nieuwsbrief-december-2017

Panna Cotta

Recept afdrukken
Panna Cotta
Dit makkelijk dessert maak je de dag van tevoren en is altijd een schitterende afsluiter. Met een mooie afwerking van rood fruit en een eetbaar bloemetje oogsten deze glaasjes ongetwijfeld veel succes. En jij natuurlijk ook!
Aantal porties: 6 glaasjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 125 gram melk
  • 250 gram room
  • 100 gram suiker
  • 10 gram vanillesuiker
  • zaadjes van 1 vanillestok
  • 4 gram gelatine
  • voor de afwerking frambozencoulis, rood fruit en eventueel eetbare bloemetjes
Bereiding:
Week de gelatine in koud water gedurende 10 min. Doe de melk, samen met de room, de suiker, de vanillesuiker en de uitgeschraapte zaadjes van 1 vanillestokje in de mengbeker en verwarm: 7 min/80°/ snelheid 3. Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de mengbeker en meng: 10 sec/snelheid 3. Verdeel over 6 glaasjes en laat een nacht of langer opstijven in de koelkast. Verdeel voor het serveren wat kant-en-klare frambozencoulis over de glaasjes en werk af met rood fruit en eventueel een eetbaar bloemetje.

Happy Christmas

Recept afdrukken
Happy Christmas
Wil je je glaasje cava of champagne net iets anders? Probeer dan dit aperitiefje met verse frambozen en frambozenlikeur. Je hoeft niet te wachten op Kerstmis om het uit te proberen.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram ijsblokjes
  • 100 gram verse frambozen
  • 20 gram bloemsuiker
  • 4 eetlepels frambozenlikeur
  • 500 gram koude cava, prosecco of champagne
  • 4 takjes munt
Bereiding:
Hou 4 frambozen opzij voor de afwerking. Doe de ijsblokjes in de mengbeker en mix: 6 sec/snelheid 8. Giet over in een kan. Doe de frambozen samen met de bloemsuiker in de mengbeker en hak: 5 sec/ snelheid 4. Verdeel ijs en geplette frambozen over 4 glazen en vul aan met de cava, prosecco of champagne. Werk af met een verse framboos en een takje munt.

Zalm met mango-currysaus

Recept afdrukken
Zalm met mango-currysaus
Makkelijk en smakelijk is dit visgerechtje dat je in een handomdraai op tafel tovert.De combinatie van de zalm met de zoete smaak van mango opgepimpt met curry is gewoonweg heerlijk.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 rijpe mango
  • 50 gram rode wijn
  • 1 afgestreken eetlepel currypoeder
  • 250 gram water
  • 100 gram room
  • enkele blaadjes platte peterselie als afwerking
  • 4 zalmfilets zonder vel
  • 2 gewone wortels
  • 2 gele wortels
  • 2oo gram sluimerwtjes
  • een snuifje zout
  • een snuifje cayennepeper
  • een snuifje nootmuskaat
Bereiding:
Kruid de zalmfilets met cayennepeper, zout en een beetje nootmuskaat. Leg ze samen in een stuk bakpapier en vouw dit pakje dicht. Leg dit in de onderste varomaschaal. Schil de wortelen en snij ze in schijfjes, was de sluimerwtjes en doe ze samen met de wortelschijfjes in de bovenste varomaschaal. Schil de mango, snij in grove stukken en doe ze in de mengbeker. Voeg de wijn, het currypoeder en het water toe en plaats de varomaschalen met vis en groenten op de mengbeker. Stoom: 20 min/varoma/snelheid 1. Voeg de room toe en verwarm verder: 3 min/90°/ snelheid 1. Neem de varoma af, plaats het dopje op het deksle van de mengbeker en mix: 30 sec/snelheid 10. Serveer de groentjes met de zalm en de mango-currysaus en werk af met enkele blaadjes peterselie.

Crème van avocado met gerookte zalm

Recept afdrukken
Crème van avocado met gerookte zalm
Een lekkere combinatie is dit makkelijk aperitiefhapje van avocado afgewerkt met gerookte zalm.
Aantal porties: 10 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram gerookte zalm in stukjes gesneden
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 limoen
  • 1 afgestreken eetlepel mayonaise
  • 1 afgestreken eetlepel Griekse yoghurt
  • snuifje peper of cayennepeper
  • snuifje zout
  • eventueel enkele takjes dille als afwerking
  • om te beleggen naar keuze toastjes, dikke plakjes komkommer, blaadjes witloof
Bereiding:
Schil de avocado’s en haal de pit eruit. Doe ze in grove stukken in de mengbeker. Voeg het sap van ½ limoen toe en mix: 8 sec/snelheid 8. Spatel naar beneden en voeg de mayonaise en Griekse yoghurt toe samen met een snuif peper en zout en mix verder: 5 sec/snelheid 10. Proef en voeg naar smaak nog wat limoensap of peper en zout toe. Beleg toastjes, komkommerstukjes of witloofblaadjes met de avocadocrème en werk af met stukjes gerookte zalm en eventueel een takje dille.

Feestsoep van bospaddenstoelen

Recept afdrukken
Feestsoep van bospaddenstoelen
Heerlijk is dit winters soepje op basis van bospaddenstoelen. Gebruik een goede wildfond en je zal verrast staan van de intense smaak van dit feestelijk gerecht. En voor één keer laten we de krachtige mix-functie van de Thermomix achterwege. Want zeg nu zelf: wie kan er weerstaan aan zo'n mooie stukken paddenstoel in zijn lepel?
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kleine sjalot
  • 100 gram pompoen in blokjes
  • 200 gram bospaddenstoelen (grootste exemplaren in stukken gescheurd)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400gr wildfond (bijvoorbeeld Lacroix)
  • 400 gram rundfond(bijvoorbeeld Lacroix)
  • 100 gram madeira
  • 50 gram rode wijn
  • 200 gram water
  • 1 eetlepel tapenade van truffel en olijf (Delhaize)
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
Bereiding:
Pel de sjalot en halveer. Doe de sjalot in de mengbeker en hak:5sec/snelheid 5. Voeg de pompoenblokjes en de paddenstoelen toe samen met de olijfolie en stoof: 5min./100°/linksomdraai/lepeltje. Voeg de wildfond, de rundfond, het water, de madeira en de rode wijn toe en kook zonder dopje: 10min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de tapenade toe en kook verder met dopje: 4min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Giet in borden en werk af met gehakte peterselie.