Aantal porties: 6 personen
Eiersalade met mango
Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 10 MinTotale tijd: 15 Min
Een zelfgemaakte eiersalade is zo veel lekkerder dan wat je kant-en-klaar in de winkel koopt. En met de Thermomix is hij zo gemaakt!
Ingredienten
- 4 eieren
- 5 gr peterselie (enkel de blaadjes)
- 20 gr sjalot
- 25 gr mayonaise
- 10 gr mosterd
- 1 koffielepel witte balsamicoazijn of witte wijnazijn
- peper
- zout
- 1/4 rijpe mango
- eventueel enkele takjes bieslook voor de afwerking
Instructies
- Leg de eieren in de mengbeker, voeg water toe tot aan het 1-literstreepje en selecteer het eierkookprogramma (TM6 of TM7). Kies "hardgekookt" en start het programma.
- Haal de eieren uit de mengbeker en hou ze even onder koud stromend water zodat ze kunnen afkoelen.
- Pel de eieren.
- Doe de peterselie en de sjalot in de beker en hak: 3 sec/snelheid 7.
- Spatel naar beneden, voeg de gepelde eieren, mayonaise, mosterd, balsamicoazijn, peper en zout toe aan de mengbeker en meng: 15 sec/snelheid 3. Doe in een kommetje.
- Snij de mango in fijne reepjes en daarna in blokjes en voeg ze toe aan de eiersalade. Roer alles goed om, proef en kruid indien nodig nog bij met peper en zout.
- Werk eventueel nog af met enkele takjes bieslook.
