nieuwsbrief-april-2018

Amandelcake met bosbessen

Recept afdrukken
Amandelcake met bosbessen
Ook zonder veel bloem te gebruiken kan je een lekkere cake bakken. Een goeie portie bosbessen, amandelpoeder en wat kokos zorgen voor een, al zeg ik het zelf, overheerlijke cake. En met dit dessert is het zoals met een goed boek: spijtig wanneer je aan het eind gekomen bent!.
Aantal porties: 8 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 200 gram boter (en een beetje om de vorm in te boteren)
  • 70 gram zelfrijzende bloem
  • 60 gram geraspte kokos
  • 200 gram kristalsuiker
  • 180 gram amandelmeel
  • een snuifje zout
  • 4 eieren
  • 5 gram vanille-extract
  • rasp van 2 bio-citroenen
  • 200 gram bosbessen 150 gram + 50 gram)
  • 30 gram amandelschilfers
Bereiding:
Smelt 200 gr boter in een pannetje of in de microgolf en laat ze daarna 15 minuten afkoelen. Verwarm de oven voor op 160°. Beboter een springvorm en bekleed hem met bakpapier. Doe de bloem, de geraspte kokos, de suiker en het amandelmeel samen met een snuifje zout in de mengbeker en meng: 1,20 min/snelheid 4. Giet dit droge mengsel over in een kom. Rasp met een fijne rasp de schil van 2 bio-citroenen en hou opzij. Doe de eieren in de mengbeker, samen met het vanille-extract en de geraspte citroenschil. Stel in: 1,30 min/snelheid 3. Giet ondertussen de afgekoelde boter door de opening van het deksel. Stel het toestel opnieuw in: 1,30 min/snelheid 3,5 en giet het opzij gehouden droge mengsel met amandel, kokos, suiker en bloem door de opening van het deksel. Het eindresultaat moet een mooi gemengd deeg zijn. Giet dit deeg opnieuw in een kom. Voeg 150 gr bosbessen toe en meng ze voorzichtig met een spatel onder het deeg. Giet het deeg in de met bakpapier beklede springvorm. Strooi bovenaan de overige 50 gr bosbessen over het deeg en werk af met amandelschilfers. Bak 45 à 50 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de cake klaar is door er een prikker in de steken. Er mag geen deeg meer aanhangen.Verleng de baktijd anders nog even met een paar minuten. Haal de cake uit de oven en laat een half uurtje afkoelen vooraleer je hem uit de vorm haalt.

Aspergerisotto met gerookte zalm

Recept afdrukken
Lenterisotto met asperges en gerookte zalm
In de lente kunnen aspergeliefhebbers hun hart ophalen met deze lekkere groente van Belgische bodem. Je kiest zelf of je voor groene asperges gaat of voor het echte witte goud! In combinatie met wat gerookte zalm, wordt dit een bordje om duimen en vingers van af te likken.
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 1 sjalotje
  • 20 gram olijfolie
  • 250 gram Arborriorijst of andere risottorijst
  • 300 gram geschilde witte of groene asperges, of een combinatie van beide
  • 400 gram water
  • 1 blokje groentenbouillon
  • 100 gram witte wijn
  • 20 gram boter (in blokjes)
  • 200 gram gerookte zalm in stukken gesneden
  • enkele takjes fijngehakte dille
  • sap van 1/2 citroen
Bereiding:
Doe de Parmezaanse kaas in de mengbeker en maal fijn: 7 sec/snelheid 8. Hou opzij. Snij de sjalot in 2, doe hem in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Doe de olijfolie in de mengbeker en sauteer: 3 min/100°/ snelheid 1. Voeg de rijst toe aan de mengbeker en sauteer verder: 3 min/100°/linksomdraai/snelheid 1. Voeg de stukjes asperges (behalve de kopjes) toe samen met het water, het bouillonblokje en de witte wijn en gaar: 10 min/100°/linkomdraai/snelheid 1, zonder dopje. Voeg de achtergehouden aspergekopjes toe en gaar verder: 4 min/100°/ linksomdraai/snelheid 1, zonder dopje. Stel opnieuw in: 2 min/linksomdraai/lepeltje en voeg de stukjes boter en de in stukken gesneden gerookte zalm toe door de dekselopening. Open de beker, voeg de Parmezaanse kaas en het citroensap toe.Meng even manueel met de spatel. Serveer in een diep bord met wat fijngehakte dille.

Champignonroomsoep

Recept afdrukken
Champignonroomsoep
In dit lekkere soepje gebruikten we enkel Parijse champignons. Maar het staat je natuurlijk vrij om eender welke andere paddenstoel te gebruiken. De kleur van de soep zal afhangen van de soort paddenstoel die je gebruikt. Hoe witter die is, hoe witter het eindresultaat. Voor een echte roomsoep is er uiteraard room nodig, maar zelfs als je kiest voor een slankere versie van deze soep zorgt het hoge toerental bij het mixen voor een lekkere, romige textuur. Aan jou dus de keuze of je de room achterwege laat..
Aantal porties: 4 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 1 kleine aardappel
  • een klein stuk wit van prei (7 cm)
  • 40 gram boter (20gr + 20 gr)
  • 250 gram champignons
  • 450 gram water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 100 gram room
  • gehakte peterselie
Bereiding:
Schil de aardappel en reinig het stukje prei. Snij ze in grove stukken, doe in de mengbeker en hak: 5 sec/snelheid 5. Doe 20gr boter in de mengbeker en stoof aan: 4 min/100°/snelheid 1. Reinig ondertussen de champignons, hou er een zestal apart en snij de overige champignons in schijfjes. De steeltjes mag je er gerust aanlaten. Voeg de schijfjes champignons toe aan de mengbeker en stoof verder: 3 min/100°/snelheid 1. Voeg het water en het bouillonblokje toe en gaar verder: 13 min/100°/snelheid 1. Snij ondertussen de hele champignons in schijfjes (hier de steeltjes wel verwijderen), smelt de rest van de boter in een pan en bak de schijfjes kort aan op hoog vuur. Haal ze uit de pan en doe ze in een bord bekleed met keukenpapier zodat het meeste vet verdwijnt. Voeg de room toe aan de soep en verwarm nog even: 2 min/90°/snelheid 1. Mix de soep: 1,30 min/snelheid 10 (geleidelijk aan). Serveer de warme soep met de gebakken champignon-schijfjes en wat gehakte peterselie.

Go green smoothie

Recept afdrukken
Go Green Smoothie
Begin de dag gezond met dit glas boordevol vitaminen. Klaar in 5 minuten! Uiteraard ook ideaal als 4-uurtje en zo veel gezonder dan een koek of chocolade-snack.
Aantal porties: 2 smoothies Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 2 kiwi's (groen of geel)
  • 1 rijpe peer
  • 1 avocado
  • 20 gram havermout
  • 20 gram honing
  • 250 gram melk
Bereiding:
Schil de kiwi's, de peer en de avocado en snij ze in grove stukken. Doe ze in de mengbeker samen met de havermout, de honing en de melk en mix: 50 sec./snelheid 8.