nieuwsbrief-januari-2019

Zachte speculaas

Recept afdrukken
Zachte speculaas
Dit is een snel en makkelijk receptje voor een heerlijk dikke en zachte speculaas. Lekker in alle seizoenen!
Aantal porties: 1 halve bakplaat Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 185 gram boter, in stukken gesneden
  • 375 gram bloem (niet zelfrijzend)
  • 225 gram donkere kandijsuiker
  • 3 kleine eieren
  • een snuifje zout
  • 2 gram gemalen nootmuskaat
  • 8 gram kaneelpoeder
  • 8 gram bakpoeder
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 140 graden. Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier. Doe de stukken boter in de mengbeker en smelt: 3 min/95°/lepeltje. Voeg alle overige ingrediënten toe en kneed: 4,30 min/deegfunctie. Spreid het deeg uit over een halve bakplaat, het is immers de bedoeling dat je een dikke speculaas krijgt. Bak gedurende een 35-tal minuten. Haal de bakplaat uit de oven en snij de speculaas in stukken. Laat afkoelen en bewaar in een gesloten doos.

Rijst, kip en zoetzure groentjes

Recept afdrukken
Rijst, kip en groentjes zoet-zuur
Bij dit recept komen alle niveaus van de Thermomix aan bod. In het kookmandje stomen we de rijst. In de diepe varomaschaal liggen worteltjes, paprika en peultjes en in de bovenste schaal de kippenblokjes, de champignons en de sojascheuten. Met het stoomvocht maken we de zoetzure saus. Makkelijk en lekker!
Aantal porties: 6 personen Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 250 gram snelkookrijst
  • 900 gram koud water
  • 200 gram wortelen in reepjes gesneden
  • 100 gram rode paprika in reepjes gesneden
  • 100 gram gele paprika in reepjes gesneden
  • 100 gram peultjes in schuine reepjes gesneden
  • 2 kipfilets in hapklare blokjes gesneden
  • 100 gram champignons in schijfjes gesneden
  • 100 gram sojascheuten
  • een beetje peper
  • een beetje zout
  • 10 gram verse gember
  • 50 gram rode paprika
  • 50 gram frambozenazijn
  • 50 gram lichte kandijsuiker
  • 45 gram honing
  • 1 eetlepel maïzena
  • 60 gram sojasaus
  • 1 eetlepel limoensap
  • 4 schijfjes ananas uit blik in hapklare stukken gesneden
Bereiding:
Doe de rijst in het kookmandje en zet het in de mengbeker. Giet het water over de rijst, sluit de mengbeker en stoom: 5 min/varoma/snelheid 1. Leg de reepjes wortel, rode en gele paprika en peultjesreepjes in de onderste varomaschaal, kruid met peper en een beetje zout. Leg de kippenblokjes in de bovenste varomaschaal, kruid met een beetje peper en zout en stoom verder: 10 min/varoma/snelheid 1. Leg de champignonschijfjes bij de kippenblokjes en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1. Leg de sojascheuten bij de kippenblokjes en stoom verder: 5 min/varoma/snelheid 1. Zet de varomaschalen opzij, haal het kookmandje met de spatel uit de mengbeker en hou warm. Giet het water uit de mengbeker maar hou het opzij voor de saus.
Bereiding van de saus:
Doe de gember en de rode paprika in de mengbeker en hak: 7 sec/snelheid 8. Voeg de frambozenazijn, suiker, honing, maïzena en 150 gram van het opzij gehouden kookvocht toe aan de mengbeker en meng: 10 sec/snelheid 3. Kook: 3,30 min/100°/snelheid 2. Voeg de sojasaus, limoensap en ananasstukjes toe en meng: 5 sec/snelheid 3. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Giet de saus in een kommetje en dien alles op.

Granola à la Ottolenghi

Recept afdrukken
Granola à la Ottolenghi
Ook in de ban van Yotam Ottolenghi? Deze Israëlische-Britse kok is momenteel echt wel erg populair. In elke boekenwinkel, zowel in binnen-als buitenland, vind je een uitgebreide selectie van zijn boeken: Plenty, Plenty More, Sweet en het recente Simple zijn de bekendste titels. De nadruk ligt vaak op geroosterde gerechten met heel veel groenten. In dat geval dus niet zo geschikt om met de Thermomix klaar te maken. Maar voor de hummus-,granola- en dessertrecepten, komt het toestel natuurlijk wel erg goed van pas. Hierbij alvast een receptje voor een lekkere crunchy granola. Heerlijk als ontbijt met wat fruit en Griekse yoghurt.
Aantal porties: 1 bakplaat Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 100 gram notenmengeling naar keuze
  • 40 gram gedroogde abrikozen
  • 250 gram havermout
  • 50 gram ahornsiroop
  • 40 gram honing
  • 20 gram water
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 140 graden. Zet een bakplaat klaar bekleed met bakpapier. Doe de noten in de mengbeker en hak: 2 sec op snelheid 6. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng: 10 sec/snelheid 3/linksomdraai. Haal de mengeling uit de beker en verdeel over de bakplaat. Zet gedurende 30 min in de oven en schep de granola halverwege de baktijd eens om. Laat afkoelen en bewaar in een gesloten doos.

Crackers met hazelnoten en veenbessen

Recept afdrukken
Crackers met hazelnoten en veenbessen
Heerlijk om zelf crackers te maken met gezonde ingrediënten en zonder bewaarmiddelen. Het deeg kan je dankzij de Thermomix in enkele minuten klaar maken. Laat het even rusten in de diepvriezer en zet dan je spierballen aan het werk. Het deeg moet immers héél dun uitgerold worden zodat het na het bakken echt krokant is. Serveer het met een dip naar keuze zoals geitenkaas of hummus. Maar de koekjes zijn ook heerlijk om zonder extra's op te eten. Met dank aan de zoete veenbessen.
Aantal porties: 2 bakplaten Bereidingstijd:
Ingrediënten:
  • 50 gram hazelnoten
  • 200 gram bloem (niet zelfrijzend)
  • 35 gram bakpoeder
  • 35 gram olijfolie
  • 8 gram zout
  • 40 gram pompoenpitten
  • 30 gram lichte kandijsuiker
  • 60 gram gedroogde veenbessen
  • 100 gram water
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°. Leg een stukje bakpapier op een bakplaat en leg er de hazelnoten op. Rooster ze gedurende 4 minuten en laat afkoelen. Doe de hazelnoten in de mengbeker en hak: 1 sec/snelheid 6. Doe alle andere ingrediënten in de mengbeker en hak: 2 sec/snelheid 5. Kneed het geheel: 1,30 min/deegfunctie. Haal het deeg uit de mengbeker, verpak het in plastic folie en laat het gedurende 30 min harder worden in de diepvriezer. Verwarm de oven voor op 220°. Haal het deeg uit de diepvriezer en verdeel het in twee. Leg één deel op een bakmatje of een stuk bakpapier en bedek het met een ander bakmatje of bakpapier. Rol het nu met een deegroller heel dun en gelijkmatig uit, 2 à 3 mm maximum als je krokante koekjes wil hebben. Verwijder het bovenste bakmatje of bakpapier en leg het deeg, met het onderste bakmatje of papier op een bakplaat. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg. Zet 10 à 12 min in de oven. Haal de bakplaten uit de oven en schuif het deeg (bakmat verwijderen) op een snijplank zodat je het in stukken kan snijden. Serveer met hummus, geitenkaas of een dip naar keuze.