Aantal porties: 4 personen
Mascarponecrème met sinaasappel en cantuccini
Bereidingstijd: 15 MinTotale tijd: 15 Min
Krokante cantuccini gedrenkt in amaretto, frisse sinaasappelpartjes en een romige mousse van mascarpone en yoghurt. Klinkt dat niet als een ideale afsluiter van een zomerse maaltijd?
Ingredienten
- 8 cantuccinikoekjes (bijvoorbeeld bij Albert Heijn)
- 2 eetlepels amaretto
- 2 (bio) sinaasappels
- 70 gr kristalsuiker
- 250 gr Griekse of Turkse yoghurt
- 150 gr mascarpone
- 100 gr room
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels geschaafde amandelen
Instructies
- Breek de cantuccini in stukken en leg ze op de bodem van de glazen. Besprenkel ze met een klein beetje amaretto.
- Was 1 sinaasappel en rasp er wat zestes van. Hou de zestes opzij.
- Snij een horizontaal stukje van de boven-en onderkant van beide sinaasappels zodat je ze rechtop kan plaatsen op een snijplank. Verwijder met een scherp mes de schil van de sinaasappel. Volg de rondingen van de sinaasappel en zorg ervoor dat je ook de witte vliesjes wegsnijdt. Snij voorzichtig de partjes uit de sinaasappel. We noemen deze techniek "peler à vif". Doe de sinaasappelpartjes in een kommetje.
- Doe de suiker in de mengbeker en maak fijn: 8 sec/snelheid 10.
- Plaats de vlinder op het mes en voeg de yoghurt, de mascarpone, de room en het vanille-extract toe. Klop op: 40 seconden/snelheid 4.
- Doe de crème in een spuitzakje, dat werkt het handigst.
- Vul de glaasjes afwisselend met wat sinaasappelpartjes en crème.
- Zet een antikleefpan op het vuur en rooster er heel even de geschaafde amandelen in. Opgelet: dat gaat vrij snel; zorg ervoor dat ze niet verbranden.
- Werk de glaasjes af met wat opzijgehouden sinaasappelzeste en met de geschaafde amandelen.
