nieuwsbrief-september-2018

Muffins met framboos en banaan

Recept afdrukken
Muffins met framboos en banaan
Zin in een lekkere muffin en toch je lijn in de gaten houden? Met deze heerlijke combinatie van boekweitbloem, kokospoeder en amandelmeel is dat geen probleem. Suiker hebben we niet toegevoegd, de rijpe bananen zorgen immers voor een lekkere zoete touch en met verse frambozen ogen deze cakejes nog eens extra mooi. Bovendien is het supermakkelijk dat je alle ingrediënten, met uitzondering van de frambozen, samen in de mengbeker kan doen. Als je alle ingrediënten bij de hand hebt en je oven is voorverwarmd, heb je deze cakejes op tafel in 20 minuten. Ook lekker als ontbijt, vieruurtje, tussendoortje, avondsnoepje en ga zo maar door. Ik gebruikte muffinvormpjes uit siliconen, die hoeven niet ingevet te worden.
Aantal porties: 10 muffins Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 60 gram boekweitmeel
  • 60 gram kokospoeder
  • 60 gram amandelmeel
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 3 rijpe bananen in grove stukken
  • 100 gr verse frambozen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de boekweitbloem, het kokospoeder, het amandelmeel, de eieren, het bakpoeder, het vanillepoeder en de stukken banaan in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 4. Spatel naar beneden en herhaal: 10 sec/snelheid 8. Leg in elk muffinvormpje een framboos, schep er wat deeg in en duw dan nog 2 frambozen in het deeg. Bak de muffins gedurende 15 min en laat afkoelen.

Bouillabaise

Recept afdrukken
Bouillabaise
De allereerste keer dat ik bouillabaise at was ik met mijn ouders op vakantie in Frankrijk. Aan de haven in Marseille was het moeilijk kiezen uit alle restaurants waarvan het personeel op straat stond om je naar binnen te lokken. Toen was ik nog geen visliefhebber en kon ik deze heerlijke specialiteit maar matig smaken. Ondertussen ben ik gek op dit zonnige gerecht dat je met de Thermomix heel makkelijk kan klaarmaken. Een prima voorbeeld van een all-in-one-maaltijd, die je met zowat elke seizoensvis kan maken. Serveer de bouillabaise met een lekker pittige rouille en krokant gebakken sneden stokbrood.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 prei, enkel het wit in ringen gesneden
  • 1/2 venkel, gewassen, het hart verwijderd en in plakjes gesneden
  • 1 dopje saffraanpoeder
  • 400 gram verse tomaten in stukken gesneden
  • 1 eetlepel pastis
  • een blikje tomatenpuree (70 gr)
  • 2 eetlepels bloem
  • 1000 gr visfumet(water met visbouillonblokje)
  • 100 gr witte wijn
  • een blaadje laurier
  • 2 takjes tijm
  • 500 gr mosselen, gespoeld
  • 8 rauwe gamba's, darmkanaal verwijderd
  • 300 gr zeebaarsfilet, in hapklare stukken gesneden
  • filets van 1 rode poon, in hapklare stukken gesneden
  • een snuifje cayennepeper
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • 1 potje kant-en-klare rouille
  • 1 stokbrood
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200° (om straks het stokbrood te grillen) Pel de ui en de knoflook, snij de ui in vier, doe beide in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de preiringen en de fijngesneden venkel toe en sauteer verder: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de saffraan en de stukken tomaat toe samen met de pastis, de tomatenpuree en de bloem. Voeg ook de visfumet, de witte wijn, het laurierblaadje en de tijm toe. Doe de gewassen mosselen in de onderste varoma-schaal en plaats het deksel erop. Zet de varomaschaal op de mengbeker en stoom: 13 min/varoma/snelheid 1. Snij het stokbrood in schijven van 2cm en bestrijk ze met olijfolie. Doe de gamba's in de bovenste varoma-schaal, plaats ze bovenop de mosselen en stoom verder: 7 min/varoma/snelheid 1. Doe de mosselen en de gamba's in een kom en hou ze warm. Leg de sneetjes stokbrood ondertussen op een rooster en grill gedurende 12 min. Leg de stukken zeebaars en de rode poon in de bovenste varomaschaal, kruid ze met peper en zout en plaats ze samen met de lege onderste varoma-schaal op de beker. Stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1.L Neem de varomaschaal af en voeg de visstukken bij de soep. Voeg ook de mosselen en de gamba's toe. Proef en kruid met cayennepeper en zout. Serveer met het gegrillde stokbrood dat je insmeert met wat rouille.

Kervelsoep

Recept afdrukken
Kervelsoep
Dit lekker soepje zit boordevol vitaminen en is goed gebonden door de rijst en aardappelstukjes die meegegaard worden. Klaar in 20 minuten, lekker dik en niet gemixt.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 aardappel, met de hand in blokjes gesneden
  • 100 gram diepvrieskervel
  • 15 gram rijst
  • 700 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec.snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/120°/snelheid 1. Voeg de aardappelblokjes, de bevroren kervel, de rijst, het water en het bouillonblokje toe en kook: 17 min/100°/snelheid 1. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Granola met gedroogde mango

Recept afdrukken
Granola met gedroogde mango
Ook deze heerlijk voedzame granola is een prima ontbijtsuggestie. Heb je nog nooit zelf granola gemaakt? Echt niet moeilijk met je Thermomix-toestel. Met havervlokken, noten, pure chocolade en stukjes gedroogde mango is dit echt een lekkere mengeling zonder toegevoegde suikers. De gedroogde mango haal ik meestal op de markt bij een notenkraam waar ze een heel uitgebreid assortiment hebben van gedroogd fruit. Vraag om stukjes gedroogd fruit te proeven en kies er dan uit wat je het lekkerst vindt. Eens je een voorraadje granola in je kast hebt staan, heb je snel een alternatief voor de klassieke boterham. Maak een lekker bordje met stukjes vers fruit, Griekse yoghurt en een goeie portie van deze granola en je kan er heel de voormiddag tegen.
Aantal porties: 1 bakplaat Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 50 gram pure chocolade in grove stukken
  • 250 gram studentenhaver zonder rozijnen
  • 250 gram havervlokken
  • 2 eetlepels kokosolie, gesmolten
  • 2 eetlepels honing
  • 6 eetlepels water
  • 50 gram gedroogde mango, in stukjes gesneden met de hand
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier. Doe de chocolade in de beker en hak: 3 sec op snelheid 7. Giet in een kommetje en hou apart. Doe de studentenhaver in de mengbeker en hak: 3 sec/snelheid 5. Voeg de havervlokken toe, samen met de gesmolten kokosolie, de honing en het water en meng: 12 sec/snelheid 3/linksomdraai. Spreid het mengsel uit op de bakplaat en zet in de oven gedurende 15 minuten. Laat afkoelen en voeg de gehakte chocolade en de mangostukjes pas toe als het mengsel koud is. Bewaar afgesloten.

Shake framboos-banaan

Recept afdrukken
Shake framboos-banaan
Geen tijd voor ontbijt? Met deze smakelijke shake heb je heel snel een lekker alternatief en een verzadigd gevoel.
Aantal porties: 4 glazen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 busje kokosmelk (250ml)
  • 2 rijpe bananen in grove stukken
  • 200 gram diepvriesframbozen, wat ontdooid
  • een snuifje gember
  • een snuifje kaneel
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de mengbeker en mix: 15 sec/snelheid 10.