Mascarponecrème met sinaasappel en cantuccini

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mascarponecrème met sinaasappel en cantuccini

Bereidingstijd: 15 MinTotale tijd: 15 Min

Krokante cantuccini gedrenkt in amaretto, frisse sinaasappelpartjes en een romige mousse van mascarpone en yoghurt. Klinkt dat niet als een ideale afsluiter van een zomerse maaltijd?

Ingredienten

• 8 cantuccinikoekjes (bijvoorbeeld bij Albert Heijn)
• 2 eetlepels amaretto
• 2 (bio) sinaasappels
• 70 gr kristalsuiker
• 250 gr Griekse of Turkse yoghurt
• 150 gr mascarpone
• 100 gr room
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels geschaafde amandelen

Instructies

1. Breek de cantuccini in stukken en leg ze op de bodem van de glazen. Besprenkel ze met een klein beetje amaretto.
2. Was 1 sinaasappel en rasp er wat zestes van. Hou de zestes opzij.
3. Snij een horizontaal stukje van de boven-en onderkant van beide sinaasappels zodat je ze rechtop kan plaatsen op een snijplank. Verwijder met een scherp mes de schil van de sinaasappel. Volg de rondingen van de sinaasappel en zorg ervoor dat je ook de witte vliesjes wegsnijdt. Snij voorzichtig de partjes uit de sinaasappel. We noemen deze techniek "peler à vif". Doe de sinaasappelpartjes in een kommetje.
4. Doe de suiker in de mengbeker en maak fijn: 8 sec/snelheid 10.
5. Plaats de vlinder op het mes en voeg de yoghurt, de mascarpone, de room en het vanille-extract toe. Klop op: 40 seconden/snelheid 4.
6. Doe de crème in een spuitzakje, dat werkt het handigst.
7. Vul de glaasjes afwisselend met wat sinaasappelpartjes en crème.
8. Zet een antikleefpan op het vuur en rooster er heel even de geschaafde amandelen in. Opgelet: dat gaat vrij snel; zorg ervoor dat ze niet verbranden.
9. Werk de glaasjes af met wat opzijgehouden sinaasappelzeste en met de geschaafde amandelen.

Salade van tonijn, krielaardappeltjes, boontjes en kappertjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Salade van tonijn, krielaardappeltjes, boontjes en kappertjes

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Een salade die vult én lekker fris is: knapperige prinsessenboontjes, smeuïge krielaardappeltjes, ziltige kappertjes en tonijn zijn echt een lekker combo. Ideaal als lichte lunch of als avondmaal op het terras. Liever vegetarisch? Ook zonder tonijn is deze salade top!

Ingredienten

• 200 gr fijne prinsessenboontjes
• 500 gr krielaardappeltjes
• 200 gr tonijn uit blik
• 1/2 rode ui
• dille
• bieslook
• 15 gr kappertjes
• 1 eetlepel witte wijnazijn of witte balsamicoazijn
• 1 eetlepel olijfolie
• mayonaise
• peper
• zout
• feta of mozarella

Instructies

1. Was de prinsessenboontjes en verwijder de steeltjes.
2. Leg de boontjes in de diepe varomaschaal en kruid met een beetje zout. Sluit af met het varomadeksel.
3. Was de krielaardappeltjes en halveer ze; Zorg voor stukken met gelijke grootte. Doe de aardappeltjes in het kookmandje.
4. Voeg 500 gr water toe aan de mengbeker. Plaats het kookmandje in de beker, zet het deksel op de beker en plaats de gesloten varomaschaal op het deksel. Stoom de aardappeltjes en de boontjes. Voor TM7: Stoomfunctie 25 min. Voor TM6/TM5: Varoma: 25 min. Controleer of alles gaar is en stel eventueel nog even bij. De gaartijd is afhankelijk van de dikte/grootte van de ingrediënten.
5. Snipper ondertussen de rode ui fijn en hak de dille en de bieslook. Hou opzij.
6. Laat de tonijn uitlekken en haal wat uit elkaar.
7. Verwijder de varomaschaal en het kookmandje. Spoel de boontjes af onder koud water, zo behouden ze beter hun kleur.
8. Neem een ruime schaal en doe er wat mayonaise in. Voeg een deel van de gehakte dille en bieslook toe.
9. Voeg de gestoomde aardappeltjes en de boontjes toe. Voeg ui, tonijn, kappertjes, witte wijnazijn en olijfolie toe. Kruid met peper en zout.
10. Roer alles goed rond, proef en voeg eventueel nog witte wijnazijn, olijfolie en peper en zout toe.
11. Strooi de verkruimelde feta of mozarella over het geheel en werk verder af met de rest van de gehakte dille en bieslook.

Koud soepje van komkommer en avocado

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Koud soepje van komkommer en avocado

Bereidingstijd: 5 MinTotale tijd: 5 Min

Makkelijker wordt het niet! Heb je met warme dagen echt geen zin om te koken en wil je toch voor jou, je gezin of je gasten een lekker soepje serveren, dan is dit recept een aanrader: 5 minuten voorbereiding en 40 seconden mixen!

Ingredienten

• 1 komkommer
• 1 avocado
• groentenbouillon (1 groentenbouillonblokje opgelost in 450 gr koud water)
• 10 gr citroensap
• peper
• tabasco
• zout
• 100 gr gepelde garnalen
• bieslook

Instructies

1. Schil de komkommer en snij in grove stukken.
2. Verwijder de schil en de pit van de avocado.
3. Doe de komkommerstukken en de avocado in de mengbeker.
4. Voeg de groentenbouillon toe en het citroensap.
5. Voeg wat tabasco en gemalen peper toe en mix: 40 seconden/snelheid 8.
6. Proef en kruid naar smaak bij met extra peper, zout en/of tabasco.
7. Zet de soep eventueel nog even in de koelkast.
8. Serveer het soepje lekker koud met wat garnaaltjes en gesnipperde bieslook.