Cantucci

Aantal porties: 30 koekjes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Cantucci

Kooktijd: 10 MinInactive time: 60 MinTotale tijd: 1 H & 10 M

Cantucci zijn typisch Italiaanse amandelkoekjes die tweemaal gebakken worden. Ze worden vaak geserveerd met een zoete dessertwijn waar je ze in kan soppen, maar zelf kies ik daar liever een kopje koffie of thee voor.

Ingredienten

• 250 gr bloem
• 180 gr suiker
• een snuif zout
• 8 gr bakpoeder
• 1 koffielepel kaneelpoeder
• 1/2 koffielepel kardemonpoeder
• het merg van 1 vanillestokje
• zestes van 1 citroen
• zestes van 1 sinaasappel
• 2 hele eieren + 1 eierdooier
• 20 gr pastis (of andere anijslikeur)
• 180 gr ongepelde, ongezouten amandelen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°. Leg een bakpapier of siliconen matje op een bakplaat.
2. Doe alle ingrediënten met uitzondering van de amandelen in de mengbeker en kneed: 2 min/kneedfunctie.
3. Voeg de amandelen toe en kneed nog even verder: 40 sec/kneedfunctie.
4. Je bekomt een nog vrij kleverige massa. Stort deze uit op de beklede bakplaat en maak er een zo compact mogelijke vorm van die overal even hoog is (ongeveer 3cm).
5. Bak in de oven gedurende 30 min op 180°.
6. Haal uit de oven en laat 10 min afkoelen.
7. Verlaag de oventemperatuur naar 150°.
8. Leg de wat afgekoelde koek op een snijplank en snij hem eerst in lange repen van ongeveer 2cm breedte. Snij de repen dan nog eens door. Leg de koekjes opnieuw op de beklede bakplaat, deze keer met de binnenzijde omhoog. Bak verder in de oven: 15 min op 150°.
9. Deze harde koekjes kan je enkele dagen bewaren in een blikken trommel.

Quiche met asperges en gerookte zalm

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Quiche met asperges en gerookte zalm

Kooktijd: 40 MinInactive time: 40 MinTotale tijd: 1 H & 20 M

De Thermomix is ideaal om asperges te stomen. In de bovenste varomaschaal geraak je ongeveer een halve kilogram kwijt. In dit recept maken we er een heerlijke quiche mee en combineren we de asperges met gerookte zalm. Het zanddeeg voor de quiche gaat eerst een kwartiertje de oven in om "blind" te bakken dwz dat het deeg eerst even voorgebakken wordt met droge linzen, bonen of bakparels die ervoor zullen zorgen dat het deeg op zijn plaats blijft. Pas daarna gaat de echte vulling op het deeg en wordt er een tweede keer gebakken.

Ingredienten

• 500 gr asperges
• 1000 gr water
• 1 rol kant-en-klaar zanddeeg
• een klein klontje boter
• 1 eetlepel bloem
• 200 gr gerookte zalm
• 50 gr platte peterselie
• 4 eieren
• 250 gr room
• peper

Instructies

1. Schil de asperges met een dunschiller, snij het houterige einde af. Neem de varomaschalen en leg de asperges op het platte gedeelte. Plaats de platte schaal op de diepe varomaschaal (die leeg blijft) en sluit af met het deksel.
2. Doe 1000 gr water in de mengbeker. Plaats de varomaschalen en stoom: 25 min/varoma/snelheid 1.
3. Verwarm de oven voor op 180°.
4. Neem een taartvorm, bestrijk hem met een klein beetje boter en strooi er wat bloem over. Draai de taartvorm ondersteboven en klop de overtollige bloem eruit.
5. Leg de zanddeeg in de vorm en druk goed aan. Leg een bakpapier op het deeg en strooi er gedroogde bonen/linzen of bakparels in om de taart "blind" te bakken.
6. Zet de vorm in de oven gedurende 15 min op 180°.
7. Haal de asperges uit de varomaschaal, laat even afkoelen en snij ze in gelijke stukken.
8. Snij de gerookte zalm in stukken.
9. Spoel de mengbeker uit en droog hem goed af.
10. Doe de platte peterselie in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 6. Spatel naar beneden en herhaal: 5 sec/snelheid 6. Haal de peterselie uit de mengbeker en hou opzij. Reinig de mengbeker.
11. Doe de eieren, de room en wat peper in de mengbeker en klop los: 20 sec/snelheid 4.
12. Haal de voorgebakken bodem uit de oven, neem het bakpapier met de bonen/linzen/bakparels eruit en hou deze opzij voor een volgende keer.
13. Beleg de bodem met de gerookte zam, de asperges en de gehakte peterselie. Giet er dan de ei/roommengeling over en bak verder in de oven gedurende 30 min op 180°.
14. Haal uit de vorm en serveer warm of koud met een slaatje.

Groentesoepje met oosters tintje

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Groentesoepje met oosters tintje

Kooktijd: 25 MinTotale tijd: 25 Min

Dit soepje met wat gember en citroengras is een goed alternatief als je een groentesoep een wat oosterse twist wilt geven. Wanneer je er ook nog wat dunne pasta aan toevoegt, is deze soep een volwaardig lunchgerecht. Serveer ze dan met een dikke snee brood en je hebt alleen tevreden gezichten aan tafel.

Ingredienten

• 10 gr gember
• 100 gr ui
• 100 gr wit van prei
• 2 teentjes look
• 20 gr olie
• 250 gr champignons
• 1 stengel citroengras
• 1000 gr water
• 2 groentebouillonblokjes
• 80 gr korte pasta
• 100 gr gekookte roze garnalen
• peper
• zout
• enkele blaadjes koriander

Instructies

1. Schil de gember, snij in grove stukken en doe in de mengbeker. Hak: 3 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden.
2. Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de prei en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui, prei en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakken. Doe ze in de mengbeker.
5. Kneus het citroengras met een scherp mes.
6. Voeg het citroengras, het water, de bouillonblokjes en de pasta toe en roer alles even rond met de spatel. Kook: 10 min/100°/snelheid 1.
7. Voeg de garnalen toe en kook verder: 10 min/100°/snelheid 1.
8. Proef en kruid de saus naar smaak bij met wat peper en zout.
9. Verwijder het citroengras.
10. Serveer meteen en werk af met enkele blaadjes koriander.