Pastinaaksoep met appel en gember

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Pastinaaksoep met appel en gember

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Deze pastinaaksoep is een heerlijk zachte en verwarmende start van je maaltijd. De zoete tonen van de pastinaak en appel worden perfect aangevuld met een vleugje gember, terwijl de kokosmelk zorgt voor een romige textuur. Snel te maken in de Thermomix, ideaal om op een druilerige dag op te warmen en indruk te maken met een eenvoudige maar verfijnde smaakcombinatie. Werk eventueel af met wat gehakte noten en basilicumolie voor een extra feestelijk tintje!

Ingredienten

• 1 ui
• 2 teentjes look
• 1 stukje gember van ongeveer 3cm
• 500 gr pastinaak
• 1 appel
• 20 gr olijfolie
• 800 gr water
• 1 + 1/2 groentenbouillonblokje
• 200 gr kokosmelk
• peper
• zout
• eventueel wat gehakte noten en basilicumolie voor de afwerking

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Haal de schil van de gember en de pastinaak en snij ook in grove stukken. Schil de appel, snij in vier en verwijder het klokhuis. Doe alle groenten en de appel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de kokosmelk toe en kook verder: 5 min/100°/snelheid 1.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
6. Serveer meteen en werk eventueel af met wat basilicumolie en gehakte noten voor een wauw-effect!

Ovenschotel met gehakt, prei en wortelpuree

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Ovenschotel met gehakt, prei en wortelpuree

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 30 MinInactive time: 20 MinTotale tijd: 1 Hour

Deze ovenschotel is comfortfood op z’n best: warm, smeuïg en boordevol smaak. Met gehakt, gestoomde prei en een lekkere laag wortel-aardappelpuree, serveer je een complete maaltijd die ook bij je kinderen of kleinkinderen zeker in de smaak zal vallen. Zo krijg je op een makkelijke en lekkere manier extra groenten op tafel. Recht uit de oven en genieten maar! Voor kindermondjes wel even laten afkoelen :) !

Ingredienten

• 350 gr prei
• 500 gr wortelen
• 2 sjalotten
• 20 gr olijfolie
• 400 gr gemengd gehakt
• 500 gr water
• 500 gr bloemige aardappelen
• peper
• zout
• 120 gr melk
• 30 gr boter + enkele klontjes voor op het broodkruim
• 30 gr broodkruim

Instructies

1. Reinig de prei, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en spreidt de gehakte prei uit over de platte varomaschaal. Hou opzij.
2. Spoel de beker uit.
3. Was de wortelen, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Haal uit de mengbeker en doe de gehakte wortelen in de diepe varomaschaal. Hou opzij.
4. Spoel de beker uit.
5. Pel de ui, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
6. Doe het gehakt in de mengbeker en bak: 3 min/120°/linksomdraai/snelheid lepeltje. Roer het gehakt dan wat om met de spatel en herhaal: 3 min/120°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
7. Haal het gehakt uit de mengbeker en doe het in een ovenschaal.
8. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukken (ongeveer 2cm x 2cm). Doe ze in het kookmandje.
9. Voeg het water toe aan de mengbeker. Hang het kookmandje met de aardappelen in de mengbeker. Kruid de prei en de wortelen flink met peper en zout. Zet eerst enkel de diepe varomaschaal met de wortelen op het mengbekerdeksel en sluit de schaal af met het varomadeksel. Stoom als volgt: voor TM6/TM5: 5 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: selecteer stomen en stel 5 minuten in.
10. Plaats nu ook de platte varomaschaal met de prei en stoom verder. Voor TM6/TM5: 15 min/varoma/snelheid 1. Voor TM7: selecteer stomen en stel 15 minuten in.
11. Vervarm ondertussen de oven voor op 200°.
12. Verwijder de varomaschaal en hou opzij. Haal het kookmandje met de aardappelen uit de mengbeker met behulp van de spatel. Giet het water uit de mengbeker.
13. Voeg de melk, 30 gr boter en wat peper en zout toe. Verwarm: 3 min/90°/snelheid 1.
14. Doe de gestoomde wortelen in de beker en mix: 1 min/snelheid 6.
15. Plaats de vlinder, voeg de aardappelen toe en meng: 1 min/linksomdraai/snelheid 3. Blijf bij je toestel!
16. Verdeel de gestoomde prei over het gehakt.
17. Verwijder de vlinder en verdeel de wortel-aardappelpuree over de prei.
18. Bestrooi met het broodkruim en leg er enkele blokjes boter op.
19. Plaats ongeveer 20 minuten in de oven op 200°.

Zweedse buns met banketbakkersroom

Aantal porties: 17 buns

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Zweedse buns met banketbakkersroom

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 20 MinInactive time: 1 H & 15 MTotale tijd: 1 H & 45 M

Ik haalde de inspiratie voor dit gerechtje uit een Zweeds kookboek over "Fika". Een heerlijk Scandinavisch gebruik dat je vrij zou kunnen vertalen als ons "vieruurtje". Samen met familie of collega's genieten van een kopje koffie of thee met iets lekkers erbij. Deze zachte buns zijn gevuld met lekkere banketbakkersroom en perfect om te delen (of stiekem zelf van te genieten!).

Ingredienten

Voor het deeg

• 75 gr malse boter
• 250 gr melk
• 25 gr gist
• 50 gr suiker
• 1 theelepel gemalen kardemon
• een snuif zout
• 450 gr bloem
• 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk om het deeg voor het bakken mee in te smeren
• een beetje gesmolten boter voor de afwerking + wat kristalsuiker om de buns mee in te smeren na het bakken

Voor de banketbakkersroom

• 1 vanillestokje of 2 koffielepels vanille-essence
• 500 g melk
• 60 g suiker
• 60 g bloem
• 2 eieren
• 2 eierdooiers

Instructies

Voor het deeg

1. Snij de malse boter in stukjes en doe ze in de mengbeker. Voeg de melk toe en verwarm: 5 min/37°/snelheid 2.
2. Verkruimel de gist, voeg toe aan de mengbeker en meng: 30 sec/snelheid 3.
3. Voeg alle overige ingrediënten toe (suiker, kardemon, zout en bloem) en kneed met de deegfunctie: 3 minuten. Let op: blijf in de buurt van je toestel. Naarmate het deeg vaster wordt, kan het gebeuren dat het toestel zich wat verplaatst!
4. Haal het deeg uit de beker, doe het in een kom, bedek met een schone handdoek en laat 30 minuten rijzen.
5. Maak ondertussen de banketbakkersroom (zie verder).
6. Zet twee bakplaten klaar bekleed met bakpapier.
7. Verdeel het gerezen deeg in stukken van ongeveer 50 gram. Mijn deeg had een totaal gewicht van 850 gram, ik haalde 17 buns uit het deeg. Strooi een klein beetje bloem op je werkvlak en maak van elk deegstukje een bolletje. Dat doe je zo: leg het deegstukje op tafel, klop het wat plat, vouw de uiteinden naar binnen en draai het om. Vorm met de vingers van je hand een klauw en rol het bolletje onder je hand zo strak mogelijk op. Leg de strakke deegbolletjes op het bakpapier met voldoende afstand. Dek weer af met een schone handdoek en laat opnieuw 30 minuten rijzen.
8. Duw na de tweede keer rijzen een putje in elk bolletje.
9. Roer de afgekoelde banketbakkersroom nog eens goed door en doe de room in een spuitzak of een diepvrieszakje waar je onderaan een klein hoekje afknipt. Spuit nu in elk putje wat banketbakkersroom. Na het bakken gebruiken we de rest van de room.
10. Smeer het deeg in met het losgeklopt ei verdund met een beetje melk, zodat de buns mooi zullen kleuren in de oven.
11. Plaats de buns in de oven gedurende 10 à 15 minuten.
12. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
13. Halveer de buns met een gekarteld broodmes en spuit er nog wat banketbakkersroom tussen.
14. Bestrijk de buns nog met gesmolten boter waar je wat kristalsuiker over strooit.

VOor de banketbakkersroom

1. Snij het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Doe ze in de mengbeker. Je kan in plaats van het stokje ook vanille-essence gebruiken die je in de beker doet.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe en laat indikken. Voor TM5: 9 min/90°/snelheid 3. Voor TM6 en TM7 selecteer de indikfunctie/100° en schakel in. De bereiding stopt automatisch.
3. Haal de banketbakkersroom uit de mengbeker, spreid uit in een platte schaal en laat afkoelen. Roer de banketbakkersroom voor gebruik nog even goed door met een garde en doe de room in een spuitzak.