Aantal porties: 6 personen
Tarte Tatin
Bereidingstijd: 10 MinKooktijd: 10 MinInactive time: 30 MinTotale tijd: 50 Min
Wist je dat je met de Thermomix TM6 een mooie karamel kan maken die de basis vormt voor een lekkere tarte tatin? Om te karameliseren heb je een hoge temperatuur nodig. Manueel kan je de Thermomix niet hoger zetten dan 120°, maar vanuit een daarvoor speciaal ontworpen recept kan dat wel. Belangrijk is wel dat je zo'n recept tot op de letter volgt. Ik ga voor dit recept uit van het Franse platform en gebruik het recept enkel om de karamel te maken. In het recept wordt het deeg ook zelf gemaakt maar ik heb voor de gemakkelijkste oplossing gekozen en het deeg kant-en-klaar gekocht.
Ingredienten
- 150 gr poedersuiker
- 70 gr koude boter in stukken gesneden
- 30 gr water
- 1 koffielepel citroensap
- 4 à 5 appels afhankelijk van de grootte van de vorm, ik gebruikte een hittebestendige pan met een diameter van 24cm
- vanille-ijs
Instructies
- Je gaat als volgt tewerk om de bereiding van de karamel voorgeprogrammeerd op je TM6 te krijgen.
- Ga via je linkerscherm naar het cookido-platform.
- Druk op de groene "zoeken" knop.
- Druk rechtsboven op de "filters" knop.
- Scroll helemaal naar beneden.
- Wellicht staat bij jou "Nederlands" en "België" geselecteerd. Vink deze selecties af.
- Druk op "alle landen en regionen tonen".
- Selecteer "Frankrijk".
- Druk onderaan rechts op "Resultaten selecteren".
- Typ in de witte zoekbalk "tarte tatin" in.
- Selecteer het recept dat gebruik maakt van 150 gr poedersuiker, 70 gr koude boter, 30 gr water en 1 koffielepel citroensap. Op het moment dat ik dit recept selecteerde is dat de derde foto.
- Sla de eerste schermen over en start op scherm 11 van de 28 met het maken van de karamel.
- Volg de instructies op het scherm: doe de poedersuiker, de boter, het water en het citroensap in de mengbeker. Zet het antispatdeksel op het gewone deksel om spatten te voorkomen en start het programma.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Schil de appels, snij ze in vier, verwijder het klokhuis. Snij elk vierde nog eens in de lengte door.
- Giet de karamel in een bakvorm (geen springvorm met losse bodem want dan kan de karamel eruit lopen) of in een pan die in de oven mag.
- Schik de appels op de karamel.
- Neem het bladerdeeg uit de verpakking en leg het op de appels. Vouw het overtollige deeg onder de appels.
- Verhoog de temperatuur tot 220° en bak de tarte tatin gedurende ongeveer 30 minuten. Hou in de gaten, het is de bedoeling dat het bladerdeeg mooi goudbruin is.
- Neem uit de oven, zet een groot bord op de vorm of de pan en draai om in één beweging.
- Snij in parten en serveer met een bolletje vanille-ijs.
