Naan-brood

Yield: 8 broodjes

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Naan-brood

Prep time: 5 MinCook time: 2 HourTotal time: 2 H & 5 M

Naan-brood is plat brood gemaakt van tarwebloem. Er wordt ook vaak Griekse yoghurt en melk toegevoegd om meer volume aan het deeg te geven. Het brood wordt in de Indiase keuken gebruikt als lepel om op te scheppen. Heerlijk om het in een romige saus van stoofpotjes te soppen. Heb je een pizzasteen, dan kan je het deeg daarop in de oven bakken. Maar op een bakplaat gaat het ook prima.

Ingredients

• 110 gram
• melk
• 1/2
• ei
• 1 theelepel
• olijfolie
• 40 gram
• Griekse yoghurt
• 15 gram
• verse gist
• 275 gram
• tarwebloem
• een snuifje
• zout
• 1 theelepel
• suiker
• 1/4 theelepel
• bakpoeder

Instructions

1. Doe melk, ei, olijfolie, Griekse yoghurt en gist in de mengbeker en mix: 5 sec/snelheid 7.
2. Warm het geheel op: 1,30 min/37°/snelheid 2.
3. Voeg bloem, zout, suiker en bakpoeder toe en meng: 10 sec/snelheid 6.
4. Kneed het deeg gedurende 2 minuten op deegmodus.
5. Haal het deeg uit de mengbeker, doe het in een met olijfolie ingevette kom en dek het af met huishoudfolie. Laat het op een warme plek rijzen gedurende 2 uur.
6. Neem het deeg uit de kom en verdeel het in 8 porties.
7. Rol elke portie met een deegrol uit tot een ovale lap.
8. Leg de lapjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de broodjes gedurende 8 minuten.

Muffins met framboos en banaan

Aantal porties: 10 muffins

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Muffins met framboos en banaan

Bereidingstijd: 5 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 20 M

Zin in een lekkere muffin en toch je lijn in de gaten houden? Met deze heerlijke combinatie van boekweitbloem, kokospoeder en amandelmeel is dat geen probleem. Suiker hebben we niet toegevoegd, de rijpe bananen zorgen immers voor een lekkere zoete touch en met verse frambozen ogen deze cakejes nog eens extra mooi. Bovendien is het supermakkelijk dat je alle ingrediënten, met uitzondering van de frambozen, samen in de mengbeker kan doen. Als je alle ingrediënten bij de hand hebt en je oven is voorverwarmd, heb je deze cakejes op tafel in 20 minuten. Ook lekker als ontbijt, vieruurtje, tussendoortje, avondsnoepje en ga zo maar door. Ik gebruikte muffinvormpjes uit siliconen, die hoeven niet ingevet te worden.

Ingredienten:

• 60 gram boekweitmeel
• 60 gram kokospoeder
• 60 gram amandelmeel
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanillepoeder
• 3 rijpe bananen in grove stukken
• 100 gr verse frambozen

Instructies:

How to cook Muffins met framboos en banaan

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Doe de boekweitbloem, het kokospoeder, het amandelmeel, de eieren, het bakpoeder, het vanillepoeder en de stukken banaan in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 4.
3. Spatel naar beneden en herhaal: 10 sec/snelheid 8.
4. Leg in elk muffinvormpje een framboos, schep er wat deeg in en duw dan nog 2 frambozen in het deeg.
5. Bak de muffins gedurende 15 min en laat afkoelen.

Created using The Recipes Generator

Hummus van rode bietjes

Yield: 1 kommetje

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Hummus van rode bietjes

Prep time: 5 MinCook time: 5 MinTotal time: 10 Min

Een lekker dipje als start voor een makkelijk en lekker etentje: dat is nooit te versmaden. Wedden dat dit kommetje vlug leeg zal zijn? Het is niet alleen lekker, maar het oogt ook extra mooi dankzij de rode bietjes.

Ingredients

• 1 teentje
• knoflook
• 1 kleine
• ui
• 2 eetlepels
• olijfolie
• een snuifje
• komijn
• een snuifje
• peper
• een snuifje
• zout
• 1 blik of bokaal
• kikkererwten (ongeveer 200 gr)
• 250 gram
• gekookte rode biet
• 1 eetlepel
• citroensap
• 1 eetlepel
• tahinpasta (sesampasta)
• 2 eetlepels
• zure room
• enkele blaadjes
• koriander
• voldoende
• dipstokjes

Instructions

1. Pel de knoflook en de ui. Snij de ui in twee. Doe de knoflook en de ui in de mengbeker en hak: 4 sec/ snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/ snelheid 1.
3. Voeg de komijn toe samen met een beetje peper en zout en stoof verder: 1 min/ 100°/ snelheid 1.
4. Doe de kikkererwten en de uitgelekte en in grove stukken gesneden rode bietjes toe. Voeg het citroensap, de tahinpasta en de zure room toe en mix: 40 sec/ snelheid 8.
5. Serveer in een kommetje met wat gehakte koriander en ... dippen maar.

Gelei van rode bessen, frambozen en porto

Aantal porties: 3 potjes van 220 gram

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Gelei van rode bessen, frambozen en porto

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 10 MTotale tijd: 20 M

Verse confituur is toch echt wel beter dan een potje dat je in de supermarkt koopt. En met de Thermomix ben je zeker van het resultaat. In dit recept vormen de frambozen en de porto een mooi tegengewicht voor de zure rode besjes. Als zoetmiddel hebben we een combinatie gebruikt van kristalsuiker en Zusto, een suikervervanger die 75% minder calorieën bevat dan gewone suiker. Heeft u dit niet in huis, dan kan u de hoeveelheid Zusto gewoon vervangen door kristalsuiker en gebruikt u 320 gr kristalsuiker i.p.v. de combinatie van kristalsuiker en Zusto .

Ingredienten:

• 1 bakje rode bessen (400 à 500 gr)
• 1 doosje diepvriesframbozen (300 gram), een half uurtje ontdooid
• 180 gram kristalsuiker
• 140 gram Zusto
• 15 gram pectine
• 40 gram porto
• 2 koffielepels balsamico

Instructies:

How to cook Gelei van rode bessen, frambozen en porto

1. Spoel de rode besjes, laat ze goed uitlekken en rits de bessen van de takjes.
2. Doe de suiker, de zusto en de pectine in de mengbeker en mix: 15 sec/ snelheid 3. Haal uit de mengbeker, doe in een kommetje en hou opzij.
3. Doe de rode besjes en de frambozen in de mengbeker en warm op: 3,30 min/ 50°/ snelheid 1, zonder maatbekertje.
4. Stel het toestel opnieuw in: 10 min/ 105°/ snelheid 2, zonder maatbekertje. Doe het suiker/pectinemengsel geleidelijk aan via de dekselopening bij het fruit. Blijf in de buurt, kokende confituur kan gaan spatten. Is dat het geval plaats dan het ronde kookmandje op het deksel.
5. Voeg de porto en balsamico bij het fruit en meng: 25 sec/snelheid 3.
6. Plaats een zeef boven een kom en giet er de confituur in. Roer het mengsel met een lepel door de zeef. Alle pitjes blijven zo in de zeef; wat je overhoudt is een mooie, heldere gelei.
7. Giet in confituurpotjes,sluit ze onmiddellijk af en laat ze omgekeerd afkoelen.
8. Eens je potje geopend is, moet je het in de koelkast bewaren.

Created using The Recipes Generator

Apero-glaasje: appel-komkommer-zalm

Aantal porties: 6 glaasjes

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Apero-glaasje: appel-komkommer-zalm

Bereidingstijd: 4 MKooktijd: 1 MTotale tijd: 5 M

Dit makkelijk hapje smaakt heerlijk fris en is in geen tel klaar. Gebruik een stevige appel en verse kruiden en de glaasjes zijn even snel leeg als de tijd die het je gekost heeft om ze klaar te maken.

Ingredienten:

• 1 komkommer
• 3/4 appel met schil
• 30 gram room
• 10 gram citroensap
• enkele blaadjes munt, gehakt
• enkele takjes dille
• een snuifje zout
• 150 gram gerookte zalm

Instructies:

How to cook Apero-glaasje: appel-komkommer-zalm

1. Schil de komkommer, snij hem overlangs door en haal de zaadlijsten eruit. Snij in grove stukken.
2. Verwijder het klokhuis uit de appel en snij in grove stukken.
3. Doe de komkommer en de appel in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 4.
4. Voeg de room, het citroensap, de munt en een snuifje zout toe en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 2.
5. Verdeel over de glaasjes.
6. Snij de gerookte zalm in stukjes en voeg wat gehakte dille toe.

Created using The Recipes Generator

Smoothie Red Cheeks

Yield: 1 liter smoothie

Author: Clevercooking

Print

Smoothie Red Cheeks

Prep time: 1 MinCook time: 1 MinTotal time: 2 Min

Heerlijk toch de smaak van rood fruit! Maak deze heerlijke shake als de aardbeien op hun best zijn en combineer ze met bosbessen en frambozen voor deze lekkere smoothie die in een handomdraai klaar is. Gebruik melk en yoghurt die goed koud zijn en je hebt een oh-zo-lekkere shake waar je vrolijk van wordt.

Ingredients

• 100 gram  aardbeien
• 100 gram  bosbessen
• 100 gram  frambozen
• een klein potje  natuuryoghurt (125gr)
• 250 gram  koude melk
• 2 zakjes  vanillesuiker

Instructions

1. Hou enkele frambozen en bosbessen opzij voor de afwerking.
2. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 15 sec/snelheid 7.

Komkommermousse met bietjes

Yield: 6 glaasjes

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Komkommermousse met bietjes

Prep time: 15 MinCook time: 3 HourTotal time: 3 H & 15 M

Hapjes in glaasjes doen het altijd goed. En de appetijt is des te groter als je voor een mooie kleurcombinatie kan zorgen.

Ingredients

• 1  komkommer
• 125 gram  Griekse Yoghurt
• 20  muntblaadjes
• 150 gram  room
• een flinke snuif  zout
• een snuifje  cayennepeper
• 1 gram  agaragar
• 1 rauwe  rode biet
• 2 eetlepels  olijfolie
• 1 theelepel  witte balsamico

Instructions

1. Schil de komkommer en verwijder zoveel mogelijk de zaadlijsten. Snij de komkommer in grove stukken.
2. Doe de komkommer in de mengbeker, samen met de yohurt en de muntblaadjes. Mix: 20 seconden/snelheid 8.
3. Kruid goed met peper en zout en verwarm: 3 min/ 100°/ snelheid 1.
4. Voeg de agaragar toe en kook verder: 1 minuut/100°/snelheid 1.
5. Haal het mengsel uit de mengbeker en reinig hem.
6. Zet de vlinder op het mes, voeg de room toe en klop op: 20 seconden/snelheid 3.
7. Spatel de room onder het komkommermengsel, giet in glaasjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
8. Ongeveer één uur van tevoren: schil de rode biet, snij hem in schijfjes en daarna in gelijke reepjes. Marineer de bietjes met de olijfolie en de witte balsamico en kruid met peper en zout.
9. Serveer de mouss met enkele bietenstaafjes en werk af met een blaadje munt.

Hummusdip

Yield: 1 kom

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Hummusdip

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Niets zo eenvoudig als deze lekkere Arabische kikkererwtenpuree die je zo op tafel zet. Haal een pakje Grissine-stengels in huis en dippen maar!

Ingredients

• 400 gram
• kikkererwten uit blik (vocht bijhouden)
• 5 gram
• tahin (pasta gemaakt van sesamzaad)
• sap van
• 1 citroen
• 5 gram
• komijnpoeder
• 10 gram
• olijfolie
• een snuifje
• peper en zout
• een snuifje
• cayennepeper

Instructions

1. Laat de kikkererwten uitlekken, maar hou het vocht bij.
2. Doe de kikkererwten in de mengbeker, samen met de olijfolie, 40 gram achtergehouden vocht, tahin, komijn en citroensap en meng: 1 min/snelheid 6.
3. Controleer de stevigheid van de dip en voeg eventueel nog wat vocht toe.
4. Kruid met peper en zout.
5. Giet voor het serveren nog een beetje olijolie op de hummus en bestrooi met een snuifje cayennepeper.

Crème van avocado met gerookte zalm

Yield: 10 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Crème van avocado met gerookte zalm

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Een lekkere combinatie is dit makkelijk aperitiefhapje van avocado afgewerkt met gerookte zalm.

Ingredients

• 100 gram  gerookte zalm in stukjes gesneden
• 2  rijpe avocado’s
• 1  limoen
• 1  afgestreken eetlepel mayonaise
• 1  afgestreken eetlepel Griekse yoghurt
• snuifje  peper of cayennepeper
• snuifje  zout
• om te beleggen:  naar keuze toastjes, dikke plakjes komkommer, blaadjes witloof

Instructions

1. Schil de avocado’s en haal de pit eruit.
2. Doe ze in grove stukken in de mengbeker.
3. Voeg het sap van ½ limoen toe en mix: 8 sec/snelheid 8.
4. Spatel naar beneden en voeg de mayonaise en Griekse yoghurt toe samen met een snuif peper en zout en mix verder: 5 sec/snelheid 10.
5. Proef en voeg naar smaak nog wat limoensap of peper en zout toe.
6. Beleg toastjes, komkommerstukjes of witloofblaadjes met de avocadocrème en werk af met stukjes gerookte zalm.

Rode bietjes-spread

Yield: 100 gram

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Rode bietjes-spread

Prep time: 1 MinCook time: 1 MinTotal time: 2 Min

Rode bieten behoren tot de categorie superfoods. Ze zijn niet alleen rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels, maar bevatten ook een goede dosis antioxidanten. Bovendien zouden ze ook cholesterolverlagend werken. Je kan bietjes rauw eten, maar ook in dit recept dat vertrekt van een gekookte versie, zijn ze niet te versmaden.

Ingredients

• 80 gram
• voorgekookte rode biet in stukken
• 2 eetlepels
• platte kaas
• 1/2 koffielepel
• honing
• een takje munt

Instructions

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 10 sec op snelheid 8.
2. Doe in een kommetje en werk af met enkele muntblaadjes.

Hummus/Curry-spread

Yield: 300 gram

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Hummus/Curry-spread

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Deze lekkere dip zet je in een handomdraai op tafel als je onverwacht gasten hebt. Dit natuurlijk op voorwaarde dat je een blikje kikkererwtjes in je voorraadkast hebt staan. Geef er een stukje stokbrood, kaasstengel of grissini bij en je oogst zeker lof.

Ingredients

• 300 gram
• kikkererwten uit blik
• 2 eetlepels
• olijfolie
• 1/2 koffielepel
• currypoeder
• Peper en zout

Instructions

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 10 sec op snelheid 10 (geleidelijk aan).
2. Voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.
3. Op de foto zijn nog wat granaatappelpitjes toegevoegd als afwerking.

Avocado-spread

Yield: 150 gram

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Avocado-spread

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Met de komst van de fusion keuken en de invoer van groenten en fruit van over de hele wereld, is de avocado ook bij ons al lang geen onbekende meer. Centraal-Amerika is de grootste producent van deze vrucht met smeuïg, romig vruchtvlees. Maar hoe herken je een rijpe avocado? De kleur van de schil is niet echt een indicatie, want die varieert, afhankelijk van de soort, van groen tot bruin. Een betere aanduiding is de ‘touch” van de vrucht. Je moet de schil zacht kunnen indrukken als je de avocado dezelfde dag nog wilt opeten. Je kan ook het steeltje van de vrucht verwijderen: heeft het vruchtvlees dat je eronder ziet een gele kleur, dan is de avocado klaar om opgegeten te worden. Wil je de avocado nog niet onmiddellijk eten, koop dan beter een onrijper exemplaar, wikkel de vrucht in krantenpapier en leg ze in de buurt van een banaan of appel. Bewaar een avocado zeker niet in de koelkast.

Ingredients

• 1
• avocado, geschild en in stukken
• 1 eetlepel
• olijfolie
• 2 koffielepels
• citroensap
• Peper en zout

Instructions

1. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en hak: 8 sec op snelheid 8 (geleidelijk aan).
2. Proef en kruid eventueel bij.

Basilicumpesto

Yield: 100 gram

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Basilicumpesto

Prep time: 3 MinCook time: 2 MinTotal time: 5 Min

Pesto alla genovese is, hoe kan het ook anders, een Italiaans gerecht met vijf ingrediënten. Gebruik een verse bos basilicum en een goede kwaliteit olijfolie om deze smaakmaker op tafel te zetten. Viva Italia!

Ingredients

• 40 gram  parmezaan
• 40 gram  pijnboompitjes
• 2 teentjes  knoflook
• Een handvol basilicum
• Olijfolie

Instructions

1. Doe de parmezaan in de mengkom en mix: 10 sec op snelheid 8. Zet opzij.
2. Doe de pijnboompitten en de gepelde knoflookteentjes in de mengbeker en hak: 10 sec op snelheid 6. Spatel naar beneden.
3. Voeg de basilicum toe en hak: 5 sec op snelheid 4. Spatel naar beneden.
4. Voeg de parmezaan toe en stel in 30 sec op snelheid 3,5. Voeg ondertussen door de opening olijfolie toe tot je de gewenste dikte hebt.

Tzatziki

Yield: 750 gram

Author: Clevercooking

Print

Tzatziki

Prep time: 5 MinCook time: 5 MinTotal time: 10 Min

Geen Griekse keuken zonder Tsatziki. Vaak wordt dit bijgerecht gegeten bij gegrild vlees of geserveerd met een stukje pitabrood. In authentieke Griekse recepten gebruikt men vaak een beetje azijn, maar in dit recept is die vervangen door citroensap. Let erop dat je de komkommerpitjes verwijdert en je de rest van de komkommer na het mixen goed laat uitlekken. Zo vermijd je dat de tzatziki te lopend wordt.

Ingredients

• 400 gram
• komkommer
• 2 teentje
• knoflook
• 20
• mooie blaadjes munt
• 500 gram
• Griekse yoghurt
• 2 eetlepels
• citroensap
• Peper en zout

Instructions

1. Schil de komkommer en snij hem in de lengte door. Haal de pitjes eruit.
2. Snij de komkommer in grove stukken en doe hem in de mengkom. Voeg zout naar smaak toe en meng: 4 sec op snelheid 4.
3. Giet over in het kookmandje en laat uitlekken. Plaats fris gedurende 30 min.
4. Doe de knoflookteentjes en de muntblaadjes in de beker en hak: 3 sec op snelheid 7. Spatel de blaadjes naar beneden en herhaal: 3 sec op snelheid 7
5. Voeg de Griekse yoghurt, het citroensap en de peper toe. Ook het uitgelekte komkommermengsel toevoegen aan de mengbeker en mengen: 10 sec op snelheid 2 (linksomdraai).

Tapenade van zongedroogde tomaten

Yield: 250 gram

Author: Clevercooking

Print

Tapenade van zongedroogde tomaten

Prep time: 2 MinCook time: 1 MinTotal time: 3 Min

Zongedroogde tomaten kan je in heel veel recepten gebruiken: lekker in salades en pastasauzen maar ook in deze heerlijke tapenade. Zo kan je op elk moment genieten van de smaak van de zomer. Je kan zongedroogde tomaatjes zelf maken door ze te drogen in de oven en ze te bewaren in olie, maar de snelle versie gaat uit van een potje uit de supermarkt dat je hakt in de Thermomix.

Ingredients

• 20 gram
• sjalot
• 1
• knoflookteentje
• 15
• basilicumblaadjes
• 150 gram
• zongedroodge tomaatjes in olie
• 50 gram
• ontpitte zwarte olijven
• 15 gram
• pijnboompitjes

Instructions

1. Doe de in vieren gesneden sjalot, de knoflook, de pijnboompitjes en de basilicumblaadjes in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 7. Spatel naar beneden.
2. Voeg de olijven en de zongedroogde tomaten mét de olie toe en hak: 3 sec op snelheid 6. - Spatel naar beneden en meng nog even: 7 sec op snelheid 2.
3. Dek af en hou tot gebruik in de koelkast.