nieuwsbrief-januari-2018

Brownies

Recept afdrukken
Brownies
Van oorsprong zijn deze chocoladegebakjes Amerikaans. Ondertussen zijn brownies natuurlijk ook bij ons goed ingeburgerd. Let je op je lijn, dan eet je er geen halve schaal van, maar eens zondigen met een klein lekker stukje, daar kan toch niemand iets op tegen hebben? Brownies zijn het lekkerst als ze binnenin nog mooi mals zijn.
Aantal porties: 12 vierkantjes Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 200 gram pure chocolade in stukken
  • 250 gram boter
  • 300 gram suiker
  • 4 eieren
  • 70 gram patisseriebloem
  • 80 gram cacapoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ovenschaal en bedek ze met bakpapier. Doe de chocoladestukken in de mengbeker en hak: 10 sec op snelheid 6. Voeg de boter toe en verwarm: 5 min/50° op snelheid 3. Zet de vlinder op het mes, voeg de eieren en de suiker toe en klop: 15 sec op snelheid 4. Voeg de bloem, de cacaopoeder en het bakpoeder toe en meng: 20 sec op snelheid 4. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en bak in de oven gedurende ongeveer 20 minuten. Neem de gebakken brownie-deeg uit de schaal door het bakpapier op te tillen. Keer de bereiding om en haal het bakpapier er meteen af. Laat afkoelen en snij de brownies in de gewenste grootte.

Paprikasoep met forel

Recept afdrukken
Paprikasoep met forel
Deze klassieke paprikasoep krijgt een feestelijke toets met stukjes gerookte forel en komkommerblokjes.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 gele paprika's
  • 1/4 rode paprika
  • 800 gram water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • een snuifje paprikapoeder
  • 40 gram ahornsiroop
  • een snuifje peper en zout
  • 1/2 komkommer
  • 1 stuk gerookte forel
  • enkele blaadjes basilicum als afwerking
Bereiding:
Pel de sjalotjes en de look. Halveer de sjalotjes en doe ze samen met de look in de mengbeker. Hak: 5 sec op snelheid 5. Bestrooi met paprikapoeder, voeg de olijfolie toe en sauteer: 4 min / 100° op snelheid 1. Verwijder de zaadjes van de gele paprika's en snij ze in grove stukken. Doe ze in de mengbeker. Voeg het water en de groentenbouillon toe en kook: 15 min/100° op snelheid 1. Snij 1/4de van een rode paprika in blokjes en hou apart. Verwijder de zaadjes uit de halve komkommer, snij in blokjes en hou apart. Mix de soep: 1,30 min op snelheid 10 (geleidelijk aan). Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Verdeel over 4 borden en werk af met de rode paprikablokjes, de komkommerblokjes, stukjes gerookte forel en enkele basilicumblaadjes.

Venusschelpjes

Recept afdrukken
Venusschelpjes
Wist je dat venusschelpen lang geleden door bepaalde inheemse volkeren gebruikt werden als geld? Ze komen vooral voor in de Noordzee en de Atlantische Oceaan. Venusschelpen zijn gevoelige schelpjes, je dient ze altijd vers te gebruiken. In de pasta vongole zijn ze bijzonder populair, maar probeer ze ook eens als voorgerechtje, al of niet gecombineerd met een stukje stokbrood.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • een handvol blaadjes platte peterselie
  • 1 kg verse venusschelpen
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram olijfolie
  • 50 gram witte wijn
  • 150 gram water
  • 1/2 visbouillonblokje
  • 1 koffielepel paprikapoeder
  • 1 citroen
  • eventueel 4 stukjes stokbrood
Bereiding:
Doe de blaadjes peterselie in de mengbeker en hak: 7 sec op snelheid 5. Haal uit de beker en hou opzij. Doe de sjalot en de look in de mengbeker en hak: 5 sec op snelheid 5. Spoel de venusschelpen minstens 3 keer in koud water zodat alle zand verwijderd is, doe ze in de diepe varomaschaal en hou opzij. Voeg de olijfolie toe en sauteer: 8 min/ 120°/ snelheid 1. Doe het water, het gehalveerd visbouillonblokje, de witte wijn en de paprikapoeder in de mengbeker. Plaats de varoma op het deksel en stoom: 15min/varoma/snelheid 2. Verwijder de varoma en hou opzij. Doe de gehakte peterselie in de mengbeker en meng: 15 sec/snelheid 2. Verdeel de venusschelpjes over 4 diepe borden en giet er wat saus over. Leg er een citroenpartje bij. Dien naar smaak op met een stukje stokbrood.

Apple Frazzle

Recept afdrukken
Apple Frazzle
Een lekker aperitiefje moet niet altijd alcohol bevatten. Laat je inspireren door dit lekkere appelsapje dat jong en oud zullen smaken. Opdienen doe je het onder de benaming "Apple Frazzle", dat klinkt nog lekkerder dan appelsap!
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram ijsblokjes
  • 480 gram appelsap
  • 4 eetlepels suikersiroop
  • 2 eetlepels citroensap
  • 100 gram spuitwater
  • enkele appelschijfjes met schil voor de afwerking
Bereiding:
Doe de ijsblokjes in de mengbeker en mix: 6 sec op snelheid 8. Giet over in een kan. Doe het appelsap samen met de suikersiroop en het citroensap in de mengbeker en meng: 20 sec op snelheid 4. Verdeel over 4 glazen en vul aan met het water en het gecrushte ijs. Werk af met fijne stukjes appel in de schil die die op een stokje prikt en bovenop het glas presenteert.

Kippenlapjes met zongedroogde tomaatjes

Recept afdrukken
Kippenlapjes met zongedroogde tomaatjes
Kippenlapjes lenen zich perfect om in de varomaschaal gestoomd te worden. Met een kruidige vulling van pesto en zongedroogde tomaatjes en een lekker sausje dat als stoomvocht gebruikt wordt, is dit een stukje vlees om duimen en vingers van af te likken.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 4 kippenlapjes
  • 100 gram roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia natuur)
  • 8 half zongedroogde tomaatjes op olie, olie bijhouden
  • 3 eetlepels kant-en-klare pesto
  • 8 sneetjes spek
  • een scheutje olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 1 takje tijm
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 200 gram kokosmelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 theelepels suiker
  • een snuifje peper en zout
Bereiding:
Doe de roomkaas in de mengbeker samen met de pesto en de in stukken gesneden zongedroogde tomaatjes en meng: 20 sec/snelheid 3,5. Leg 2 sneetjes spek dakpansgewijs naast elkaar. Leg er een kippenlapje op en kruid het met een beetje zout en wat peper. Besmeer het kippenlapje met het roomkaasmengsel. Rol het strak op en doe het in een stukje aluminiumfolie. Doe dit ook voor de overige 3 kippenlapjes. Leg 2 kippenlapjes in de onderste en 2 in de bovenste varomaschaal.Zet opzij. Pel de ui, snij in vier. Doe de ui samen met de knoflook in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Voeg 8 zongedroogde tomaatjes in stukken toe samen met een takje tijm, de tomatenpuree en 3 eetlepels van de olie van de zongedroogde tomaatjes en stoof aan: 5 min/100°/snelheid 1. Voeg de kokosmelk, het citroensap en de suiker toe samen met wat peper en zout.Plaats de varoma met de kippenlapjes en stoom: 20 min/varoma/snelheid 1. Zet de varoma opzij en bind de saus een beetje bij met maïzena als je ze nog te lopend vindt (1 eetlepel). Kook dan nog: 3 min/95°/ snelheid 1. Haal de kippenlapjes uit de aluminiumfolie en snij ze in dikke sneden. Dien op met wilde rijst en overgiet met de saus.