Aantal porties: 8 personen
Rolbiscuit met wortel, sinaas en walnoten
Bereidingstijd: 25 MinInactive time: 35 MinTotale tijd: 1 Hour
Deze rolbisccuit is familie van de carrot cake. Ik pleit schuldig: er zit wel wat minder wortel en wat meer calorieën in dan bij een klassieke carrotcake Maar zullen we daar nu eens niet over struikelen? Deze verwennerij is zacht, smeuïg én romig!
Ingredienten
- 50 gr walnoten
- 70 gr wortel
- zeste van 1 sinaasappel
- 120 gr kristalsuiker (100 gr + 20 gr)
- 3 eieren
- 45 gr zonneboemolie
- 100 gr patisseriebloem
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 8 gr bakpoeder
- 150 gr philadelphia natuur
- 100 gr room (40% vetgehalte)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180° (warme lucht). Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier (deze keer geen siliconen matje want de cake moet straks opgerold worden samen met het bakpapier).
- Doe de walnoten in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 4. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
- Maak de wortel schoon, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
- Voeg de sinaasappelzeste, 100 gr kristalsuiker en de eieren toe en klop: 2 min/snelheid 4.
- Voeg de zonnebloemolie, de bloem, het kaneelpoeder en het bakpoeder toe en meng: 1 min/deegfunctie.
- Giet het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Maak er zo goed mogelijk een rechthoekige of vierkanten vorm van. Het deeg is lopend, maar dat is prima.
- Schuif de biscuit in de oven: 12 min/180°.
- Neem ondertussen een keukenhanddoek die je licht vochtig maakt.
- Haal de biscuit uit de oven en leg hem samen met het bakpapier op de vochtige handdoek.
- Neem een tweede vel bakpapier, leg dat op de bovenkant van de biscuit en rol alles nu op. Doe dit zo strak mogelijk.
- Laat even afkoelen en leg daarna 20 min in de koelkast om verder af te koelen.
- Rooster ondertussen de walnootstukjes in een antikleefpan op het fornuis.
- Plaats de vlinder in de beker. Doe de philadelphia, de room en 20 gr kristalsuiker in de mengbeker en klop op: 40 sec/snelheid 4. Verwijder de vlinder.
- Haal de rolbiscuit uit de koelkast en "ontrol" hem. Verwijder de handdoek.
- Smeer ongeveer 2/3de van het roomkaasmengsel op de open gelegde biscuit maar hou de randen vrij. Rol de biscuit dan zo strak mogelijk op. Leg op een bord en besmeer de biscuit bovenaan met de rest van de roomkaas.
- Leg de gehakte en geroosterde walnoten bovenop de roomkaaslaag en druk ze wat aan.
