nieuwsbrief-maart-2018

Vlaai

Recept afdrukken
Vlaai
Vlaai is een dessert-specialiteit uit Oost-Vlaanderen en is niet te verwarren met Limburgse vlaaien. De vlaai heeft een heel lange traditie en komt zelfs in de 16de eeuw voor op schilderijen van Pieter Breughel. Aangezien de meeste mensen toen zelf niet over een oven beschikten, werd het beslag vaak thuis klaargemaakt en dan aan de bakker gegeven om het in de oven af te bakken.Wellicht geen goed idee om dat straks aan je bakker te vragen ! Heel wat Oost-Vlaamse gemeenten hebben zo hun eigen recept, maar peperkoek, melk, beschuiten en suiker zijn in elk geval de gemeenschappelijke ingrediënten. Heerlijk als verwennerij bij een kopje koffie of thee. Maak de vlaai gerust de dag van tevoren, dan kan hij mooi opstijven.
Aantal porties: 10 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 500 gram halfvolle melk
  • 250 gram water
  • 7 ronde beschuiten
  • 5 plakjes peperkoek
  • 10 lange vinger-koekjes (boudoir)
  • 125 gram kandijsiroop
  • 125 gram donkere kandijsuiker
  • 2 kleine eidooiers
  • 1/2 theelepel kaneel
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de melk en het water in de mengbeker en verwarm: 8 minuten/98°/snelheid 1. Breek de beschuit en de lange vingers in stukken en voeg ze toe aan de mengbeker. Snij de peperkoek in stukken, doe de stukken ook in de mengbeker en hak alles: 30 seconden/snelheid 8 (geleidelijk aan). Voeg de kandijsiroop, de kandijsuiker, de eidooiers en het kaneelpoeder toe en meng: 20 seconden/snelheid 5. Giet het mengsel in een ovenschaal en plaats 1 uur in de oven op 175°. Laat de vlaai goed afkoelen en laat ze verder opstijven in de koelkast.

Oosterse maaltijdsoep met noedels

Recept afdrukken
Oosterse maaltijdsoep met noedels
Een bordje van deze heerlijke maaltijdsoep en een stukje brood. Meer heb je niet nodig om er weer een aantal uurtjes tegen te kunnen. De gember en sinaasappel geven een frisse smaak aan deze soep boordevol groentjes.
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 stukje gember (2cm is voldoende)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels arachide-olie
  • 200 gram knolselder
  • 1 stukje preiwit
  • 200 gram vers geperst sinaasappelsap
  • 800 gram water
  • 200 gram groentenbouillon
  • een snuifje paprikapoeder
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
  • 150 gram diepvrieserwtjes
  • 20 gram sojasaus
  • 50 gram noedels, vermicelli of andere korte pasta
Bereiding:
Doe de knoflook en de gember in de mengbeker en hak: 5 seconden op snelheid 8. Pel de ajuin, schil de rode paprika indien je de schil niet goed verteert, doe in de mengbeker en hak: 4 seconden op snelheid 4,5. Spatel naar beneden, voeg de arachide-olie toe en verwarm: 3 minuten/100°/linksomdraai/snelheid 2. Reinig de knolselder en de prei. Snij de knolselder in kleine blokjes en de prei in ringetjes. Voeg ze toe aan de mengbeker. Voeg het water toe samen met het sinaasappelsap en de bouillonblokjes en kruid nog bij met een snuifje paprikapoeder.Kook: 15 minuten/100°/linksomdraai/snelheid 1,5. Voeg de diepvrieserwtjes toe samen met de noedels, vermicelli of andere pasta en de sojasaus en gaar verder afhankelijk van de gaartijd op de verpakking van de noedels. Meestal is 5 minuten voldoende op 100°/snelheid 2. Proef en kruid eventueel bij met peper en/of zout.

Banaan/Havermout-cakejes

Recept afdrukken
Banaan/Havermout-cakejes
Deze banaan/havourmoutcakejes zijn een gezond alternatief voor de dagelijkse boterham of een prima idee voor een deugddoend tussendoortje.
Aantal porties: 10 cakejes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 banaan
  • 100 gram water
  • 100 gram melk
  • 200 gram havermout
  • een snuifje zout
  • 1 eetlepel kokosvet
  • 100 gr cottagecheese
  • 50 gram rozijnen of veenbessen
  • 1 koffielepel honing
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 koffielepel bakpoeder
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 185 graden. Haal de schil van de banaan en snij hem in grove stukken. Doe in de mengbeker en hak: 10 sec op snelheid 4,5. Spatel naar beneden. Voeg het water, de melk, een snuifje zout en de havermout toe en verwarm: 5 min/95°/linksomdraai/lepeltje. Smelt een eetlepel kokosvet in de microgolfoven. Voeg de cottagecheese, de rozijntjes of veenbessen, de honing, kaneel, bakpoeder en het gesmolten kokosvet toe en meng: 15 sec/linksomdraai/snelhei 3.. Schep het mengsel in cakevormpjes en bak in de oven gedruende 25 minuten op 185°.

Spritz

Recept afdrukken
Spritz
Voor de liefhebbers van Campari-orange is dit een lekker en licht alternatief. Het smakelijke rode aperitief wordt hier immers niet gemengd met sinaasappelsap maar met een frisse cava. Succes verzekerd!
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram Campari of Aperol
  • 300 gram cava, champagne of prosecco
  • 100 gram spuitwater
  • 300 gram ijsblokjes
  • 4 schijfjes sinaasappel
Bereiding:
Plaats de vlinder. Doe de helft van de ijsblokjes in de mengbeker samen met de cava, de campari en het spuitwater en meng: 30seconden/snelheid 3. Verwijder de vlinder en plaats het kookmandje in de mengbeker. Verdeel de achtergehouden ijsblokjes over de glazen. Neem de mengbeker, hou het kookmandje tegen met behulp van de spatel en giet de mix in de glazen. Werk af met een schijfje sinaasappel.

Boeuf Bourguignon

Recept afdrukken
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon of boeuf à la bourguignonne wordt in het authentiek recept klaargemaakt met rode wijn uit de Bourgogne-streek en met champignons, uitjes en spek. In onderstaand recept voegen we ook nog worteltjes toe. En het staat je natuurlijk vrij om de rode wijn van je keuze te gebruiken.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 6 eetlepels olijfolie (3+3)
  • 500 gram dunne lende
  • 200 gram sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel bloem
  • 150 gram spekreepjes
  • 150 gram wortelen
  • 150 gram zilveruitjes (diepvries)
  • 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
  • 1 blaadje laurier
  • 2 takjes tijm
  • 150 gram kalfsfond
  • 150 gram rode wijn
  • 250 gram champignons
  • een snuifje peper
  • een snuifje zout
Bereiding:
Snij het vlees in hapklare stukjes (ongeveer 2 cm) en bak het in de helft van de olijfolie aan in een pan. Even kleuren is voldoende, het vlees zal verder garen in de Thermomix. Pel de sjalotjes en de look, voeg ze toe aan de mengbeker en hak: 5 sec/ snelheid 5. Spatel naar beneden, voeg de andere helft van de olijfolie toe en sauteer: 5 minuten/varoma/snelheid 1. Doe het vlees in de mengbeker, strooi er een eetlepel bloem over en stoof verder: 5 min/varoma/linksomdraai/snelheid 1. Voeg ondertussen de spekreepjes toe door de opening van het deksel. Schil de wortelen en snij ze in blokjes of schijfjes. Voeg de wortelen, de zilveruitjes, de tomatenpuree, laurier, tijm, kalfsfond en rode wijn toe aan de mengbeker en gaar: 50min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Borstel de champignons en snij ze in twee of in vier afhankelijk van de grootte. Voeg toe aan de mengbeker en gaar verder: 5 min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Controleer of het vlees gaar is. Gaar eventueel nog enkele minuten verder op 100°/linkomdraai/snelheid 1. Proef en kruid naar smaak af met peper en zout.