Rolbiscuit met wortel, sinaas en walnoten

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Rolbiscuit met wortel, sinaas en walnoten

Bereidingstijd: 25 MinInactive time: 35 MinTotale tijd: 1 Hour

Deze rolbisccuit is familie van de carrot cake. Ik pleit schuldig: er zit wel wat minder wortel en wat meer calorieën in dan bij een klassieke carrotcake Maar zullen we daar nu eens niet over struikelen? Deze verwennerij is zacht, smeuïg én romig!

Ingredienten

• 50 gr walnoten
• 70 gr wortel
• zeste van 1 sinaasappel
• 120 gr kristalsuiker (100 gr + 20 gr)
• 3 eieren
• 45 gr zonnebloemolie
• 100 gr patisseriebloem
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 8 gr bakpoeder
• 150 gr philadelphia natuur
• 100 gr room (40% vetgehalte)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180° (warme lucht). Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier (deze keer geen siliconen matje want de cake moet straks opgerold worden samen met het bakpapier).
2. Doe de walnoten in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 4. Haal uit de mengbeker en hou opzij.
3. Maak de wortel schoon, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
4. Voeg de sinaasappelzeste, 100 gr kristalsuiker en de eieren toe en klop: 2 min/snelheid 4.
5. Voeg de zonnebloemolie, de bloem, het kaneelpoeder en het bakpoeder toe en meng: 1 min/deegfunctie.
6. Giet het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Maak er zo goed mogelijk een rechthoekige of vierkanten vorm van. Het deeg is lopend, maar dat is prima.
7. Schuif de biscuit in de oven: 12 min/180°.
8. Neem ondertussen een keukenhanddoek die je licht vochtig maakt.
9. Haal de biscuit uit de oven en leg hem samen met het bakpapier op de vochtige handdoek.
10. Neem een tweede vel bakpapier, leg dat op de bovenkant van de biscuit en rol alles nu op. Doe dit zo strak mogelijk.
11. Laat even afkoelen en leg daarna 20 min in de koelkast om verder af te koelen.
12. Rooster ondertussen de walnootstukjes in een antikleefpan op het fornuis.
13. Plaats de vlinder in de beker. Doe de philadelphia, de room en 20 gr kristalsuiker in de mengbeker en klop op: 40 sec/snelheid 4. Verwijder de vlinder.
14. Haal de rolbiscuit uit de koelkast en "ontrol" hem. Verwijder de handdoek.
15. Smeer ongeveer 2/3de van het roomkaasmengsel op de open gelegde biscuit maar hou de randen vrij. Rol de biscuit dan zo strak mogelijk op. Leg op een bord en besmeer de biscuit bovenaan met de rest van de roomkaas.
16. Leg de gehakte en geroosterde walnoten bovenop de roomkaaslaag en druk ze wat aan.

Rösti met kaas en mangochutney

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Rösti met kaas en mangochutney

Kooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 Hour

Zin in iets origineels? Deze rösti zijn allesbehalve klassiek! Met gesmolten mozzarella en gruyère vanbinnen, een fruitige chutney en een knapperig slaatje krijg je een bord vol contrasten en smaken. De chutney is trouwens ook heerlijk bij een stukje gegrilde of gebakken kip, bij een kaasplankje of op een krokant stuk brood.  

Ingredienten

Voor de mangochutney

• 1 sjalot
• 20 gr gember
• 1 teen look
• 1 rood pepertje
• 1 mango
• 120 gr lichte kandijsuiker
• 100 gr ciderazijn
• 100 gr water
• 10 gr citroensap
• 1 kaneelstokje
• 1 kruidnagel
• 1 blaadje laurier
• een snuif komijnpoeder

Voor de rösti

• 1 ui
• 500 gr aardappelen
• 100 gr mozzarella
• 50 gr gemalen gruyère
• 50 gr bloem
• 1 ei
• peper
• zout
• arachide-olie

Overige ingrediënten

• gemengde sla naar keuze
• 1/2 komkommer
• 1/2 appel
• enkele radijsjes
• mosterdvinaigrette

Instructies

Voor de mangochutney

1. Pel de sjalot en schil de gember, snij deze ingrediënten even door. Pel de look. Was het rode pepertje, halveer en verwijder de zaadlijsten. Snij in grove stukken. Doe alles in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
2. Schil de mango, snij zoveel mogelijk vruchtvlees van de pit en snij de mango in kleine blokjes.
3. Doe de mangostukjes in de mengbeker en voeg de kandijsuiker, ciderazijn, water, citroensap, kaneelstokje, kruidnagel, laurier en komijnpoeder toe. Stoom: voor TM7: 20 min/stoomfunctie zonder afsluitdopje. Voor TM6 en TM5: 20 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1, zonder maatbekertje. Plaats voor TM6/TM5 het antispatdeksel of het kookmandje op het deksel.
4. Controleer of de chutney mooi ingedikt is. Stoom anders nog enkele minuten verder.

Voor de rösti

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Schil de aardappelen (niet spoelen) en snij ze in grove stukken. Doe ze in de mengbeker samen met de mozzarella en gemalen gruyère. Voeg de bloem, het ei en peper en zout toe en hak: 3 sec/snelheid 7. Je hebt nu een fijn gesneden massa.
3. Zet een pan met antikleefbodem op het vuur en giet er een klein beetje olie in. Laat warm worden. Schep met een lepel een hoopje aardappelmengsel in de pan en plat het hoopje wat af zodat je een ronde vorm krijgt. Doe hetzelfde met de rest van het aardappelmengsel. Bak een 10-tal minuten aan één kant, draai de rösti's dan om en bak ze verder aan de andere kant. Controleer of de aardappelrösti's gaar zijn.
4. Dep ze af met wat keukenpapier en serveer met een ruime hoeveelheid mangochutney en een slaatje naar keuze.

Gemengde sla

1. Was de sla en de radijzen, schil de komkommer en de appel en snij in stukjes. Serveer met mosterdvinaigrette of een andere vinaigrette naar keuze.

Venkel-preisoep met Italiaanse ham en Troyes aux Herbes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Venkel-preisoep met Italiaanse ham en Troyes aux Herbes

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Comfort in een kom! In deze romige soep matcht de milde anijssmaak van de venkel prima met de zachte prei. We werken de soep af met stukjes gebakken Italiaanse ham en Troyes aux Herbes, een Franse kruidenkaas die je ook prima kan vervangen door Boursin of een gelijkaardig kaasje.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 1 venkel
• 1 prei
• 1 aardappel
• 20 gr olijfolie
• 1 koffielepel gedroogde tijm
• 800 gr water
• 1 blokje groentenbouillon
• peper
• zout
• 4 sneetjes Italiaanse ham naar keuze
• 100 gr Troyes aux Herbes (alternatief Boursin of andere kruidenkaas)

Instructies

1. Pel de ui en de look, reinig de venkel, hou het groen apart. Reinig de prei, schil de aardappel. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olfijolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tijm, het water en de groentenbouillon toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Mix de soep: 1 min/snelheid 10. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
5. Bak de Italiaanse hamsneetjes in een antiaanbakpan op het vuur zodat ze mooi krokant zijn en verdeel ze in stukjes.
6. Snij de Troyes aux Herbes in stukjes en verdeel over de borden. Leg er de stukjes gebakken ham bij.
7. Werk af met het achtergehouden venkelgroen.