nieuwsbrief-mei-2018

Tiramisu

Recept afdrukken
Tiramisu
Dat deze klassieker uit de Italiaanse keuken niet mag ontbreken in deze receptenrubriek spreekt voor zich. Letterlijk betekent Tiramisu "Trek mij omhoog" of vrij vertaald "Pep mij op". En dat doet dit overbekende dessert helemaal! Mocht je nog nooit tiramisu klaargemaakt hebben, probeer dit recept dan zeker eens en laat je helpen door de Thermomix. Ik maak dit altijd de dag van tevoren, dan kan alles mooi opstijven en heb je op het moment van het serveren echt geen werk meer. De koekjes (Boudoirs of lange vingers in de volksmond) worden gedoopt in koffie waar amaretto aan toegevoegd is. Let er wel op dat je eerst de koffie zet en die wat laat afkoelen, anders zullen de koekjes onmiddellijk plat worden als je ze in dit mengsel sopt. Buona fortuna!
Aantal porties: een schaal voor 8 à 10 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 200 ml vers gezette koffie
  • 25 gram amaretto
  • 5 eigelen
  • 100 gram kristalsuiker (50+50)
  • 4 eiwitten
  • 500 gram mascarpone
  • 30 boudoirkoekjes
  • cacaopoeder
Bereiding:
Zet een flinke mok koffie (200ml) en voeg er de amaretto aan toe. Laat de koffie 10 min afkoelen. Plaats de vlinder. Voeg de eigelen en de eerste portie suiker toe en klop op: 1,30 min/snelheid 3,5. Verwijder de vlinder, voeg de mascarpone toe en meng: 50 sec/snelheid 2,5. Haal alles uit de beker en doe in een grote kom. Maak de beker en de vlinder goed vetvrij. Plaats de vlinder, voeg de eiwitten en de tweede portie suiker toe en klop op: 2 min/snelheid 3,5. Spatel de eiwitten manueel met een spatel onder het opzij gehouden mascarponemengsel. Neem een rechthoekige schaal en bouw de tiramisu in laagjes op. Begin met een laag boudoirs. Dompel ze onder in het lauwe koffie/amarettomengsel, laat de koekjes telkens wat uitdruipen en leg ze naast elkaar in de schaal. Doe er de helft van het mascarponemengsel over en strijk glad. Leg er opnieuw een laag met gesopte boudoirs op. Eindig met de rest van het mascarponemengsel en strijk mooi glad. Dek de schaal af met vershoudfolie en laat gedurende minstens 8 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi de tiramisu vlak voor het serveren met cacaopoeder, snij in stukken en dien op.

Pasta met spinazie, kerstomaatjes en verse zalm

Recept afdrukken
Pasta met spinazie, kerstomaatjes en verse zalm
Met behulp van de Varoma-schaal zet je dit lekker all-in-one gerechtje in 20 minuten op tafel. We gebruikten Gemelli-pasta (o.a. verkrijgbaar bij Delhaize), maar eender welke andere korte pasta is ook prima.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 15 gram paprikapoeder
  • 200 gram korte pasta
  • 550 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 400 gram zalmfilet zonder vel
  • 200 gram room
  • 5 gram maïzena
  • 150 gram spinazie
  • 100 gram kerstomaatjes
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Was de spinazie, verwijder de onderste dikke stelen en laat uitlekken. Pel de look en de ui. Halveer de ui en doe samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg de olijfolie en het paprikapoeder toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Voeg de pasta, het water en het groentenbouillonblokje toe en verwarm: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje. Snij de zalm ondertussen in niet al te grote stukken en leg ze op de bovenste varomaschaal. Plaats de varoma en stoom: 5 min/varoma/linksomdraai/lepeltje. Neem de varoma af en hou opzij. Meng de room en de maïzena in een kop en voeg toe aan de mengbeker. Stel het toestel in: 3 min/100°/linksomdraai/lepeltje en voeg ondertussen de spinazie in porties toe via de dekselopening terwijl je met de spatel draaibewegingen maakt. Roer de pasta nog eens goed manueel rond en voeg de kerstomaatjes toe. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Doe alles in een schaal, voeg de gestoomde zalmblokjes toe en dien op.

Apero-glaasje: appel-komkommer-zalm

Recept afdrukken
Apero-glaasje:appel,komkommer,zalm
Dit makkelijk hapje smaakt heerlijk fris en is in geen tel klaar. Gebruik een stevige appel en verse kruiden en de glaasjes zijn even snel leeg als de tijd die het je gekost heeft om ze klaar te maken.
Aantal porties: 6 glaasjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 komkommer
  • 3/4 appel met schil
  • 30 gram room
  • 10 gram citroensap
  • enkele blaadjes munt, gehakt
  • enkele takjes dille
  • een snuifje zout
  • 150 gram gerookte zalm
Bereiding:
Schil de komkommer, snij hem overlangs door en haal de zaadlijsten eruit. Snij in grove stukken. Verwijder het klokhuis uit de appel en snij in grove stukken. Doe de komkommer en de appel in de mengbeker en hak: 4 sec/snelheid 4. Voeg de room, het citroensap, de munt en een snuifje zout toe en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 2. Verdeel over de glaasjes. Snij de gerookte zalm in stukjes en voeg wat gehakte dille toe.

Smoothie Red Cheeks

Recept afdrukken
Smoothie Red Cheeks
Heerlijk toch de smaak van rood fruit! Maak deze heerlijke shake als de aardbeien op hun best zijn en combineer ze met bosbessen en frambozen voor deze lekkere smoothie die in een handomdraai klaar is. Gebruik melk en yoghurt die goed koud zijn en je hebt een oh-zo-lekkere shake waar je vrolijk van wordt.
Aantal porties: 1 liter smoothie Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram aardbeien
  • 100 gram bosbessen
  • 100 gram frambozen
  • een klein potje natuuryoghurt (125gr)
  • 250 gram koude melk
  • 2 zakjes vanillesuiker
Bereiding:
Hou enkele frambozen en bosbessen opzij voor de afwerking. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 15 sec/snelheid 7.