Gerookte broccolisoep

Recept afdrukken
Gerookte broccolisoep
Broccoli is familie van de bloemkool. In het Italiaans is broccoli het meervoud van broccolo, wat "bloeiende top van een kool" betekent. Eigenlijk zijn het de bloemknoppen die we opeten. In onderstaand recept wordt de broccoli gecombineerd met een stukje gerookte vis: dat zorgt voor een lekkere diepe smaak.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 ui
  • 1 broccoli
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 stukje gerookte forel
  • 800 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • peper en zout
Bereiding:
Pel de ui en snij in vier. Doe de ui in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spatel naar beneden en voeg de olijfolie toe. Sauteer: 5 min/100° op snelheid 1. Was de broccoli en snij hem in grove stukken. Gebruik gerust ook de stelen. Voeg toe aan de mengbeker samen met het water en de groentenbouillon. Kook: 7 min/100° op snelheid 1. Snij de gerookte forel in stukken en voeg toe aan de mengbeker. Kook verder: 10 min/10° op snelheid 1. Mix de soep: 2 min op snelheid 10 (geleidelijk aan).