nieuwsbrief-juli-2018

Viooltjesijs

Recept afdrukken
Viooltjesijs
Ken je de smaak van viooltjessnoepjes? Ik veronderstel dat ze nog altijd verkocht worden, maar ik kan ze me enkel herinneren van heel lang geleden. Onlangs zag ik een hele reeks siropen van Monin in de supermarkt staan. Je hebt ze in heel veel smaken: passievruchten, munt, gember, vlierbloesem en dus ook viooltjessmaak. Heel veel van deze siropen worden in de horeca gebruikt om allerhande cocktails te maken. Maar je kan er ook je ijs een subtiel smaakje mee geven. Ijs maken met de Thermomix is heel eenvoudig en doe je gespreid over minstens 2 dagen. Op dag 1 maak je het roomijs en giet je het in ijsblokvormpjes. Dag 2 of later is D-day: je doet de ijsblokjes in de mengbeker en mixt het geheel tot een smeuïge massa. Ben je naast de Thermomix ook de trotse bezitter van een ijsmachine, dan kan je alles de dag zelf maken.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 4 eidooiers
  • 80 gram kristalsuiker
  • 400 gram halfvolle of volle melk
  • 40 gram viooltjessiroop
  • 400 gram volle room
  • 2 eetlepels citroensap
Bereiding:
Doe de eidooiers samen met de kristalsuiker in de mengbeker en verwarm: 3 min/37°/snelheid 3. Voeg de melk toe en verwarm verder: 7 min 80°/snelheid 2. Voeg de viooltjessiroop en de room toe en meng: 10 sec/ snelheid 3. Laat het mengsel afkoelen, giet het in ijsblokvormpjes en plaats ze in de diepvriezer gedurende minimum 24 uur. Doe de bevroren blokjes vlak voor het serveren in de mengbeker (maximum tot de helft vullen) en mix op snelheid 6 tot je mooi smeuïg ijs hebt.

Penne met verse pesto, kerstomaatjes, mozarella en rucola

Recept afdrukken
Penne met verse pesto, kerstomaatjes, mozarella en rucola
Heb je niet veel inspiratie en zin om te koken? Probeer dan zeker deze heerlijke pastaschotel die je zowel warm, lauw als koud kan eten. Ik heb het gerecht van begin tot eind getimed en als al je ingrediënten klaar staan, heb je in 20 minuten een maaltijd om duimen en vingers van af te likken. Dan ga ik wel uit van de warme versie, anders moet je er nog wat tijd bijtellen om de pasta te laten afkoelen.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 mooie teen knoflook
  • 30 gram parmezaan
  • 15 gram pijnboompitten
  • 20 gram basilicumblaadjes
  • 40 gram olijfolie
  • een snuifje peper
  • 50 gram ricotta
  • 2 eetlepels citroensap
  • 300 gram penne
  • 550 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 2 eetlepels citroensap
  • een zakje mini-mozarellabolletjes (150 gr uitgelekt gewicht)
  • 200 gram kerstomaatjes
  • 25 gram rucola
Bereiding van de pesto:
Pel de look en doe die samen met de parmezaan in de mengbeker. Hak fijn: 8 sec/snelheid 10. Voeg de pijnboompitten, de basilicumblaadjes, de olijfolie en een snuifje peper toe en hak opnieuw: 8 sec/ snelheid 10. Voeg de ricotta en het citroensap toe en meng: 8 sec/snelheid 5. Doe in een kommetje en reinig de mengbeker.
Bereiding van de penne:
Doe de penne in de mengbeker. Voeg het water en het bouillonblokje toe en roer de penne even rond met de spatel. Kook: 14 min/100°/ linksomdraai/snelheid lepeltje. Halveer ondertussen de kerstomaatjes en laat de mozarellabolletjes uitlekken. Schep de pasta in een kom en besprenkel met citroensap. Voeg de pesto toe en roer goed rond. Voeg de halve kerstomaatjes, de mozarella en de rucola toe en dien op.

Hummus van rode bietjes

Recept afdrukken
Hummus van rode bietjes
Een lekker dipje als start voor een makkelijk en lekker etentje: dat is nooit te versmaden. Wedden dat dit kommetje vlug leeg zal zijn? Het is niet alleen lekker, maar het oogt ook extra mooi dankzij de rode bietjes.
Aantal porties: 1 kommetje Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • een snuifje komijn
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • 1 blik of bokaal kikkererwten (ongeveer 200 gr)
  • 250 gram gekookte rode biet
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel tahinpasta (sesampasta)
  • 2 eetlepels zure room
  • enkele blaadjes koriander
  • voldoende dipstokjes
Bereiding:
Pel de knoflook en de ui. Snij de ui in twee. Doe de knoflook en de ui in de mengbeker en hak: 4 sec/ snelheid 5. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/ snelheid 1. Voeg de komijn toe samen met een beetje peper en zout en stoof verder: 1 min/ 100°/ snelheid 1. Doe de kikkererwten en de uitgelekte en in grove stukken gesneden rode bietjes toe. Voeg het citroensap, de tahinpasta en de zure room toe en mix: 40 sec/ snelheid 8. Serveer in een kommetje met wat gehakte koriander en ... dippen maar.

Abrikozennectar

Recept afdrukken
Abrikozennectar
Met abrikozen kan je de lekkerste confituur maken. Maar dit zomerfruit is ook heel geschikt om een heerlijke nectar van te maken. Maak dit sapje van tevoren zodat het goed koud kan worden en trakteer je gasten of jezelf op dit lekker pure, gezonde drankje. Het moet niet altijd Gin-Tonic zijn!
Aantal porties: 6 glaasjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 500 gram abrikozen
  • 500 gram water
  • 50 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels citroensap
  • 200 gram bruiswater
  • enkele ijsblokjes
Bereiding:
Was de abrikozen, haal de pit eruit maar laat het vel eraan. Doe de abrikozenstukken in de mengbeker, voeg het water (niet het bruiswater) en de poedersuiker toe en kook: 13 min/98°/ snelheid 1,5 zonder maatbeker. Zet het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen.. Voeg het citroensap toe en mix: 1 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Laat afkoelen en zet in de koelkast. Giet de nectar vlak voor het serveren in glazen, vul aan met wat bruiswater en enkele ijsblokjes.