Perencake met gember

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Perencake met gember

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 45 MinInactive time: 45 MinTotale tijd: 1 H & 40 M

Op vakantie in Stockholm maakte ik kennis met "Fika". Naar onze gebruiken zou je het zo wat kunnen zien als "koffiepauze". Maar dan meestal wel eentje waar ook wat lekkers bij geserveerd wordt. Het heeft in elk geval een sociaal aspect: je pauzeert even met collega's, vrienden of familie en geniet van een koekje, gebak of een kaneelbroodje. Ik liet me inspireren om deze overheerlijke perencake met gember te maken. Wat kan vakantie toch heerlijk zijn!

Ingredienten

• 200 gr malse boter (+ een klein beetje om de vorm in te vetten)
• 170 gr fijne kristalsuiker
• 2 eieren
• 160 gr patisseriebloem (+ een klein beetje om de vorm te bebloemen)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gember
• 50 gr room
• 3 peren (bijvoorbeeld Conférence)

Instructies

1. Verwarm de oven op 175° hete lucht.
2. Plaats de vlinder op het mes van de mengbeker. Snij de malse boter in stukjes en klop: 30 sec/snelheid 3,5. Spatel wat naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 3,5.
3. Voeg de suiker toe en klop: 1 min/snelheid 4.
4. Voeg de eieren toe en klop: 1 min/snelheid 4.
5. Verwijder de vlinder.
6. Voeg de bloem, het bakpoeder, de gember en de room toe en meng 40 sec/ snelheid 5.
7. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij de peren in blokjes.
8. Vet een springvorm met een diameter van ongeveer 23cm in, bebloem de vorm, hou de vorm even ondersteboven en klop er de overtollige bloem uit.
9. Giet de helft van het deeg in de springvorm, leg er de perenblokjes in en dek af met de rest van het deeg.
10. Plaats ongeveer 45 minuten in de oven op 175°.
11. Haal uit de oven, laat 10 minuten afkoelen alvorens te ontvormen.
12. Serveer warm of koud. Sowieso lekker!

Oosters gemarineerde kip met gestoomde groenten

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosters gemarineerde kip met gestoomde groenten

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 40 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 1 H & 20 M

Voor liefhebbers van de varoma-of stoomfunctie van de Thermomix kan je met onderstaand recept makkelijk aan de slag. Wanneer je soep maakt in je toestel, zal je dat meestal doen op 100°. Maar wist je dat je je soep kan koken en met gebruik van de varomaschaal bovenop het deksel tegelijkertijd groenten kan stomen? Voor onderstaand gerecht deed ik dat: ik maakte de Chinese tomatensoep (zie bij rubriek "Soepen") en ondertussen stoomde ik de wortelen, paprika's en champignons voor het hoofgerecht met gebruik van de varomaschaal. Maak je de soep en de hoofdgerechten liever apart? Geen probleem. Hieronder vind je de instructies voor beide manieren. Het hoofdgerecht is lekker met wat rijst. De bereiding hiervan is niet opgenomen in het recept.

Ingredienten

Voor de gestoomde groenten

• 2 mooie wortelen
• 2 rode paprika's
• 1 gele paprika
• 250 gr champignons
• peper
• zout
• 2 eetelpels sushi-azijn

Voor de Oosters gemarineerde kip

• 600 gr kippendijfilet zonder bot en vel, in hapklare stukken gesneden
• 35 gr citroensap
• peper
• zout
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel currypoeder
• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• 3 cm verse gember
• 50 gr boter
• 50 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 150 gr tomatenpassata
• 30 gr lichte kandijsuiker
• 1 eetlepel currypoeder
• 50 gr water
• fijngehakte kruiden naar smaak voor de afwerking
• eventueel rijst (niet opgenomen in de Thermomix-bereiding)

Instructies

Voor de gestoomde groenten samen met de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Plaats de varomaschaal op de mengbeker nadat alle ingrediënten voor de soep in de beker zitten en stoom. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Het resultaat is dat de soep 15 minuten heeft gekookt en de groenten 15 minuten gestoomd zijn.
7. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenten goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij.

Voor de gestoomde groenten zonder de Chinese tomatensoep

1. Bereid de groenten die je gaat stomen voor. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en halveer nog eens in de lengte. Snij de lengtes in stukken van ongeveer 1cm. Was de paprika's, haal de zaadlijsen er uit en snij alles in reepjes. Reinig de champignons met een borsteltje of een keukenpapiertje.
2. Doe eerst de wortelen in de diepe varomaschaal en sluit af met het deksel.
3. Voeg 300 gr warm water toe aan de beker. Plaats de varomaschaal op het mengbekerdeksel en stoom. Voor TM5 en TM6: 8 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 8 minuten.
4. Voeg de paprika toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
5. Voeg de champignons toe aan de varomaschaal en stoom verder. Voor TM5 en TM6: 5 min/varoma/snelheid 14. Voor TM7: kies de stoomfunctie en zet deze op 5 minuten.
6. Verwijder de varomaschaal, kruid de groenen goed met peper en zout en giet er de sushi-azijn over. Hou opzij, hou warm of warm terug even op wanneer het vlees klaargemaakt is. Opgelet: doe de groenten dan in een andere schaal. De varomaschaal mag niet gebruikt worden in magnetron of oven.

Voor de Oosters gemarineerde kip

1. Doe de kipfiletstukjes in een kom en kruid met citroensap, peper, zout, kaneel-en knoflookpoeder, paprika-en currypoeder. Roer goed rond en zet 30 minuten in de koelkast.
2. Pel de sjalotten en snij in grove stukken. Pel de look. Verwijder de schil van de gember en snij in grove stukken. Doe sjalotten, look en gember in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 6 min/120°/snelheid 1.
4. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree, de tomatenpassata, de kandijsuiker, het currypoeder en het water en de gemarineerde kipfiletstukjes toe en gaar: 15 min/120°/linksomdraai/lepeltje.
5. Haal alles uit de mengbeker en serveer met de gestoomde groenten en met rijst. Werk af met fijngehakte kruiden

Chinese tomatensoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Chinese tomatensoep

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 25 Min

Tomatensoep bij het Chinees restaurant smaakt toch echt wel anders dan onze klassieke tomatensoep. Het geheim? Gembersiroop en ... appelmoes. Appelmoes? Jawel! Ga aan de slag, proef en laat me weten wat je van dit soepje vindt. 

Ingredienten

• 1 ui
• 10 gr olijfolie
• 70 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 1 kippenbouillonblokje
• 500g water
• 3 eetlepels ketjap manis (verkrijgbaar in de meeste supermarkten)
• 1+ 1/2 eetlepel gembersiroop (verkrijgbaar bij Albert Heijn)
• 75 gr appelmoes
• 1/2 kipfilet
• 2 lenteuitjes

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe en stoof verder aan: 1 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de tomatenblokjes, het kippenbouillonblokje, het water, de ketjap manis, de gembersiroop en de appelmoes toe. Leg ook de halve kipfilet in de beker en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
5. Snij ondertussen de lenteuitjes in fijne ringetjes.
6. Haal de kipfilet uit de beker en trek de filet zo veel mogelijk uit elkaar in stukjes of grove draadjes.
7. Blend de soep: 1min30sec naar snelheid 10.
8. Giet de soep in kommetjes en werk af met kippenstukjes en gesnipperde lenteuitjes.