Pompoencake

Aantal porties: 2 kleine cakes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Pompoencake

Kooktijd: 20 MinInactive time: 40 MinTotale tijd: 1 Hour

Als je graag bakt, dan raad ik deze cake van gemixte pompoen echt aan. Het is een zoete cake die wat doet denken aan peperkoek en ook na 3 dagen nog heel smeuïg blijft. Maar om dat uit te testen, moet je er wel zolang van kunnen afblijven. En dat is echt niet makkelijk :) !

Ingredienten

• 350 gr pompoen
• 150 gr kristalsuiker
• 150 gr licht kandijsuiker
• 90 gr maïsolie
• 2 eieren
• 230 gr zelfrijzende bloem
• 1 koffilepel natriumbicarbonaat (baksoda)
• een flinke snuif zout
• 1/2 koffielepel bakpoeder
• 1/2 koffielepel kaneel
• een snuif nootmuskaat
• een snuifje witte peper
• een snuif paprikapoeder

Instructies

1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg 30 gr water toe en kook: 10 min/98°/snelheid 1.
3. Mix: 30 sec/snelheid 6. Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 6. Laat afkoelen. Je gebruikt 250 gr van de pompoenpuree in de verdere bereiding. De rest heb je niet nodig.
4. Verwarm de oven voor op 175°.
5. Doe de kristal-en kandijsuiker in de mengbeker, voeg de olie en de eieren toe. Voeg 250gr koude pompoenpuree toe en alle andere droge ingrediënten. Mix: 30 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 5.
6. Neem de bakvormen en bekleed ze met bakpapier.
7. Giet de massa in de vormen. Het is de bedoeling dat ze voor 2/3de gevuld zijn.
8. Bak de cake gedurende 40 min op 175°.
9. Controleer of de cake gaar is door er met een prikker in te prikken. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar.
10. Laat afkoelen, snij in plakken en geniet!

Penne met champignons, erwtjes, spekjes en bloemkool-kaassaus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Penne met champignons, erwtjes, spekjes en bloemkool-kaassaus

Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min

Een mooie portie groenten, spekjes, penne en een kaassaus op basis van bloemkool. Meer heb je niet nodig voor dit smakelijke pastagerecht. Ook in veggie-variant zonder de spekjes blijft dit gerecht overeind.

Ingredienten

• 200 gr diepvrieserwtjes
• 500 gr bloemkool
• 2 teentjes look
• 400 gr melk
• 150 gr gemalen kaas
• 250 gr kastanjechampignons
• 200 gr spekblokjes
• 400 gr penne
• peper
• zout

Instructies

1. Doe 100 gr water in de mengbeker en doe de diepvrieserwtjes in het kookmandje. Zet het mandje in de mengbeker en stoom: 7 min/varoma/snelheid 1.
2. Haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker en koel de erwtjes af door het mandje onder koud stromend water te houden. Laat uitlekken en hou opzij. Giet het stoomwater in de mengbeker weg.
3. Verwijder de groene bladeren van de bloemkool, snij er de roosjes af. Spoel ze. Pel de look. Doe de bloemkoolstukken en look in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 5.
4. Voeg de melk toe en kook: 15 min/95°/snelheid 1.
5. Reinig ondertussen de kastanjechampignons en snij ze in schijfjes.
6. Verwarm een antikleefpan zonder vetstof op het vuur en bak de spekblokjes gedurende 3 min. Voeg de kastanjechampignons toe en bak nog verder gedurende 3 min.
7. Kook de penne in gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.
8. Nadat de bloemkool gekookt is, werk je de saus als volgt verder af: voeg de gemalen kaas toe en mix: 1 min/snelheid 10.
9. Proef en kruid eventueel nog bij met peper en zout.
10. Giet de penne af en roer er de opzijgehouden erwtjes, spekjes en champignons door. Giet de bloemkoolsaus erover en serveer onmiddellijk.

Wortel-pastinaaksoep

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Wortel-pastinaaksoep

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 25 MinTotale tijd: 30 Min

Je kan bijna eindeloos variëren om gladde soepjes te maken met de Thermomix. In dit receptje combineren we wortelen en pastinaak. Je kan de soep een mooie afwerking geven met wat geroosterde zaden, fijngesneden chilipepertjes en koriander. Maar ook zonder deze upgrade is dit soepbord zo leeg gelepeld.

Ingredienten

• 1 ui
• 300 gr wortelen
• 150 gr pastinaak
• 1 eetlepel olijfolie
• 600 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• een snuif korianderpoeder
• een snuif komijnpoeder
• een snuifje chilipoeder
• peper
• zout
• 1/2 eetlepel pompoenpitten
• 1/2 eetlepel zonnebloempitten
• 1/2 eetlepel sesamzaadjes
• 1 chilipepertje
• 4 takjes koriander

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Schil de wortelen en de pastinaak en snij in grove stukken. Doe alles in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en het koriander-komijn-en chilipoeder en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Rooster ondertussen de pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaadjes in een antikleefpan zonder vetstof. Haal ze uit de pan als ze voldoende gekleurd zijn en hou opzij.
5. Was het chilipepertje, snij het overlangs door en haal de zaadjes eruit. Snij het chilipepertje fijn in halve ringetjes en hou opzij.
6. Haal de blaadjes van de koriander, snij ze fijn en hou opzij.
7. Mix de soep: 1min30sec/snelheid 10.
8. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
9. Serveer de soep met de geroosterde pitten en de fijngesneden chilipeper en koriander.