Panna Cotta à l'Orange

Recept afdrukken
Panna Cotta à l'Orange
Letterlijk betekent panna cotta "gekookte room". Oorspronkelijk is dit heerlijke dessert afkomstig uit Piëmont in Noord-Italië. Vaak wordt panna cotta geserveerd met een coulis van rood fruit, maar in onderstaand recept gaan we voor een sinaasappelsmaakje. Wat de hoeveelheid gelatine betreft: ik gebruikte 2 blaadjes gelatine van Vahiné.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 blaadjes gelatine van Vahiné (ongeveer 4 gram)
  • 500 gram room
  • 10 gram Cointreau
  • 90 gram kristalsuiker
  • 1 bio- sinaasappel
Bereiding:
Week de gelatineblaadjes in koud water. Doe de room, de Cointreau en de suiker in de mengbeker en kook: 8 min/100°/ snelheid 1. Haal ondertussen was zestes van de sinaasappel, en snij ze met de hand in heel kleine stukjes. Let erop dat je enkel de fijne schil hebt, zonder wit vlies. Dat laatste zou een te bittere smaak geven. Schil dan de sinaasappel "à vif", haal er de partjes uit en hou ze opzij voor de afwerking.. Voeg de sinaasappelzestes en de uitgeknepen gelatine toe aan de beker (laat de gelatine naast de messen en niet op het mes vallen) en meng: 30 sec/snelheid 6. Giet in glaasjes of kommetjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Serveer met de opzijgehouden sinaasappelpartjes.