Aantal porties: 4 personen
Rösti met kaas en mangochutney
Kooktijd: 1 HourTotale tijd: 1 Hour
Zin in iets origineels? Deze rösti zijn allesbehalve klassiek! Met gesmolten mozzarella en gruyère vanbinnen, een fruitige chutney en een knapperig slaatje krijg je een bord vol contrasten en smaken. De chutney is trouwens ook heerlijk bij een stukje gegrilde of gebakken kip, bij een kaasplankje of op een krokant stuk brood.
Ingredienten
Voor de mangochutney
- 1 sjalot
- 20 gr gember
- 1 teen look
- 1 rood pepertje
- 1 mango
- 120 gr lichte kandijsuiker
- 100 gr ciderazijn
- 100 gr water
- 10 gr citroensap
- 1 kaneelstokje
- 1 kruidnagel
- 1 blaadje laurier
- een snuif komijnpoeder
Voor de rösti
- 1 ui
- 500 gr aardappelen
- 100 gr mozarella
- 50 gr gemalen gruyère
- 50 gr bloem
- 1 ei
- peper
- zout
- arachide-olie
Overige ingrediënten
- gemengde sla naar keuze
- 1/2 komkommer
- 1/2 appel
- enkele radijsjes
- mosterdvinaigrette
Instructies
Voor de mangochutney
- Pel de sjalot en schil de gember, snij deze ingrediënten even door. Pel de look. Was het rode pepertje, halveer en verwijder de zaadlijsten. Snij in grove stukken. Doe alles in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden.
- Schil de mango, snij zoveel mogelijk vruchtvlees van de pit en snij de mango in kleine blokjes.
- Doe de mangostukjes in de mengbeker en voeg de kandijsuiker, ciderazijn, water, citroensap, kaneelstokje, kruidnagel, laurier en komijnpoeder toe. Stoom: voor TM7: 20 min/stoomfunctie zonder afsluitdopje. Voor TM6 en TM5: 20 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1, zonder maatbekertje. Plaats voor TM6/TM5 het antispatdeksel of het kookmandje op het deksel.
- Controleer of de chutney mooi ingedikt is. Stoom anders nog enkele minuten verder.
Voor de rösti
- Pel de ui en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
- Schil de aardappelen (niet spoelen) en snij ze in grove stukken. Doe ze in de mengbeker samen met de mozarella en gemalen gruyère. Voeg de bloem, het ei en peper en zout toe en hak: 3 sec/snelheid 7. Je hebt nu een fijn gesneden massa.
- Zet een pan met antikleefbodem op het vuur en giet er een kleine beetje olie in. Laat warm worden. Schep met een lepel een hoopje aardappelmengsel in de pan en plat het hoopje wat af zodat je een ronde vorm krijgt. Doe hetzelfde met de rest van het aardappelmengsel. Bak een 10-tal minuten aan één kant, draai de rösti's dan om en bak ze verder aan de andere kant. Controleer of de aardappelrösti's gaar zijn.
- Dep ze af met wat keukenpapier en serveer met een ruime hoeveelheid mangochutney en een slaatje naar keuze.
Gemengde sla
- Was de sla en de radijzen, schil de komkommer en de appel en snij in stukjes. Serveer met mosterdvinaigrette of een andere vinaigrette naar keuze.
