 HourTotal time: 3 H & 15 M

Hapjes in glaasjes doen het altijd goed. En de appetijt is des te groter als je voor een mooie kleurcombinatie kan zorgen.

Ingredients

• 1  komkommer
• 125 gram  Griekse Yoghurt
• 20  muntblaadjes
• 150 gram  room
• een flinke snuif  zout
• een snuifje  cayennepeper
• 1 gram  agaragar
• 1 rauwe  rode biet
• 2 eetlepels  olijfolie
• 1 theelepel  witte balsamico

Instructions

1. Schil de komkommer en verwijder zoveel mogelijk de zaadlijsten. Snij de komkommer in grove stukken.
2. Doe de komkommer in de mengbeker, samen met de yohurt en de muntblaadjes. Mix: 20 seconden/snelheid 8.
3. Kruid goed met peper en zout en verwarm: 3 min/ 100°/ snelheid 1.
4. Voeg de agaragar toe en kook verder: 1 minuut/100°/snelheid 1.
5. Haal het mengsel uit de mengbeker en reinig hem.
6. Zet de vlinder op het mes, voeg de room toe en klop op: 20 seconden/snelheid 3.
7. Spatel de room onder het komkommermengsel, giet in glaasjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
8. Ongeveer één uur van tevoren: schil de rode biet, snij hem in schijfjes en daarna in gelijke reepjes. Marineer de bietjes met de olijfolie en de witte balsamico en kruid met peper en zout.
9. Serveer de mouss met enkele bietenstaafjes en werk af met een blaadje munt.

Hummusdip

Yield: 1 kom

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Hummusdip

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Niets zo eenvoudig als deze lekkere Arabische kikkererwtenpuree die je zo op tafel zet. Haal een pakje Grissine-stengels in huis en dippen maar!

Ingredients

• 400 gram
• kikkererwten uit blik (vocht bijhouden)
• 5 gram
• tahin (pasta gemaakt van sesamzaad)
• sap van
• 1 citroen
• 5 gram
• komijnpoeder
• 10 gram
• olijfolie
• een snuifje
• peper en zout
• een snuifje
• cayennepeper

Instructions

1. Laat de kikkererwten uitlekken, maar hou het vocht bij.
2. Doe de kikkererwten in de mengbeker, samen met de olijfolie, 40 gram achtergehouden vocht, tahin, komijn en citroensap en meng: 1 min/snelheid 6.
3. Controleer de stevigheid van de dip en voeg eventueel nog wat vocht toe.
4. Kruid met peper en zout.
5. Giet voor het serveren nog een beetje olijolie op de hummus en bestrooi met een snuifje cayennepeper.

Rode bietjes-spread

Yield: 100 gram

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Rode bietjes-spread

Prep time: 1 MinCook time: 1 MinTotal time: 2 Min

Rode bieten behoren tot de categorie superfoods. Ze zijn niet alleen rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels, maar bevatten ook een goede dosis antioxidanten. Bovendien zouden ze ook cholesterolverlagend werken. Je kan bietjes rauw eten, maar ook in dit recept dat vertrekt van een gekookte versie, zijn ze niet te versmaden.

Ingredients

• 80 gram
• voorgekookte rode biet in stukken
• 2 eetlepels
• platte kaas
• 1/2 koffielepel
• honing
• een takje munt

Instructions

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 10 sec op snelheid 8.
2. Doe in een kommetje en werk af met enkele muntblaadjes.

Hummus/Curry-spread

Yield: 300 gram

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Hummus/Curry-spread

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Deze lekkere dip zet je in een handomdraai op tafel als je onverwacht gasten hebt. Dit natuurlijk op voorwaarde dat je een blikje kikkererwtjes in je voorraadkast hebt staan. Geef er een stukje stokbrood, kaasstengel of grissini bij en je oogst zeker lof.

Ingredients

• 300 gram
• kikkererwten uit blik
• 2 eetlepels
• olijfolie
• 1/2 koffielepel
• currypoeder
• Peper en zout

Instructions

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 10 sec op snelheid 10 (geleidelijk aan).
2. Voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.
3. Op de foto zijn nog wat granaatappelpitjes toegevoegd als afwerking.

Avocado-spread

Yield: 150 gram

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Avocado-spread

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Met de komst van de fusion keuken en de invoer van groenten en fruit van over de hele wereld, is de avocado ook bij ons al lang geen onbekende meer. Centraal-Amerika is de grootste producent van deze vrucht met smeuïg, romig vruchtvlees. Maar hoe herken je een rijpe avocado? De kleur van de schil is niet echt een indicatie, want die varieert, afhankelijk van de soort, van groen tot bruin. Een betere aanduiding is de ‘touch” van de vrucht. Je moet de schil zacht kunnen indrukken als je de avocado dezelfde dag nog wilt opeten. Je kan ook het steeltje van de vrucht verwijderen: heeft het vruchtvlees dat je eronder ziet een gele kleur, dan is de avocado klaar om opgegeten te worden. Wil je de avocado nog niet onmiddellijk eten, koop dan beter een onrijper exemplaar, wikkel de vrucht in krantenpapier en leg ze in de buurt van een banaan of appel. Bewaar een avocado zeker niet in de koelkast.

Ingredients

• 1
• avocado, geschild en in stukken
• 1 eetlepel
• olijfolie
• 2 koffielepels
• citroensap
• Peper en zout

Instructions

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en hak: 8 sec op snelheid 8 (geleidelijk aan).
2. Proef en kruid eventueel bij.

Basilicumpesto

Yield: 100 gram

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Basilicumpesto

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Pesto alla genovese is, hoe kan het ook anders, een Italiaans gerecht met vijf ingrediënten. Gebruik een verse bos basilicum en een goede kwaliteit olijfolie om deze smaakmaker op tafel te zetten. Viva Italia!

Ingredients

• 40 gram  parmezaan
• 40 gram  pijnboompitjes
• 2 teentjes  knoflook
• Een handvol basilicum
• Olijfolie

Instructions

1. Doe de parmezaan in de mengkom en mix: 10 sec op snelheid 8. Zet opzij.
2. Doe de pijnboompitten en de gepelde knoflookteentjes in de mengbeker en hak: 10 sec op snelheid 6. Spatel naar beneden.
3. Voeg de basilicum toe en hak: 5 sec op snelheid 4. Spatel naar beneden.
4. Voeg de parmezaan toe en stel in 30 sec op snelheid 3,5. Voeg ondertussen door de opening olijfolie toe tot je de gewenste dikte hebt.

Tzatziki

Yield: 750 gram

Author: Clevercooking

Print

Tzatziki

Prep time: 5 MinCook time: 5 MinTotal time: 10 Min

Geen Griekse keuken zonder Tsatziki. Vaak wordt dit bijgerecht gegeten bij gegrild vlees of geserveerd met een stukje pitabrood. In authentieke Griekse recepten gebruikt men vaak een beetje azijn, maar in dit recept is die vervangen door citroensap. Let erop dat je de komkommerpitjes verwijdert en je de rest van de komkommer na het mixen goed laat uitlekken. Zo vermijd je dat de tzatziki te lopend wordt.

Ingredients

• 400 gram
• komkommer
• 2 teentje
• knoflook
• 20
• mooie blaadjes munt
• 500 gram
• Griekse yoghurt
• 2 eetlepels
• citroensap
• Peper en zout

Instructions

1. Schil de komkommer en snij hem in de lengte door. Haal de pitjes eruit.
2. Snij de komkommer in grove stukken en doe hem in de mengkom. Voeg zout naar smaak toe en meng: 4 sec op snelheid 4.
3. Giet over in het kookmandje en laat uitlekken. Plaats fris gedurende 30 min.
4. Doe de knoflookteentjes en de muntblaadjes in de beker en hak: 3 sec op snelheid 7. Spatel de blaadjes naar beneden en herhaal: 3 sec op snelheid 7
5. Voeg de Griekse yoghurt, het citroensap en de peper toe. Ook het uitgelekte komkommermengsel toevoegen aan de mengbeker en mengen: 10 sec op snelheid 2 (linksomdraai).

Tapenade van zongedroogde tomaten

Yield: 250 gram

Author: Clevercooking

Print

Tapenade van zongedroogde tomaten

Prep time: 2 MinCook time: 1 MinTotal time: 3 Min

Zongedroogde tomaten kan je in heel veel recepten gebruiken: lekker in salades en pastasauzen maar ook in deze heerlijke tapenade. Zo kan je op elk moment genieten van de smaak van de zomer. Je kan zongedroogde tomaatjes zelf maken door ze te drogen in de oven en ze te bewaren in olie, maar de snelle versie gaat uit van een potje uit de supermarkt dat je hakt in de Thermomix.

Ingredients

• 20 gram
• sjalot
• 1
• knoflookteentje
• 15
• basilicumblaadjes
• 150 gram
• zongedroodge tomaatjes in olie
• 50 gram
• ontpitte zwarte olijven
• 15 gram
• pijnboompitjes

Instructions

1. Doe de in vieren gesneden sjalot, de knoflook, de pijnboompitjes en de basilicumblaadjes in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 7. Spatel naar beneden.
2. Voeg de olijven en de zongedroogde tomaten mét de olie toe en hak: 3 sec op snelheid 6. - Spatel naar beneden en meng nog even: 7 sec op snelheid 2.
3. Dek af en hou tot gebruik in de koelkast.