Sint-jacobsvruchten, bloedworst en crème van bloemkool

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Sint-jacobsvruchten, bloedworst en crème van bloemkool

Kooktijd: 1 HourInactive time: 1 HourTotale tijd: 2 Hour

Dit gerecht oogt niet alleen mooi door de verschillende kleuren van de ingrediënten maar is een smaakvolle combinatie "terre et mer". Kies voor lekkere bloedworst van de slager en mooie stevige sint-jacobsvruchten van de viswinkel. De bloemkoolcrème wordt goed op smaak gebracht met zelfgemaakte citroenolie (heel makkelijk), misopasta en rijstazijn. Je kan de crème gerust op voorhand maken, en dat geldt ook voor de roosjes romanesco en de kerriemayonaise die dit gerecht afmaken. Lekker als voor-of hoofdgerecht

Ingredienten

Citroenolie

• 100 gr druivenpitolie
• zestes (= geraspte schil) van 1 bio-citroen

Kerriemayonaise

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 koffielepel kerriepoeder
• 1 eetlepel citroensap

Bloemkoolcrème

• 1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr aan bloemkoolroosjes)
• enkele roosjes romanesco (smaakt ongeveer als bloemkool maar heeft een mooie decoratieve groene kleur)
• 25 gr boter
• 25 gr witte miso (gefermenteerde sojabonenpasta verkrijgbaar in de supermarkt bij de buitenlandse specialiteiten)
• 25 gr citroenolie
• 15 gr rijstazijn
• peper
• zout

Overige ingrediënten

• 1 grote of 2 kleine bloedworsten (het is de bedoeling dat je 12 schijfjes hebt in totaal)
• 8 sint-jacobsvruchten
• boter
• peper
• zout
• optioneel: cress-blaadjes of enkele blaadjes kervel

Instructies

Citroenolie

1. Doe de druivenpitolie in de mengbeker, voeg de zestes van de citroen toe en verwarm: 5 min/70°/snelheid 1.
2. Doe de inhoud van de beker in een kommetje en laat 1 uur trekken.
3. Giet de citroenolie door een fijne zeef en hou opzij. De zestes gooi je weg.

Kerriemayonaise

1. Doe alle ingrediënten in een kommetje en roer goed rond. Hou opzij tot gebruik.

Bloemkoolcrème

1. Verwijder de bladeren van de bloemkool en haal de roosjes van de kool. Zorg ervoor dat ze niet te groot zijn, zo garen ze sneller. Haal enkele roosjes van de romanesco, en bewaar de rest voor een ander gerecht. Leg de bloemkoolroosjes in de diepe varomaschaal en de romanescoroosjes in de platte schaal. Sluit af met het varomadeksel.
2. Doe 1 liter water in de mengbeker, zet de varomaschalen op het deksel en stoom: 20 min/varoma/snelheid 1.
3. Verwijder de platte schaal met de romanesco, spoel de romanescoroosjes af onder koud water en hou ze opzij.
4. Stoom de bloemkool in de diepe varomaschaal nog even verder: 5 min/varoma/snelheid 1.
5. Verwijder de varomaschaal, giet het stoomwater uit de mengbeker weg en doe de bloemkoolroosjes in de mengbeker.
6. Voeg boter, miso, citroenolie, rijstazijn, peper en een flinke snuif zout toe en mix: 1 min/80°/snelheid 6. Spatel naar beneden en mix verder zonder temperatuur: 1 min/snelheid 7.
7. Proef en kruid indien nodig nog wat bij met peper en zout.

Bereiding van de sint-jacobsvruchten en bloedworst en opbouw van het gerecht

1. Verwarm de borden voor als je dat kan.
2. Snij de bloedworst in schijfjes, je hebt er 3 nodig per persoon.
3. Verwarm een anti-aanbakpan of vrij hoog vuur en smelt er een klein klontje boter in.
4. Bak de sint-jacobsvruchten eerst 1 minuut aan één kant en kruid ze met peper en zout, draai ze om en leg ook de bloedworstschijfjes in de pan. Bak verder gedurende 1 minuut en draai halverwege deze tijd de schijfjes bloedworst om.
5. Zorg ervoor dat de bloemkoolcrème en de romanescoroosjes warm zijn.
6. Bouw het gerecht als volgt op: begin met een flinke eetlepel bloemkoolcrème. Verdeel er 3 schijfjes gebakken bloekworst op met daarbovenop 2 sint-jacobsvruchten. Leg ook een romanescoroosje aan de zijkant en breng 3 toefjes kerriemayonaise aan. Werk af met cress-blaadjes of met kervel.

Crème van courgette met grijze garnalen

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Crème van courgette met grijze garnalen

Kooktijd: 15 MinInactive time: 4 HourTotale tijd: 4 H & 15 M

Makkelijk, mooi en smaakvol. Dit heerlijke hapje kan je gerust een dag van tevoren klaarmaken. Zet de courgettecrème in de koelkast en werk voor het serveren af met grijze garnaaltjes. Een lekkere start van een feestmaaltijd!

Ingredienten

• 1 courgette
• 100 gr water
• 1 blokje kippen-of groentenbouillon
• 2 gelatineblaadjes (Vahiné, 1,9 gr per blaadje)
• 50 gr room
• peper
• zout
• 100 gr gepelde grijze garnalen

Instructies

1. Week de gelatineblaadjes 15 min in koud water.
2. Was de courgette, snij in grove stukken en hak: 4 sec/snelheid 4.
3. Spatel naar beneden, voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 10 min/100°/snelheid 1.
4. Knijp de gelatineblaadjes uit, doe ze in de mengbeker en mix: 10 sec/snelheid 6.
5. Voeg de room toe en mix: 40 sec/snelheid 10.
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
7. Giet in glaasjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
8. Werk de glaasjes af met een mooie portie grijze garnalen.

Banana split met bananenijs

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Banana split met bananenijs

Bereidingstijd: 24 HourKooktijd: 5 MinTotale tijd: 24 H & 5 M

Ook als je geen ijsmachine hebt, kan je op een eenvoudige manier à la minute roomijs maken met de Thermomix. Je moet er enkel rekening mee houden dat je 1 dag van tevoren de bananenschijfjes invriest en dat je 30 min voordat je het ijs wilt maken het busje room in de diepvries zet. Suiker toevoegen is voor dit ijs echt niet nodig omdat bananen op zich al zoet zijn. Maak je dit recept met ander bevroren fruit, dan voeg je wat poedersuiker toe

Ingredienten

• 5 rijpe bananen (3 + 3)
• 200 ml room (liefst 35% vet of meer)
• chocoladesaus

Instructies

1. Pel 3 rijpe bananen, snij ze in schijfjes en schik ze plat naast elkaar in een diepvrieszakje(s). Leg de zakjes minimum 1 dag van tevoren in de diepvriezer.
2. Zet de room 30 min. voor het serveren in de diepvriezer. Niet langer, want dan kan je de room niet meer uit het busje gieten.
3. Doe de bevroren bananenschijfjes in de mengbeker en voeg de koude room toe.
4. Plaats de spatel van de Thermomix in de dekselopening en schakel het toestel in: 30 sec/snelheid 5 terwijl je met de spatel rondroert.
5. Spatel naar beneden en herhaal: 30 sec/snelheid 5 terwijl je met de spatel opnieuw rondroert via de dekselopening.
6. Serveer het ijs onmiddellijk met de resterende banaan en wat chocoladesaus.

Appelmoes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Appelmoes

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 15 MinTotale tijd: 25 Min

Appelmoes maken is natuurlijk nooit moeilijk. Maar als je ze in de Thermomix maakt, gaat het echt wel veel sneller dan op de klassieke manier in een kookpot.

Ingredienten

• 1 kg stoofappels (bijvoorbeeld Reinette, Elstar, Cox, ...)
• 40 gr suiker

Instructies

1. Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snij in grove stukken.
2. Doe in de mengbeker en gaar: 15 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de suiker toe en mix: 30 sec/snelheid 4.
4. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat suiker toe.

Wortelsoep met verse gember

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Wortelsoep met verse gember

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 20 MinTotale tijd: 25 Min

Voor deze intens smakende soep maakte ik gebruik van verse gember. Dit is een variëteit die vaak te verkrijgen is bij Cru Versmarkten en bij sommige Colruyt winkels. De verse gember is in vergelijking tot de gember die je overal vindt, rijker van smaak, minder houterig en met een dunner velletje aan de buitenkant. Zeker proberen als je deze smaakmaker op de kop kan tikken. Uiteraard kan je de soep ook maken als je geen verse gember vindt.

Ingredienten

• 500 gr wortelen
• 3 cm verse gember
• 2 sjalotten
• 20 gr olijfolie
• 600 gr water
• 1 kippenbouillonblokje of 1 groentenbouillonblokje
• 1 sinaasappel
• 80 gr room
• peper
• zout

Instructies

1. Schil de wortelen en snij in grove stukken. Schil de gember. Pel de sjalotten en snij in grove stukken. Doe wortelen, gember en sjalotten in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
4. Pers de sinaasappel en voeg het sap toe aan de mengbeker. Voeg ook de room toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Confituur van mango, banaan en passievrucht

Aantal porties: 3 potjes van 200 gr

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Confituur van mango, banaan en passievrucht

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 10 MinTotale tijd: 20 Min

Een mango die in de fruitschaal was achtergebleven en een rijpe banaan: dat was de inspiratie voor dit lekker confituurtje. Toegegeven, de passievruchten heb ik nog extra gekocht. Ze maken de potjes nog lekkerder. En het oog wil ook wat natuurlijk!

Ingredienten

• 300 gr mango (gewicht na schillen en zonder pit)
• 100 gr banaan (gewicht na pellen)
• 3 passievruchten
• 10 gr pec plus
• 200 gr kristalsuiker
• sap van 1/2 citroen

Instructies

1. Schil de mango, verwijder de pit en snij in grove stukken.
2. Pel de banaan en snij in schijfjes.
3. Halveer de passievruchten en lepel er het vruchtvlees uit.
4. Doe mango, banaan en passievruchtvlees in de mengbeker en verklein: 5 sec/snelheid 4.
5. Voeg de pec plus toe aan de mengbeker en breng aan de kook met het antispatdeksel bovenop het gewone deksel: 5 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg de suiker toe en kook nog even verder met het antispatdeksel: 2 min/100°/snelheid 2,5.
7. Voeg het citroensap toe en meng: 5 sec/snelheid 4.
8. Giet de confituur in brandschone potjes, sluit af met een schroefdeksel, zet de potjes ondersteboven en laat afkoelen.
9. Bewaar in de koelkast.

Kip Westmalle

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Kip Westmalle

Kooktijd: 30 MinTotale tijd: 30 Min

Stoofpotjes kan je met allerlei soorten vocht klaarmaken: kippen-of groentenbouillon, wijn, bier, ... Voor onderstaand stoofpotje met kip en groentjes gebruikte ik een licht bier van Westmalle. Kijk even in jouw kelder welk biertje jij wilt gebruiken: licht of donker, het kan allebei! Je kan het gerecht serveren met pasta, rijst of aardappeltjes.

Ingredienten

• 2 uien
• 2 teentjes look
• 20 gr olijfolie
• 200 gr tomatenblokjes
• 200 gr Westmalle of ander bier
• 45 gr bloem
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 500 gr kippenblokjes
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 doosje champignons
• 1 blikje ananas
• 1 eetlepel sweet chilisaus
• peper
• zout
• eventueel pasta, rijst, aardappelen

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tomatenblokjes en het bier toe en warm op: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Schil eventueel de paprika's indien je de schil moeilijk verteert. Verwijder de zaadlijsten en snij in hapklare stukken.
5. Voeg de bloem en het kippenbouillonblokje toe, roer even rond met de spatel.
6. Voeg de paprika en de kippenblokjes toe en gaar: 8 min/120°/linksomdraai/snelheid 1.
7. Borstel de champignons, snij ze in vier en voeg ze toe aan de mengbeker. Roer opnieuw even om met de spatel en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 1.
8. Voeg de stukjes ananas en de sweet chilisaus toe, roer rond met de spatel en proef. Kruid eventueel bij met peper en zout.
9. Serveer met pasta, rijst of aardappelen.

Prei-mosterdsoep met gerookte zalm

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Prei-mosterdsoep met gerookte zalm

Kooktijd: 25 MinTotale tijd: 25 Min

Dit alledaagse soepje geef je in een handomdraai een feestelijke twist door er rolletjes gerookte zalm aan toe te voegen.

Ingredienten

• 1 ui
• 300 gr prei
• 20 gr olijfolie
• 150 gr aardappel
• 800 gr water
• 2 kippenbouillonblokjes
• 1 eetlepel mosterd
• peper
• zout
• 100 gr gerookte zalm
• fijngehakte peterselie

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Was de prei en snij in grove stukken. Doe ui en prei in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Schil de aardappel en snij in kleine stukjes.
4. Doe aardappel, water en de kippenbouillonblokjes in de mengbeker en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de mosterd toe en mix: 1min30sec/snelheid 10.
6. Snij de gerookte zalm in fijne sliertjes en rol op.
7. Proef de soep en kruid naar smaak bij met peper en zout.
8. Serveer de soep met de gerookte zalm en wat fijngehakte peterselie.

Snelle broodpudding met banaan

Aantal porties: 10

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Snelle broodpudding met banaan

Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 10 MinTotale tijd: 20 Min

Op zoek naar een dessertje zonder toegevoegde suiker dat ook als ontbijt kan dienen? Dan zit je met deze bananenbroodpudding zeker goed. Ideaal ook om met resten brood en overrijpe bananen iets lekkers te maken. De gaartijd van deze broodpudding is maar 10 minuten! Echt waar, je kan hem op die tijd klaarhebben met behulp van de microgolfoven. Gebruik een ovenschaal met deksel.

Ingredienten

• 250 gr melk
• 3 rijpe bananen (ongeveer 350 gr)
• 25 gr puddingpoeder
• 400 gr brood (200 gr+200 gr), in stukken
• 4 eieren
• 80 gr rozijnen
• eventueel een extra banaan voor de afwerking

Instructies

1. Doe de melk in de mengbeker en verwarm: 3 min/95°/snelheid 1.
2. Snij de bananen in schijfjes, doe ze in de mengbeker en mix: 30 sec/snelheid 7.
3. Voeg het puddingpoeder, de eerste 200 gr broodstukken en 4 eieren toe en mix: 30 sec/snelheid 6.
4. Voeg de overige 200 gr brood toe, samen met de rozijnen en mix opnieuw: 30 sec/snelheid 5.
5. Doe alles in een ovenschaal, zet het deksel erop en plaats 10 minuten in de microgolfoven op vol vermogen. Laat nog 10 min met het deksel op de schaal in de oven staan.
6. Serveer als dessert, ontbijt of tussendoortje, al of niet met extra plakjes banaan.

Fusilli met groene asperges, spinazie en rauwe ham

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Fusilli met groene asperges, spinazie en rauwe ham

Kooktijd: 60 MinTotale tijd: 1 Hour

Liefhebbers van pasta zullen duimen en vingers aflikken als ze dit gerechtje proeven. Voor de bereiding gebruiken we eerst het kookmandje om de groene asperges te stomen. Je zou deze stap ook kunnen overslaan en de asperges in fijne schijfjes rauw toevoegen nadat de pasta gegaard is, maar ik verkies toch om ze te stomen. Voor een vegetarische versie laat je de rauwe ham weg. Ook zonder dat ingrediënt zet je echt een smaakvol gerecht op tafel.

Ingredienten

• 500 gr asperges
• 250 gr water
• 1 sjalot
• 2 tenen look
• 20 gr olijfolie
• 700 gr water
• 1 groentenbouillonblokje
• 350 gr fusilli of andere korte pasta
• 200 gr verse spinazie
• 200 gr rauwe ham
• 20 gr geraspte parmezaan

Instructies

1. Schil de asperges met een dunschiller. Snij een klein stukje van de onderkant, dat is meestal droog en hard. Snij de asperges in stukken van ongeveer 5cm. Leg de aspergestukken in het kookmandje, hou de punten nog even apart. Doe 250 gr water in de mengbeker en zet het kookmandje erin. Leg het antispatdeksel op het gewone deksel en stoom: 10 min/varoma/snelheid 1. Voeg nu ook de aspergepunten toe aan het kookmandje en stoom op dezelfde wijze: 10 min/varoma/snelheid 1. Haal het kookmandje met behulp van de spatel uit de beker en hou opzij, het is niet erg dat de asperges afkoelen.
2. Giet het water uit de mengbeker.
3. Pel de sjalot en de look. Snij in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
4. Doe de olijfolie in de mengbeker en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
5. Doe 700 gr water in de mengbeker, voeg het groentenbouillonblokje toe en breng het water aan de kook: 7 min/100°/snelheid 1.
6. Voeg de pasta toe en roer alles even manueel rond met de spatel. Kook: 12 min/100°/linksomdraai/snelheid 0,5, zonder maatbekertje.
7. Controleer of de pasta voldoende gegaard is. Zoniet, voeg dan nog een klein beetje water toe en kook nog een tweetal minuten verder op 100°/linksomdraai/snelheid 0,5, zonder maatbekertje.
8. Snij ondertussen de rauwe ham in grove stukken.
9. Doe de pasta in een grote kom, voeg de spinazie toe, roer alles goed om. De warmte van de pasta zorgt voor de garing van de spinazie. Voeg nu ook de asperges en de rauwe ham toe en meng voorzichtig.
10. Serveer met de geraspte parmezaan.

Courgettesoep met basilicum en parmezaan

Aantal porties: 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Courgettesoep met basilicum en parmezaan

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Dit is een makkelijk soepje waarmee je ook niet al te verse basilicum kan opwerken. Lekker van smaak en fris van kleur.

Ingredienten

• 1 ui
• 1 teen look
• 10 gr olijfolie
• 600 gr courgette
• 1 aardappel
• 700 gr water
• 1 kippen-of groentenbouillonblokje
• 25 gr basilicum
• 20 gr gemalen parmezaan
• peper
• zout

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Pel de look. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 3 min/100°/snelheid 1.
3. Spoel de courgette, halveer in de lengte en snij in schijfjes.
4. Schil de aardappel, snij in blokjes en voeg courgette en aardappel toe aan de mengbeker. Voeg het water en het bouillonblokje toe en kook: 15 min/100°/snelheid 1.
5. Voeg de basilicum en de gemalen parmezaan toe en mix: 1,30min/snelheid 10.
6. Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

Mango-aardbeienconfituur

Aantal porties: 5 potjes van 250 gr

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mango-aardbeienconfituur

Bereidingstijd: 5 MinKooktijd: 16 MinTotale tijd: 21 Min

De Thermomix is je ideale hulp om zonder stress confituur te maken. Wat dacht je van deze smakelijke combinatie van mango en aardbeien?

Ingredienten

• 1 mango
• 500 gr aardbeien
• 10 gr citroensap
• 300 gr confituursuiker (type 500 gr suiker voor 1,5 kg fruit)

Instructies

1. Schil de mango, verwijder de pit en snij het mangovlees in stukken. Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en hak: 15 sec/snelheid 5.
2. Verwijder de maatbeker, plaats het antispatdeksel (voor TM6) of kookmandje (TM5) op het gewone deksel en kook: 16 min/100°/snelheid 2.
3. Doe de confituur in schone potjes, schroef ze dicht en draai ze om. Laat afkoelen en zet de potjes in de koelkast.

Mexicaanse schotel

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Mexicaanse schotel

Kooktijd: 60 MinTotale tijd: 1 Hour

Met dit smakelijk gerecht kan je vele kanten op. Je kan deze Mexicaanse schotel serveren als hapje of als sharing dish om met je zomerse vrienden gezellig te delen. We gebruiken de Thermomix om snel een lekkere maïscrème en een tomaten-groentensaus te maken. De kippenspiesjes worden in de pan gebakken en gekruid met een kant-en-klare kruidenpasta van Santa Maria, die ik in de supermarkt kocht.

Ingredienten

Voor de maïscrème

• 4 voorgekookte maïskolven
• 60 gr melk
• chilipoeder
• zout

Voor de tomaten-groentensaus

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1 rode paprika
• 20 gr olijfolie
• 2 koffielepels Picadillokruiden (verkrijgbaar in de supermarkt)
• 200 gr tomatenblokjes uit blik
• 100 gr kerstomaatjes

Overige ingrediënten

• 3 enkele kipfilets
• 1 zakje kruidenpasta Chicken Tacos Santa Maria
• olijfolie
• 2 lente-uitjes
• 1 rood pepertje
• 2 avocado's
• 100 gr nachochips

Instructies

Voor de maïscrème

1. Snij de maïskorrels van de kolven en doe ze samen met de melk in de mengbeker. Verwarm: 4 min/100°/snelheid 1.
2. Voeg wat chilipoeder en zout toe en plaats het kookmandje in de mengbeker om die wat kleiner te maken. Mix: 20 sec/snelheid 6.
3. Spatel naar beneden en mix verder: 30 sec/snelheid 10.
4. Haal uit de mengbeker en hou warm (of verwarm opnieuw vlak voor het serveren)

Voor de tomaten-groentensaus

1. Pel de ui en de look, was de rode paprika en haal de zaadlijsten eruit. Snij ui en paprika in grove stukken en doe ze samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec/snelheid 4.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de Picadillokruiden toe en stoof aan: 3 min/120°/linksomdraai/snelheid 1.
3. Voeg de tomatenblokjes toe en gaar verder: 17 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
4. Halveer de kerstomaatjes, voeg ze toe aan de mengbeker en gaar nog even verder: 3 min/100°/linksomdraai/lepeltje.

Bereiding en opbouw

1. Snij de kipfilet in blokken en prik ze op satéstokjes. Kruid ze met de kruidenpasta Chicken Tacos. Laat ze even marineren en bak ze daarna gaar in wat olijfolie in een pan.
2. Snij de lente-uitjes fijn. Haal de zaadlijsten uit het rode pepertje en snij het pepertje fijn.
3. Halveer de avocado's, haal de pit eruit en doe de schil eraf. Snij elke helft in schijfjes.
4. Serveer het gerecht in een mooie schaal. Verdeel er aan de ene kant de maïscrème op en aan de andere kant de tomatensaus. Leg de avocadoschijven op de maïscrème. Schik de kippensaté's op de schaal en werk af met de fijngesneden lente-ui en stukjes rode peper. Steek her en der een mooie hoeveelheid nacho's in de crème.

Sangria van watermeloen en aardbeien

Aantal porties: 4

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Sangria van watermeloen en aardbeien

Kooktijd: 10 MinTotale tijd: 10 Min

Zin in een frisse maar alternatieve zomerse sangria? Dan is deze versie met watermeloen en aardbeien zeker een aanrader!

Ingredienten

• 500 gr watermeloen
• 100 gr aardbeien
• 100 gr rosé
• 20 gr limoncello
• 20 gr wodka
• schil van 1/2 sinaasappel +enkele partjes voor de afwerking
• schil van 1/2 limoen

Instructies

1. Schil de watermeloen en snij in grove stukken, haal de kroontjes uit de aardbeien.
2. Doe de watermeloen, de aardbeien, de rosé, limoncello en wodka in de mengbeker en blend: 30 sec/snelheid 8.
3. Voeg de schillen van de sinaasappel en de limoen toe en laat minimaal 2 uur trekken in de koelkast.
4. Zeef het geheel en serveer meteen in een mooi glas. Werk af met wat achtergehouden sinaasappelpartjes.

Hollandse appeltaart

Aantal porties: 8 à 10 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Hollandse appeltaart

Bereidingstijd: 40 MinInactive time: 3 HourTotale tijd: 3 H & 40 M

Bij onze noorderburen staat er bij elke taverne of elk koffiehuis minstens een lekkere appeltaart op het menu. Met heel veel appel, rozijnen en kaneel.

Ingredienten

• 180 gr boter op kamertemperatuur
• 2 eieren (1 1/2 + 1/2)
• 200 gr kristalsuiker (100 gr+ 100 gr)
• 300 gr patisseriebloem
• een snuifje zout
• 1 kg jonagold
• 100 r rozijnen
• 1+1/2 theelepel kaneel
• optioneel: vanille-ijs

Instructies

1. Snij de boter in stukken en doe ze in de mengbeker.
2. Klop de 2 eieren los in een kommetje en voeg 1+1/2 ei toe aan de mengbeker. Doe de patisseriebloem, de eerste 100 gr suiker en het zout in de mengbeker en kneed: 1min20 sec op kneedfunctie.
3. Haal het deeg uit de beker en maak er een bol van. Wikkel het deeg in keukenfolie en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
4. Reinig de beker met de reinigingsmodus op de eerste stand.
5. Vet een springvorm van 24 cm diameter in met wat boter. Strooi er een beetje bloem in. Draai de bakvorm goed rond zodat bodem en opstaande kanten allemaal bedekt zijn met een dun laagje bloem. Hou de springvorm ondersteboven en klop de overtollige bloem eruit.
6. Haal het deeg uit de koelkast en snij er 1/3de af dat je opnieuw verpakt in de koelkast legt. Je maakt er zo dadelijk het deksel van de taart mee. Ga eerst aan de slag met 2/3de van het deeg en leg het op een siliconen matje. Rol het met een deegrol uit tot een cirkel van ongeveer 32 cm. Doe dit zo snel mogelijk en raak het deeg zo weinig mogelijk aan, anders wordt het te slap. Bekleed de springvorm met het deeg en zet in de koelkast.
7. Verwarm de oven voor op 180°.
8. Nu is de vulling aan de beurt. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij ze in grove blokjes. Doe alles in een kom en bestrooi met de overige 100 gr suiker. Voeg de rozijnen en de kaneel toe en schep alles goed om.
9. Neem de springvorm uit de koelkast en vul hem met het appel/rozijnen/kaneel/suikermengsel.
10. Neem de rest van het deeg uit de koelkast, rol het uit op het siliconenmatje en snij er lange repen van met een mes (voorzichtig, snij niet door het siliconen matje!). Leg de repen in een vlechtwerk op de appels en druk de zijkanten goed aan. Bestrijk de deegrepen voorzichtig met de rest van het achtergehouden ei. Gebruik hiervoor een borsteltje.
11. Plaats de taart in de oven en bak gedurende ongeveer 1 uur op 180°. Hou het bakken in de gaten. Leg eventueel wat aluminiumfolie op de taart als ze bovenaan te bruin zou worden.
12. Serveer met een lekkere kop koffie of thee, en al dan niet met wat vanille-ijs. De taart is zowel warm als koud lekker.

Lamsburger met muhammara en yoghurtsaus in een pitabroodje

Aantal porties: 8 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Lamsburger met muhammara en yoghurtsaus in een pitabroodje

Kooktijd: 50 MinTotale tijd: 50 Min

Voor de bereiding van dit smakelijk pitabroodje gebruiken we de Thermomix voor twee onderdelen:1. Om het lamsgehakt op een makkelijke manier op smaak te brengen zonder de handen al te veel vuil te maken.2. Om de muhammaradip te maken. Dit is een kruidige dip die vaak in de keukens van het Midden-Oosten wordt geserveerd. De basisingrediënten zijn geroosterde paprika's en walnoten. Heb je echt weinig tijd, dan kan je deze dip ook makkelijk kant-en-klaar vinden in de supermarkt. Ook heel lekker bij het aperitief met dipstokjes, pita-of naanbrood, of gewoon als smeersel op eender welke broodsoort.

Ingredienten

Voor de muhammaradip

• 100 gr olijfolie
• 40 gr brood
• 350 gr geroosterde paprika's (zelf gemaakt of kant-en-klaar te koop in bokaal)
• 3 teentjes knoflook
• 80 gr walnoten
• 1 eetlepel granaatappelmelasse (of bij gebrek daaraan: 1 eetlepel balsamicoazijn+ 1 theelepel honing)
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel chilivlokken
• 1/2 theelepel zout

Voor de lamsburgers

• 1 ui
• 2 tenen look
• 700 gr lamsgehakt, niet gekruid
• 3 eetlepels olijfolie
• peper
• zout

Voor de yoghurtsaus

• 250 gr Griekse yoghurt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel zumak (verkrijgbaar in de supermarkt)

Overige ingrediënten

• 8 pitabroodjes
• 50 gr rucola
• 16 kerstomaatjes

Instructies

Voor de muhammaradip

1. Zet een maatbeker op het deksel van de mengbeker en weeg er 100 gr olijfolie in af. Zet de maatbeker opzij.
2. Doe het brood in de mengbeker en hak: 10 sec/snelheid 9.
3. Doe alle overige ingrediënten met uitzondering van de olie in de mengbeker en hak: 15 sec/snelheid 6.
4. Schakel het toestel opnieuw in: 1min 30sec/snelheid 4 terwijl je via de dekselopening de olie langzaam aan in de mengbeker giet.

Voor de lamsburgers

1. Pel de ui en look, snij de ui in grove stukken. Doe ui en look in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Doe het lamsgehakt in stukken in de mengbeker, voeg de olijfolie toe en kruid met peper en zout. Meng via de deegmodus: 20 sec/deegmodus. Spatel even naar beneden met de spatel en herhaal 20 sec/deegmodus.
3. Haal het gehakt uit de beker en doe het in een kom. Indien je een TM6 hebt, kan je de beker makkelijk reinigen met de reinigingsmodus. Doe 1 liter water in de beker en een druppeltje afwasmiddel. Kies dan de eerste stand (deeg) van de reinigingsmodus.
4. Maak nu 8 grote ballen van het gehakt en druk ze plat zodat je mooie hamburgertjes hebt.
5. Bak ze in een antikleef-pan in een beetje olie.

Voor de yoghurtsaus

1. Doe alle ingrediënten in een kommetjes en roer rond met een lepel.

Opbouw

1. Verwarm de pitabroodjes in een broodrooster of in de oven.
2. Snij de broodjes voor 3/4de open en besmeer de ze met een flinke laag muhammara.
3. Leg er rucola op, gehalveerde kerstomaatjes, de gebakken lamsburger en schep een lepeltje yoghurtsaus op de burger.
4. Sluit het broodje en serveer met extra yoghurtsaus.

Soepje van rode ui en venkel

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Soepje van rode ui en venkel

Kooktijd: 20 MinTotale tijd: 20 Min

Wil je eens een andere kleur in je soepbord dan groen of rood, dan is dit roze soepje zeker het proberen waard. Een makkelijke manier voor een snelle portie vitaminen voor heel het gezin.

Ingredienten

• 1 grote rode ui
• 1 kleine venkel
• 1 teentje look
• 20 gr olijfolie
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 10 gr rode wijnazijn
• 50 gr rode wijn
• 5 roze peperbolletjes
• 1 kippenbouillonblokje
• 550 gr water
• zout

Instructies

1. Pel de ui en snij in grove stukken. Spoel de venkel, hou het venkelgroen apart voor de afwerking. Snij de venkel in grove stukken. Doe ui en venkel in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1.
3. Voeg de tijm, laurier, rode wijnazijn, rode wijn, roze peperbolletjes, kippenbouillonblokje en het water toe en kook: 20 min/100°/snelheid 1.
4. Haal de takjes tijm en het laurierblad uit de soep en mix: 1 min/snelheid 10.
5. Proef en kruid naar smaak bij met zout.
6. Serveer onmiddellijk met wat achtergehouden venkelgroen.

Aardbeientaart

Aantal porties: 4 à 6 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Aardbeientaart

Bereidingstijd: 20 MinInactive time: 1 HourTotale tijd: 1 H & 20 M

Met de Thermomix maak je makkelijk de bodem voor de taart en de banketbakkersroom.

Ingredienten

Voor de bodem

• 200 gr patisseriebloem
• 100 gr koude boter, in stukken gesneden
• 30 gr fijne suiker
• 60 gr water
• een snuifje zout
• 1 eidooier

Voor de banketbakkersroom

• 300 gr melk
• 50 gr fijne suiker
• 1/2 vanillestokje
• 1 eidooier
• 40 gr maïzena

Voor de afwerking van de taart

• 500 gr aardbeien

Instructies

Voor de bodem

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Doe alle ingrediënten in de mengbeker en kneed: 1 min/deegfunctie.
3. Haal het deeg uit de mengbeker, maak er een bol van, rol in keukenfolie en zet 30 min in de koelkast.
4. Beboter en bebloem een taartvorm van 23 cm.
5. Haal het deeg uit de koelkast, kneed het even met de handen en rol het cirkelvormig uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,5cm. Bekleed de taartvorm met het deeg en verwijder bovenaan het overtollige deeg. Deze restjes kan je invriezen en gebruiken voor een volgende bereiding.
6. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem van het deeg en zet de vorm ongeveer 30 min in de oven op 180°.
7. Haal de bodem uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Voor de banketbakkersroom

1. Doe de melk en de suiker in de mengbeker.
2. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje.
3. Doe de zaadjes én het stokje in de mengbeker.
4. Voeg de dooier en de maïzena toe en gaar: 6 min/90°/linksomdraai/snelheid 5.
5. Haal de banketbakkersroom uit de mengbeker, verwijder het vanillestokje, doe in een schaal en laat afkoelen.

Voor de afwerking van de taart

1. Klop de afgekoelde banketbakkersroom glad met een garde. Doe in een spuitzak.
2. Knip de spuitzak open en verdeel de banketbakkersroom over de gebakken bodem.
3. Reinig de aardbeien, verwijder de kroontjes, snij in stukken en verdeel over de banketbakkersroom.

Oosterse noedels met groentencurry en kippenreepjes

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Oosterse noedels met groentencurry en kippenreepjes

Kooktijd: 40 MinTotale tijd: 40 Min

Als u fan bent van de Aziatische keuken dan is dit éénpansgerecht zeker het proberen waard. Ik gebruikte voor dit recept udon noedels. Deze platte noedels (en de overige oosterse ingrediënten) kan je makkelijk in de supermarkt vinden bij de buitenlandse specialiteiten. De kippenreepjes en groenten worden eerst gegaard in een smakelijke bouillon die daarna gebruikt wordt om de noedels kort in te koken. Achteraf kan je de pittige bouillon nog gebruiken als basis voor een lekker soepje

Ingredienten

• 1 teentje look
• 20 gr gember
• 20 gr sesamolie
• 500 gr kippenreepjes
• 800 gr water
• 1 kippenbouillonblokje
• 500 gr kokosmelk
• 35 gr sojasaus
• 25 gr vissaus
• 40 gr tamarindepasta
• 50 gr rode currypasta
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 500 gr Parijse champignons
• 225 gr udon noedels
• 20 gr vers gehakte koriander

Instructies

1. Pel de look en schil de gember.
2. Doe look en gember in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 8.
3. Spatel naar beneden, voeg de sesamolie toe en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1.
4. Doe de kippenreepjes in de beker. Voeg het water, het kippenbouillonblokje, de kokosmelk, de sojasaus, de vissaus, de tamarindepasta en rode currypasta toe en gaar: 15 min/100°/ linkomdraai/lepeltje.
5. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten, snij in stukjes, doe in de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
6. Borstel de champignons schoon, snij ze in plakjes, doe in de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linkomdraai/lepeltje.
7. Giet de inhoud van de beker door het kookmandje of door een zeef en vang het kookvocht op. Hoe de gegaarde kip en groenten warm.
8. Doe het kookvocht opnieuw in de mengbeker, voeg de udon noedels toe en roer ze wat rond met de spatel zodat ze mooi ondergedompeld zijn. Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. In dit recept was dit: 6 min/100°/linksomdraai/lepeltje.
9. Giet de noedels ook af door het kookmandje of een zeef. Hou het kookvocht bij. Doe de noedels in een grote kom en voeg de kippenreepjes en groentjes toe.
10. Serveer in diepe borden. Overgiet met enkele lepels kookvocht en werk af met flink wat gehakte koriander.
11. Het achtergehouden kookvocht kan je de volgende dag nog gebruiken als basis voor een lekker soepje.

Smoothie van ananas en banaan

Aantal porties: 4 personen

Auteur: Clevercooking

Afdrukken

Met fotoZonder foto

Smoothie van ananas en mango

Bereidingstijd: 10 MinTotale tijd: 10 Min

Een mooie portie fruit op enkele seconden? Met de krachtige mixfunctie van de Thermomix is dat geen probleem. Deze smoothie zit vol vitaminen! Varieer naar hartelust met het fruit dat jouw smaak.

Ingredienten

• 1 mango
• 1 ananas
• 10 ijsblokjes
• wat extra koud water naar keuze

Instructies

1. Schil de mango en snij het vruchtvlees in grove stukken.
2. Schil de ananas, verwijder de oogjes en snij in grove stukken.
3. Doe de mango en ananas in de mengbeker, voeg de ijsblokjes toe en mix: 40 sec/snelheid 8.
4. Vul naar smaak aan met wat koud water zodat de smoothie niet te dik is.