Kokosrotsjes

<

Yield: 30 stuks

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Kokosrotjes

Prep time: Cook time: 30 MTotal time: 30 M

Een kokosrotsje of rocher kan je echt wel beschouwen als een klassiek dessertkoekje. Als ik ze proef, blijft het meestal bij één koekje. Ik ben niet zo'n fan van kokos en heel vaak vind ik de koekjes aan de droge kant. Onlangs kwam ik een YouTube-filmpje tegen van Roger Van Damme en zag ik dat hij aan zijn recept een toch wel onverwacht ingrediënt toevoegt m.n. appelmoes! Ik vond dat ik de gekende koekjes dus toch nog eens een kans moest geven en eerlijk is eerlijk, het recept van deze meesterpatissier is echt lekker! En natuurlijk wordt het nog makkelijker wanneer je de Thermomix inschakelt. Op een halfuur zet je deze rochers op tafel. Aan de slag dus en dank je wel Roger!

Ingredients:

• ongeveer 175 gr eiwit (ik gebruikte het eiwit van 5 grote eieren)
• 150 gr kristalsuiker
• 1 vanillestokje
• 180 gr kokospoeder
• 15 gr appelmoes (mag gerust uit een pot)
• 25 gr patisseriebloem

Instructions:

1. Verwarm de oven voor op 190°. Neem een bakplaat en bekleed die met een siliconen bakmatje of gebruik eventueel bakpapier. Een bakmatje blijft echter beter op je bakplaat liggen op het moment dat je de rotsjes erop spuit.
2. Zet de vlinder op het mes.
3. Doe het eiwit en de suiker in de mengbeker en verwarm: 2 min/60°/snelheid 2,5.
4. Verwijder de vlinder.
5. Snij het vanillestokje open, schraap de zaadjes er uit en doe ze in de mengbeker bij het eiwitmengsel. Voeg het kokospoeder, de appelmoes en de patisseriebloem toe en meng: 20 sec/snelheid 3,5. Spatel naar beneden en meng verder: 10 sec/snelheid 3.
6. Doe alles in een spuitzak, knip onderaan een stukje van de spuitzak en spuit een 30-tal hoopjes op het bakmatje. Mischien moet je 2 bakplaten gebruiken.
7. Zet gedurende 8 à 10 min in de oven op 190° tot de rotsjes goudgeel zijn.
8. Laat even afkoelen en geniet meteen.

Created using The Recipes Generator

Penne met spinaziecrème, asperges en gerookte zalm

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Penne met spinaziecrème, asperges en gerookte zalm

Prep time: Cook time: 50 MTotal time: 50 M

Van half mei tot juni vind je de beste asperges. Recpeten met asperges zijn er bij de vleet: aspergesoep, asperges op zijn Vlaams met gekookte eitjes en geklaarde boter, quiche van asperges en ga zo maar door. Aspergeliefhebbers zullen al ontdekt hebben dat de Varomaschaal van de Thermomix ideaal is om het witte goud te stomen. Op die manier behouden ze op-en-top hun natuurlijke smaak. De spinaziecrème maken we in de mengbeker, de pasta kan je ondertussen op het vuur klaarmaken. Verder nog wat gerookte zalm en verse basilicum en klaar!

Ingredients:

• 6 asperges
• 1 teentje knoflook
• 30 gr boter
• 300 gr spinazie, gewassen en uitgelekt, eventueel dikke stelen verwijderd
• 1 vers geitenkaasje
• peper
• zout
• 400 gr penne
• 250 gr gerookte zalm, in stukken
• enkele blaadjes basilicum

Instructions:

Bereiding van de asperges

1. Schil de asperges met een dunschiller en snij in stukken van ongeveer 4cm. Hou de stukken met de topjes even opzij.
2. Doe 500 gr water in de mengbeker en leg de stukken asperges, met uitzondering van de toppen in de diepe varomaschaal. Stoom: 10 min/varoma/snelheid 1.
3. Leg de punten nu ook in de diepe varomaschaal en stoom verder: 15 min/varoma/snelheid 1.
4. Verwijder de varomaschaal en doe hou de asperges warm.

Bereiding van de spinaziecrème en de penne

1. Pel de look, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en stoof aan: 2 min/100°/snelheid 1.
3. Doe de helft van de spinazie in de mengbeker en stel in: 15 min/100°/snelheid 1,5. Voeg na enkele minuten draaien de rest van de spinazie toe via de dekselopening.
4. Kook ondertussen de penne in licht gezouten water op het vuur volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
5. Voeg de geitenkaas na de kooktijd van de spinazie toe aan de mengbeker en mix: 30 sec/snelheid 7.
6. Indien gewenst kan je de asperges nog even opbakken in een klein beetje boter.
7. Giet de penne af en meng er de spinaziecrème onder. Proef en kruid bij met peper en (niet te veel) zout.
8. Serveer de groene penne in een diep bord met de gerookte zalm, de asperges en enkele verse basilicumblaadjes.

Created using The Recipes Generator

Pompoensoep Thai

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Pompoensoep Thai

Prep time: Cook time: 30 MTotal time: 30 M

Van pompoensoep bestaan er oneindig veel variaties. Voor deze versie combineerde ik de mooie oranje butternutpompoen met een stevige portie rode currypasta. Bij een Thais smaakje hoort natuurlijk ook kokosmelk en koriander, dit laatste ingrediënt gebruikte ik enkel voor de afwerking om geen overheersende smaak te geven aan het bord. Resultaat: een pittig soepje en een compliment van mijn tafelgenoten. Meer moet dat niet zijn!

Ingredients:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 40 gr rode currypasta (of meer of minder afhankelijk van de pittigheid van de pasta en van je eigen smaak)
• 20 gr neutrale olie of olijfolie
• 1 kleine butternutpompoen (ongeveer 500 gr)
• 250 gr kokosmelk
• 600 gr water
• enkele blaadjes koriander

Instructions:

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de currypasta en de olie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
3. Schil de pompoen, haal de pitten en draden eruit en snij in grove stukken.
4. Doe de pompoen in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Spatel naar beneden en hak nogmaals: 5 sec/snelheid 7. Spatel naar beneden.
5. Voeg het water en de kokosmelk toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
6. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan voor TM5)
7. Serveer met enkele blaadjes koriander.

Created using The Recipes Generator

Taartjes met sinaasappelcrème

Aantal porties: 10 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

With ImageWithout Image

Taartjes met sinaasappelcrème

Bereidingstijd: 40 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 55 M

Deze heerlijke taartjes toveren gegarandeerd een smile op je gezicht. De bodem is van zanddeeg dat we eerst "blind" bakken in de oven. Ik maakte met het deeg 10 kleine, individuele taartjes. Je hebt dan 10 taartringetjes nodig van 6 cm doorsnede. Heb je die niet, maar wel een grote taartvorm, dan kan je natuurlijk ook gaan voor één grote taart. De vulling is een variant op de meer klassieke citroencrème. Ik gebruikte het sap van 1 sinaasappel en voegde een beetje voedingskleurstof toe voor een diepere kleur. Maar niet getreurd wanneer je dat niet in je kast hebt staan. De smaak is sowieso top!

Ingredienten:

Voor het zanddeeg

• 140 gr patisseriebloem
• 50 gr bloemsuiker
• 20 gr amandelpoeder
• 75 gr koude boter in stukken
• een snuifje zout
• een klein ei

Voor de sinaasappelcrème

• 1 blaadje gelatine
• rasp van 1/2 sinaasappel
• 80 gr kristalsuiker
• 100 gr sinaasappelsap (sap van ongeveer 1 sinaasaapel)
• 2 eieren
• 5 gr maïzena
• voedingskleurstof (optioneel)
• 110 gr boter, koud en in stukjes
• chocoladesnippers voor de afwerking
• bosbessen voor de afwerking

Instructies:

How to cook Taartjes met sinaasappelcrème

Voor het zanddeeg

1. Doe alle ingrediënten met uitzondering van het ei in de mengbeker en stel in: 10 sec/snelheid 6.
2. Voeg het ei toe en meng verder: 20 sec/snelheid 6.
3. Spreid een stuk huishoudfolie uit, haal het deeg uit de mengbeker met behulp van een spatel, maak er een bol van en wikkel het in de huishoudfolie. Leg het minstens 2 uur in de koelkast om hard te worden.
4. Maak ondertussen de sinaasappelcrème

Voor de sinaasappelcrème

1. Laat het blaadje gelatine weken in koud water.
2. Rasp de schil van 1/2 sinaasappel.
3. Doe de suiker en de sinaasappelrasp in de mengbeker en maal fijn: 10 sec/snelheid 10.
4. Zet de vlinder op het mes. Voeg het sinaasappelsap, de eieren, de maïzena en eventueel wat oranje of rode voedingskleurstof toe en gaar: 4 min/85°/snelheid 2,5.
5. Verwijder de vlinder.
6. Doe de uitgeknepen gelatine in de mengbeker en stel het toestel opnieuw in: 4 min/snelheid 6. Ondertussen kantel je het maatbekertje naar je toe en voeg je de boterstukjes één voor één toe aan het kloppende mengsel.
7. Laat afkoelen en schep over in een spuitzak. Leg tot gebruik in de koelkast.

Afbakken en opbouw

1. Verwarm de oven voor op 170°.
2. Haal het deeg uit de koelkast. Leg het op met bloem bestoven bakpapier of op een met bloem bestoven siliconen bakmatje. Leg er een bakpapier of bakmatje bovenop en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte.
3. Steek met een uitsteekvorm die ruim groter is dan je bakring cirkels uit en bekleed de bakringen met het deeg. Zet ze op een bakplaat.
4. Prik enkele keren met een vork in de bodem van het deeg en bak ze gedurende 12 à 15 min in de oven op 170°.
5. Haal uit de oven en laat afkoelen.
6. Knip de spuitzak met de sinaasappelcrème onderaan open en spuit de crème in de taartjes.
7. Werk af met chocoladesnippers en enkele bosbessen.

Created using The Recipes Generator

Hello, World!

Gevulde groenten met rijst en choronsaus

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

With ImageWithout Image

Gevulde groenten met rijst en choronsaus

Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 40 MTotale tijd: 60 M

Voor dit gerecht gebruiken we lekker veel groenten, in dit geval per persoon 1 kleine tomaat, een halve rode paprika en een stuk courgette van zo'n 5cm hoog. Deze "mandjes" zijn gevuld met een combinatie van gehakt, ui, wortel, knolselder en rode paprika. Je kan de vulling snel met je toestel maken zonder je handen vuil te maken of zonder veel snijwerk. Terwijl je de gevulde groenten in de oven laat garen, maak je de rijst in je toestel. We werken alles af met een heerlijke choronsaus, dat is een béarnaisesaus waar tomatenpuree aan toegevoegd is. Smakelijk!

Ingredienten:

Voor de gevulde groenten

• 4 kleine tomaten, gespoeld
• 2 rode paprika's, gespoeld
• 1 lange courgette, gespoeld
• peper
• zout
• een klontje boter om de ovenschaal in te vetten

Voor de groentenvulling

• 1 ui, gepeld en in 2 gesneden
• 1 wortel, geschild en in grove stukken gesneden
• 100 gr knolselder, geschild en in grove stukken gesneden
• 1 rode paprika, geschild en in grove stukken gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 gr champignons, met de hand in schijfjes en blokjes gesneden
• 200 gr gemengd gehakt
• peper
• zout

Voor de rijst

• 250 gr jasmijnrijst
• 350 gr water
• een snuifje zout
• 1 eetlepel neutrale olie

Voor de choronsaus

• 20 gr gastrique (kant-en-klaar) of via ons bestaand recept
• 3 eigelen
• 65 gr boter in stukken
• peper
• zout
• 1 koffielepel geconcentreerde tomatenpuree

Instructies:

How to cook Gevulde groenten met rijst en choronsaus

Voor het opvullen van de groenten

1. Leg de tomaten met het hartje naar beneden op een snijplank en snij er horizontaal het bovenste schijfje af. Dit wordt het hoedje. Schraap het vruchtvlees uit de tomaten. Dit kan het makkelijkst met een parisiennelepeltje of met een koffielepel. Zorg ervoor dat er aan de randen en op de bodem van de tomaat nog voldoende vruchtvlees blijft zitten.
2. Halveer de paprika's en haal de zaadlijsten eruit. Bij de helften waar de stengel aan zit, verwijder je de stengel. Helaas zit er in die helften een gat, maar dat hindert niet.
3. Snij de courgette in 4 stukken van ongeveer 5 cm en verwijder het vruchtvlees maar laat ook hier aan zijkanten en bodem nog wat vruchtvlees zitten.
4. Draai de groenten allemaal om en laat ze even uitlekken.
5. Voor de gehaktmengeling: doe de ui, wortel, knolselder en paprika in de mengbeker en hak: 5sec/snelheid 4.
6. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en stoof aan: 4 min/varoma/snelheid 1.
7. Voeg de champignonstukjes toe en gaar verder: 3 min/100°/snelheid 1.
8. Laat 15 min afkoelen, kruid met peper en zout, voeg het gehakt toe en meng: 45 sec/deegfunctie.
9. Verwarm de oven op 180°.
10. Zet de groentenkorfjes terug rechtop en kruid ze met peper en zout.
11. Vul de paprikahelften, de tomaten en de courgettestukken met het gehaktmengsel, zet ze in de beboterde ovenschaal en gaar ze ongeveer 40 minuten in de oven op 180°. Voeg de tomatenhoedjes de laatste 10 minuten toe, ze hebben immers veel minder gaartijd nodig.
12. Ondertussen kan je de rijst klaarmaken.

Voor de rijst

1. Doe de rijst, het water, een beetje zout en de olie in de mengbeker, zet het gewone deksel en het antispatdeksel op je toestel ( het maatbekertje gaat er dus af) en start je toestel in de rijstkokermodus. De garingstijd gebeurt automatisch en is in dit geval ongeveer 20 min. Haal de rijst uit de mengbeker en hou warm.

Voor de choronsaus

1. Doe de gastrique in de mengbeker, voeg de eigelen toe en verwarm: 3,30 min/80°/snelheid 3,5.
2. Leg de boterstukjes op het deksel van je toestel en stel opnieuw in: 4 min/80°/snelheid 3. Kantel het maatbekertje naar je toe en voeg één voor één de boterstukjes toe aan de kloppende eierdooiers.
3. Kruid met peper en zout, voeg de tomatenpuree toe en meng 15 sec/snelheid 2,5.

Serveren

1. Haal de gevulde groenten uit de oven en serveer ze met de jasmijnrijst en de choronsaus. Werk eventueel af met een takje kruiden.

Created using The Recipes Generator

Ciabatta met pulled pork en coleslaw

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

With ImageWithout Image

Ciabatta met pulled pork en coleslaw

Bereidingstijd: 15 MKooktijd: 10 hourTotale tijd: 10 H & 15 M

Pulled pork is van origine een Amerikaanse specialiteit. Het is traag gegaard varkenvlees dat na garing uit elkaar getrokken wordt en meestal op een broodje met barbecue-saus en een rauwkostslaatje wordt geserveerd. Je kan pulled pork op verschillende manieren klaarmaken: op de barbecue, in de oven, via slowcooking of via sous-vide. Deze pulled pork is klaargemaakt met de sous-vide modus van de Thermomix TM6. Start de sous-vide bereiding 's morgens en je wordt 's avonds beloond met lekker mals vlees. De rauwkostsalade en barbecuesaus heb je in 15 min. klaar. Resultaat: een stevig lunchgerecht waarmee je je huisgenoten eens extra kan verwennen!

Ingredienten:

Voor de pulled pork

• 1,8 liter water
• 500 gr varkensschouder in 1 stuk
• 1/2 koffielepel zout
• 1 afgestreken koffielepel zwarte peper
• 1 afgestreken koffielepel gerookt paprikapoeder
• een snuif cayennepeper
• een snuif selderijzout
• 1 eetlepel kandijsuiker
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 2 eetlepels olie

Voor de barbecue-saus

• 100 gr ketchup
• 3 eetlepels kandijsuiker
• 2 eetlepels Worcestershiresaus
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel mosterd
• een snuif zout
• enkele druppels tabasco
• een snuif knoflookpoeder of knoflookpasta

Voor de coleslaw

• 1/4 witte kool, gespoeld en in grove stukken gesneden
• 2 flinke wortelen, geraspt en in grove stukken gesneden
• 1/2 rode ui, in twee stukken gesneden
• 1 appel, ongeschild, klokhuis verwijderd en in 8 stukken gesneden
• 2 eetlepels zure room
• sap van 1/2 limoen
• 4 ciabatta-broodjes

Instructies:

How to cook Ciabatta met pulled pork en coleslaw

Voor de pulled pork

1. Doe 1,8 liter water in de mengbeker en warm het water op via de sous-vide functie: 15 min/77°/sous-vide.
2. Doe zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, selderijzout, kandijsuiker en knoflook in een kommetje en meng met een lepel.
3. Bestrijk de varkensschouder aan alle kanten met de olie en rol het vlees aan alle kanten door het kruidenmengsel.
4. Zet een antikleefpan op het vuur, warm ze op en bak de varkensschouder aan elke kant 1 minuut.
5. Neem een vacumeerzak, sla de bovenkant om en leg de aangebakken varkensschouder in de zak. Sla de omgeplooide zijde terug om en vacumeer met een vacumeertoestel. Leg de vacuüm getrokken varkensschouder in het ronde kookmandje.
6. Plaats het kookmandje in de mengbeker, controleer of de zak helemaal ondergedompeld is in het water. Voeg indien nodig nog wat water toe aan de mengbeker.
7. Stel het toestel opnieuw in: 10 uur/77°/sous-vide.
8. Knip de vacuümzak open, haal het vlees eruit, snij het tegen de draad in, in plakken van 1,5 cm en trek het vlees uit elkaar.
9. Doe het in een kom en roer er de barbecue-saus onder (zie verder).

Voor de barbecue-saus

1. Doe alle ingrediënten in een kommetje en meng goed rond. Hou opzij.

Voor de coleslaw

1. Doe de witte kool, wortelen, rode ui, appel, zure room en limoensap in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden en herhaal: 3 sec/snelheid 5.

Serveren

1. Snij de ciabatta-broodjes open, beleg ze met wat coleslaw en leg er een flinke portie pulled pork bovenop.

Created using The Recipes Generator

Zebra-cake

Aantal porties: 1 cake voor 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Zebra-cake

Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 45 MTotale tijd: 65 M

Deze tweekleuren-cake ziet er fancy uit maar is echt niet moeilijk om te maken. Zorg ervoor dat je 2 spuitzakken bij de hand hebt: eentje voor het lichte deeg en eentje voor de donkere deeg. Ik gebruik een ronde springvorm van 24 cm diameter.

Ingredienten:

• 5 eieren
• 150 gram kristalsuiker
• 1 koffielepel vanille-essence
• 400 gram zelfrijzende bloem
• een snuifje zout
• 250 gram bruiswater
• 250 gram zonnebloemolie
• 20 gram cacaopoeder

Instructies:

How to cook Zebra-cake

1. Doe de eieren en de suiker in de mengbeker en klop: 1 min/snelheid 4.
2. Voeg de vanille-essence, de zelfrijzende bloem, het snuifje zout, het bruiswater en de zonnebloemolie toe en meng: 1 min/snelheid 4.
3. Giet de helft van het deeg in een spuitzak. Voeg het cacaopoeder toe aan de rest van het deeg dat nog in de mengbeker zit en meng: 30 sec/snelheid 4.
4. Giet het donkere deeg in een spuitzak.
5. Verwarm de oven voor op 180°.
6. Vet een rond bakblik van ongeveer 24cm diameter (met uitneembare bodem) in met een beetje olie.
7. Spuit een laag van het lichte deeg in het bakblik. Het deeg hoeft de volledige bodem niet te bedekken, het zal vanzelf uitlopen als je de ander lagen er op spuit.
8. Spuit een laag van het donkere deeg op het lichte deeg,deze laag moet een kleinere diameter hebben dan het lichte deeg.
9. Herhaal de twee bovenstaande stappen steeds tot al het deeg is opgebruikt.
10. Neem een satéprikker en trek lijntjes in het deeg. Begin in het middelpunt van het deeg en trek een rechte lijn naar de buitenkant. Je krijgt een spinnenweb-effect.
11. Bak het deeg gedurende ongeveer 45 min. in de oven op 180°. Controleer of het deeg klaar is door er met een prikker in te prikken. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake voldoende gebakken.
12. Laat afkoelen en haal uit de vorm.

Created using The Recipes Generator

Homemade burger

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Homemade burger

Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 2 hourTotale tijd: 2 H & 20 M

Liefhebbers van streetfood zullen dit recept zeker weten te appreciëren. Een zelfgemaakt burgerbroodje en hamburgers van (h)eerlijk rundsvlees zijn zoveel lekkerder dan een kant-en-klare versie.

Ingredienten:

Broodjes

• 120 gram water
• 5 gram droge gist
• 25 gram suiker
• 350 gram bloem + een klein beetje extra om het deeg tot bolletjes te rollen
• 3 gram zout
• 40 gram malse boter
• 1 losgeklopt ei
• een scheutje melk

Gestoofde uien

• 250 gram rode ui
• 30 gram maïsolie
• 10 gram ciderazijn

Burgersaus

• 1 zoetzure augurk
• 40 gram mayonaise
• 20 gram ketchup
• 10 gram mosterd
• 5 gram augurkensap
• een snuifje cayennepeper
• een snuif zout

Andere

• enkele blaadjes verse sla
• 2 tomaten in schijfjes
• 6 hamburgers
• eventueel frietjes

Instructies:

How to cook Homemade burger

Broodjes

1. Doe het water en de gist in de mengbeker en warm lichtjes op: 2 min/37°/snelheid 2.
2. Snij de malse boter in kleine stukjes.
3. Voeg de suiker, de bloem, het zout en de boterstukjes toe en kneed: 5 min/deegmodus.
4. Haal het deeg uit de mengbeker, doe in een kom en bedek het deeg met vershoudfolie. Laat 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
5. Haal het deeg uit de kom, kneed het even goed door met de hand en verdeel het in 6 gelijke porties.
6. Bestuif het werkblad met een klein beetje bloem en rol van elke portie een mooi bolletje. Dek af met een handdoek en laat nog 45 min rijzen.
7. Verwarm de oven voor op 220°.
8. Meng het losgeklopt ei met een scheutje melk en bestrijk elke bol deeg aan de bovenkant met behulp van een borsteltje.
9. Plaats ongeveer 10 minuten in de oven.
10. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

Gestoofde uien

1. Pel de uien en snij ze in fijne ringen.
2. Doe de uiringen en de maïsolie in de mengbeker en stoof aan: 20 min/120°/linksomdraai/lepeltje.
3. Voeg de ciderazijn toe en stoof verder: 5 min/120°/linksomdraai/lepeltje.
4. Haal uit de mengbeker.

Burgersaus

1. Snij de augurk in grove stukken en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de mayonaise, de ketchup, de mosterd en het augurkensap toe en meng: 15 sec/snelheid 3.
3. Proef en kruid af met cayennepeper en zout.

Afwerking

1. Bak de hamburgers in een pan.
2. Snij de hamburgerbroodjes open en besmeer het onderste deel met een laagje saus.
3. Leg er de sla en de uiringen op.
4. Leg er de hamburger op en doe hier nog wat saus op.
5. Werk af met de tomaten -en de komkommerschijfjes.
6. Sluit af met de bovenkant van het broodje en serveer eventueel met frietjes.

Created using The Recipes Generator

Smoothie van appel en rode vruchten met vanille-granola

Aantal porties: 1 bakplaat granola + smoothie voor 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Smoothie van appel en rode vruchten

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 15 MTotale tijd: 25 M

In deze smoothie gebruiken we appel, framboos, aardbei, havermout en melk. Gecombineerd met zelfgemaakte vanille-granola is dit een ontbijtje of tussendoortje om u tegen te zeggen!

Ingredienten:

Ingrediënten van de granola

• 200 gram gemengde noten naar keuze
• 250 gram havermout
• 50 gram pompoenpitten
• 20 gram kandijsuiker
• 20 gram maïsolie
• 5 gram kaneelpoeder
• 15 gram vanillepoeder
• 70 gram water

Ingrediënten van de smoothie

• 3 appels (2+1 voor afwerking)
• 80 gram diepvriesframbozen
• 80 gram diepvriesaardbeien
• 80 gram havermout
• 230 gram koude melk
• 20 gram poedersuiker (optioneel)
• enkele verse frambozen voor de afwerking

Instructies:

How to cook Smoothie van appel en rode vruchten

Bereiding van de granola

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Neem een bakplaat en bekleed die met bakpapier.
3. Doe de noten in de mengbeker en hak: 1 sec/turbo.
4. Voeg de havermout, de pompoenpitten, de kandijsuiker, de maïsolie, het kaneelpoeder, het vanillepoeder en het water toe en meng: 10 sec/linksomdraai/snelheid 3.
5. Spreid het mengsel uit over een bakplaat en plaats in de oven gedurende 15 à 20 minuten.
6. Schep de mengeling halverwege de baktijd even om.
7. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot.

Bereiding van de smoothie

1. Schil 2 appels, verwijder het klokhuis en snij elke appel in 8 stukken.
2. Doe in de mengbeker.
3. Voeg de diepvriesframbozen en diepvriesaardbeien, de havermout, de melk en eventueel de poedersuiker toe en mix: 10 sec/snelheid 10.
4. Spatel naar beneden en mix verder: 20 sec/snelheid 10.
5. Serveer de smoothie met wat granola en werk af met verse frambozen en dunne schijfjes appel.

Created using The Recipes Generator

Vanillewafels

Yield: 20 wafels

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Vanillewafels

Prep time: 35 MinCook time: 20 MinTotal time: 55 Min

Zelf vanillewafels maken is echt niet moeilijk. Gebruik voldoende vanillesuiker, dat komt de smaak natuurlijk ten goede. Je kan vanillesuiker makkelijk zelf maken: hou je gebruikte vanillestokjes altijd bij, stop ze in een bokaal en strooi er dan kristalsuiker over. De suiker neemt al snel de smaak van de vanille over. Het deeg voor deze vanillewafels is op 5 minuten klaar en wanneer je het een half uurtje in de diepvriezer zet, kan je met een ijsschep bollen deeg in je wafelijzer laten glijden. Het deeg loopt dan mooi uit, zonder, zonder geklieder.

Ingredients

• 400 gram boter in stukken
• 500 gram patisseriebloem
• 100 gram vanillesuiker (indien je deze hoeveelheid niet hebt, kan je ze vervangen door kristalsuiker)
• 200 gram kristalsuiker
• 5 gram bakpoeder
• 15 gram vanillepoeder
• een snuifje zout
• de zaadjes van 1 verse vanillestok
• 6 eieren

Instructions

1. Doe de in stukken gesneden boter in de mengbeker en smelt: 5 min/90°/snelheid 1.
2. Doe de bloem, de vanillesuiker, de kristalsuiker, het bakpoeder, de vanillepoeder, een snuifje zout, de zaadjes van het vanillestokje en de eieren in de mengbeker en meng: 1 min/snelheid 3.
3. Spatel naar beneden, giet de gesmolten boter erbij en meng verder: 1 min/snelheid 3 en 1 min/snelheid 6.
4. Giet het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de diepvriezer. Verwarm het wafelijzer.
5. Schep met een ijsschepper bollen deeg en druk ze uit in het wafelijzer.
6. Hou het bakken in de gaten, wellicht heeft je ijzer niet meer dan 2 minuten nodig om een goudgele wafel te bakken.

Pizza met krokante bodem

Aantal porties: 4 mooie pizza's

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Pizza met krokante bodem

Bereidingstijd: 2 H & 25 MKooktijd: 10 MTotale tijd: 2 H & 35 M

Voor liefhebbers van pizza met krokante bodem, is dit receptje ideaal. Door fijne 00-bloem (dit is de typische bloem om pizza's te maken) of tarwebloem te combineren met roggebloem, zal je een krokanter resultaat krijgen dan wanneer je enkel met witte bloem werkt. Op zich heb je zelf niet veel werk, maar laat het deeg lang genoeg rijzen om een luchtige pizza te bekomen die makkelijk verteert. Wat het beleg betreft, daar kan je eindeloos mee variëren. Op de foto hebben we ham, champignons, kerstomaatjes en mozzarella gebruikt. Maar ook met artisjok, chorizo en champignons kan je een lekker combinatie maken.

Ingredienten:

• 360 gram water
• 15 gram suiker
• 11 gram gedroogde gist
• 500 gram 00-bloem of tarwebloem + een beetje extra voor het uitrollen
• 150 gram roggebloem
• 50 gram olijfolie + een beetje extra
• 13 gram zout
• 400 gram tomatenpassata
• 1 koffielepel sambal oelek
• 1/2 teentje look
• een snuifje zout
• 1 soeplepel gedroogde oregano
• 200 gram champignons
• 200 gram hespenblokjes
• 250 gram mozzarella
• 200 gram kerstomaatjes
• verse basilicum

Instructies:

How to cook Pizza met krokante bodem

1. Doe het water, de suiker en de gist in de mengbeker en meng: 30 sec/snelheid 3.
2. Doe de 00-bloem of tarwebloem en de roggebloem in de mengbeker en voeg de olijfolie en het zout toe. Kneed: 2,30 min/deegfunctie.
3. Neem een grote kom, smeer ze in met de extra olijfolie en stort het deeg uit in de kom. Leg er een schone handdoek over en laat 2 uur rijzen op een tochtvrije plek.
4. Strooi een laagje bloem op je werkvlak en leg het gerezen deeg er op. Vouw het deeg 4 x dubbel en maak er een bal van. Verdeel het in 4 porties, kneed het even met de hand en maak er 4 bollen van. Leg de handdoek er opnieuw op en laat nog 30 minuten rusten.
5. Verwarm ondertussen de oven (en eventueel een pizzasteen mocht je die hebben) op maximum 300°. Heeft je oven niet zo'n hoge temperatuur, geen probleem, het zal dan iets langer duren voor de pizza gebakken is.
6. Breng ondertussen de tomatensaus op smaak. Giet de tomatenpassata in een kommetje en voeg er de sambal, de fijngehakte look, een snuifje zout en de oregano aan toe.
7. Bestrooi het werkvlak opnieuw met een dun laagje bloem. Rol nu de pizzabodems uit met een deegroller of doe het met de hand door het deeg van binnen naar buiten te drukken en het deeg telkens een kwartslag te draaien.
8. Schep wat tomatensaus op de bodem van je pizza en strijk de saus mooi uit. Beleg de pizza nu met de ingrediënten van je keuze bijvoorbeeld hespenblokjes, champignonschijfjes, gehalveerde kerstomaatjes en schijfjes mozzarella.
9. Schuif de pizza op de bakplaat of pizzasteen.
10. De baktijd zal afhangen van de temperatuur van je oven. Op tijd controleren is dus de boodschap. Als je meerder bakplaten tegelijk in de oven kan zetten, zal de bovenste wellicht sneller klaar zijn dan de onderste.Bestrijk de nog te bakken pizza's niet teveel van tevoren met de tomatensaus, anders wordt het deeg wak.
11. Werk af met verse basilicum en serveer.

Created using The Recipes Generator

Pastinaak-wortelsoep met curry

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Pastinaak-wortelsoep met curry

Bereidingstijd: 20 MKooktijd: 10 MTotale tijd: 30 M

Een smaakvol soepje boordevol verse groenten dat je in 20 minuten op tafel zet. Dankzij het hoge toerental van je toestel krijg je een mooi romig resultaat. En de kant-en-klaar gebakken uitjes zorgen voor een lekkere crunchy bite.

Ingredienten:

• 1 ui
• 200 gram pastinaak
• 200 gram wortelen
• 20 gram olijfolie
• 1 koffielepel currypoeder
• 750 gr water
• 1 à 2 groentenbouillonblokjes
• een snuifje peper
• een snuifje zout
• 4 eetlepels kant-en-klare gebakken uitjes

Instructies:

How to cook Pastinaak-wortelsoep met curry

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Schil de pastinaak, rasp de wortelen en snij ook in grove stukken.
2. Doe ui, pastinaak en wortel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Voeg de olijfolie toe en het currypoeder en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg het water en het/de groentenbouillonblokje(s) toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
5. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (voor TM5 geleidelijk aan).
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
7. Giet de soep in kommetjes of borden en werk af met de gebakken uitjes.

Created using The Recipes Generator

Smoutebollen met platte kaas

Yield: 15 smoutebollen

Author: Clevercooking

Print

Smoutebollen met platte kaas

Prep time: 25 MinCook time: 3 MinTotal time: 28 Min

Onlangs proefde ik voor het eerst smoutebollen met platte kaas. Ik verwachtte me aan een wat zure smaak, maar was verrast door het resultaat. In Nederland worden de smoutebollen oliebollen genoemd en worden ze klassiek geserveerd op oudejaarsavond. Wellicht staat er voor de meeste Belgen een ander gerecht op de feesttafel, maar probeer dit recept zeker eens te maken op een koude winterdag. Hartverwarmend!

Ingredients

• 3
• eiwitten
• 3
• eigelen
• 25 gram
• kristalsuiker
• een snuifje
• zout
• 175 gram
• bloem
• 8 gram
• bakpoeder
• 250 gram
• platte kaas
• poedersuiker
• voor de afwerking

Instructions

1. Zorg voor een vetvrije mengbeker, mes en vlindertje. Eiwitten en vet gaan immers niet goed samen.
2. Zet de vlinder op het mes. Doe de eiwitten in de mengbeker en klop op: 1 min/snelheid 3,5.
3. Haal uit de mengbeker en hou opzij. Reinig de mengbeker.
4. Doe de eigelen, de suiker en een snuifje zout in de mengbeker en meng: 20 sec/snelheid 3.
5. • Voeg de bloem, het bakpoeder en de platte kaas toe en meng: 1 min/snelheid 3.
6. • Verwarm ondertussen de friteuse op 170°.
7. Haal het deeg uit de mengbeker en meng er manueel met een spatel de opgeklopte eiwitten onder.
8. Zet het friteusemandje in de warme olie en laat het dus niet omhoog staan op de uitdruipstand.
9. Neem een niet al te grote ijsroomschepper, dompel die even onder in de warme olie. Schep een kleine hoeveelheid deeg met de ijsroomschepper en dompel onmiddellijk onder in de warme olie. Leg het deeg zeker niet eerst in een "omhoogstaand mandje" in de friteuse, want dan plakt het deeg aan het mandje. Je kan gerust een 6-tal bollen per keer bakken. Dompel telkens eerst de ijsroomschepper in de olie voor je nieuw deeg schept.
10. Bak de smoutebollen gedurende ongeveer 3 minuten in de hete olie, draai ze halverwege de tijd even om.
11. Laat ze uitdruipen op keukenpapier en bestrooi ze gul met poedersuiker.

Risotto met chorizo, erwtjes en coquilles

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Risotto met chorizo, erwtjes en coquilles

Prep time: 5 MCook time: 25 MTotal time: 30 M

Op een feesttafel passen coquilles altijd. Je kan gaan voor verse coquilles, recht uit de schelp, maar daar betaal je natuurlijk een prijs voor. Wat je in de supermarkt vindt, zijn in principe diepgevroren of ontdooide coquilles. Persoonlijk vind ik ze niet altijd van de beste kwaliteit omdat ze bij het bakken veel vocht loslaten. Laat je adviseren door je vishandelaar, hij zal je wellicht een beter produkt verkopen.

Ingredients:

• 40 gram parmezaan
• 1 mooie sjalot
• 1 teentje look
• 10 gram olijfolie
• 250 gram arboriorijst of andere risottorijst
• 600 gram water
• 1 blokje groentenbouillon
• 70 gram diepvrieserwtjes
• 100 gram chorizo, in kleine blokjes gesneden
• 30 gram boter, in kleine blokjes gesneden
• 12 coquilles
• 1/2 sinaasappel, in vier partjes gesneden
• enkele blaadjes shiso-cress, waterkers of ander groen naar keuze

Instructions:

1. Doe de parmezaan in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 10. Hou opzij en reinig de mengbeker.
2. Pel de sjalot en de look, snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
4. Voeg de rijst toe en stoof verder aan: 3 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg het water en de groentenbouillon toe en roer het geheel even manueel door met een spatel. Kook: 8 min/100°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
6. Voeg de erwtjes en de chorizoblokjes toe, meng weer even manueel met een spatel en kook verder: 7 min/100°/linksomdraai/snelheid lepeltje.
7. Zet ondertussen een grillpan op het vuur en laat die goed warm worden.
8. Haal de risotto op het eind van de bereidingstijd uit de mengbeker en doe in een kom. Roer er de klontjes boter en de parmezaan door. Hou warm.
9. Grill de coquilles in de hete grillpan, ongeveer 1,5 minuten aan elke kant.
10. Serveer de risotto met de coquilles, een schijfje sinaasappel en enkele blaadjes groen.

Created using The Recipes Generator

Portobello's gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en honing

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Portobello's gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en honing

Bereidingstijd: 10 MKooktijd: 30 MTotale tijd: 40 M

Paddenstoelen zijn een heerlijk ingrediënt in heel wat winterse bereidingen: soepen, sauzen, gebakken als bijgerecht en ga zo maar door. De tijd dat er in de winkel enkel witte Parijse champignons te verkrijgen waren, is al lang voorbij. Het assortiment breidt alsmaar uit: eekhoorntjesbrood, cantharellen, girolles, oesterzwam, shiitake, truffel... allemaal hebben ze hun eigen smaak. In dit recept gaan we aan de slag met een grote variant: de portobello. Door hun grootte zijn ze perfect geschikt om op te vullen. Ook dit gerecht kan je prima van tevoren klaarmaken. Plaats de gevulde portobello's dan een beetje langer in de oven zodat alles goed opgewarmd is.

Ingredienten:

• 4 portobello's
• wat olijfolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 grote zoete aardappel
• 50 gram water
• een snuif peper
• een snuif zout
• 50 gram rucola
• 30 gram pijnboompitjes
• 100 gram geitenkaas, in stukken gesneden
• gedroogde en/of verse tijm
• 4 kerstomaatjes
• een beetje vloeibare honing

Instructies:

How to cook Portobello's gevuld met zoete aardappel, geitenkaas en honing

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Boen de portobello's schoon, verwijder de steel en schraap de donkere lamellen er met een koffielepel voorzichtig uit. 
3. Bestrijk de portobello's langs de bolle kant met een beetje olijfolie. Leg ze met de bolle kant naar beneden in een ovenschaal en gaar ze ongeveer 10 minuten voor in de oven.
4. Pel de ui en de knoflook. Schil de zoete aardappel. Snij alles in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
5. Spatel naar beneden, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg het water toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
7. Kruid goed met peper en zout en pureer: 10 sec/snelheid 8.
8. Voeg de rucola en de pijnboompitten toe en meng: 20 sec/linksomdraai/snelheid 3.
9. Haal de portobello's uit de oven en vul ze met de zoete aardappelpuree. Je kan eventueel nog een beetje puree overhouden voor de afwerking. Verdeel er de geitenkaas en de schijfjes kerstomaat over en giet er wat honing over. Bestrooi met wat tijm en zet nog 10 min in de oven.
10. Verdeel de portobello's over de borden en werk ze af met wat achtergehouden zoete aardappelpuree, enkele blaadjes rucola en een takje verse tijm.

Created using The Recipes Generator

Witloofsoep met grijze garnalen

Yield: 4 personen

Author: Clevercooking

Print

With ImageWithout Image

Witloofsoep met grijze garnalen

Prep time: 10 MinCook time: 20 MinTotal time: 30 Min

De subtiele smaak van dit lekker feestsoepje zit hem in de speciale touch: curry, balsamico en honing. Misschien niet zo vanzelfsprekend om ze aan een soep toe te voegen, maar het resultaat is echt verrassend lekker. Je kan deze soep al een dag van tevoren voorbereiden maar wacht dan nog om de room toe te voegen. Voor het serveren warm je de soep opnieuw op en mix je er de room op het laatste moment onder.

Ingredients

• 2 uien
• 20 gram olijfolie
• 1 aardappel
• 500 gram witloof
• 1 koffielepel currypoeder
• 600 gram water
• 1 blokje groentenbouillon
• 1 takje tijm
• 1 blaadje laurier
• 50 gram room
• 1 koffielepel balsamico
• 1 eetlepel honing
• een snuifje zwarte peper
• een snuifje zout
• 100 gram grijze garnalen

Instructions

1. Pel de uien en snij in grove stukken. Doe ze in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Schil de aardappel en snij in niet al te grote stukken. Reinig het witloof en hou van 1 stronkje 4 blaadjes opzij voor de afwerking. Leg deze blaadjes op ijswater, dan blijven ze mooi krokant. Snij de rest van het witloof in grove stukken en doe ze samen met de aardappelstukken in de mengbeker. Stoof even aan: 3 min/100°/snelheid 1.
4. Bestrooi met currypoeder, voeg het water, de groentenbouillon, tijm en laurier toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
5. Verwijder de tijm en het laurierblaadje. Voeg de room, de balsamico en de honing toe en mix: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan).
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
7. Giet de soep in kommetjes of borden, leg er een achtergehouden witloofblad in en werk af met grijze garnalen.

Created using The Recipes Generator

Clafoutis

Aantal porties: 12 stuks

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Clafoutis

Bereidingstijd: 2 H & 10 MKooktijd: 20 MTotale tijd: 2 H & 30 M

Voor deze lekkere clafoutis gebruiken we kersen uit een bokaal. Maar in het seizoen gaat er natuurlijk niets boven verse kersen. Halveer ze dan en haal de pit er uit.

Ingredienten:

Ingrediënten voor het deeg

• 50 gram boter
• 50 gram suiker
• 125 gram patisseriebloem
• 3 gram bakpoeder
• enkele druppels vanille-essence
• 25 gram ei (ongeveer 1/2 ei, hou de rest apart voor de vulling)
• een snuifje zout

Ingrediënten voor de vulling

• 15 gram boter
• 25 gram amandelpoeder
• 65 gram bloemsuiker
• 45 gram maïzena
• zaadjes van 1 vanillestokje
• 1 + 1/2 ei
• 175 gram room
• een snuifje zout
• 200 gram kersen uit bokaal, uitgelekt

Instructies:

How to cook Clafoutis

Bereiding van het deeg

1. Doe de boter en de suiker in de mengbeker en meng: 30 sec/snelheid 3.
2. Doe bloem, bakpoeder, vanille-essence, ei en een snuifje zout in de mengbeker en kneed: 2 min/deegmodus.
3. Haal het deeg uit de mengbeker en maak er een worst van ongeveer 20 cm van. Wikkel in huishoudfolie en plaats 2 uur in de koelkast. Maak ondertussen de vulling.

Bereiding van de vulling

1. Doe de boter in de mengbeker en smelt: 1 min/70°/snelheid 1.
2. Voeg het amandelpoeder, de bloemsuiker, de maïzena, de vanillezaadjes, het ei, de room en een snuifje zout toe en meng: 45 sec/snelheid 4.
3. Verwarm de oven voor op 180°.
4. Haal het deeg uit de koelkast en verwijder de huishoudfolie. Strooi een dun laagje bloem op je werkblad. Rol het deeg met een deegrol uit tot ongeveer 3mm. Keer het bij het uitrollen regelmatig om en bestrooi het met een dun laagje bloem zodat het niet aan de deegrol blijft kleven.
5. Zet siliconen muffinvormpjes klaar op een bakplaat. Steek rondjes uit het deeg die groot genoeg zijn om zowel de bodem als de zijkanten van de muffinvormpjes mee te bekleden.
6. Druk het deeg mooi aan in de vormpjes.
7. Verdeel de uitgelekte kersen over de vormpjes.
8. Giet de vulling tot aan de rand en zet de vormpjes ongeveer 20 min in de oven.
9. Controleer de gaarheid van de clafoutis door met een prikker in het deeg te prikken. De clafoutis is klaar wanneer er geen deeg meer aan de prikker kleeft.

Created using The Recipes Generator